英国民俗文化

英国民俗文化

一.饮食文化

英国的早餐

英式早餐在世界上享有盛名，来英国如果没有亲自品尝一下英

国的丰盛早餐，实在是遗憾。但是，随着饮食健康观念日益深入人心，以熏肉、肉肠为主要食品的英式早餐已经江河日下，大有退出英国人早餐餐桌的趋势。近些年，英式早餐开始在英国旅游业中扮演重要角色，从世界各地来英国观光的游客仍把品尝英式早餐作为旅途中重要的体验。

英国人以英式早餐为骄傲，他们认为英式早餐是世界上最棒的早餐之一。但是，随着健康观念的普及，英国人已经开始对英式早餐的健康价值提出了质疑。通过与法式早餐进行比较，英国人意识到英式早餐所含的非健康因素实在太多了。首先是卡路里含量，很明显英式早餐里有许多油煎食品，其中熏肉和肉肠里含有大量的饱和脂肪和动物蛋白，卡路里含量比法式早餐要高许多。而且英式早餐里除了有很少的维生素以外，很少有食物纤维。根据现代营养理论，长期吃这种早餐将会导致高血压、心脏病和其他心脑血管疾病。因此，英式早餐在英国家庭中已经不再像以前那样普及，提供英式早餐的英国餐馆数目也大幅减少。最近几年，英国人的早餐食谱已经向“功能性早餐”转变：越来越多的英国人开始选择麦片、蔬菜沙拉、水果作为早餐的主要食品。其中健康早餐食 英国人的午餐

英国人一般的午餐极为简单，有时甚至不吃，英国人的午餐一般是冷肉、土豆和用黄瓜、蕃茄、胡萝卜、莴苣及甜菜头等做成的凉拌菜或只是些简单的三明治，或者一杯咖啡加一块小蛋糕。

很多英国人在单位附近的餐馆或饭店里吃午餐。也有些单位自己有食堂，工作人员多吃自助餐，又快又方便。

英国人的下午茶

英式下午茶的由来

17世纪，葡萄牙公主卡特琳娜出嫁时，将中国传入的茶叶带进英国，饮茶风气在宫廷中盛行.19世纪，英国公爵夫人安娜贝德芙，请奴仆准备面包、奶油和茶，闲话家常，同享轻松惬意的午后时光，一时之间慰问风尚，形成了英式下午茶文化.

缘起

中国的茶叶（Chinese tea）在1660年传到了欧洲的荷兰和葡萄牙。1662年，葡萄牙公主卡特琳娜嫁给了英国国王查理斯二世。出嫁的时候，卡特琳娜公主把茶叶带到了英国。在葡萄牙的时候，公主就是好饮茶，到了英国以后，她仍保持了在葡萄牙饮茶习惯，并且用茶招待来访的宾客，于是，饮茶的风气很快在英国宫廷中盛行，当时的人都把饮茶视为高贵的象征，在宫廷中还专门设置了研究的饮茶室。饮茶开始在上层妇女界传开，慢慢又传到平民之中。英国人原来不论男女都有饮酒的习惯，而饮茶有解救醒脑的功效，因而很快收到个阶层的人们的欢迎。

正统英国红茶文化的形成

贝德芙夫人常在下午4时感到意兴阑珊、百无聊赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐还有段时间，又感到肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包。奶油以及茶，作为果腹之用。贝德芙夫人很享受用茶点的过程，经常邀请亲友共饮下午茶，同时也可以闲话家常，同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之如骛;一直到今天，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，成为正统的英国红茶文化，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。

下午茶最初只是在家中用高级、优雅的茶具来享用茶，后来渐渐的演变成招待友人的社交茶会，进而衍生出各种礼节，但现在形式已简化不少。虽然下午茶现在已经简单化，但是茶正确的冲泡方式、喝茶的摆设要优雅、丰盛的茶点，这3点则被视为吃茶的传统而继续流传下来。

英式下午茶的礼仪

在以严谨的礼仪要求著称的英国，下午茶逐渐产生了各式各样的礼节要求与习惯。并成为英国上流社会中每日必不可少的环节之一。时至今日，下午茶的礼仪已经简化很多，大多数英国人都会在家里泡上一壶好茶，奉上精美的茶点和水果，在小院里或者窗边，迎着温暖的日光与好友倾心攀谈一阵，放松而又自在。

1. 喝下午茶的最正统时间是下午四点钟（就是一般俗称的Low Tea）

2. 在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士则是长袍。现在每年在白金汉宫正式下午茶会，男性来宾则仍是燕尾服，戴高帽及手持雨伞；女性则穿白色洋装，且一定要戴帽子。

3. 通常是有主人着正式服装亲自为客人服务。非不得已„„才请女佣协助以表示对来宾的尊重。

4. 一般来讲，下午茶的专用茶为祁门红茶，大吉岭与伯爵茶、锡兰红茶，若是和奶茶，则是先加牛奶再加茶。

5. 由下而上品尝茶点：正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统的英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。

6. 点心食用礼仪。由淡而重由咸而甜。茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由咸而甜的法则。先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，在啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。

7. 上锁的茶柜。当时因茶几乎仰赖中国的输入，英国人对茶品有着无与伦比的热爱与尊重，因此在喝下午茶过程难免流露出严谨的态度。甚至，为了预防茶叶被偷，还有一种上了锁的茶柜，每当下午茶时间到了，才委由女佣取钥匙开柜取茶。 8. 品赏精致的茶器。维多利亚下午茶是一门综合艺术，简朴却不寒酸，华丽却不庸俗虽然喝茶的时间与吃的东西（指纯英式点心）是正统英式下午茶最重要的一环，但是少了好的茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。

9. 严谨的态度：在以严谨的礼仪要求著称的英国，下午茶逐渐产生了各式各样的礼节要求与习惯，传统影视下午茶是仅次于晚宴的非正式社交，很讲究姿势姿态。

轻轻拿起茶杯（以前必须要用大拇指和食指捏住杯柄，现在也可以把手指伸进杯圈），把杯子送到嘴边，

茶得小口慢饮，点心要细细品尝，低声絮语，举止端庄。

两手的手腕部位尽量不要紧贴身体，或者藏着让人完全看不到，这种姿势代表了你在封闭自己，很不礼貌。

别人说话的时候，眼神要温和地平视对方，表示你很关注；手机响了，如果对方有话正好说到一半，不能粗鲁地打断，在谈话间隙跟对方抱歉然后接听。

其实这些也是在其他场合都需要遵从的礼仪

时至今日，下午茶的礼仪已经简化很多，大多数英国人都会在家里泡上一壶好茶，奉上精美的差点和水果，在小院里或者窗边，迎着温暖的日光与好友倾心攀谈一阵，放松而又自在。

英国人的晚餐 晚餐一般在晚上7点到8点之间。主要食品为汤、鱼、肉类、蔬菜、布丁、黄油、甜点、水果以及各种酒类和咖啡。这是极为讲究的一餐，因而时间也较长些。典型的英式晚餐一般由肉和两种蔬菜组成，调料就是煮肉时的肉汤。英国的畜牧业很发达，牛肉和羊肉较多，价格也比较便宜，但猪肉很少;由于他们的气候不适合作物的生长，所以蔬菜通常比较贵，很多蔬菜和粮食都需要进口。礼拜天的正餐一般在中午，称为Sunday lunch, 一般是一片烤肉----可以是牛羊肉，也可以是鸡肉或猪肉，约克郡布丁，另外再加上两种蔬菜，但口味需要自己调，因为除了烤肉是加盐的，另外还有一些高汤以外，其它都是不加盐的，蔬菜就是用水煮熟了而已。他们吃肉时都比较讲究，为了达到最好的效果，不同的肉配不同的酱,牛肉配辣根酱,猪肉配甜苹果酱，小羊肉配薄荷酱。

餐桌上的不同

时间观念的不同

一般来说，中国人的时间观念较为淡薄，参加聚餐时往往“迟到”，少则30 分钟之内，多则时间更长。在民间有“8 点开会9 点到，10

点耽误不了听报告”之说，尽管听起来有点夸张，但多少也反映了中国人的时间观念

西方国家中，正式的宴会要求准时到达，一般不超过10 分钟，否则将被视为是对主人以及其他客人的不尊重.

着装观念不同 在中国赴宴时穿着较为随意，用餐时的着装可以是T 恤、牛仔裤等便装，只有在重要的宴会上才穿得隆重一些。

西方赴宴时穿着较为正规、得体，去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带，不可以穿休闲服到餐馆里用餐。

美味与营养观念不同

一般来说，中国人在准备宴席时首先考虑的是饮食的“色、香、味，饮食的营养成分是次要考虑得因素。在“民以食为天，食以味为先”观念的影响下，人们对“色、香、味”的推崇到极致。

为达到“色、香、味”，汉语中的做法很多，可分成煮、烤、蒸、炒、炸5 大类

中华民族为此产生了诸多菜系和流派，其中最具代表性的有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系

光是刀工就有数十余种，可以把菜切成丝、片、块、泥

西方人的饮食则是重视营养的理性饮食。他们在备餐时首先考虑的因素是要摄取多少营养成分，更有甚者，西方人会根据营养成分拿着菜谱上街购物。

至于饮食的“色、香、味”如何则是次要因素，尽管每天饮食单调，但为了身体能够摄入足够的营养也要坚持吃下去，也就是说，西方人的饮食是注重科学的营养搭配

铺张与节俭观念不同

中国人请客吃饭讲究排场，所以备餐时酒菜要丰盛，饭菜的数量要多，质量要上乘。

一般正式的宴会要至少准备七个菜，即使最简单的也要上“四菜一汤”

菜的数量越多，质量越珍贵越能体现出主人的好客和热情。所准备的饭菜要远远超过桌上进餐人所消耗的数量，否则被视为待客不周。

在西方，饮食准备要简单化，盛大的西餐宴席通常准备不过是六道菜，而且其中只有两道菜算得上是菜，其余不过是陪衬。

平时宴请，饭菜的准备更为简单，美国的“Potluck”要求每人都自带一道菜，让大家共享，而主人只提供饮料、酒和一些简单的食物，如奶酪、炸薯条、三明治等，并不提供饭菜。

可见，他们的餐饮节俭不摆阔气和排场。

餐饮种类不同

中国人在备餐时，饮食是以植物为主、动物为辅，主食主要是大米和面食，饮料主要是茶和酒水。

然而，西方备餐时的饮食主要是以动物为主、植物为辅，主食是面包和肉类如牛、羊、鸡肉，饮料主要是咖啡，葡萄酒和牛奶.

饮食的工具不同

在餐饮中，中国的餐饮工具是以筷子、羹勺为主

西方餐具以刀、叉、匙三件为主

气氛观念不同

在中国，餐饮的气氛突出热闹

西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节

酒水是中国餐桌上的必备之物，为了制造欢畅愉悦的气氛，人们往往借酒助兴，主宾相互敬酒，推杯换盏，觥筹交错，气氛活跃，吵闹声不断，喝酒也是一杯杯的开怀畅饮。

吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，或者餐桌上就根本没有酒水，也就是说，西方的餐桌注重肃静，禁止大声喧哗

买单观念不同

中国人进餐时喜欢围在一桌共享一席的美味佳肴，食其所好，共同“消灭”菜肴。

如果亲朋好友是在饭店就餐，即使某人说是请客，但在结账时，大家还是争先恐后的去为“集体”买单，不想因为钱财的事情而伤了和气

在西方国家，进餐时往往每人一份，盛在盘中，不管是否合口味，各人食自己盘中之物，餐桌上没有共享之食。如果是在饭店就餐，不管是谁主张，餐费也是实行AA 制，互不“欠账”

二.建筑风格

罗马风（Romanesque）

早期基督教建筑是同拜占廷建筑同时发展起来的。其规模远不及古罗马建筑，设计施工也较粗糙，但建筑材料大多来自古罗马废墟，建筑艺术上继承了古罗马的半圆形拱券结构，形式上又略有古罗马的风格，故称为罗马风建筑。