厨房美食菜谱：香菇肉丝盖浇面的做法

菜谱

一、香菇肉丝盖浇饭的做法

菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 工艺：其他

香菇肉丝盖浇饭的制作材料：

主料：米饭(蒸)500克,猪里脊肉300克,香菇（鲜）250克

调料：大葱10克,姜3克,料酒20克,酱油15克,盐2克,味精2克,花生油60克

香菇肉丝盖浇饭的特色：

此饭鲜嫩味美，营养丰富。

香菇肉丝盖浇饭的做法：

1.将香菇洗净，去柄切成细丝；里脊肉洗净，切成细丝；葱、姜去皮洗净，均切成细丝，备用。

2.将炒锅置旺火上烧热，倒入花生油，待油热后放入葱丝、姜丝，炒出香味后放入香菇丝和里脊丝迅速炒散，见色变白时倒入料酒，加入精盐、酱油，炒至断生即可停火，加入味精炒匀。

3.将刚焖好的米饭盛入盘内，浇入炒好的里脊香菇丝，即可上桌食用。

香菇肉丝盖浇饭的制作要诀：

主料中的香菇最好选用鲜香菇，做出的盖浇饭将更加鲜嫩味美。

二、番茄炒蛋盖浇饭的做法

番茄巧去皮小贴士： 用刀在番茄上划一个十字刀口，用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，就可以轻松撕去西红柿皮

用沸水绰烫后去皮

番茄炒蛋盖浇饭的做法：

• 准备材料。 • 食盐适量小葱2根番茄沙司适量白砂糖适量

番茄去皮切块。鸡蛋加少许料酒和水打散成蛋液

炒锅倒油，油烧至8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散，盛出备用

锅中再倒油，油7成热时，倒入去皮的西红柿块，煸炒2钟，炒至西红柿出汤

调入少许白糖和番茄沙司和少许水炒匀（如果不做盖浇饭就不需要加水，我喜欢这个汤拌米饭吃，所以每次都会加一点水）

加入炒好的鸡蛋翻炒

最后调入适量盐和葱炒匀即可

配上米饭就是美美的番茄炒蛋盖浇饭啦

1、保证这道菜口感的很大关键就是食材。买番茄时，要买皮薄汤汁多的西红柿炒出来最好吃，尽量挑选圆、红、色泽鲜亮一点的，没有棱角没有尖角的西红柿，那种西红柿皮厚汤汁少，口感不是很好。

厨房美食菜谱：香菇肉丝盖浇面的做法

香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。

食材

主料：

面条100g

青菜

泡发香菇8朵

猪肉

油适量

盐适量

十三香适量

生抽适量

步骤

1.准备食材

2.泡发香菇切丝

3.猪肉切丝

4.生姜和大葱切丝

5..锅中加入适量的清水烧下入面条 6.下入青菜绰水

7.将青菜和面条捞出过一下开水,这样可以去掉汤面的的粘性

8.锅中放入适量的油加热，放入葱姜爆香后加入肉丝翻炒

9.加入香菇丝，放入适量的食盐、生抽十三香翻炒均匀

10.加入适量高汤，出锅前加适量鸡精提味即可铲出盖地面上即可

小贴士：香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。

第 1 页 香菇肉丝焖面的做法

一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。但是，现在一个人在外想学着做，却怎么也做不好。为了解决这个问题，现在就来教教大家如果做香菇肉丝焖面吧。

1.把干香菇用清水洗净后用温水泡发（温水中加入一勺白糖使香菇味道更鲜美）。把泡发好的香菇切丝备用，猪肉切丝备用。

2.在碗中放入一勺白糖，一勺老抽，两勺海鲜酱油，两勺料酒，香菇水适量调成料汁。（泡发好的香菇水静置，用上层清澈的）。

3.锅烧热，放入油。加入葱白，熬制葱油，加入姜片，煸香后拿出姜片和葱段。放入肉丝炒制变色后，加入香菇丝翻炒几下后。加入步骤2中料汁，大火烧至沸腾时加入切面，盖锅盖，转至中火焖熟即可，

看看今天的介绍大家其实在外面吃到的香菇肉丝焖面其实没有那么难，步骤也是非常简单，我们不妨在家里做出更健康的吧！

第 2 页

盖浇面的做法大全及营养价值

爱吃面食的朋友，你们对盖浇面的了解有多少呢？它是属于汉族面食的一种另类吃法，盖浇面和盖浇饭相似，菜类不变，只是将米饭换做面，喜欢吃面类的人自然会喜欢选择盖浇面，面被菜汁浸透，使之更为入味。下面我为大家具体介绍一下盖浇面的做法大全及营养价值。

一：

1、雪菜、蘑菇洗净，分别切成小段和片；

2、肉丝用料酒、盐腌渍入味半小时左右，同时准备少量姜片备用；

3、起油锅，放入姜片，将肉丝放入炒熟；

4、另起油锅，放入蘑菇片，炒熟；

5、为了使雪菜更香，建议大家不要怕麻烦，再起油锅，煸炒；

6、接着加入炒好的蘑菇和肉丝炒匀即可；

7、把锅洗净，加水，待水开后，放入面条、毛豆，大家可以根据自己的喜好决定煮面的时间；

8、取碗，舀入排骨汤，捞出面条和毛豆，盖上浇头，撒上葱花即可。

二：

1、五花肉切成丝，加入生抽、盐、姜丝，腌制十分钟

2、西红柿切块备用

3、锅中下油，炒肉丝

4、加入西红柿，细火慢炒，直到西红柿炒出油

5、加入适量水，大火烧开

6、水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，

7、加入盐，香油出锅。

8、面条煮熟，浇上西红柿鸡蛋汤，即可。

营养价值：

营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养成分随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

相信经过上面文章的介绍，大家一定对盖浇面的做法大全及营养价值有了一定的了解。盖浇面富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。希望大家自己控制饮食，同时也为了自己的健康考虑。