散装食品安全管理制度范文3篇1

食品安全生产管理制度范文一、概述食品安全生产管理制度是指为了确保食品生产过程中不出现安全问题，保障食品安全，实施的一系列管理措施和规定。

该制度的制定和执行旨在保护公众的生命健康，维护社会的利益。

二、目的和适用范围1. 目的：保障食品生产过程中的食品安全，遵守国家食品安全法律法规的要求，减少和防止食品安全事故的发生。

2. 适用范围：适用于本单位所有从事食品生产的工作人员，涵盖食品生产的各个环节和岗位。

三、管理责任1. 食品安全管理层负责制定、实施和监督食品安全生产管理制度。

2. 生产管理人员负责确保食品生产过程符合食品安全要求。

3. 所有工作人员负有食品安全的义务和责任，应严格按照制度执行。

四、食品安全控制1. 原材料采购管理（1）严格按照国家有关法律法规对原材料的要求进行采购。

（2）严格审核供应商的资质和食品安全证书。

（3）建立原材料进货验收制度，对每批原材料进行抽检检测并记录结果。

2. 生产过程控制（1）建立严格的生产计划，确保生产过程的合理安排。

（2）严格执行生产工艺规程，禁止使用有安全隐患的设备和工具。

（3）建立生产记录制度，对每个生产环节进行记录，以备查证。

3. 检测和监测（1）建立食品检测和监测机制，对生产过程中的食品进行抽检，并核查检测结果。

（2）定期对生产环境进行卫生检查，确保生产环境的干净卫生。

4. 食品存储和运输管理（1）建立食品存储和运输管理制度，确保食品在存储和运输过程中不受污染。

（2）对食品存储和运输设施进行定期清洁和消毒，并记录清洁消毒情况。

五、食品安全事故处理1. 对于发生的食品安全事故，应立即停止生产，并采取相应的措施进行处置。

2. 进行事故调查，分析事故原因，并提出改进措施，避免类似事故再次发生。

六、培训和教育1. 定期组织食品安全培训和教育活动，提高员工的食品安全意识和管理水平。

2. 对新员工进行食品安全培训，确保其了解有关食品安全的法律法规和本单位的食品安全管理制度。

一、总则为了确保酒店散装食品的安全卫生，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合酒店实际情况，特制定本制度。

二、制度内容1. 食品原料采购（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质等不符合卫生要求的食品原料。

（2）采购原料时应索取供应商的相关资质证明，如营业执照、食品经营许可证等。

（3）采购原料时，应要求供应商提供产品合格证明，确保原料质量。

2. 食品储存（1）散装食品应存放在阴凉、干燥、通风、清洁的专用库房内，避免阳光直射。

（2）食品储存时应分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

（3）食品储存区域应设置醒目的标识，标明食品名称、生产日期、保质期等信息。

（4）定期检查食品储存环境，确保储存条件符合要求。

3. 食品加工（1）加工人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。

（2）加工过程中，应严格遵循食品加工操作规程，确保食品卫生。

（3）加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。

（4）加工过程中，应避免食品受到污染，确保食品质量安全。

4. 食品销售（1）销售散装食品时，应使用符合卫生要求的容器和工具。

（2）散装食品应明码标价，标明食品名称、生产日期、保质期、价格等信息。

（3）销售过程中，应确保散装食品保持新鲜、卫生。

（4）销售散装食品时，应提醒消费者注意食品的储存条件和食用期限。

5. 食品安全管理（1）酒店应设立食品安全管理小组，负责食品安全的日常管理工作。

（2）食品安全管理小组应定期对食品采购、储存、加工、销售环节进行监督检查，发现问题及时整改。

（3）酒店应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，妥善处理。

（4）酒店应加强食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。

三、奖惩措施1. 对严格执行本制度，为食品安全做出突出贡献的部门和个人，给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的部门和个人，按照酒店相关规定进行处理。

散装食品安全管理制度范文散装食品安全管理制度范文第一章总则第一条为加强和规范散装食品的生产、销售和管理，保护消费者的健康权益，维护社会秩序，制定本制度。

第二条散装食品是指无包装或采用包装称量方式销售的食品。

第三条本制度适用于生产、销售、运输、存储和消费散装食品的各个环节。

第四条本制度的实施应遵循“预防为主，综合治理”的原则，采取科学、规范、严格的管理要求。

第五条各级政府有关部门负责散装食品安全的监督检查工作，并负责宣传散装食品安全知识。

第六条各相关企事业单位应加强散装食品安全管理，履行社会责任，积极配合政府部门的监督检查工作。

第七条消费者有权了解散装食品的来源、生产、加工等信息，并有权拒绝购买有质量问题或不符合卫生标准的散装食品。

第八条对于违反本制度的行为，将依法给予处罚，并承担相应的法律责任。

第二章生产管理第九条散装食品生产企业应具备以下条件：（一）具备食品生产许可证；（二）拥有符合卫生要求的生产场所和设备；（三）配备专职卫生人员，进行食品安全管理工作；（四）进行散装食品原材料的检验和检测，并建立相应记录；（五）遵循食品卫生安全标准和规范操作，确保产品质量安全。

第十条散装食品生产企业应建立完善的质量管理体系，包括以下环节：（一）配料：根据配方比例进行配料，确保安全和卫生；（二）生产加工：采用卫生的生产工艺并进行记录，确保产品的质量和卫生；（三）包装：采用符合卫生要求的包装材料，进行包装和标签贴附；（四）储存运输：按照规定的温度和湿度要求进行储存和运输，确保产品质量的稳定性和安全性。

第十一条生产企业应按照散装食品的特点和风险程度，制定相应的食品安全管理制度，并确保有效执行。

第三章销售管理第十二条散装食品销售场所应符合以下要求：（一）具备食品流通许可证；（二）销售场所应保持干净整洁，有良好的通风和照明设施；（三）建立散装食品销售记录，并保存一年以上；（四）销售人员应经过专业培训，具备相应的知识和技能；（五）提供消费者购买散装食品的使用和储存建议。

散装食品卫生管理规定范文第一章总则第一条为了加强对散装食品的卫生管理，保障消费者健康权益，制定本规定。

第二条散装食品是根据消费者要求在销售场所现场从大包装或散装商品中取出并直接装入消费者所提供的容器内的食品。

第三条消费者购买散装食品应当确保食品的卫生安全，减少食品污染和食品中毒事故的发生。

第四条散装食品销售场所应当具备卫生许可证，并按照国家和地方规定的卫生标准进行生产和销售。

第五条散装食品销售场所应当配备专职或兼职的卫生管理人员，负责制定和执行卫生管理制度，并监督销售场所的卫生状况。

第六条散装食品销售场所应当配备符合规定的卫生设施，包括洗手间、洗手盆、食品加工区域等，并保持设施的清洁和良好状态。

第七条散装食品销售场所应当采取必要的卫生防护措施，如消毒、防虫措施等，确保食品的卫生安全。

第八条消费者在购买散装食品前应当充分了解销售场所的卫生状况，并选择信誉良好、卫生管理有保障的销售场所购买。

第二章卫生管理要求第九条散装食品销售场所的卫生管理人员应当具备相关的卫生知识和管理能力，有责任指导销售人员和操作人员遵守卫生管理制度。

第十条散装食品销售场所的销售人员应当经过专业培训，了解散装食品的卫生管理要求和操作规范，并严格按照规定的程序操作，确保食品的卫生安全。

第十一条散装食品销售场所应当配备必要的卫生用品和设备，如清洁剂、消毒剂、防尘罩等，并严格按照卫生标准进行清洁和消毒。

第十二条散装食品销售场所应当对食品从采购、储存、加工到销售的全过程进行严格管理，保证食品的质量和卫生安全。

第十三条散装食品销售场所应当建立食品质量和卫生安全管理档案，及时记录和更新食品的来源、质量检验、销售记录等信息，并保存一定期限。

第十四条散装食品销售场所应当定期进行食品卫生检查和抽样检验，确保食品的质量和卫生安全。

第十五条散装食品销售场所应当配备必要的卫生控制措施和设备，如加热设备、冷藏设备等，用于确保食品在销售过程中的温度控制和保存。

一、总则为加强散装食品质量安全监管，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本单位的散装食品销售、储存、运输等环节的质量安全管理。

三、组织机构及职责1. 质量安全管理领导小组：负责制定散装食品质量安全管理制度，监督制度执行情况，协调解决质量安全问题。

2. 质量安全管理员：负责散装食品的质量安全管理工作，具体职责如下：（1）负责散装食品的进货验收、储存、销售、运输等环节的质量安全管理；（2）负责散装食品的标签标识、保质期、生产日期等信息的检查；（3）负责散装食品的抽样检验、不合格品的处理；（4）负责散装食品的质量安全培训、宣传教育；（5）负责散装食品的质量安全记录、档案管理。

四、散装食品质量安全管理要求1. 进货验收（1）供应商应具备合法的营业执照和食品经营许可证；（2）散装食品的包装应完好无损，无破损、污染、变形等现象；（3）散装食品的标签标识应清晰、完整，包括生产日期、保质期、生产厂家、生产批号等信息；（4）散装食品的检验报告应齐全，符合国家标准。

2. 储存（1）散装食品应按照品种、类别分区储存，防止交叉污染；（2）储存场所应通风、干燥、清洁，温度、湿度等环境条件符合要求；（3）散装食品的堆放高度不得超过2层，避免受潮、受热、受压。

3. 销售（1）散装食品销售前应进行再次检查，确保质量合格；（2）销售过程中应保持散装食品的包装完好，避免污染；（3）销售员应向消费者提供散装食品的标签标识、生产日期、保质期等信息。

4. 运输（1）散装食品运输工具应保持清洁、卫生；（2）运输过程中应防止散装食品受潮、受热、受压；（3）运输途中应采取必要的防护措施，确保散装食品质量安全。

五、监督检查1. 定期对散装食品的质量安全进行监督检查，发现问题及时处理；2. 对不合格的散装食品进行召回、销毁或整改；3. 对违反本制度的行为，依法进行处罚。

散装食品管理制度
食品安全问题是民生问题，是大家息息相关的，因此特制定相关制度。

一、经营者必须将散装食品分门别类实行专区专柜专人销售和管理。

二、经营者安排的散装食品销售人员，必须持有效身体健康证件，操作时佩戴整洁卫生的口罩、衣帽和操作工具。

三、销售的散装食品必须有防蝇、防尘、防鼠材料和设施予以遮盖保护，并设置禁止触摸的标志，防止他人随意接触食品。

供消费者品偿的散装食品应明显区分，并标明可品偿的字样。

四、经营者必须在盛放食品的容器和设施的显著位置标明食品名称、配料表、生产厂名和厂址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法。

五、经营者标注的散装食品生产日期、厂名厂址等必须与生产者提供的内容相一致，严禁更改原有的生产日期、保质期、厂名厂址等内容。

六、经营者将同类同种不同生产日期散装食品混装销售的，应在盛放容器和设施的显著位置标明最早生产日期和最短保质期。

七、经营者必须将已到期和超过保质期的食品及时清理出柜，不得再做销售，对其销毁情况作出详细记录。

八、经营者采购散装食品时，必须严格遵照索证索票和查验货制度规定，向制售者索取、并核对食品生产许可证或食品经营，食品检验合格证、营业执照和标明生产厂名厂址、生产日期、保质期、食品名称等内容的食品标贴，以备督查商品货源和商品质量。

九、经营者在进货后发现有质量问题的食品，必须立即向食品药品监督管理部门
报告，并采取措施防止流向其他单位和个人。

十、经营者对售出的散装食品引发消费不良后果和造成食品中毒事件的，应立即向食品药品监管部门报告，并采取措施防止事态扩大。

超市散装食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强超市散装食品的安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于超市散装食品的生产、运输、储存、销售等环节的安全管理。

第三条超市散装食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条超市散装食品安全管理应实行企业主体责任、政府监管、社会监督的制度。

第二章企业主体责任第五条超市应取得食品生产许可证或食品经营许可证，并按照许可证规定的项目进行生产经营。

第六条超市应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，负责食品安全工作。

第七条超市应建立健全食品进货查验制度，对进货的食品进行查验，确保食品来源合法、质量合格。

第八条超市应建立健全食品储存管理制度，保证食品储存条件符合食品安全要求。

第九条超市应建立健全食品销售管理制度，保证食品销售过程符合食品安全要求。

第十条超市应定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

第十一条超市应建立健全食品安全事故应急预案，及时报告食品安全事故，采取措施防止事故扩大。

第三章政府监管第十二条食品药品监督管理部门应对超市散装食品安全进行监管，依法查处食品安全违法行为。

第十三条食品药品监督管理部门应定期对超市散装食品安全进行抽检，公布抽检结果。

第十四条食品药品监督管理部门应加强对超市食品安全管理人员的培训，提高食品安全管理水平。

第十五条食品药品监督管理部门应建立健全食品安全信息共享机制，加强食品安全信息收集、处理和发布。

第四章社会监督第十六条消费者有权对超市散装食品安全进行监督，发现食品安全问题时，可以向食品药品监督管理部门投诉举报。

第十七条媒体和公众可以对超市散装食品安全进行舆论监督，促进超市加强食品安全管理。

第五章法律责任第十八条违反本制度的，由食品药品监督管理部门依法予以查处，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

食品安全管理制度标准范文根据《食品安全法》及其实施条例、《食品流通许可证管理办法》等有关法律、法规、规章的规定，制定我单位食品安全管理工作制度如下：一、食品安全管理人员责任制度（一）负责人职责：对本单位食品安全负领导责任，负责规范本单位食品经营行为，建立健全安全管理制度及其落实，对经营人员的进行食品安全法律法规及相关知识培训，身体健康检查等工作。

（二）管理人员职责：对食品安全管理工作负直接责任，对日常销售和存储食品的质量及状态进行检查，发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告，监督和检查经营人员做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品销售、存储符合相关条件及存放设施安全、无害、无污染。

（三）技术人员职责：依照法律、法规采购、销售符合安全标准的食品，定期检查在售食品的外观情况和保质期，发现超过保质期、外观异常等不符合安全标准的食品立即下架，并向食品安全管理人员报告。

二、食品进货查验记录管理制度（一）采购食品时，查验供货者的营业执照、许可证、食品合格的证明文件或该批次检查合格报告，查验其它与食品包装、标签宣传内容有关的证书等;向供货者索要进货商品的销售票据，并通过复印、存档等方式，记载查验情况。

（二）采购食品后，在台账上对采购的食品如实做好购入食品的记录或者保留载有相关信息的进货票据，按照供货商或进货时间等标准，将载有记录内容的票据统一规范装订成册或者粘贴在台账上，台账记录票据的保存期不得少于____年。

（三）从事食品批发业务的经营者销售食品时，向购货者开具并保留载有食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容的清单或“票证通”销售票据。

三、食品安全检查管理制度（一）配备专职或者兼职食品安全管理人员负责日常食品安全监督检查。

（二）定期检查经营场所或库存的食品是否符合其规定储存条件，配套的冷藏、冷冻设施及其它防护设施是否工作正常，预包装、散装食品其包装和标识是否符合规定，外观是否有异常，检查和清理临近保质期的食品，并做明示，及时清理变质或超过保质期的食品。

散装食品安全管理制度三篇篇一：散装食品安全管理制度一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。

二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。

四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。

五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。

六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。

七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。

八、所有商品经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。

超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规、标准的规定，承担食品安全的第一责任，建立食品安全管理制度。

二、保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登记，领取营业执照。

三、保证有与食品流通相适应的专、兼职食品安全管理人员，从业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。

四、保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存期限不少于二年。

五、保证依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通活动，保证食品安全，接受社会监督。

六、保证食品流通经营场所的环境、设备、设施，符合与食品流通相适应的要求。

七、保证建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告铁路食品安全监管部门。