糯米酒的制作方法2篇
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糯米酒的制作方法2篇
第一篇：传统糯米酒的制作方法
糯米酒是一种古老的酿酒方法，大约在7000多年前已经开始流传，并在中国、日本、泰国等许多亚洲国家得到广泛应用。其制作方法简单，用清香好酒来酿造，不但味道独特，而且具有许多的药用价值。下面是一份传统的糯米酒制作方法，让你通过自己的双手来感受传统的酿酒过程。
原材料：
糯米，酒曲，酵母，纯净水，白糖，红枣，陈皮，大枣，枸杞，蜂蜜
工具：
大盆，搅拌棒，发酵罐，过滤器，玻璃瓶
制作步骤：
1.准备好干净的糯米，用清水浸泡30分钟，待米粒吸满水分后再取出。
2.将浸泡好的糯米放入锅中，用中小火加热，不断用搅拌棒搅拌，等到米饭七八成熟后，即可离火。
3.将煮好的糯米倒入大盆中，等待酒曲和酵母的加入。
4.将酒曲和酵母分别加入大盆中，搅拌均匀。
5.加入适量的纯净水，开始搅拌打发。
6.将搅拌好的糯米酒粉均匀地倒入发酵罐里。
7.将陈皮、红枣、大枣、枸杞等食材用清水泡开，放入发酵罐里，与糯米酒混合均匀。
8.将混合好的糯米酒发酵罐盖紧，放在温度适宜的地方，发酵5-6天，待出现出现许多气泡之后，即可将糯米酒倒入玻璃瓶中。
9.将白糖加入瓶中，搅拌均匀，放入蜂蜜，继续搅拌均匀。
10.将瓶口用棉纱盖好，放置在通风、避光、低温的地方，糯米酒会在此时慢慢发酵，待1-2个月后，就可以品尝到自家酿造的美味糯米酒了。
第二篇：改良糯米酒的制作方法
糯米酒有着浓郁的酒香和独特的风味，但其传统酿制方法比较繁琐。而现代称为改良糯米酒的新型酒水，以其制作简单、口感好、容易保存等特点，越来越受到人们的喜爱。下面介绍一下改良版的糯米酒制作方法。
原材料：
糯米，酒曲，冷水，白糖，玫瑰花瓣（或其他洒花），桂花
工具：
大盆，搅拌棒，保鲜膜，大容器，玻璃瓶
制作步骤：
1.将糯米淘洗干净，放到大盆中，加入冷水，稍微浸泡30分钟。
2.把浸泡好的糯米煮熟，接着加入冷水，温度调节在25-30度之间，使用搅拌棒将其搅拌均匀。
3.把酒曲加入搅拌好的糯米中，继续搅拌均匀。
4.将混合物倒入大容器中，加入洒花、白糖、桂花，并搅拌均匀。
5.用保鲜膜覆盖大容器的口部，注意保证气密。
6.把调好的混合物放在静谧、通风的地方，防止异味干扰，保持温度在16-24度之间。
7.每天早晚分别搅拌一次，使美味均匀，发酵进行得更充分。
8.大约3-4天左右，混合物开始发酵，密闭电解质会泄气，开裂现象，就要及时释放出去。
9.发酵大约7-10天，糯米酒就可以酿好了。将酒液倒入玻璃瓶中，存放1个月左右就可以开盖品尝了。
总之，改良糯米酒简单易行，制作较为快捷，口感细腻，含有一定的甜味，非常合适各种口味的人群，特别是女性。不管是传统的酿制方法还是改良型，只要保持耐心与技巧，就能轻松做出美味的糯米酒，为家人和朋友带来一份独特的惊喜。
