厨房美食菜谱：素三鲜包子的做法

厨房美食菜谱：三鲜豆腐汤的做法

在好豆里不时不时的会看到一个词“鲜掉眉毛”，虽不明白它的出处，也不知道为什幺不是鼻子，头发，嘴巴一类，却也能理解它是用来形容一道菜拥有无与伦比的鲜味。

今天这道汤，用了虾皮、蚬子尖、紫菜和豆腐一起炖，补钙的功效自不必说，光是味道，用鲜掉眉毛来形容实在是不足为过！

食材

主料：

豆腐200g

虾皮适量

蚬子尖适量

紫菜适量

油适量

盐适量

浓汤宝适量

香菜1棵

枸杞适量

步骤

1.准备食材：豆腐200克，虾皮、紫菜、蚬子尖、枸杞适量洗净备用

2.豆腐切小块入用锅中焯水，却除豆腥味

3.捞出备用。

4.砂锅中放适量清水，加入浓汤宝或者高汤，也可用清水

5.依次放入虾皮、蚬子尖

6.放入紫菜

7.放入焯好的豆腐

8.大火烧开，中火炖五分钟

9.加入枸杞

10.关火，洒上香菜段即可

小贴士：1、豆腐事先用水焯过，可去除豆腥味，水里放少许盐可保持豆腐块的完整，炖汤时不易碎

2、浓汤宝、蚬子尖、虾皮都含盐份，可根据个人口味选择放不放盐

厨房美食菜谱：三鲜包子的做法

上次做了三鲜水煎包剩的面和馅没用完，做蒸包子吧，小时候生活清贫妈妈经常蒸包子来改善生活。因为包子既有菜，又有主食。。。。。。

食材

主料：

肥瘦兼有的猪肉300g

发面

油适量

盐适量

大葱适量

香菇适量

木耳适量

娃娃菜适量

鸡精适量

味精适量

王守义十三香适量

步骤

1.上次没用完的面冻的解冻

2.新鲜猪肉 3.把肉切好

4.放入有过炒一下，炒出香味，放入十三香和少许盐，酱油上色

5.泡发干木耳

6.将木耳洗净切碎

7.娃娃菜剁碎

8.大葱剁碎

9.新鲜香菇

10.剁碎

11.几种碎混合，拌入调料，备用

12.将解冻的面和光

13.揪成小剂

14.擀成中间厚边缘薄的包子皮

15.将馅包入褶皱型

16.好了，放在篦子上醒一会儿

17.蒸15-20分钟即可出锅

18.好了，可以吃了

小贴士：因为肉炒过的，所以15分钟即差不多

厨房美食菜谱：三鲜包的做法

温水调开揉面。

2.放温暖处、密闭、静至2到3小时。

3.当面团发酵到2倍大即可。

2.准备馅料：肉糜适量；鹌鹑蛋煮熟剥壳；平菇剁碎；香肠切斜片；蛋清一个。

3.将肉糜、平菇、蛋清、加盐、黄酒、胡椒粉、酱油顺一个方向搅拌上劲。

4.面团揉成长形、摘成若干个剂子。

5.用手压扁。

6.擀成圆形。

7.馅料搁中间。

8.顺着一个方向折边。盖上湿布醒20分钟。

9.大火、沸水蒸20分钟、焖5分钟即可装盘。

10.咬一口，肉多汁多那叫一个美。（¯﹃¯）口水

小贴士：包的时候还是等包好了再插香肠片比较方便些。

白菜素三鲜包子的做法

【食材】

面粉400克、酵母4克、食用油20克、白菜500克、粉条200克、水发木耳50克、葱、姜、盐、老抽、生抽、黄豆酱、五香粉、鸡精适量

【具体做法】

1， 将220毫升温水中加入4克酵母搅拌均匀，然后倒入400克面粉搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，密封后放在一边醒发。

2，热锅倒入食用油，油热后放入葱末和姜末，小火炒出香味。

3，加入2勺黄豆酱、一勺老抽、2勺生抽（黄豆酱、老抽、生抽的比例2：1：2）少许五香粉，小火炒出酱香味。关火放在一边冷凉备用。

4，白菜切丝，根据菜量，加适量盐拌匀，腌制十分钟左右后将白菜剁碎，挤掉多余的水分。

5，将泡发的木耳和粉条淘洗干净，分别切碎。

6，将木耳、粉条和剁碎的白菜放入盆中，然后将炒好的酱料倒入，再加入少许鸡精拌匀。

7，将面团移到面板上，分成大小均匀的小剂子，再分别揉至光滑。

8，将面团擀成中间厚边缘稍薄的包子皮，包上馅料，按照自己喜欢的方式捏成包子即可。 9，蒸锅里加水，可以将水烧至温热，再将包好的包子放在蒸屉上，让包子在温湿的环境里二次醒发十五分钟，大火烧开，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。

这样做的白菜素三鲜包子，酱香浓郁，柔软鲜香。