合理营养与平衡膳食

合理营养与平衡膳食

第一篇：合理营养与平衡膳食

合理营养与平衡膳食教学设计

一、教学目标

（一）知识目标：

（1）举例说出什么是合理营养；

（2）学会设计一份营养合理的食谱。

（二）能力目标：

运用所学营养知识，在短时间内尝试设计一份营养合理的食谱。

（三）情感目标：

（1）认同良好的饮食习惯的重要性；

（2）关注自身和他人的营养状况；

（3）培养学生关心家长的饮食。

二、教学重点：

举例说出什么是合理营养，培养良好的饮食习惯并尝试设计一份营养合理的食谱。

三、教学难点：

什么是合理营养？如何根据实际情况设计合理的食谱。

四、教学方法：探究讨论、指导阅读

五、课前准备：教师：1.收集有关资料并制作课件。2.调查了解学生的营养状况。

学生：查找有关资料，为家长设计一份午餐食谱。

六、教学过程：

一.引入：

首先请看几则新闻：

吃好喝好未必长得好，学生营养不良率达24%。

营养知识欠缺，饮食习惯有误，四层青春少女营养不良

全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。同时学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12．03％。

师：是什么原因造成今天这么多中学生营养不良或是营养过剩呢？

生：不合理的营养造成的。二．不合理的营养习惯

（提问学生）日常生活中，我们存在哪些不合理的营养习惯呢？

生：不吃早餐、挑食（不吃蔬菜）、偏食（喜欢吃鱼、肉，喝饮料）

午餐凑合、饮食无规律、盲目减肥、不吃青菜、偏爱高热量食物…………（引导学生根据课前查找的资料交流讨论）不合理的营养习惯会给我们的健康带来什么样的危害呢？

（一）展示：长期不吃早餐有何危害？

生（讨论交流）造成低血糖，出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象，甚至休克、大脑能量不足严重影响记忆力、抵抗力下降

师：身体在经过一夜睡眠休息后已作好充分准备迎接一天的工作、学习，这时实在需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗。长期不吃早餐对身体危害多多，所以不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。

（二）长期不吃蔬菜有何危害？ 生：出现维生素缺乏症。

师：水果中也含有丰富的维生素，可以通过多吃水果来代替蔬菜吗？不可以。不同食物所含的营养成分不同，蔬菜除了给我们提供丰富的维生素，还可以给我们提供大量什么物质？

生：膳食纤维。

师：因此长期不吃蔬菜，还可能导致…… 生：便秘，结肠癌等。

（三）喜欢喝饮料，爱吃巧克力，鸡鸭鱼肉没个够，长期如此，对身体又将有什么影响呢？

生：这些食物含热量过高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。

三.怎么做到合理营养？——平衡膳食宝塔 刚才我们探讨了这么久，知道合理营养很重要，那么如何做到合理营养呢？ 请同学们阅读课本37页一、二两段，参考插图“中国居民‘平衡膳食宝塔’”分组讨论（大屏幕示）、营养学家将食物分成哪几类？各类食物分别主要为我们提供哪些营养？

2、一日三餐的合理能量比例？

3、什么样的饮食才是合理的饮食？

4、处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？ 时间3分钟。

全班交流，教师补充。、营养学家将食物分成哪几类？各类食物分别主要为我们提供哪些营养？

营养学家将食物分成五类，中国居民“平衡膳食宝塔”从塔基到塔顶表示五类食物的大致比例。第一层（底层）：谷类, 第二层：蔬菜和水果，第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类，第四层：奶类和豆类食物，第五层（塔尖）：油脂类。

第一层是膳食中能量的主要来源。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

第二层主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。

第三层主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。第四层含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素及钙。

第五层主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。2、一日三餐的合理能量比例？

中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。

3、什么样的饮食才是合理的饮食？（学生发言后指导划书）（1）每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；（2）一日三餐，按时进餐

（3）每日的早、中、晚餐能量比例合理。

4、处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？（学生发言后教师总结）

（1）多吃谷类，供给充足的能量（2）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入（3）参加体力活动，避免盲目节食

四、巩固练习： （一）资料分析：

1、每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。

2、每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。

3、青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第________、______层的食物。4.李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_____层的食物，适当多吃第______层的食物。

5、小红最近刷牙牙龈经常出血，且便秘，你建议她应多吃第

_____

层的食物。

（二）每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。

上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：（1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和

的摄入量较正常人偏多。

（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患

病,因为铁是红细胞中

的重要成分。

（3）在食物中的各种营养成分里，成为人体能量主要来源的是____________。

（4）下列饮食习惯合理的是（）A．经常吃“洋快餐” B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食

C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水

D．不挑食、不偏食，按时进餐

四、设计食谱

刚才我们了解了日常饮食如何做到合理营养。运用所学的合理营养的知识来设计食谱，请同学们为自己设计一天的食谱 比一比： 哪个小组设计的食谱更加营养经济？

五、总结

本节课我们分析了不良的饮食习惯或不合理的饮食结构的危害，学习了有关合理营养的知识，请同学课后试着当一回营养师，为父母设计了营养食谱。

六、课后小活动

1、亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。

2、收集部分食品包装袋。

3、拓展探究：有的同学为节食时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？

第二篇：合理膳食_均衡营养

诺亚方舟烟雨楼饭店 合理膳食低盐少油工作总结

一、关注科学饮食，倡导合理膳食。众所周知，随着人们生活水平的日益提高，人们希望能吃得好、吃得健康的愿望越来越强烈，但是相当部分人却因对合理膳食认识不够，导致偏食、偏饮，高热、高能食物，高热量、多油盐的饮食极大地增加了人们罹患高血压、肿瘤等慢性病的危险，那么如何才能做到合理膳食均衡营养呢？我们是饭店，是公共聚集的场所，在我们酒店就餐的人员比较多，作为餐饮业的人士，我们有责任有义务对顾客做到合理膳食及合理膳食、低盐少油知识的宣传，同时有提倡科学饮食、倡导合理膳食的社会责任。通过合理膳食、均衡营养的培训能够使大家对科学饮食重要意义有进一步的认识，并掌握合理膳食均衡营养的技能，科学配餐，为顾客提供更好的服务，并为倡导合理膳食，宣传科学饮食做出应有的贡献。

二、推进示范创建工作，努力达到双赢。为提高人们的生活品质，改善不健康饮食、膳食不平衡等现象，作为米东区餐饮行业的龙头企业，我们率先进行了低盐少油、合理膳食的培训及推广工作，为了使这项工作不停留在面上，我们真抓实干，对工作人员进行了培训，希望通过培训，使工作人员更加全面的了解合理膳食、低盐少油的健康意义，能够更广泛的、更全面的在我们顾客中推广，让前来就餐的顾客能够真正体会到低盐少油对身体的好处，推行健康至上的饮食，从而扩大我们酒店的宣传力度，成为我饭店餐饮的一大亮点，吸引更多的顾客，为酒店带来新的经济效益。

三、加强食品卫生，确保食品安全。合理膳食均衡营养的前提是食品安全，这项工作国家一直十分重视，各级政府、卫生部门连年开展食品安全专项整治；但是食品安全的隐患仍然存在，不容乐观。作为我们采购人员一定要严办原料的质量关，严禁各种有害的化学食品添加剂，地沟油等有害物质进入我餐厅，以确保食品安全，让广大消费者吃得安全、吃得健康。

四、前厅工作人员在顾客中做好合理膳食、低盐少油的宣传普及工作，认可我们餐厅推出的低盐少油的菜系，为顾客带来更多的健康。

第三篇：幼儿营养保健与合理膳食

幼儿营养保健和合理膳食

幼儿营养保健和合理膳食至关重要，不仅能确保幼儿良好的营养，关系到幼儿的身体健康，还会影响幼儿的心理健康。

然而，现在的家长虽然学历都比较高，但由于平时工作比较忙，大多孩子都是由老人带的，我们在平时沟通中发现家长日常膳食科学管理的意识还比较薄弱，幼儿营养保健和合理膳食的方法策略还比较单一，为此，进行本次《幼儿营养保健和合理膳食》专题讲座，旨在通过专业的解读，提高家长科学管理幼儿膳食的意识和能力。为了帮助家长了解幼儿营养保健和合理膳食的重要性，增强日常膳食科学管理的意识。丰富家长幼儿营养保健和合理膳食方法策略，促进幼儿合理饮食与健康成长。

一、平衡膳食的重要性

1、满足热能和营养素需求

2、促进生长发育

3、提高免疫功能

4、预防营养性疾病，如贫血

5、预防肥胖或营养不良的发生

6、平衡膳食是合理营养的唯一来源 二、组织好家庭平衡膳食的关键是什么

调整好家庭膳食的食物结构：膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不变的，人们可以通过均衡调节各类食物所占的比重，充分利用食品中的各种营养，达到膳食平衡，促使其向更利于健康的方向发展。

三、如何落实食物多样化原则

1、把多样化仅仅理解为摄入食品种类要多是不全面的。

2、落实食物多样化原则要三管齐下。家长要有食品分组的知识：

☆ 食品可分成以下6个组：

1）粮食组: 包括谷物类、除大豆外的干豆类如赤豆、绿豆、芸豆、白扁豆以及薯类等，以及谷类制品。要避免单纯吃细粮，要扩大粮食品种包括粗粮、杂粮、全麦制品等。

2）蔬菜组：可分为绿色深绿色、与橙黄色两类，深色蔬菜营养较为丰富。3）水果组：各种鲜果可提供丰富的维生素C及膳食纤维，尤其是果胶可促进肠道蠕动，利于消化。4）动物性食品组： 包括畜肉、禽、鱼、蛋、虾、动物内脏及海产品。要避免老是吃少数几样荤菜如虾、蟹之类。

5）奶及奶制品、豆奶及大豆制品组：包括新鲜牛羊奶、酸奶、奶酪、奶粉、豆奶及豆制品。

上述五组食品又可称之为营养性食品组或保护性食品组。落实食物多样化原则的关键在于要从各营养性食品组中挑选多样化的食品。

6)油脂和糖组：又称之为高能量食品组。包括动植物油脂，各种食用糖、盐和酒类。主要提供能量，摄入过多会引起肥胖，也是某些慢性病的危险因素，应采取适量原则。

☆ 家长要掌握每日食物的构成与总数。

1）儿童每日菜谱的平衡膳食结构应包括五组营养性食品组食物，缺一不可。2）食物多样化的落实，关键在于要从每一营养食品组内挑选多样化食品，而 不是简单地理解为只要食物品种多就可以。在每一食品组内不仅品种要经常翻新，而且数目也要丰富。