高职院校茶艺专业人才培养的研究

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素质教育理念下高职旅游服务类专业群茶艺课程创新研究与实践

作者：周岚

来源：《科教导刊》2013年第17期

摘 要 本文拟对高职旅游服务类专业群茶艺课程进行创新研究和实践，探讨通过突出专业群“岗位特征”的茶艺技能训练，使学生在提高专业技能的同时提升职业修养，将素质教育和专业教育相互融合。从而更好地实现人才培养目标。

关键词 素质教育 旅游服务类专业群 茶艺课程 创新研究

中图分类号：G424 文献标识码：A

近几年来，高职院校毕业生出现了“高就业率”和“高离职率”并存的现象。究其原因， 高职院校毕业生虽然拥有“双证书”，解决了眼前的就业上岗问题，但是他们在职业的可持续发展和核心竞争力（综合素养）等方面的欠缺，则会随着时间的推移逐渐显现出来。可见，高职教育不但是对生产者技能有了更高的要求，还蕴含着对人才培养目标更全面的要求，尤其是对文化素质应该有更高的要求。高职茶艺课程的开设促进了学生职业素质教育与专业技能培养的有效融合，同时，进一步拓宽旅游服务类专业群学生就业机会。

1 茶艺在旅游服务类专业群目标岗位中应用的现状分析

随着我国休闲旅游业的不断发展，许多酒店、旅游景区等地纷纷设立饮茶、品茶的场所和经营项目。茶主题餐厅、茶主题酒店层出不穷，一些主流的高档酒店和餐厅除了菜单还提供茶单。同时，茶文化旅游异军突起，如颇受热捧的贯穿川滇藏的茶马古道旅游线路；以茶为主体的旅游商品也同样具有多样性，甚至出现了“旅游茶”的概念。

面对市场的需求，越来越多的高职旅游服务类专业开设了茶艺课程。高职院校培养的将不仅仅是掌握一定职业技能的应用型人才，更需要培养复合型人才。

2 茶艺课程现状分析

传统的高职旅游服务类专业的茶艺课程以教师传授茶文化相关的理论知识和实践技能为主，采用教师讲解、示范、学生实操以及参观相关博物馆和茶楼茶企业等环节完成教学实施过程。教学内容安排依据茶艺师的国家职业标准。然而在强调职业标准的同时，忽略了“专业性”和“岗位特征”，使得这门课程的教学未能真正地、深入地引导学生成为一名懂专业，会运用，具有一技之长的复合型人才。 龙源期刊网

高职旅游类专业“茶艺基础”课程内容建设探讨

[摘要]随着经济的发展，人们生活水平的提高，饮茶已成为现代人的一种生活风尚和文化艺术，人们对茶及茶文化的知识需求以及茶艺技能的要求日益增长。为了适应市场需求，不少高校尤其是高职类院校旅游类专业将茶艺课程纳入了人才培养方案。文章以“茶艺基础”课程为例，从茶艺课程设计、内容选取、内容组织等方面就高职旅游类专业茶艺课程内容建设进行了探讨。

[关键词]高职高专 旅游类专业 茶艺基础 课程建设与改革

“茶艺基础”课程是高职旅游类专业的专业必修课程，是学生必须掌握的职业能力课程。根据高职酒店管理专业人才培养目标，该课程旨在通过理论知识学习和操作技能训练，使学生能够对茶及茶文化的基础知识有一个较全面的认识，全面掌握各类茶的冲泡及服务知识、技能，掌握“茶艺师”职业岗位的相关知识，达到“茶艺师”职业岗位的任职要求。同时，培养学生吃苦耐劳、主动热情、认真周到、团结协作的服务精神，为学生就业及职业的可持续发展奠定良好的基础。

该课程着眼于突出专业特色，力求从理论与实践的有机结合上，突出基本原理、基础知识在实际工作中的运用，注重实践能力培养，着力加强对学生在实际工作中需具备的基本技能、职业能力进行训练与培养。

一、课程设计

高等职业教育的培养目标对其课程提出了很高的要求，“校企合作”既是实现高职课程设计的重要途径，又是指导高职课程设计的教育理念。该课程的设计思想是理论教学与实践实训紧密结合，以工作任务为导向，以本职业的活动为内容，力求与工作岗位的实际需要相结合，按茶艺馆工作要求，实现课程的设计（如图所示）。

1.以“茶艺师”职业岗位任职要求设计课程。该课程根据“茶艺师”职业岗位的任职要求，进行职业岗位职责—工作任务—工作过程分析，结合“茶艺师”职业技能鉴定要求来组织教学内容。

2.理论教学与实训教学无缝衔接设计课程。“茶艺基础”课程自身的特色决定了其理论与实践必须紧密结合，无缝衔接。各类茶叶的基础知识是茶叶冲泡的基础，同时，茶叶的冲泡必须依据各类茶叶的特性而定，这就使得有关茶叶的理论知识和茶叶的冲泡技能必须紧密结合，才有利于更好地掌握相关知识和技能。因此，在课程设计时，该课程在内容结构上一改其他岗位能力课程理论教学与实训教学分开进行的做法，将整个课程的理论知识教学与实践技能教学有机融合，实现无缝衔接。

标题：深度探讨高职茶艺与茶文化人才培养方案2023

在当今社会，茶文化已经成为了人们生活的一部分，而茶艺作为传承和发展茶文化的重要方式，也愈发受到重视。为了提高茶文化行业的人才素质和水平，我们需要深入探讨高职茶艺与茶文化人才培养方案2023，以推动茶文化行业的可持续发展。

一、对高职茶艺与茶文化人才培养方案2023的全面评估

1.1 茶文化行业的现状及发展趋势

茶文化作为我国传统文化的重要组成部分，已经受到国际社会的广泛关注。在国内市场上，茶文化的消费需求也呈现出不断增长的趋势。培养具有一定茶文化知识和技能的人才，成为了当前茶文化行业发展的当务之急。

1.2 对人才培养方案的需求及目标

针对茶文化行业的快速发展，高职茶艺与茶文化人才培养方案2023需要具有针对性和前瞻性，以满足市场需求和行业发展。培养学生具备专业的茶文化知识和茶艺技能，提高学生的职业素养和实践能力，是人才培养方案的主要目标。

1.3 人才培养方案的改革与创新

面对茶文化行业的发展需求，人才培养方案需进行改革与创新。整合传统茶艺技能与现代科技手段，推动实践教学与理论教学相结合，完善实习实训基地和就业推荐机制，是推动人才培养方案的改革与创新的关键。

二、深度探讨茶文化人才培养的关键环节与措施

2.1 知识与技能的融合

茶文化人才培养需要重视知识与技能的融合。不仅要注重学生的茶文化理论学习，更要重视茶艺技能的培养和实践操作，提高学生在茶文化行业中的综合素养和竞争力。

2.2 实践教学的重要性

茶文化人才培养方案需要加强实践教学环节，建设完善的实习实训基地和模拟茶艺实验室，提供学生实际操作的机会和场地，加强学生的实践能力培养，增强学生对茶文化行业的适应能力。

2.3 师资队伍的建设与培训

人才培养方案需重视师资队伍的建设与培训，提高教师的专业水平和教学能力。引进具有丰富实践经验的专业人才，加强教师的岗前培训和进修，助力茶文化人才培养方案的质量提升。

试论茶艺专业人才培养的教学模式

摘 要 随着社会经济的发展，茶艺产业发展迅速，相关技能型人才数量高度短缺，开设高职茶艺专业，培养出适销对路的高技能型人才是促进该产业待续发展的需要。本文根据我院的办学理念和茶艺专业实际情况，阐述了我院茶艺专业人才培养目标，探讨了茶艺专业教学体系的构建和实施方法。

关键词 茶艺专业 专业建设 教学体系 培养模式

一、茶艺专业建设背景

茶是中华民族的国饮，随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，对茶叶的需求量日益增大，茶叶消费量从10年前的人均每年200g增至现在的每年800g。茶消费结构不断升级，特别在近几年尤为突出。同时随着地区经济的发展，社会上也不断出现许多新兴产业，茶产业中的茶艺产业就是其中最突出的一例，仅就安徽省而言，近年来城市与村镇茶叶企业、茶馆、茶坊，茶艺馆在各地如雨后春笋纷纷开业。茶艺产业目前技能型人才数量极度短缺,现在各茶叶企业普遍希望招聘具有专业知识的茶艺人才，我院的茶艺专业就是适应新形势而开设的。如何办好这一专业，培养出适销对路的技能型人才，以满足该产业持续发展的需要，无疑具有十分重要的现实意义。

二、茶艺专业建设思路

（一）茶艺人才培养的目标。

茶艺专业是20世纪90年代后出现的新专业，目前在茶艺专业

教学方面大部分院校还没有完整的教材，教学仍处于摸索阶段我校顺应发展的形式，建立茶艺专业，并结合高职院校的教学特色和办学理念，采取“双理论双实践” 结合2+1的培养教育模式，以茶艺技能，茶席设计与茶会组织、茶企管理及营销、茶叶品牌设计与推广、茶叶种植、加工、产品的包装设计、茶园管理、茶文化与旅游、茶叶连锁管理等为核心的高水平专业教育，重视“实践”教学的过程，以此来完成对学生职业技能的培训，让学生在校期间通过劳动和社会保障部茶艺相关职业资格考试，获取茶艺师资格证书。在此基础上，提出茶艺专业培养目标是培养具有良好的人文素质，系统掌握茶叶科学、品牌营销、茶艺美学等方面的基本知识和技艺，具备茶艺和茶饮料的开发与营销，茶叶品牌的策划、包装与推广的高级复合型人才，并根据目前的就业需要有区别的针对男生和女生各自的特点，分别培养，培养和塑造女学生，让她们为传统艺术代言，而将男学生培养为生产技术、经营管理、市场营销的高素质实用型人才，实现学历。