蘑菇种类大全

有毒蘑菇种类及图文介绍

中国的毒蘑菇(毒菌)种类多，分布广泛，资源丰富。在广大山区农村和乡镇，误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍，几乎每年都有严重中毒致死的报告。曾经被作为多发性食物中毒的原因之一。因此，长期以来鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事。有关方面曾做了大量的科普知识宣传工作，但误食中毒者仍屡有发生。因为鉴别毒菌并不容易，所以唯一的办法，在野外最好不要轻易尝试不认识的蘑菇，同时不偏听偏信。必须在分辨清楚或请教有实践经验者之后，证明确实无毒时方可食用。如果吃了蘑菇发生了身体不舒服的感觉，应该及时到医院诊治，千万不可大意。

我们可以把蘑菇中毒病例分成6种类型：

（1）胃肠中毒型：通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻等，毒粉褶菌、臭黄菇和毛头乳菇，黄粘盖牛肝菌和粉红枝瑚菌等毒蘑菇可引起此类型中毒，已知有80余种。

（2）神经精神型：已知有60余种。中毒症状是精神兴奋，精神错乱或精神抑制等神经性症状。如毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻觉反应。

（3）溶血型：主要症状是在1-2天内发生溶血性贫血，症状是突然寒战，发热，腹疼头疼，腰背肢体疼，面色苍白，恶心，呕吐全身虚弱无力，烦躁不安和气促。此类中毒症状主要由鹿花菌引起。

（4）肝脏损害型：引起这类中毒有关的种约20余种。除上述已提到含毒肽、毒伞肽的种类外，如环柄菇属的某些种。

（5）呼吸与循环衰竭型：引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶黑菇。死亡率较高。

（6）光过敏性皮炎型：我国目前发现引起此类症状的是叶状耳盘菌。

值得提及的是，在现代高科技发展中，人们发现鹅膏菌毒肽对真核生物细胞的RNA聚合酶Ⅱ具有专一性抑制作用，而鬼笔毒肽对肌动蛋白具有束缚作用。它们被用于现代生命科学的研究中，起到了积极的作用。

1、大鹿花菌

子实体较小至中等大，菌盖直径8.9-15cm。呈不明显的马鞍形，稍平坦，微皱，黄褐色。菌柄长5-10cm，粗1-2.5 cm，圆柱形，较盖色浅，平坦或表面稍粗糙，中空。

100种菇类的名称

以下是100种常见的菇类的名称：

1. 白蘑菇

2. 活菌菇

3. 牛肝菌

4. 孔菇

5. 杏鲍菇

6. 鸡腿菇

7. 鸟翅菇

8. 平菇

9. 香菇

10. 松茸

11. 毛木耳

12. 金针菇

13. 猴头菇

14. 松露

15. 海鲜菇

16. 花菇

17. 珍珠菇

18. 磨菇

19. 香蕈

20. 毒蝇菇

21. 干贝菇

22. 马勃

23. 凤尾菇 24. 鸭脚菇

25. 滑菇

26. 姬松茸

27. 雪耳

28. 双孢菇

29. 龙皮菇

30. 深山菇

31. 灵芝菇

32. 芽菇

33. 酒菇

34. 菇菌

35. 粉蘑菇

36. 蕈菇

37. 鹅膏菌

38. 菱角菇

39. 寄生菌

40. 一线菇

41. 隐菇

42. 苹菇

43. 玉环菌

44. 猴头菌

45. 灰树花菇

46. 西洋菇

47. 星菇

48. 豆菇

49. 春菇

50. 蚕菇 51. 长蘑菇

52. 麦角菌

53. 神农菌

54. 绿伞菌

55. 竹荪

56. 马铃菇

57. 鳞菇

58. 柠檬菇

59. 石蜡菌

60. 冬菇

61. 木竹菌

62. 夜光菇

63. 川菇

64. 紫菇

65. 香猴头

66. 蓝鹿菇

67. 庙龙菇

68. 猪肚菇

69. 茶树菇

70. 豹斑菇

71. 凤尾菇

72. 金钢菇

73. 鼠李菌

74. 杜松菌

75. 木姜子菇

76. 柴胡菇

77. 黄精菇 78. 锯齿菇

79. 牛耳菌

80. 鹿肚菇

81. 羊肚菌

82. 佛手菇

83. 红头菇

84. 人参菇

85. 千头菇

86. 达菇

87. 鸡脚菇

88. 海绵菇

89. 雪白菇

90. 藏茸菇

91. 林菌

92. 星菇

93. 平口菇

94. 孔菌菇

95. 空心菇

96. 泡酱菇

97. 醉命菇

98. 豹斑菌

99. 顶盖菇

100. 白毒菇

本文整理于网络，仅供阅读参考

食用蘑菇的种类

可食用的菌菇类包括很多，菌菇类是蘑菇，生长在丛林当中，每次在下雨过后会出现真菌的繁殖，真菌繁殖出来的蘑菇都是稀有品种，野生的价格会比较名贵，但是在蘑菇的选择上要注意颜色鲜艳的蘑菇是毒蘑菇，凡是颜色越丑的蘑菇又没有毒，食用蘑菇的种类究竟有哪些呢？

食用菌有多少种

类群划分

根据高等大型真菌的生物学和生态学特点，以及我国菌物科学家长期以来致力研究开发的进展，许多名贵珍稀菇菌已被人们驯化栽培，形成产业化商品上市的结果，使名贵珍稀菌的类群的划分也发生了新的变化。这里以现有观点，综合刘贵培等(2009)的划分，大体分为以下三类。

(1)濒危类主要是那些菇种因其独特的生物学特性及对生境要求或因产地分布区域极为狭窄，栖息地或宿主遭到严重破坏，导致种群数量急剧下降，甚至几近绝迹，而且残存的种群仍受到严重的威胁。诸如块菌、松茸、干巴菌、冬虫夏草等。据云南贸易真菌多样性调查考察，濒危类群菇菌只占整个菌物类群的1.1%，说明品种极少，且处境极为濒危。此类品种已引起重视，如松茸已列入国家二级保护植物。

(2)珍稀类珍稀类群有重大的科学价值，为我国重要的自然生物可利用资源。诸如腹牛肝菌属(Gastroboletus)、红菇属本文整理于网络，仅供阅读参考

(Russula)、鹅膏属(Amanita)、轴腹菌属(Hydanangi-urn)、鸡纵菌属(Termitomycesspp)。

这些珍稀种群有30多种大都属于单型种，中国特有特殊种属，区域性分布代表类群，成为演化过程中的孑遗或残遗种，对生态环境植被恢复具有重要的生物学和生态学意义。人工栽培虽有成功的报道，但只闻其名，市场不见其货，价格仍处贵位。

如羊肚菌、牛肝菌、红菇、绣球菌、白参菌、鸡纵菌等虽有报道栽培成功，但市场产品奇缺，现有价格为，羊肚菌干品1500-3000元/千克，红菇干品400元/千克，鸡纵菌鲜品150元/千克，因此仍然是稳坐"珍"位。

常见的东北蘑菇种类有哪些

蘑菇是生活中常见的食物，可以制作出多种美味佳肴。蘑菇中含有人体必需的氨基酸、蛋白质，长期食用可以增强人体的各项机能。那么，常见的东北蘑菇种类有哪些？据了解，猴头蘑、元蘑、榛蘑被人们称做东北三大蘑菇，下面由吉林老爷岭专家为您详解。

蘑菇的营养价值

元蘑是仅此于猴头蘑的上等品，半圆形呈黄绿色，但是菌肉是白色的。主要是以长白山地区的特产质量最佳，较蔬菜而言，营养价值高十几倍之多。野生的元蘑较普通的蘑菇而言，有少量的虫蛀痕迹，营养价值非常高。坚持食用可以增强人体的免疫能力。从医疗价值而言，元蘑入药后可以治言退疼痛、舒筋活络的病症，具有舒筋壮骨的效果。

榛蘑是迄今为止无法人工培育的野生菌类，是名副其实的山珍。吃榛蘑可以抵抗消化以及呼吸道感染的疾病，还可以预防视力的减退，建议长时间坐在电脑旁边工作的人群，可以适当多吃榛蘑，对眼睛起着保护的作用。东北名菜小弟炖蘑菇就是用的榛蘑，口感纯正，是任何菌类所不能取代的。

1、含有多种酶。如胰蛋白酶，能分解蛋白质及消化脂肪，适用于胰腺功能障碍病人。糖尿病病人消化不良时，食用蘑菇可以增加食欲，裹腹感较强。

2、吸收胆固醇。含有丰富的粗纤维和半纤维素，在肠内难于消化，能保持水分，吸收胆固醇；鲜蘑菇中也含有维生素，常识可以使骨骼更加强壮，保证身体的健康。

3、富含氨基酸。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好，经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收，使身体达到最佳状态。

4、纤维素含量高。蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，减慢人体对碳水化合物的吸收。

5、含有硒元素。能防止过氧化物损害身体，有效降低因为缺硒所引起的高血压上升和血黏度增加，增强人体的免疫能力。

吉林老爷岭位于长白山余脉，地势高寒使得霜期的时间较短，夏季的昼夜温差较大，阳光照射十分充足，有利于作物的生长。老爷岭山珍多是通过人工进山区去采摘，在这个过程中是不掺加任何化学成分的。老爷岭地区自古以来盛产榛蘑、黑木耳、猴头蘑、元蘑等对种山珍而远近闻名，广大消费者可以放心购买。