林语堂：中国人有茶到哪都快乐
作者：安图幼
来源：《茶道》2018年第03期
编者按有茶之乐
那是个动荡的年代，那也是大师辈出的年代，他们肉身越备受煎熬，越要寻求思想的自由，不管是安稳还是漂泊的生活，都要活出乐观豁达的心态。
不管是林徽因的“太太的客厅”，还是林语堂的“烟好茶好心隋好，便可为文”，端起一杯茶，他们总能为自己和他人找到一条通往自由、光明之路。
林语堂曾经说过“我的家乡是天底下最好的地方”，1895年10月10日，他出生于漳州平和县的坂仔镇，他的家是一个前有闽南秀美的青山、溪流，四周老树翠绿，南洋楹枝条优美，桂花树幽香隐隐的小院子。
院前有张石桌和几方石凳，是以前林家午后相聚休憩的地方，如今白天的石桌上都坐满了来瞻仰的游客，如果此刻坐在这里，手拿一杯香茶，是否能更身临其境地感受大师的童年乐趣呢？
可能很多人都知道林语堂是著名作家、学者、翻译家，但是否知道他热爱发明、被称为幽默大师、还是个“茶博士”呢？
我们先来看一段林语堂在其《幽默杂话》一文中对幽默和品茗的类比解读：
问：幽默愈幽愈默而愈妙之道何如？答：试以品茗为喻。
最佳的茶无论是武夷小种，或是铁观音、铁罗汉，都是初喝时若不觉其味，静默三分后才得其此中不足与外人道之底蕴。
若有西洋人以铁观音之味为不甚明显强烈，必先加以牛奶而次加以白糖，那简直是没有喝铁观音的资格。
幽默也是雅俗不同，愈幽而愈雅，愈默而愈俗……
在这段比喻中，林语堂不仅通过铁观音形象地阐述了幽默，也生动而深刻传达了系列福建茶的韵味所在和品鉴方式。
为什么林语堂对福建茶会有如此深刻的理解？这还得回到他的故乡平和县讲起。
童年之趣，少不了故乡的茶
林语堂的故乡平和县是一个名副其实的茶乡，兰香优雅的白芽奇兰就诞生于此。
林语堂曾经说过“中国人有茶到哪都陕乐”，这种快乐必然从童年就开始了，因为在他的记忆里，母亲虽然因为是牧师的妻子而在村里有很高的地位，但从不摆架子，和父亲常常邀请农人和樵夫们到家里喝茶谈天，而听这些人讲故事，不仅满足了林语堂的好奇心，更丰富了他的精神世界。
虽然林语堂未曾提及童年家里所喝的茶是哪种，但因为小时候家境普通，林家喝的茶应该都以当地的茶叶居多。
林语堂在10岁时曾行船而下，前往厦门读书，他是这样描述那个使他不能忘怀的西溪夜月：“在那夜色苍茫的景色，船子抽他的旱烟，喝他的苦茶。
他或同行的人讲给我们听民间的故事。
远处他船的篝灯明灭，隔水吹来的笛声，格外悠扬。
”
秀美的闽南山水和朴实的人情味充实了林语堂的童年，也构建了他的人生观基石，他说道：“如果我有一些健全的观念和简朴的思想，那完全是得之于闽南坂仔之秀美的山陵，因为我相信我仍然是用一个简朴的农家子的眼睛来观看人生。
那些青山，如果没有其他影响，至少曾令我远离政治，这已经是其功不小了。
”
之后便是林语堂漫漫的求学之路，从厦门到海外游学，从现有的资料来看，林语堂这个时期手头也不宽裕，而对于茶的认知还尚且懵懂，他曾说那时的状态是“虽有勇敢冒险之精神和对于前途之信仰，然而现金甚少而生活经验也不足”，而“社交上的极幼稚时期”，他经常“在饮茶或喝酒之时，错拿别人的杯”。
“烟好茶好心情好，便可为文”
归国后，林语堂便开启了他丰富多彩的教学、翻译、写作之路，生活水平也得到极大的提升，也有了足够的资金享受他的三大爱好，烟、酒、茶。
林语堂曾将自己的创作灵感归功于烟和茶，“足则翌晨坐在明窗净几，一面抽烟，一面饮茗，清风徐来，鼻子里嗅嗅两下，胸部轩动，精神焕发，文章由口中一句一句一段一段念出，叫书记打出初稿，倒也是一种快乐。
……平常也无甚腹稿，只要烟好茶好心情好，便可为文。
”
他也曾引用了李清照《金石录》后跋的一段描述，道尽读书之乐事：“余性偶强记，每饭罢，坐归来堂，烹一茶指堆积书史言：某事在某书某卷，第几页，第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。
中即举杯大笑，至茶倾覆怀中，反不得饮而起，甘心老是乡矣。
故虽处忧患困穷，而志不屈
收书既成，于是几案罗列，枕籍会意，心谋目往神授，其乐在声色犬马之上。
”
这段话写出了多数读书人的心声，不仅是喝茶，林语堂认为茶和烟、酒都属于一个文化氛围的，它们有3个共同点：一是有助于人类社交；二是都不至于一吃就饱，可以随时吸饮，在吸饮同时聊天谈心；三是都是可凭嗅觉来享受的东西。
对于文化的影响都很大。
而茶更是至少在中国和英国已成为社交生活中不可或缺的制度。
将饮茶评为“制度”，形象地概括了中英社交生活中茶事盛行的特点。
针对社交之用，林语堂还做过进一步的阐述：“烟酒茶的适当享受，只能在空闲、友谊和乐于招待之中发展出来。
因为只有富于交友心，择友极慎，天然喜爱闲适生活的人士，方有圆满享受烟酒茶的机会。
如将乐于招待心除去，这三种东西便变得毫无意义。
享受这三件东西，也如享受雪月花草一般，须有适当的同伴。
”而除了他自己，他的妻儿也经常参加朋友的各式
节日茶会，有次他闲来无事带着小女儿去买鸟儿，就因为“那正是中秋节的那天，全家人都去赴茶会了。
只剩下我和我的小女儿在家里”。
而在一些生活细节中，我们也可以看到林语堂对茶的热爱。
林语堂曾在文章中埋怨他家仆人阿芳做事不靠谱时颇为无奈地提到“现在我的茶碗没有一副全的了”。
应该不少茶人都有和林语堂相似的经历，茶桌上心爱的茶器被请的钟点工碰碎，急得眼睛直冒火，最后只能憋出一句话：“以后茶桌这块你别碰了，我自己收拾。
”
民国大师的“茶味”幽默
作为幽默大师，林语堂好用很浅近幽默的比喻来解说茶道，比如说到饮茶的氛围时，他说：“饮茶之时而有儿童在旁哭闹，或粗蠢妇人在旁大声说话，或自命通人者在旁高谈国事，即十分败兴，正如在雨天或阴天去采茶一般的糟糕。
”
在强调“真正鉴赏家常以亲自烹茶为一种殊乐”时，他说，中国的烹茶饮茶方法不像日本那么过分严肃和讲规则，而仍属一种富有乐趣而又高尚重要的事情。
实在说起来，烹茶之乐和饮茶之乐各居其半，正如吃西瓜子，用牙齿咬开瓜子壳之乐和吃瓜子肉之乐实各居其半。
他在调侃“虚假的旅行”时也打过茶的比方，“我曾在杭州名泉和名茶的产地虎跑，看见过旅行者将自己持杯饮茶时的姿势摄入照片。
拿一张在虎跑品茶的照片给朋友看，当然是一件很风雅的事情，所怕的就是他将重视照片，而忘却了茶味。
”
另外，他还曾经用茶形容过三河县大妈的幽默：“三河县老妈的笑话唯一的趣味，是他的一点腥气，异常脍炙猫口，其实一点的文学趣味都够不上。
说他是加牛奶加白糖的西湖龙井、雨前、香片，我还要说‘彼乌足以当此！一’ 林语堂写过不少对茶叶的论述，大多是在前人的基础上，加入自己体验和经历，但他擅于用中西结合、更科学生动的手法赋予更新的解读，比如说在写茶的享受技术时，他写道，“好茶必有回味，大概在饮茶半分钟后，当其化学成分和津液发生作用时，即能觉出。
”在民国对茶叶回甘的解读都已如此先进，当时看到的茶人是否有“不明觉厉”的感觉呢？
还有个趣事是他曾引用了古人在烹茶时后对火候的描述和操作后，还强调这种茶如福建人所饮的“铁观音”，认为这些烹茶之法是他家乡一种泡茶方法的实际素描，中国的北方人不懂此法。
不管当时的北方人懂不懂，现在的北方人应该表示不服吧，如今福建的好茶已经遍布大江南北了，如何烹茶自然不在话下。
当然，想真正品得“茶味”还是要靠自己多喝、多体会，林语堂认为一个人只有在神清气爽，心气平静，知己满前的境地中，方真能领略到茶的滋味。
因为茶须静品，而酒则须热闹。
茶之为物，其性能引导我们进入一个默想人生的世界。
……他特别引用了特昆雪所说的话，“茶永远是聪慧的人们的饮料”，但中国人则更进一步，而以它为风雅隐士的珍品。
