餐饮用具卫生消毒制度

第 1 页 共 3 页 餐饮用具卫生消毒制度

是指餐饮业中对餐具、厨具等用具进行卫生处理和消毒的规定和程序。以下是一个典型的餐饮用具卫生消毒制度的示例：

1. 餐具清洗：

- 餐具应在使用后立即清洗，不得长时间存放；

- 使用专用的清洗剂和清洗刷进行清洗；

- 清洗时应充分冲洗，确保餐具表面清洁；

- 餐具清洗后应进行彻底的冲洗，确保无任何清洗剂残留；

2. 餐具消毒：

- 清洗后的餐具应进行消毒处理；

- 选择合适的消毒剂进行消毒，如漂白粉、高锰酸钾等；

- 消毒剂的使用应按照正确的比例进行稀释；

- 餐具应完全浸泡在消毒液中，确保有效接触消毒剂；

- 消毒时间应根据消毒剂的规定来确定，一般为15-30分钟；

- 消毒后的餐具应用清水洗净，确保没有残留的消毒剂；

3. 托盘、餐桌等用具的卫生消毒：

- 托盘、餐桌等常用用具也应进行定期的清洗和消毒；

- 使用专用的清洁剂和消毒剂进行清洗和消毒；

- 消毒剂的使用应按照正确的比例进行稀释；

- 使用消毒剂擦拭表面，并确保消毒剂彻底渗透到缝隙；

4. 定期检查和维护：

- 店内应指定专人负责餐具和用具的清洗和消毒工作； 第 2 页 共 3 页 - 定期检查餐具和用具的卫生状况，及时更换损坏或脏污的餐具；

- 餐具和用具的存放应保持整齐、干燥和通风；

总之，餐饮用具卫生消毒制度的目的是确保餐具和用具的卫生安全，防止细菌和病毒的传播。餐饮业经营者应根据相关的卫生法律法规，建立科学、有效的卫生消毒制度，并培训员工遵守操作规范，保障食品安全。

餐饮用具卫生消毒制度（二）

是指餐饮业务中对使用的餐具、厨房设备等物品进行清洁和消毒的规定和操作流程。以下是一般的餐饮用具卫生消毒制度的一些要点：

1. 定期清洁和消毒：餐具、厨房设备等用具应定期进行清洁和消毒，以保证其卫生安全。清洁和消毒频率应根据使用情况和相关卫生标准来确定。

2. 使用配件：餐具清洗和消毒时，应使用专用的配件，如清洁刷、洗碗机等，以确保彻底清洁并防止交叉感染。

第 1 页 共 7 页 餐饮用具卫生消毒制度模版

一、卫生消毒管理职责

1. 餐饮企业需指定一名专人负责卫生消毒管理工作，并明确其职责与权力。

2. 保证该管理人员的专业知识和技能，并定期对其进行培训。

二、卫生消毒设施设备

1. 餐饮企业应根据自身情况，合理规划卫生消毒设施设备的布局，并确保其正常运作。

2. 在选择卫生消毒设施设备时，需符合国家标准，并定期进行检查、维护、保养。

3. 设立专门的存储区域，确保卫生消毒用品的安全、整洁，防止交叉污染的发生。

三、餐具清洗消毒

1. 严格遵照目标菌种的杀灭要求，对餐具进行清洗消毒。

2. 使用合格的清洗剂和消毒剂，并严格按照说明书操作。

3. 根据不同种类的餐具，采取相应的清洗消毒方式，确保其彻底清洗消毒。

4. 根据实际情况，对餐具清洗消毒的时间、温度和浓度等参数进行科学调整。

四、餐具存储管理

1. 设立专门的餐具存储区域，确保存储环境干净、整洁。

2. 餐具应分类存放，避免不同种类的餐具交叉污染。

3. 存放餐具时，应远离污染源，防止二次污染。 第 2 页 共 7 页 4. 定期检查餐具存储区域的清洁状况，并采取相应的清洁措施。

五、卫生消毒记录

1. 餐饮企业应建立完整的卫生消毒记录，详细记录每次清洗消毒的时间、人员、方法、结果等信息。

2. 对出现问题的餐具，应及时记录并追踪处理情况。

3. 卫生消毒记录应保存一年以上，并在需要时提供给有关部门查阅。

六、餐饮用具卫生消毒的监督与检查

1. 餐饮企业应加强对卫生消毒管理人员的监督和检查，及时发现问题并进行纠正。

2. 定期开展卫生消毒的自查和自评，并及时整改存在的问题。

3. 配合相关部门的监督检查，并积极整改存在的问题。

七、卫生消毒紧急处理

在突发情况下，如食物中毒事件等，餐饮企业应依据卫生消毒应急预案，迅速采取紧急处理措施，防止疫情扩散。

这份餐饮用具卫生消毒制度范本，餐饮企业可根据自身情况进行适当调整和完善。通过构建全面而科学的餐饮用具卫生消毒体系，能有效提升餐饮安全管理水平，确保消费者的食品安全。

一、餐饮具清洗消毒应设专间(池)，不得在洗餐饮具池内

清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

二、餐饮具清洗消毒工序合理，按 “一刮二洗三过四消毒五

保洁”的顺序操作。

三、餐饮具采用煮沸或者蒸汽消毒。煮沸消毒温度必须达到 100℃，消毒时间应在 3 分钟以上。蒸汽消毒温度达 95℃以上， 时间不少于 15 分钟。餐饮具消毒后可以用消毒巾擦干或者自然晾 干。

四、不宜使用物理消毒的餐饮具可采用化学消毒方法。 使用

的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须经省级以上卫生

行政部门批准生产的产品。 消毒液浓度、 消毒时间必须严格按消

毒液的使用说明进行。

五、餐饮具消毒后应无水渍、 无污垢、 无油渍、 无食物残渣、

无异味。

六、餐饮具消毒后应放入密闭式保洁橱内， 不得与其他物品

混放，防止交叉污染。

七、废弃物品应放入带盖的容器内，不得外溢，及时清理。

1 、遵守食品卫生安全法律法规，防止病从口入。

2、坚持每天一小洗(扫地、洗地、抹柜)每周一大拂拭(洗墙

壁、抹门窗、风扇、盆盖)室内外环境卫生用水冲洗。

3、餐具、炊具、用具用前清洗消毒，用后及时清洗干净和放置

整齐，每天抹橱柜二次。

4 、采购回来的肉、 菜一定要洗干净，菜要洗3 次，做到无杂物；

食物要煮熟，坚持不出不卫生食品。

5、炊用具要时常保持清洁，每餐要清洁干净，每天用消毒水抹

熟食柜。

6 、食品过夜要加盖放好，厨房人员分饭要坚持戴口罩。

7 、生熟食物严格分开，盛放及使用不同的用具，盛放要加盖，

防止蚊蝇等叮爬及污染。

1、用于加工的菜刀、 砧板应按生熟食品分开使用。 砧板做到“三

面”光洁(砧板面、砧板底、砧板边缘保持光洁)，砧板在住手使用

后刮洗清洁后竖放。

2、打饭勺、菜勺、汤勺、铲子不能直接放在台面上，应放在干

净的桶里面或者盆子里面。

3、使用厨具后必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂

洗、高温消毒四道程序的处理，保证厨具内外干净、干燥无油迹、无

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- 1 - 卫生消毒制度15篇

【第1篇】餐饮用具卫生消毒制度

一、洗刷餐具必需有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。

二、餐（饮）具使用前必需根据工序洗净、消毒，达到国家有关卫生标准，并有消毒杀菌具体记录。未经消毒的餐（饮）具不得使用。

三、用于餐（饮）具洗消的洗涤剂、消毒剂，必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准。

四、消毒后的餐（饮）具须储存在密封的专用餐具保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐（饮）具须分开存放，并有显然标记。

五、废弃物专用容器应加盖，做到不裸露、不积压、不外溢。

六、水池用后刷洗整洁，餐具柜保持光亮，地面墙砖要清洁无污。

【第2篇】幼儿园卫生消毒隔离制度

幼儿园卫生消毒及隔离制度

1、建立健全室内外环境清扫制度,每日一小扫,每周一大扫。

2、幼儿戏耍教具要保持清洁,每周清洗消毒一次。

3、常常保持室内空气流通,阳光充沛,备有防蚊蝇,防暑取暖设施。

4、厕所清洁通风,每日打扫并消毒。

5、幼儿第人一巾一杯,每次用毕要清洗消毒。

6、幼儿饭前便后,须用流淌水洗水,饭后漱口。

7、手绢专人专用,每日换洗,每周剪指甲一次。 Word版本，下载可自由编辑

- 2 - 【第3篇】某公寓楼楼卫生消毒制度

一、员工室内天天打扫不少于两次,室内物品整洁干净,码放整齐。

二、楼道卫生天天打扫不少于四次,并做到随脏随打扫,做到墙壁地板无尘土,无痰痕、无杂物、无积水。

三、门窗每星期擦洗一次,做到无尘土光明整洁。

四、厕所卫生间天天打扫不少于两次,做到准时冲洗无异味。

五、被罩、床单、枕巾、枕套每月拆洗一次,被褥按时节拆洗,做到整洁干净。

六、夏季灭蚊、灭蝇卫生消毒,每月不少于一次。厕所卫生间每月不少于两次,并做到随脏随消毒。

【第4篇】幼儿园卫生消毒隔离制度-3