酒店管理办法

酒店业酒店管理办法范本

酒店业作为一种服务行业，对于酒店管理的要求非常高。一个高效、规范的管理办法对于酒店的运营和声誉起着至关重要的作用。本文将提供一个酒店管理办法的范本，以帮助酒店业主或经理建立适合自己酒店的管理规范。

一、人员管理

1. 酒店员工的岗位分配应根据其专业能力、工作经验和学历进行合理的安排。

2. 酒店应建立一套完善的培训机制，定期对员工进行技能和服务培训，提高员工的专业素养。

3. 酒店应建立一个绩效考核体系，根据员工的工作表现和业绩，给予奖励和激励。

二、客户服务

1. 酒店应建立一个完善的客户服务部门，负责接待和处理客户的需求与投诉，确保客户满意度的提高。

2. 酒店应提供高品质的客房服务，包括保持客房整洁、提供舒适的床具和卫生设施，以及及时的客房维修和清洁。

3. 酒店应提供多样化的餐饮服务，包括早餐、午餐和晚餐，还可以提供客房送餐、宴会和会议餐饮服务等。

三、安全管理 1. 酒店应建立一个有效的安全管理制度，包括灭火设备的检查和维护，安全巡查的安排和制度，以及员工应急避险知识的培训。

2. 酒店应建立一个消防安全制度，包括逃生路线的设置和标识，疏散演练的定期进行，以及消防设备和器材的检查和维护。

3. 酒店应配备专职保安人员，负责酒店内外的安全监控和巡逻，确保酒店的安全和秩序。

四、卫生管理

1. 酒店应建立一个卫生管理团队，负责卫生清洁工作的安排和监督，确保酒店的卫生环境干净整洁。

2. 酒店应定期检查和清洁公共区域，包括大厅、走廊、电梯和停车场等，并及时清理垃圾和异味。

3. 酒店应定期检查和更换床具、毛巾等客房用品，确保客人使用的物品干净卫生。

五、财务管理

1. 酒店应建立一个财务管理部门，负责酒店收支的统计和核算，确保酒店的财务运作合规和透明。

2. 酒店应建立一个有效的成本控制机制，包括控制采购成本、节约能源和物料成本，提高酒店的盈利能力。

3. 酒店应建立一个合规的财务审计机制，定期对酒店的财务状况进行审计，确保财务数据的准确性和可靠性。 六、宣传推广

酒店员工行为规范与管理办法

第一章 酒店员工行为规范总则 ..................................................................................................... 3

1.1 员工行为准则 ................................................................................................................... 3

1.1.1 遵守法律法规 ............................................................................................................... 3

1.1.2 忠诚企业 ....................................................................................................................... 3

1.1.3 敬业爱岗 ....................................................................................................................... 3

1.1.4 团结协作 ....................................................................................................................... 3

1.1.5 诚信为本 ....................................................................................................................... 3

仪容仪表要求制度

一、上班必须按规定着工作服,工作鞋,佩戴工号牌,统一发型。

二、女服务员:上班要化淡妆,不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,头发不准染色,不准梳过于夸张的发型。

三、男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面。

四、不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

六、工作服要整洁,无油渍、无皱痕。

七、上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的事物,饮料。

八、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。

九、检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

十、凡违反以上规定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。

卫生工作制度

a、个人卫生

一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

三、大、小便后要洗手、擦干。

b、区域卫生

一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

二、桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须消毒。

三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘、水壶要干净、无污渍。

四、不准乱扔果皮纸屑,不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生。

五、门窗、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

六、卫生间要保持干净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐。

七、各班组卫生分片包干到人,每天派人轮流值班,保持卫生清洁。每周四搞大扫除。

八、违反以上规定者,视情节轻重罚5——20元。

劳动纪律

一、提前十分钟到岗,换好工作服,检查好仪容、仪表。

二、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所,违者一次罚款5—20元。

酒店营销部提成管理办法

一、目的：

促进酒店营销工作的开展，激发营销人员的热情，确保及时回款为企业经营创造更好的效益。

二、适用范围：

营销部全体营销人员

三、职责：

营销部专人负责统计业绩提成及回款，每月个人业绩截止到当月最后一日，次月1日前报财务部复核，营销总监、总经理签字审批。

四、实施办法：

1、全年酒店整体营业指标，营销部完成其60%，任务指标分解到个人，结合淡旺季的特点合理分配；

2、按照完成业绩越高，提成比例越高的原则；

2.1营销人员当月业绩完成低于基本任务的,按比例扣发工资，业绩无提成；（也就是说基本任务只是保障底薪和享受提成的最低门槛）

2.2营销员当月业绩完成基本任务以上可按照提成方案执行；

2.3业绩未到帐的部分只计业绩，不计提成，该部分提成在结帐后，按原月份业绩完成比例计算；

2.4酒店客户统一由营销总监分配给营销人员，计入个人业绩，在业绩申报单中需特别注明。

3、所有提成必须遵循全款到帐，方可以提成的原则。

3.1应结帐款在15日以内的按100%提成； 3.2应结帐款在16-30天以内的按80%提成；

3.3应结帐款在31-60天以内的按60%提成；

3.4应结帐款超过60天的不予提成；

3.5应收帐款同营销人员的提成紧密关联，并负有直接责任；

4、对于反给客户或中间人的佣金不计入业绩，在当月总业绩当中扣除。同时要按规定返款比例制度执行。（特殊情况另议）

5、营销人员的业绩统计要保证其真实，完整。由营销部文员负责建立个人业绩档案。

6、业绩统计周期及预订原则。

6.1统计周期为一个月，次月1日报财务审核，上报总经理签字审批，同当月营销员工资一同发放，一月一清；

6.2当月业绩当月申报，不允许挤凑业绩，挪用业绩。

6.3如遇营销员之间预定冲突时本着以下4点原则执行：

a.人均消费高的享有优先预定权；

b.整体预算高于其他团队的享有优先预定权；

c.如遇两个团队基本相同以鉴定确认协议书,交付定金的团队优先预定；