新店开业注意事项

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目录

1 新店开业流程图以及文字说明

2 新店开业注意事项

3新店开业的开业方案以及促销活动

4关于新员工的招募相关事宜

5关于新店开业支持回馈

6新店开业所涵盖的相关表格 3 / 6

新店开业流程图（图表）

工程部和加盟商确认图纸 1，招商部确定设计费已交，开业店长下设计单，工程部前期会跟加盟商沟通图纸及相关装修材料 工程部和加盟商确认装修材料 加盟代理商确认无误后将款项打入公司账户 确认款项到账后工程开始制作（工程部），

2，设备器材采购(公司必须采购部分和可自行采购部标配1为公司标配（如需添加多台请联系督导订购）

标配2以及,选配部分可由加盟商具实际情况自行当地采购

3，广宣制作 督导负责非印刷类下单给设计并下发加盟商

负责印刷类(加盟商可当地制作）

4，原料采购(必须公司采购)遵循整箱进货原则可多不可少

加盟店员工下店培训(与督导对接)周期为15天产生的费用为加盟商自行承担,培训费用公司承担

加盟代理学员必须准备好健康证身份证相关材料方可下店培训 与加盟商确定设备后通知采购部门采购设备周期10天，pos机软件安装调试

加盟商需要及时采购好自配设备以免影响开业自选设备加盟商自行验收

与加盟商确认货品以及钱款无误后，进行下单及发货安排 无误后交物流部，并签字确认，根据开业时间安排通知物流部走货

培训结束并通过考核后加盟代理可以结束培训学习若未通过则需要继续留店培训（产生的延时费用由加盟商支付） 广宣制作完成交由运营部验收，确认无误 工程物料部分器材设备与广宣均发至物流部由物流部配送至门店门店确认无误

工程竣工，设备安装到位，我司提供人员上门验收，合格方可开业 4 / 6

新店开业流程图说明

工程物料

1，加盟代理与公司招商部洽谈加盟代理事宜。

2，洽谈成功后加盟代理按照公司的开店原则进行选址的前期准备。

3，加盟代理选址敲定后由运营部通知工程部进行对接装修测量等相关的设计工作。

办证流程

办店地点确定后,一般允许试经营2~3个月,然后你需要正式办证,手续如下: 1,提出书面申请书

2,带身份证

3,到工商行政管理局办理“工商许可证”

4,办理国税、地税手续(税务局

5,办理卫生许可证(参加经营人员体检[卫生局]

开业前的注意事项

1、火锅店开业当天,所有员工情绪相对紧张,早班例会一方面要强调工作重点,另一方面要注意舒缓员工情绪,保证工作有节奏又不慌乱。

2、提前分好零餐客人与宴请客人就坐区域,宴请一般要备2—5桌,给零餐客人介绍要准确快速、周到,避免一窝峰服务现象。

3、根据具体情况,汤料、菜品和酒水考虑在宴请客人到齐前半小时上桌。

4、准备好侯座卡,迎宾要排好等座客人的序号,避免抢座现象。

5、翻台要快速、利落,把握先回汤、回菜,再用中转箱分类回餐具的原则。

6、回汤、回菜要定点、专人处理,切忌乱放、乱倒。

7、回收餐具分类存放,切忌混放、混洗。

8、桌面脏物及剩菜、茶水、油碟油由服务员由清洁筐盛放,切忌往地面倾倒,保持地面干爽、避免腻滑。

9、服务员不允许紧围出菜口、收银台,避免相应人员更加紧张。

10、出菜口、收银台应放置单据篮,避免单据遗失引起出菜、结帐混乱。

11、厨房尽可能提前做好员工餐,避免员工体力不足,并应注意菜品的丰富性。

12、午餐营业完员工用餐后,各部门立即总结上午情况,并特别强调晚餐的注意事项。厨房应特别重视晚餐的准备工作。

13、晚餐营业完后,召开全体员工大会,简单总结开业当天情况,并特别指出服务、后厨及其他方面中的不足,提出整改意见。

14、开业后,宣传、促销工作不容忽视,一直持续到打折完,可暂告一段落。

15、开业打折期,大堂、领班及服务员要及时收集顾客反馈意见,并针对性的提出整改方案。

16、厨房每天早上11:00前,下午5:00由厨房负责人给大堂(或领班交待后厨的菜品、小吃情况(有无缺货或货量不足,大堂在前厅例会上通知服务员直接划掉菜单上沽清菜品。

火锅新店开业筹备计划

火锅新店开业筹备计划

1、确定店铺

注意事项：未咨询办证机构则不可支付全部租金

1.1考察店铺

1.2确定店铺

1.3支付定金，

2、执照审批

注意事项：先咨询办证部门，后支付全部租金，餐厅里最终要的职

位----厨师长，必须在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。

2.1先咨询工商部门

2.2申办污染物排放许可证

2.3申办卫生许可证

2.4申办营业执照

2.5咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店，则支付全部租金

2.6制定厨师长岗位说明书（上级、下属、权利、职责）

2.7制定厨师长招聘说明书（岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题）

2.8介绍所登记，并接待面试厨师长

2.9审议确定厨师长人选

3、确定90%的菜单

注意事项：菜单是，人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的90%

3.1确定类别

3.2确定菜品 火锅新店开业筹备计划

3.3制定标准菜谱

3.4根据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。

4、确定工作时间、作业流程

注意事项：流程是大厅厨房布局依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须

一次准确确定。

4.1制定工作时间

4.2制定厨房作业流程和产品销售流程

5、确定装潢风格和布局

注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。

餐饮新店开业前期筹备

餐厅开业前期的工作计划纲领

一、确定餐厅各区域主要功能及布局

根据酒楼总体建筑布置和市场定位,对营业区域要进行详细的功能定位.在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路;服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地.

二、设计餐厅组织机构

要科学、合理地设计组织机构,餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》

三、制定物品采购清单

饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部,在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1、本餐厅的建筑特点

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。

2、行业标准和市场定位

3、本餐厅的设计标准及目标市场定位

餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准,同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。

4、行业发展趋势

餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。

5、其它情况

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如:餐厅上座率、餐厅的资金状况等.采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等.此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

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四、协助采购

这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。