食物营养成分

附表一、常用食物营养成分表（每100g）

名 称 能量

(Kcal) 水分

（g） 蛋白质

（g） 脂肪

（g） 碳水化合物

（g） 钾

(mg) 钠

(mg) 钙

(mg) 磷

(mg) 胆固醇

（mg）

稻米（梗标二） 384 13.2 8.0 0.6 77.7 78 0.9 3 99

稻米（甲籼标一） 351 12.3 8.8 1.0 76.8 124 1.9 10 141

挂面（精白粉） 347 12.7 9.6 0.6 75.7 122 110.

6 21 112

小麦粉（标准粉） 344 12.7 11.2 1.5 71.5 190 3.1 31 188

小麦粉特一 350 12.7 10.3 1.1 74.6 128 2.7 27 114

小米 358 11.6 9.0 3.1 73.5 284 4.3 41 229

燕麦片 367 9.2 15.0 6.7 61.6 214 3.7 186 291

油条 386 21.8 6.9 17.6 50.1 227 585.

2 6 77

面条（煮,富强粉） 109 72.6 2.7 0.2 24.2 15 26.9 4 25

米饭（蒸,籼米） 114 71.1 2.5 0.2 25.6 21 1.7 6

米饭（蒸,梗米）

117 70.6 2.6 0.3 26.0 39 3.3 7 62

米粥（梗米） 46 88.6 1.1 0.3 9.8 13 2.8 7 20

小米粥 46 89.3 1.4 0.7 8.4 19 4.1 10 32

馒头（蒸，标准粉） 233 40.5 7.8 1.0 48.3 129 165.

2 18 136

馒头（蒸,富强粉） 208 47.3 6.2 1.2 43.2 146 165.

0 58 78

烧饼（糖） 302 25.9 8.0 2.1 62.7 122 62.5 51 105

1/6

常见食物营养成分含量表

常见食物营养成分含量（表1）（五谷杂粮）

注：以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数

字的单位分别为：

红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。

蛋白

维 生 素

矿 物 质

膳食 胆

糖 质 脂肪 A E C 叶酸 B6 B12 钙 铁 钾 锌 纤维 固醇 能量

大米 76.3 7.3 0.3 0.49 7.3 2.2 1.5 19.1 7 1.5 103 1.1 0.8

337

小米 76 9.7 3.5 12 4.1

33 0.45 68.5 29 4.7 285 3.7 1.7

374

小麦 78 12 1.5 15 0.8

7.2 0.4 18.6 16.8 2.8 133 0.7 0.2

373.5

玉米 72.2 8.5 4.3 54 2.1 9.2 17 0.35 16.7 22 1.6 244 1.5 9.8

361.5

黄豆 25.3 43.2 17.5 33.2 19.2

276 0.7

367 11 1930 4.5 4.6

429.5

绿豆 58.9 22 0.7 68 15.5 3.4 121 0.7

155 6.3 1825 3.65 5

329.9

山药 14.4 1.7

2.6 0.5 8 13 0.18

16 0.8 473 0.62 0.6

64.4

莲子 61.8 16.6 2

3.9 3.8

120 4.9 2057 2.51 2.8

331.6

花生 5.2 27.6 50 5.4 3.84 9.8 70.2 0.81

7.6 3.9 674 2.33 6.8

581.2

核桃 10 13.8 59 7.6 57

87.3 0.52 72.5 2.8 467 3.52 8

626.2

葵花 19.4 19 48.6 1.2 24

每100g食物的一般营养成分表

每100g食物的一般营养成分表

食物项目蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）热量（kcal）稻米7.8 1.3 76.6 349

糯米 6.7 1.4 76.3 345

米粉7.3 0.3 78.5 346

米饭 2.9 0.1 25.6 115

小麦粉9.4 1.4 75.0 350

面条 3.1 0.1 26.3 118

馒头 6.1 0.2 48.8 221

小米9.7 1.7 76.1 359

玉米 3.8 2.3 40.2 196

黄豆36.3 18.4 25.3 412

赤小豆21.7 0.8 60.7 337

绿豆23.8 0.5 58.8 335

扁豆20.4 1.1 60.5 334

豆浆 4.4 1.8 1.5 40

豆腐 4.7 1.3 2.8 60

豆腐干19.2 6.7 6.7 164

腐竹50.5 23.7 15.3 477

凉粉0.02 0.01 4.9 20

粉丝 3.1 0.2 96.0 398

黄豆芽11.5 2.0 7.1 92

绿豆芽 3.2 0.1 3.7 29

四季豆 1.7 0.5 3.8 27

豌豆7.2 0.3 12.0 80

蚕豆9.0 0.7 11.7 89

甘薯 1.8 0.2 29.5 127

马铃薯 2.3 0.1 16.6 77 芋头 2.2 0.1 17.5 80

胡萝卜0.6 0.3 7.6 35

白萝卜0.6 0 5.7 25

藕 1.0 0.1 19.8 84

藕粉0.8 0.5 87.5 358

百合 4.0 0.1 28.7 132

大白菜 1.1 0.2 2.1 15

小白菜 1.3 0.3 2.3 17

卷心菜 1.4 0.2 2.3 17

苋菜 1.8 0.3 5.4 32

芹菜 2.2 0.3 1.9 19

韭菜 2.1 0.6 3.2 27

韭黄 2.2 0.3 2.7 22

蒜苗 1.2 0.3 9.7 46

常用食物的营养成分及热量

一、谷物类食物

谷物类食物是我们日常饮食中的主要能量来源之一。常见的谷物类食物包括大米、面粉、面条、面包等。这些食物富含碳水化合物，是人体所需的主要能量来源。每100克大米约含有130千卡的热量，而面粉、面条和面包的热量也相对较高，分别约为350千卡、280千卡和250千卡。

二、蔬菜类食物

蔬菜类食物是我们饮食中不可或缺的一部分，它们富含各种维生素、矿物质和纤维素。常见的蔬菜包括胡萝卜、西兰花、菠菜、番茄等。这些蔬菜富含维生素A、维生素C、维生素K等，对人体的健康非常重要。蔬菜的热量相对较低，一般每100克的热量在20-50千卡之间。

三、水果类食物

水果类食物是我们饮食中的另一个重要组成部分，它们富含维生素、矿物质和纤维素。常见的水果包括苹果、香蕉、橙子、草莓等。水果富含维生素C、维生素E、钾等，对人体的免疫系统和心血管系统有益。水果的热量相对较低，一般每100克的热量在30-60千卡之间。

四、肉类食物 肉类食物是我们蛋白质的重要来源之一，同时也含有脂肪和一些矿物质。常见的肉类包括猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等。这些肉类食物富含优质蛋白质，对人体的生长和修复组织有重要作用。肉类食物的热量相对较高，一般每100克的热量在150-250千卡之间。

五、奶制品

奶制品是我们饮食中的重要来源之一，富含蛋白质、钙和维生素D。常见的奶制品包括牛奶、酸奶、奶酪等。这些奶制品对于骨骼的健康和维持身体的正常功能非常重要。奶制品的热量相对较高，一般每100克的热量在50-150千卡之间。

六、豆类食物

豆类食物是我们蛋白质和纤维素的重要来源之一，同时也含有一些矿物质和维生素。常见的豆类包括黄豆、绿豆、红豆等。这些豆类食物富含优质蛋白质和膳食纤维，对人体的消化系统和血糖控制有益。豆类食物的热量相对较高，一般每100克的热量在100-150千卡之间。

七、坚果类食物

坚果类食物是我们脂肪和蛋白质的重要来源之一，同时也含有一些矿物质和维生素。常见的坚果包括核桃、杏仁、腰果等。这些坚果富含健康的不饱和脂肪酸和蛋白质，对人体的心血管系统和大脑功能有益。坚果类食物的热量相对较高，一般每100克的热量在500-700千卡之间。