豆苗的功效与作用 豌豆苗的营养

豌豆苗种植操作流程一、豌豆种子的生长特性豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”，主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩苗，品质柔嫩脆香。

豌豆苗生长喜欢阴凉湿润的气候，但也需要长日光照，耐寒不耐旱，不宜强光照射，不喜高温，豌豆苗在生长期适合温度在16~25℃之间，户外属于半耐寒作物。

二、豌豆苗的营养价值1、豌豆苗口味清香，营养丰富。

豌豆苗含有胆碱、蛋氨酸，尤其蛋氨酸的含量比普通蔬菜高，如比大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出数倍至十几倍，食用豌豆苗有助于防止动脉硬化。

2、经常食用豌豆苗对糖尿病、心脏病、高血压患者也有一定的辅助疗效。

三、育苗盘消毒1、用0.1%高锰酸钾溶液泡20分钟；2、消毒后清洗两遍；3、清洗后晾干备用。

四、称种定盘1、根据生产盘数计算需要多少种子；2、干种子与盘重-盘重=每盘可容种子重量；3、生产盘数×每盘种重=需要种子的数量（公斤或斤）注：长方形育苗盘56×24cm称干种170g/盘五、选择优质种子1、选择颗粒饱满、匀称、表面光滑，近乎圆形，完好无损的种子；2、去除杂物及不同类的种子，剔除破皮、开瓣、畸形、霉变、黑头、虫蛀的种子。

六、种子消毒与清洗1、用0.1%高锰酸钾溶液泡种子20分钟，同时不停搅拌，或者用65o C热水浸泡并不停搅拌，直至水温降到常温；2、捞出豌豆种子用清水清洗两遍，并轻搓祛除表皮杂质；七、浸种解休眠1、用常温水（20-25o C）浸泡6-10小时（冬季用恒温水30o C浸种8小时）；2、水量必须是种子的3-5倍；3、种子浸泡期间尽量换水1-2次，并轻搓种子祛除表皮粘液；4、种子浸种完成后捞出沥干水，在自然环境下放置20分钟-60分钟进行充分吸氧。

八、催芽管理1、叠盘催芽，最底层为空盘，放一条潮湿的棉布或毛巾；2、在每一个育苗盘上放一张育苗纸，喷湿，要求无积水；3、在育苗盘上均匀平铺沥干水的种子，叠盘放在一摞，10盘为一摞，最上一层放一个空盘，空盘内放置一条潮润的棉布或毛巾以便保湿；4、催芽室温保持22o C-28o C，在黑暗条件下催芽，8—24小时出牙；5、每天倒盘一次并浇雾，育苗纸上不得有积水。

麻豌豆苗的功效与作用麻豌豆苗，又称麻里豌豆、麻马绿豆，是豆科豌豆属植物的一种。

它的嫩苗味道鲜美，营养丰富，被许多人奉为佳肴。

除了美味之外，麻豌豆苗还具有许多健康功效与作用，我们一起来详细了解一下。

一、富含营养成分麻豌豆苗富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，其中每100克的麻豌豆苗含有大约2.2克的蛋白质、0.2克的脂肪、2.5克的纤维和5.8克的碳水化合物。

此外，它还富含维生素C、维生素A、维生素B、钙、铁、锌等营养元素，能够为我们的身体提供所需的多种营养。

二、提高免疫力麻豌豆苗中的维生素C含量较高，维生素C可以增强人体的免疫力。

充足的维生素C有助于提高抗病能力，预防感冒和其他呼吸道疾病的发生。

此外，还有研究发现，麻豌豆苗中含有丰富的叶绿素，能够增强人体的免疫功能，提高抗氧化能力，从而延缓衰老过程。

三、抗氧化作用麻豌豆苗中富含的维生素C、E和多种类黄酮等物质能够抑制自由基活性，减少自由基对细胞的损伤，发挥抗氧化作用。

抗氧化作用有助于减少细胞损伤，降低患癌、高血压、心脑血管疾病等疾病的风险。

四、促进消化麻豌豆苗含有丰富的膳食纤维，对促进肠道蠕动有很好的作用。

膳食纤维可以增加肠道内的水分，帮助消化，促进排便。

此外，膳食纤维还可以增加饱腹感，减少食欲，对于控制体重和预防肥胖也有一定的帮助。

五、有助于降低胆固醇麻豌豆苗中含有一种称为大豆皂苷的物质，它有助于降低血脂和胆固醇水平。

大豆皂苷可以阻止胆固醇在肠道内的吸收，减少肠道对胆固醇的摄取。

大豆皂苷还可以促进胆汁酸的合成，加速胆固醇的代谢和排泄。

因此，适量食用麻豌豆苗对于降低胆固醇水平和预防心脑血管疾病非常有益。

六、缓解贫血麻豌豆苗含有丰富的铁、维生素C和叶酸等成分，可以促进血红蛋白的合成，有助于缓解贫血症状。

铁是合成血红蛋白的重要元素，维生素C能够增加铁的吸收率，而叶酸则是红血球的构成成分之一。

因此，适量食用麻豌豆苗对于改善贫血症状非常有帮助。

七、预防骨质疏松麻豌豆苗中含有丰富的钙和磷，它们是维持骨骼健康所必需的元素。

豌豆苗有毒吗豌豆苗怎么吃有营养豌豆苗是春季当中一种常吃的蔬菜，其口感十分的清新脆嫩，而且也含有比较丰富的营养价值，那豌豆苗有毒性吗？一、豌豆苗有毒吗没有毒性。

豌豆苗本身是无毒的，其中并不含有毒性物质，因此一般情况下食用后是不容易出现中毒症状的，因此不需要太过于担心。

但是豌豆苗中含有较多的皂苷和植物血凝素，如果豌豆苗没有完全煮熟的话，这些物质就会引起人体出现不适的症状，比如头晕头痛、腹痛腹泻、恶心呕吐等，因此在吃豌豆苗的时候一定得要完全煮熟后才能食用。

二、豌豆苗怎么吃有营养搭配其实食材一起吃。

豌豆苗本身的营养价值就比较高，建议在吃豌豆苗的时候可以搭配其它一些食材一起吃，比如肉类、虾仁等，这样对人体来说所能摄入的营养物质会更加丰富一些，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

其中将豌豆苗与肉类搭配就是一种非常经典的制作方法，因为豌豆苗的口感比较清爽，而肉类的口感比较腻，所以将两者搭配在一起食用的话不仅能够使豌豆苗吸收肉类的汤汁，而且还能减少肉类的油腻感。

三、豌豆苗怎么做汤好喝大火快煮。

豌豆苗中含有较多的水分，质地比较脆嫩，在用来做汤的时候煮的时间不宜太长，不然就会造成豌豆苗中水分和营养成分的流失，吃起来不仅口感不好，而且还会造成营养价值的下降。

因此在用豌豆苗来做汤的时候，需要等汤烧开之后再下入已经洗净的豌豆苗，一般来说煮到汤再次沸腾的时候就可以关火了，这样煮出来的豌豆苗吃起来口感才会脆嫩。

四、豌豆苗做汤要焯水吗可以不用。

豌豆苗焯水主要是为了除去豌豆苗中所含的皂苷和植物血凝素，以免豌豆苗吃起来发苦，一般只有在清炒之前才需要经过焯水。

如果是将豌豆苗用来做汤的话，那么在将豌豆苗下入到汤里之后，其中所含的一些成分就会溶解到汤里了，豌豆苗也不会出现发苦的情况，因此在做汤之前是不需要先经过焯水的。

春天吃豌豆苗有益心血管健康春天吃豌豆苗有益心血管健康
春季是豌豆苗大量上市的季节。

这种看起来新嫩的蔬菜，吃起来味道清香、滑润适口，而且有多种食疗功效。

古代一直将豌豆苗视为珍稀之蔬，只有在酒席上才能偶尔见到。

中医认为，豌豆苗健脾益气、利小便、解疮毒、助消化，对脾胃虚弱、小便不利、疮疡肿毒、水肿等多种病症有疗效，还用于高血压、慢性肾炎、慢性肠炎、糖尿病、高脂血症等多种疾病的食疗。

豌豆苗含有钙、钾、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、维生素P等多种营养素。

与西兰花的营养素含量对比，除了维生素A和胡萝卜素低，其他均比西兰花高，尤其是在钾和钠的含量比例上，豌豆苗含钾量更高，非常适宜高血压患者以及水肿患者食用。

豌豆苗所含的维生素P，能够增加血管弹性，使血液的流动变得更加顺畅，经常食用可以预防血管硬化及高脂血症、冠心病等，糖尿病、高血压等慢性病患者食用，还可预防和延缓并发症。

豌豆苗中富含的维生素C，能分解致癌物质亚硝胺，可以预防癌症。

有些人爱吃烧烤、腌制食物等，若是搭配着吃些豌豆苗，可以降低这些食物中的致癌物质。

豌豆苗中的维生素E还能抗氧化、防衰老、美容养颜。

用豌豆苗食疗，烹饪方法很多，清炒、做汤、涮锅、凉拌都可以，每次食用150-300克即可。

豌豆苗含钾高不高豌豆苗与什么食物相克
豌豆苗是日常生活中常见的一种绿色蔬菜，其中含有非常丰富的营养物质，而且吃起来十分脆嫩多汁，那豌豆苗含钾高不高呢？
一、豌豆苗含钾高不高
比较高。

豌豆苗中含有较多的钾元素，其中钾是人体重要的阳离子之一，正常浓度的钾离子可以帮助人体维持正常的物质、能量代谢，并使细胞维持正常的渗透压，从而可以促进体内液体的排出。

因此对于一些平时尿液偏少、身体浮肿的人群来说可以在日常生活中适量地吃一些豌豆苗，可以有效地提高机体的抗病能力和恢复能力，而且对于预防疾病也有一定的帮助。

二、豌豆苗与什么食物相克
一般无相克。

豌豆苗是豌豆的嫩茎和嫩叶，是生活中常见的一种苗类蔬菜，又被称为“豌豆尖”、“龙须菜”等，是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶作为食用的一种绿叶菜。

豌豆苗中所含的成分与大部分蔬菜都不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，因此一般是没有相克的食物的，不需要太过于担心。

三、豌豆苗可以凉拌生吃吗
最好不要生吃。

生的豌豆苗中含有较多的皂苷以及植物血凝素，这些物质对人体来说具有一定的毒性，如果食用过多未煮熟的豌豆苗的话，就可能会使人体出现头晕头痛、恶心呕吐等身体不适的症状。

一般来说只有将豌豆苗煮熟之后才能减少这些物质的含量，所以在吃豌豆苗的时候最好将其彻底煮熟后再食用，不建议直接用来凉拌生吃。

四、豌豆苗生吃会怎样
生的豌豆苗中含有较多的皂苷和植物血凝素，如果食用过多未煮熟的豌豆苗的话，就有可能会使人体出现身体不适的症状。

而且生的豌豆苗上还有可能会滋生一定的细菌，如果不煮熟的话，这些细菌进入到人体之后就有可能会影响人体正常的生理功能，扰乱肠道菌群的平衡，从而使人体出现腹痛、腹泻的症状。

豌豆苗的营养价值
豌豆苗别名又叫龙须菜。

豌豆苗为豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗，豌豆尖为豌豆茎秆尖端的嫩叶，豌豆尖和豌豆苗鲜嫩清香，最适宜做汤，其营养价值与豌豆大致相同。

豌豆苗含丰富的维生素A、维生素C和烟碱酸、铁、钙等营养成分。

其中含铁量是辣椒的1.5倍。

功效作用方面，豌豆苗可防治便秘，有清肠的作用，可以分解亚硝酸胺，具有一定的防癌、抗癌的作用，有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效。

由于豌豆苗的营养价值高，含有丰富的营养成分，所以一般人均可食用，每次以50克为宜。

最后，再分享一个有关豌豆苗的食疗偏方-清炒豌豆苗。

【原料】：鲜豌豆苗500克，熟猪油、葱姜丝、精盐、味精、料酒、芫荽段各适量。

【制法】：将豌豆苗拣去杂质，用清水洗净，捞出控净水分。

锅内下入少许猪油，用旺火烧至五、六成热时，用葱姜丝爆锅，倒入豌豆苗翻炒，烹入料酒，加精盐、味精、芫荽，炒至豌豆苗断生即成。

【功效】：此菜有滑润肌肤并除去皮肤上过多油脂的功效，很适合油性皮肤的青年女性食用。

豆苗的功效与作用豆苗是由大豆种子发芽而来的嫩苗，也是一种非常常见的蔬菜。

它是为了满足人们对蛋白质、维生素和纤维素等营养成分需求的一种绿色蔬菜，并且具有独特的口感和营养价值。

豆苗的营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E、钙、铁等营养物质，具有多种功效与作用。

首先，豆苗对于增强免疫力有着重要的作用。

豆苗中含有一种名为SOD（超氧化物歧化酶）的物质，它能有效中和自由基，减少细胞氧化损伤，增强免疫力。

此外，豆苗中的维生素C也能提高机体的抗病能力，促进伤口的愈合，保护细胞的稳定。

其次，豆苗对于防治心脑血管疾病有一定的作用。

豆苗中富含的大豆异黄酮和纤维素能够降低胆固醇，防止血管壁的黏附物质堆积。

纤维素还能促进消化道蠕动，预防便秘。

此外，豆苗中的钾元素能够调节心脏的正常节律，防治高血压和心脏病。

此外，豆苗还有助于保护眼睛健康。

豆苗中富含的维生素E具有很强的抗氧化作用，可以保护眼睛组织免受自由基损伤，延缓眼睛老化。

此外，豆苗还含有丰富的叶黄素和玉米黄质，这两种物质对于预防老年性黄斑病变和减缓老年性白内障的发展具有一定的益处。

豆苗对于促进骨骼健康同样也有很大的帮助。

它富含钙和维生素K，维生素K有助于钙的吸收和利用，促进骨骼的形成和维持。

此外，豆苗还富含的维生素B6有助于合成和修复骨骼组织，预防骨质疏松症的发生。

此外，豆苗还有助于抗氧化和抗癌。

豆苗中富含的维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等具有很强的抗氧化作用，能够中和体内的自由基，减少细胞的损伤，预防慢性疾病的发生。

根据研究还发现，豆苗中的异黄酮物质对于抑制肿瘤细胞的生长和转移具有一定的作用。

此外，豆苗还有助于降低血糖和促进肠道健康。

豆苗中的纤维素能够减缓食物的消化吸收速度，稳定血糖水平，预防糖尿病的发生。

此外，纤维素还能够刺激肠道蠕动，促进食物残渣的排出，预防肠道疾病的发生。

总之，豆苗不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养成分和多种功效与作用，包括增强免疫力、防治心脑血管疾病、保护眼睛健康、促进骨骼健康、抗氧化和抗癌、降低血糖和促进肠道健康等。

农民种植豌豆尖的意义农民种植豌豆尖有以下几个重要的意义。

首先，豌豆尖作为一种蔬菜，具有丰富的营养价值。

豌豆尖富含蛋白质、维生素C、维生素E、钙、铁、锌等多种营养成分，对人体健康非常有益。

其中蛋白质是构成人体组织的重要成分，具有维持机体正常生理功能、促进细胞再生和修复的作用。

而维生素C和维生素E是抗氧化剂，可以保护人体免受自由基的伤害，减少慢性疾病的发病风险。

此外，豌豆尖中的钙、铁、锌等矿物质对于身体健康也至关重要，可以促进骨骼发育、提高免疫力、补充微量元素等。

其次，豌豆尖的种植有助于农民增加收入。

豌豆尖作为一种蔬菜，在市场上的需求量一直较高，而且价格相对较为稳定。

由于豌豆尖的生长周期短，一般为30-40天左右，因此农民可以在短时间内完成一季的种植，并且可以连续种植多季，从而增加每年的收入。

此外，豌豆尖的种植成本相对较低，不需要过多投入，因此农民可以获得相对较高的利润。

种植豌豆尖不仅可以增加农民的收入来源，还有利于农村经济的发展和农民收入水平的提升。

第三，豌豆尖的种植对改善农民生活质量有一定的帮助。

随着城市化进程的加快，农村劳动力越来越流失，农村人口的收入来源面临着严峻挑战。

而豌豆尖的种植可以为农民提供一种适合家庭农场生产的机会，使他们能够在家门口务农经商，不需要迁徙到城市或外地打工，从而减少了移民和就业压力。

农民种植豌豆尖不仅可以获得收入，还可以提供饮食上的保障。

由于种植周期短，农民可以及时收获自己种植的豌豆尖并食用，从而增加蔬菜的摄入量，改善饮食结构，提高家庭成员的健康水平。

此外，豌豆尖的种植还具有环境保护的意义。

豌豆尖属于短生周期作物，且生长快速，可以迅速覆盖土壤，有效地抑制杂草生长，从而减少了对农药和除草剂的依赖。

在种植过程中，豌豆尖还能够吸收和固定大量的二氧化碳，释放氧气，净化空气，改善环境质量。

此外，豌豆尖根系发达，能够有效地保持土壤的结构，增加土壤的肥力，降低土壤侵蚀的风险。

因此，大规模种植豌豆尖有利于保护土壤和水资源，维护农田生态平衡。

豌豆苗怎么做好吃吃豌豆苗的好处
豌豆苗，是豌豆种子萌发的幼芽，是无土栽培的时令蔬菜，其味道清香，质柔嫩，滑润适口，色香味俱佳，且营养价值高，不失为餐桌上的上乘蔬菜，那么豌豆苗怎么做好吃呢？
一、豌豆苗怎么做好吃
豌豆苗是时令蔬菜，其性凉微寒，具有清热，清肠，利尿消肿，抗菌消炎的作用，它富含钙，B族维生素，维生素C和胡萝卜素，味道鲜嫩清香，最适宜做汤食用，也可以炒食。

二、蒜苗炒豌豆苗
材料：豌豆苗350克，干辣椒，大蒜，食用油，食盐，味精各适量。

做法：
1.豌豆苗洗净，沥干水分。

2.大蒜洗净，切碎；干辣椒洗净，切段。

3.锅中倒入植物油烧热，下入大蒜，干辣椒爆香。

4.再倒入豌豆苗翻炒，一直炒至豌豆苗断生，加入食盐，味精调味，即可出锅。

三、豌豆苗豆腐榨菜汤
材料：豌豆苗40克，水豆腐100克，榨菜30克，食盐，红油各适量。

做法：
1.所有食材洗净，水豆腐切小块，豌豆苗切小段备用。

2.将切好的豌豆苗，水豆腐和榨菜放入碗中，加150毫升水。

3.用保鲜膜盖住碗口，将碗放入微波炉中加热3分钟。

4.取出碗，揭去保鲜膜，滴入适量红油即可食用。

四、凉拌豌豆苗
材料：豌豆苗500克，红椒50克，辣椒油5毫升，花椒油5毫升，鸡精5克，食盐5克，味精4克，香油10毫升。

做法：
1.豌豆苗去根，洗净后焯水断生，捞出沥干备用。

2.红椒洗净，切成片，刮去筋，切成细丝，放入水中浸泡后待用。

3.豌豆苗和红椒放入碗中，加适量的食盐，鸡精，花椒油，辣椒油，用筷子搅拌均匀。

4.将拌好的豌豆苗装盘，淋入香油即可食用。

豌豆苗的营养和功效豌豆苗的营养价值
豌豆苗又称安豆苗，是豆科植物豌豆的嫩苗。

其果实叫做豌豆，相传从荷兰传入，所以又叫荷兰豆。

本品一年四季皆有栽培，主产于中国南方，尤其是两广一带。

一、豌豆苗的功效
豌豆苗味甘,性平,有清热解毒、凉血平肝的功效，可用于暑热、消渴、疔毒、疥疮。

二、豌豆苗有什么营养价值
豌豆苗的频色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

豌豆苗的膳食纤维含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用，并且豌豆苗还含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养物质，有消肿、助消化的作用。

三、豌豆苗的饮食宜忌
宜:①一般人群均可食用，尤宜于因多吃煎炒热气食物及过度烟酒而引致的口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便色黄者。

②与猪肉同食有预防糖尿病的作用。

忌:脾胃虚寒者不宜多食。

四、豌豆苗的食用方法
鲜嫩的豌豆苗宜炒、上汤或作为配菜。

其味清香，质柔嫩、滑润爽口，色、香、味俱佳，无论作为主菜或配菜都十分美味。

清炒豌豆
苗或上汤豌豆苗是最常见的食法，前者清淡,原汁原味;后者吸收了.上汤的肉香味，吃起来更香浓。

上汤豌豆苗
原料:豌豆苗500g,火腿50g，皮蛋1个，食盐、白砂糖、生抽、大蒜、食用油各适量。

做法:用清水洗净豌豆苗，火腿切丁，皮蛋切粒，大蒜切片;食用油起镬，爆香大蒜片;适量清水放入锅内煮开后，加入火腿、皮蛋和适量盐、糖、生抽，水沸后放入豌豆苗，汤沸、豌豆苗煮熟后即可。

(注:豌豆苗在上汤里煮的时间不宜太长，否则会丧失豌豆苗的营养成分，口感也会变差。

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