学校食堂每日安全自查制度

一、制度背景

为确保广大师生的饮食安全，预防和控制食源性疾病及食物中毒的发生，提高食堂管理水平，保障师生身心健康和生命安全，特制定本制度。

二、制度目标

1. 建立健全食堂食品安全管理体系，确保食堂食品安全、卫生、营养、健康。

2. 提高食堂从业人员食品安全意识和操作技能，确保食品加工制作过程安全可靠。

3. 加强食堂食品安全监督检查，及时发现和整改安全隐患，保障师生饮食安全。

三、自查内容

1. 食堂证照及设施设备

（1）食堂是否取得有效的餐饮服务许可证；

（2）食堂设施设备是否齐全、完好，符合国家相关标准；

（3）食堂环境卫生是否达标，有无鼠害、蚊虫等生物污染。

2. 食品原料采购与储存

（1）食品原料采购渠道是否合法，是否建立采购记录；

（2）食品原料储存条件是否符合要求，有无过期、变质现象；

（3）食品添加剂使用是否符合国家规定。

3. 食品加工制作

（1）食品加工制作过程是否符合食品安全操作规范；

（2）食品加工制作场所是否卫生、整洁；

（3）食品留样是否符合规定，留样记录是否完整。

4. 食堂从业人员

（1）从业人员是否持有有效的健康证明和卫生培训合格证；

（2）从业人员是否遵守食品安全操作规范，保持个人卫生；

（3）从业人员是否定期参加食品安全培训。 5. 食品安全管理制度

（1）食堂是否建立健全食品安全管理制度；

（2）食品安全管理制度是否得到有效执行；

（3）食堂是否定期开展食品安全自查，及时发现问题并整改。

四、自查方法

1. 定期自查：食堂每月至少开展一次全面自查，发现问题及时整改。

2. 不定期抽查：学校相关部门对食堂进行不定期抽查，发现问题及时通报并督促整改。

3. 专项检查：针对食品安全热点问题，开展专项检查，确保食品安全。

五、自查结果处理

1. 对自查中发现的问题，食堂应立即采取整改措施，确保问题得到有效解决。

2. 对自查中发现的安全隐患，食堂应制定整改方案，明确整改责任人和整改期限。

学校食堂食品安全自查制度

如果贫困地区长期贫困，面貌长期得不到改变，群众生活水平长期得不到提高，那就没有体现我国社会主义制度的优越性，就不是社会主义。以下是作者整理的学校食堂食品安全自查制度内容八篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。

学校食堂食品安全自查制度篇1

为进一步规范学校食堂食品安全监督管理工作，强化学校食品安全自律意识，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规及规章，结合学校实际，制定本制度。

一、学校食堂食品安全建立月度自查制度。校长是月度自查的第一责任人，应当定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，每月组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。

二、月度自查的检查重点为学校食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容。

三、月度自查要做好详细检查记录。检查后认真填写,所有自查记录需留存完整，归档管理。

四、学校主要负责人应亲自参加月度自查工作，并在检查记录上现场签字确认。确因特殊情况无法亲自参加的，需备注说明。

五、月度自查情况应及时在食堂醒目位置进行公示。

六、学校对通过自查发现的食品安全隐患问题应及时落实整改，并将整改情况作好相关记录。若发现有重大食品安全隐患的，应当及时报告属地食品药品监管部门和教育行政部门。

七、学校应当建立学校食堂食品安全管理档案，《学校食堂食品安全月度自查表》和食品药品监管部门检查记录应当归档管理。

八、食品药品监管部门和教育行政部门通过对学校食堂开展季度检查、督导抽查、飞行检查等，及时督导检查学校食堂的月度自查工作开展情况。督导检查应从检查《学校食堂食品安全月度自查表》和整改记录入手，审查自查过程实际情况，自查是否有针对性、发现的问题是否客观存在、整改是否及时到位等。 学校食堂食品安全自查制度篇2

学校食堂自查制度

一、引言

学校食堂是为学生提供营养餐饮的重要场所，保障学生的饮食安全和健康成长是学校食堂自查制度的目标。本文将详细介绍学校食堂自查制度的内容和要求，以及实施该制度的重要性和具体步骤。

二、制度内容

1. 自查周期：学校食堂每周进行一次自查，每学期进行一次全面自查。

2. 自查内容：

a. 食品安全：检查食材的采购渠道和质量，确保食材符合卫生标准；检查食品加工过程中的卫生措施和操作规范。

b. 食品储存和保鲜：检查食品储存环境是否符合卫生要求，确保食品保鲜；检查食品储存区域的清洁和整理情况。

c. 食品加工和烹饪：检查食品加工设备的卫生状况和操作规范；检查食品烹饪过程中的卫生措施和操作规范。

d. 食品销售和服务：检查食堂销售区域的卫生状况和整洁程度；检查食堂服务人员的卫生习惯和操作规范。

e. 食堂环境和设施：检查食堂内部环境的卫生状况和整洁程度；检查食堂设施的安全性和正常运行情况。

三、实施步骤

1. 制定自查计划：学校食堂应根据自查周期制定自查计划，并明确每次自查的具体内容和要求。 2. 分配自查任务：根据自查计划，将自查任务分配给相关人员，确保每项自查内容都得到覆盖。

3. 自查准备工作：自查前，食堂应进行食材、设备、环境等方面的准备工作，如清洗和整理设备、清洁食堂内部环境等。

4. 自查执行：按照自查计划和要求，逐项进行自查，记录自查结果和存在的问题。

5. 问题整改：对自查中发现的问题，食堂应制定整改措施和时间表，并落实到位，确保问题得到及时解决。

6. 自查总结和报告：每次自查结束后，食堂应进行自查总结，将自查结果和整改情况进行报告，并提出下一次自查的改进措施和建议。

四、实施要求

1. 人员培训：食堂工作人员应接受食品安全和卫生知识的培训，掌握相关操作规范和自查要求。

2. 自查记录：食堂应建立自查记录档案，记录每次自查的结果、问题和整改情况，并保存一定时间。

学校食堂自查制度

一、背景介绍

学校食堂是学生们日常就餐的重要场所，保障学生的饮食安全和健康成长是学校的首要任务之一。为了确保食堂的卫生安全和食品质量，学校制定了食堂自查制度，要求食堂管理人员定期进行自查，并及时整改存在的问题，以保障学生的饮食安全。

二、自查内容

1. 食品安全管理

（1）食品采购：检查食品采购合同是否齐全，供应商是否具备合法资质，食品是否有生产日期、保质期和生产许可证明。

（2）食品储存：检查食品储存区域的温度、湿度和通风情况，食品是否按照不同类别进行储存，是否严格遵守“先进先出”的原则。

（3）食品加工：检查食品加工区域的卫生状况，是否有合格的操作人员，是否按照食品安全操作规程进行操作。

（4）食品销售：检查食品销售区域的卫生状况，是否有合格的服务人员，食品是否标注明确的生产日期、保质期和价格。

2. 食堂环境卫生

（1）餐桌椅具：检查餐桌椅具的清洁情况，是否有破损、污渍等问题，是否定期进行清洁消毒。

（2）地面和墙壁：检查食堂地面和墙壁的清洁情况，是否有积水、油污等问题，是否定期进行清洁。 （3）餐具清洗消毒：检查餐具清洗消毒区域的卫生状况，是否有合格的操作人员，是否按照食品安全操作规程进行清洗消毒。

3. 食堂员工卫生

（1）员工健康证明：检查食堂员工是否具备健康证明，是否按规定进行体检。

（2）员工个人卫生：检查员工是否穿戴整洁、干净的工作服，是否勤洗手，是否戴着帽子和口罩。

4. 食品留样管理

（1）食品留样：检查食堂是否按规定留样，留样食品的数量是否符合要求。

（2）留样保存：检查食品留样的保存条件和期限，是否严格按照规定进行保存。

三、自查流程

1. 制定自查计划：食堂管理人员根据自查周期制定自查计划，明确自查的时间和内容。

2. 自查准备：食堂管理人员准备自查所需的记录表格、检查工具和消毒用品。

3. 自查执行：食堂管理人员按照自查计划进行自查，逐项检查食品安全管理、食堂环境卫生、食堂员工卫生和食品留样管理等内容。