餐饮管理信息系统

客如云餐饮管理系统功能

一、订单管理

客如云餐饮管理系统提供了完善的订单管理功能，包括： - 订单录入 - 订单查询 - 订单修改 - 订单删除 - 订单统计

二、菜单管理

客如云餐饮管理系统支持菜单管理，内容包括： - 菜品信息录入 - 菜品信息修改 - 菜品信息删除 - 菜品分类管理 - 菜品推荐设置

三、员工管理

系统提供员工管理功能，具体包括： - 员工信息录入 - 员工信息修改 - 员工信息删除 - 员工工作排班 - 员工考勤管理

四、库存管理

客如云餐饮管理系统提供库存管理功能，主要包括： - 库存盘点 - 库存补货提醒 - 库存报警设置 - 库存消耗统计

五、营销活动管理

系统支持营销活动管理，功能包括： - 活动发布 - 活动效果统计 - 优惠券管理 -

促销活动管理

六、财务管理

客如云餐饮管理系统提供完善的财务管理功能，主要包括： - 营业额统计 - 收支管理 - 利润分析 - 账单管理

七、报表功能

系统提供多种报表功能，包括： - 销售报表 - 菜品销售统计 - 员工绩效报表 - 活动效果分析报表

八、数据分析

客如云餐饮管理系统提供数据分析功能，具体包括： - 数据可视化 - 数据挖掘分析 - 数据预测分析 - 数据报表导出 九、安全性

系统具备安全性措施，包括： - 数据备份 - 数据加密 - 访问权限管理 - 系统日志记录

客如云餐饮管理系统功能全面，能够满足餐饮行业的管理需求，提升餐饮企业的运营效率和管理水平。

毕业论文（设计)开题报告

论文题目 餐饮管理系统设计与实现

学生姓名 学 号 专 业

指导教师 职 称 学 历

开题报告(文献综述）内容：

一、开发背景

中国是举世闻名的美食大国，拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场，满足个人的温饱问题已不是当今的热点，人们的生活方式逐渐在转变着，饮食已经成为了一种时尚，一种享受。民以食为天,随着人民生活水平和生活方式的转变,渐渐的人们发现餐饮业具有巨大的投资市场。随着餐饮业投资者的不断涌入,许多新一代的快餐店，披萨店，餐馆在国内开始风靡，随处可见。

正值中国加入WTO三周年之际，中国开始步入后过渡期。有关专家认为，在后过渡期，网络、计算机地运用，如电子商务，信息系统等将成为改变交易环境、构造交易机会的重要平台。在关税的最终减让、市场领域的完全开放、市场环境持续改善的背景下，国外饮食企业进入中国,同时也是中国企业进入国际市场的重要开端，由此必将为国内外饮食企业提供更加广阔的市场机会。餐饮业不仅面临着巨大的发展机遇，也面临着前所未有的挑战和考验。

入世后随着国际贸易的发展，更多的厂商会融入到世界贸易体系中，随着中国对外的不断开放,会有大量的企业或公司介入到餐饮领域。同时，随着中国兑现承诺和中国社会信息化的深化，很多地区性企业的“环境优势”对国外企业的障碍和不利条件被不断地消除，中国市场的竞争将更为激烈，而且随着餐饮业的迅速扩展，其中所暴露的问题也是不容忽视的。

首先,人才的专业化程度不够导致内供不足：因餐饮业门坎较低，中国的大多数餐饮企业的老板是从小店发展起来的,家族式管理的居多，还没有发展到聘请职业经理人，许多还是”人治”,并没有一套现代企业制度和监督管理体制，所以从观念意识、经营思想和管理水平还有待专业化。

其次，应变能力差，缺乏先进的信息工具：现在的餐饮市场火爆，许多以前做电子、房地产等其他行业的老板都凭借雄厚的资金实力挤进餐饮市场，争先恐后的上规模、上档次、比菜品、比服务、拼价格，使餐饮市场竞争激烈，但是许多餐饮企业缺乏对市场的应变能力和灵敏的信息工具，在现今网络经济的时代，许多餐饮企业还处在手工及半手工状态，即使有计算机也只当个点菜器和计算器用，并没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流等作用。

第１５卷第３期　２００２年６月　陕西经贸学院学报　Ｊｏｕｍａ１　ｏｆ　Ｓｈａａｎｘｉ　Ｅｃｏｎｏｍｉｃｓ＆Ｔｒａｄｅ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　Ｖ０１．１５　Ｎｏ．３　Ｊｕｎ．２００２　

餐饮企业管理信息系统及其应用　

赵新民　，黄军仓　，荆建华　，张雅利２，寇敏２　（１．西安财经学院，陕西西安７１００６１；２．西安交通大学，陕西西安７１００４８）　摘要：餐饮企业产品的价值不仅随劳动量而且随着信息量的增加而增加。目前，我国餐饮企业在信息处理　方面大多还是以手工操作为主，已明显不能适应市场环境变化的要求，急需建立计算机管理系统。根据餐饮　企业规模及发展阶段不同，可建立单机系统、联机系统、网络结构系统三种基本结构类型的管理信息系统。通　过快捷准确地信息处理，提高运作效率，稳定服务质量，增强顾客的满意度和忠诚度，增加营销手段的灵活性，　控制成本，创造更高收益。　关键词：餐饮企业；管理信息系统；网络营销　中图分类号：Ｆ２７０．７　文献标识码：Ａ　文章编号：１００８—１０９７（２００２）０３—００４３—０３　由计算机及网络技术发展所引起的信息化浪潮　席卷当今世界，包括餐饮业在内的一切行业都受到　了影响。信息化对企业的影响主要体现在两个方　面：一是企业内部的计算机管理；二是网上营销。现　代餐饮企业的特征之一，就是其消费内容的综合性。　餐饮企业既要注重不断开发新产品，打开新市场，更　要注重产品价值的扩充。因为餐饮企业所提供的产　品的价值，不仅随着劳动量的增加而增加，而且随着　信息量的增加而增加。因此，在这里介绍我们自己　开发的餐饮企业管理信息系统，以期对餐饮企业在　新的市场环境下蓬勃发展有所帮助。　一、我国餐饮业信息化管理的背景与可　行性　目前，我国餐饮企业在信息处理方面大多还是　以手工操作为主，即使在已使用计算机的企业中，其　计算机的使用也主要是用于后台的收款、报表打印　等一些简单的事务性工作，没有把后台与前台的业　务联接起来，这显然已不能满足餐饮企业的发展需　要。面对经济全球化的市场环境，餐饮企业急需建　立计算机管理系统，快捷准确地进行信息处理。特　别是在连锁经营模式已成为业内人士共识的今天，　餐饮连锁集团更应通过建立局域网络信息系统，为　企业各级管理提供全面准确的信息，使管理科学化，　进而提高运作效率，在保证服务品质、让顾客满意的　前提下控制成本，创造出更高的营业收益。　在世界上经济发达的国家和地区，计算机技术　应用于餐饮业已十分成熟。如ＩＢＭ公司的ＰＯＳ产　品已获得较大范围的应用。先进国家和企业的成功　经验，我们需要积极地汲取和借鉴，并尽快建立起我　国餐饮企业自身的现代化管理信息系统。餐饮企业　只有通过不断的技术手段革新，不断进行管理制度　创新，才能始终赢得顾客的信任，才能长久维持顾客　的忠诚。这样，餐饮企业的经营活动就会呈现出在　保证服务质量的同时大幅度降低成本的局面，或者　在稍许增加成本的情况下大幅度增加收益的状况。　也就是说，采用先进的科技手段，使餐饮企业营销策　略的选择性增强，具有了更加灵活的销售手段。　可见，在餐饮企业实施信息化管理是必要的。　另一方面，由于计算机网络技术的发展，尤其是局域　网技术的发展，为餐饮企业建立管理信息系统提供　了技术上的支持；而计算机硬件资源的价格随技术　发展的不断下降，又使餐饮企业应用管理信息系统　的经济适用性得到了保证；再加上利用多媒体技术，　收稿日期：２００２—０４—２８　基金项目：陕西经贸学院院级科研基金项目（ＪＭＹ００—２１）。　作者简介：赵新民（１９６１一），男，陕西长安县人，西安财经学院旅游管理系讲师。　

案例1 基于Web Service的无线餐饮管理系统

1.1现行系统概述

1.1.1 开发背景

春景海鲜酒楼位于烟台市莱山区黄海路附近，面积500平方米，近20个雅间，一个零点大厅，可容乃300人就餐，菜品以本地海鲜、鲁菜、家常菜为主，客源以政府、机关、事业单位团体等为主，春景酒楼以其海鲜、鲁菜特色和决策层完善的经营理念，占领着烟台市餐饮行业的很大部分市场。

1.1.2组织结构分析

目前，春景海鲜酒楼主要划分为六个部门：经理部、人事部、餐厅部、后厨部、财务部、后勤部。春景海鲜酒楼组织结构图如图1-1所示。

总经理

副经理 副经理

后勤部 餐厅部 后厨部 财务部 人事部

图1-1 春景海鲜酒楼组织结构图

各个部门的岗位划分及职责如下：

经理部设有总经理一个，副经理两个。副经理分别管理人事部、餐厅部、后厨部和财务部、后勤部。经理部的主要职责：负责酒楼员工的任职、财务管理、酒楼经营及高层决策等工作。

人事部设有人事主管一个。人事部的主要职责：负责制定和实施酒楼人才资源规划；机构设置与编制管理；人事管理的规章制度建设；人员调配工作；员工人事任免、业绩考核、劳资发放等工作。

餐厅部设有餐厅主管一个。餐厅主管下设前厅领班、楼层领班、跑菜主管、酒水主管和吧台各一个。主要工作人员有迎宾员、服务员、跑菜员、酒水员。餐厅部的主要职责：负责酒楼的迎宾接待、前台点菜、传菜、酒水提供等工作。

后厨部设有行政总厨一个。行政总厨下设厨师长一个，厨师长下设炉头主管、冷菜主管、配菜主管、点心主管各一个，主要工作人员有蒸煲厨师、冷菜厨师、配菜厨师、点心厨师。后厨部的主要职责：负责酒楼的菜例拟定、菜例制作分工及菜例制作等工作。

财务部设有财务主管一个，主要工作人员有库管员、收银员和会计。负责酒楼的收银结账、财务管理等工作。

后勤部设有后勤主管一个，主要工作人员有采购员、维护员、保洁员。负责酒楼的原料采购、设施维护和卫生管理等工作。