厨房美食菜谱：家熬鱼的做法

厨房美食菜谱：家常炖鲅鱼的做法

这也是比较家常的做法，鲅鱼是海鱼的一种，刺比较少的，所以孩子吃很适合，做法也比较简单，肉质属于饱满型的。

中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效； 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

食材

主料：

鲅鱼500g

油适量

盐适量

大料适量

茴香籽适量

姜适量

葱适量

醋适量

酱油适量

蒜适量 步骤

1.没买来的鲅鱼一定要多清洗几次

2.去掉内脏和头部再洗一下

3.准备好配料葱蒜大料之类的

4.热锅上油，放入所有调料爆香，接着放入鲅鱼，煎一下，然后翻过来

5.放入醋小熬一会去一下腥味，接着放点酱油和水

6.接着就可以小火煮十五分钟，改大火再煮一会，汤汁收的差不多就好了

小贴士：鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

厨房美食菜谱：鱼汤的做法

食材

主料：

鱼1.5斤左右

姜2厘米左右

蒜头3颗

当归2根小须

步骤制作步骤

我是来学习的。

煮鱼好像很麻烦，这是第二次煮了，比第一次好很多了，但还是不够好，差一点不及格。。。

尤其是卖相，让人看起来就比较不想吃。

1.将鱼身用刀切一道一道，差不多2cm宽，不然很可能煮烂了最后（煮烂了可能跟我切的宽度太窄了有很大关系）

2.姜切片、蒜头拍扁，当归洗净。

3.用酱油、姜片和蒜头把鱼腌制1小时左右。

4.锅中倒入约和锅底平的油，把腌制好的鱼倒入锅中翻炒，至两面都稍微焦黄

5.倒入一碗半的水大火把水煮沸，煮沸之后小火熬汤。

6.10分钟后即可关火出锅。

大锅炖鱼的调料配方

铁锅炖鱼是东北的特色美食。很多东北人都会吃到最正宗的铁锅炖鱼，这种食物的流行和它的酱料有很大关系。铁锅炖鱼的酱料配置很重要。做酱料的时候也要注意食材的选择，避免影响铁锅炖鱼的口感。那么铁锅炖鱼最正宗的酱料配方是什么呢？

1.做法一

主料：草鱼

辅料：豆腐，肥肉

调料：白糖，酱油，料酒，醋，辣椒

买回家草，去内脏，清理干净，用刀划鱼。炖的时候很容易入味。肥肉切丁，葱、姜、蒜切片，豆腐切块备用。锅里放油，倒入肥肉翻炒。待肥肉炒熟后，加入豆瓣酱、八角、葱、姜、蒜翻炒至香，再加入酱油和水熬汤。当汤沸腾时，将准备好的干辣椒、糖和鱼放入锅中炖。中火煨15分钟后，放入切好的豆腐煨10分钟，再放入盐。

2.做法二

小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可。

3.注意

在北方，不需要用铁锅做鱼。鱼做好之后，他们就这样在铁锅旁边烙一个大饼，不断用夹子翻过来。当他们吃鱼的时候，大蛋糕被油炸和烘烤。

厨房美食菜谱：家熬鲤鱼的做法

家熬鲤鱼是一道传统美食，对于我还是童年时深深的记忆，那时妈妈要是熬一盘这样的鱼我们几个孩子每人一块放到米饭碗里，再放两小杓鱼汤搅豁着吃就觉的特别好吃，那时这样的美食不是总有，现在生活水平都提高了，想买什幺都买的起，想吃什幺就做，不愿意做可以下饭馆。所以我对家熬鲤鱼非常留恋，爱吃。

食材

主料：

鲤鱼1条

油适量

盐适量

葱适量

白糖适量

食醋适量

姜适量

大料适量

蒜适量

料酒适量

酱油适量 步骤

1.把鱼掏堂去鳞掏腮洗净

2.切成寸段

3.面粉

4.把每块鱼均匀粘上面粉

5.锅中放适量的油加热

6.油6，7成热放鱼煎

7.把葱，姜，蒜，大料切好备用

8.把鱼双面煎成金黄色即可

9.把醋，酱油，白糖放入碗中

10.锅中放油，油热后把大料，葱，姜，蒜一同倒入锅中煸出香味

11.在把煎好的鱼放入锅中，在把碗中的料汁倒入锅中马上盖盖炝一下

12.再倒入适量的水盖上盖子熬，先大火两分钟再改中火在放入盐，料酒，味精熬到锅中还剩少许汤汁即可关火。，

13.这就是做好的家熬鲤鱼，味道不错呦。

小贴士：鱼做好后不要马上装盘，在锅中闷一小会再装盘，这样鱼的味道更鲜浓好吃。