巴氏牛奶的营养

巴氏奶与常温奶哪种更营养？来源：东南商报作者：牛奶营养丰富，是日常生活中不可缺少的食品。

但如今市场上的奶制品这么多，究竟哪种奶更营养？每种奶有什么区别？针对这些问题，记者专程请乳品专家说说喝牛奶的学问。

纯牛奶鲜牛奶啥区别？在超市里有很多种品牌的牛奶，有的标着“鲜牛奶”，有的是“纯牛奶”，听起来，两种奶都不错，两种奶有区别吗？“鲜牛奶和纯牛奶一字之差，其实奶的营养还是有区别的。

两种奶的加工原料都一样，都是以生鲜牛乳为原料，而两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。

”宁波牛奶集团国家级乳品评鉴师廉立伟介绍，鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，是以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的牛奶。

纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存。

“超市里的鲜牛奶一般放在冷藏柜里，而纯牛奶不用放在冷藏柜里。

”廉立伟介绍，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质，营养最接近生鲜牛奶且卫生安全。

所以鲜牛奶的包装一般是玻璃瓶、屋型纸盒等，需要在2～6℃冰箱里保存，保质期通常只有2天～15天。

“而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃，这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物，使牛奶可以在常温下保存45天～8个月。

但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。

”专家介绍，牛奶是优质含钙食品，100%生乳中约含100mg～120mg 的钙，其中三分之一为可溶性钙。

牛奶经超高温灭菌后优质钙的一部分会因加热转为不溶性钙，不易被胃酸分解，也就不易被消化吸收。

“形象地打个比方，巴氏奶好比新鲜水果，而超高温灭菌奶好比水果罐头，从新鲜和营养角度看，鲜牛奶要优于纯牛奶。

”据了解，乳品技术专家杜群军曾形象地把几种奶的营养价值进行比喻，按营养价值看，巴氏鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。

牛奶味道越香浓越好？不少消费者都怀念儿时喝过的、需要煮开以后再喝的牛奶，觉得以前的牛奶味道特别香，为什么现在的鲜牛奶没有以前的牛奶更香浓？“牛奶并不是越香浓就越好，有的消费者觉得现在的奶没有以前的香浓，这主要因为现在的奶多了一个…均质‟的工艺。

巴氏鲜奶富含活性钙，补得就是快！钙是人体中含量最多的一种无机盐，是构成骨骼和牙齿的主要成份。

人体中90%的钙集中在牙齿和骨骼上，儿童、青少年生长发育期需要充足的钙，孕妇及成人、中老年人，也需要补足钙，预防缺钙引起的各种疾病。

缺乏钙会影响牙齿和骨骼的正常发育，导致佝偻病，成年人每日需要钙800毫克，但我国居民的钙摄入量不足400毫克，由于钙摄入不足，出现骨质疏松、软骨症等疾病，严重影响了我国人民的身体健康。

大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地为人体所吸收利用。

说到补钙，牛奶中含有丰富的活性钙，是目前人类最好的钙源之一，但因为受到加工方式不同的影响，不同牛奶中得以保留的活性钙有很大差距。

牛奶按品类主要按加工类型来分只有两种：一种是巴氏鲜奶，超市里放在冷风柜中售卖，保质期一般5-7天；一种是常温奶（市场上叫“纯牛奶”）超市里普通货架一箱箱卖的就是，保质期可达到半年以上。

它们也被称为这两种奶就是所谓的“活奶”和“死奶”。

巴氏鲜奶和纯牛奶，两者的差别在哪呢？从加工工艺来看，巴氏鲜奶是以保留牛奶营养为目的，采用较为科学低热的巴氏保鲜工艺加工，既能保证住鲜奶中的营养成分，又能除掉牛奶中的有害菌的饮用安全，又能最大限度保留乳中的天然活性营养，口感鲜美纯正，是所谓的“活奶。

牛奶的天然活性营养有很多种类，活性钙就是其中的一种。

1升巴氏鲜奶中含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，它不但钙含量高，而且吸收率高达98%，是人类改善营养、科学补钙、增强体质的最好食品。

而常温的纯牛奶，之所以被说是“死奶”，是因为其加工工艺是以常温保存和长保质期为目的，以牺牲牛奶营养为代价，采用超高温灭菌的加工方法，在去掉牛奶中的有害菌的同时，高强度的热处理使牛奶中的营养大量流失，完全破坏了乳中的天然活性营养成分，使原先带活性的钙发生焦化，变为不溶性的磷酸三钙，这种不溶性钙很容易被胃酸分解，达不到被人体吸收，吸收率大为降低。

巴氏鲜奶与常温奶的区别——鲜奶吧酸奶吧加盟---济南优果“合其客”连锁加盟店摘编导读：从巴氏鲜奶和常温奶的定义、营养成分、奶源要求、是否用添加剂以及消费数量上作了详细比较。

1、定义：巴氏鲜奶：“巴氏杀菌法”既保证杀灭奶中所有的致病菌以保证饮用安全，又能够最大程度地保留牛奶的固有风味和质地，这就是巴氏鲜奶。

牛奶最怕热，如果加工温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会遭破坏。

巴氏杀菌法通常指将原奶加热到７５℃－８５℃（１５秒），在杀灭微生物的同时最大限度地保留牛奶天然、原始的营养成分，鲜牛奶的营养成分较高，因此其储存条件必须全程放在冷藏柜2-6℃中保存，保质期只有４－７天。

其在超市冷风柜货架上销售，订户预定的送到家后要及时进入冰箱保鲜，及时饮用。

这是国际上最先进的巴氏杀菌工艺生产的牛奶（简称巴氏牛奶）。

常温奶：超高温瞬间灭菌技术下生产的，将原奶在１３７℃－１４５℃、下进行４－６秒的瞬间灭菌处理，破坏其中可生长的微生物和芽孢，实现常温储存的目的，因此又称超高温灭菌奶。

2、营养成分巴氏鲜奶在保证安全的同时较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种。

鲜奶的营养价值是常温奶远远也无法企及的。

其实，只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖就非常慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。

乳业专家指出，营养、新鲜、安全的鲜奶是孩子成长的最佳选择，尤其是鲜奶中的活性物质对孩子的生长发育十分有益。

常温奶在高温高压条件下杀菌无法避免乳蛋白的变性和深度“梅拉德褐变”的发生，色香味严重恶化。

牛奶中对人体有益的菌种在高温杀菌的过程中也遭到破坏，已完全没有活性物质，维生素Ｃ、Ｅ和胡萝卜素基本被破坏，Ｂ族维生素也损失５０％左右，导致容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的物质。

造成牛奶中的营养成分大部分流失，其色、香、味和营养保留与巴氏鲜奶相比存在着明显的差距，因此超高温灭菌奶在欧美被称为“死奶”、“罐头奶”，而且它产生的不明物质，如康氨酸等对人体还有害。

牛奶的种类有哪些？
牛奶是人们日常饮食中必不可少的营养品之一。

但是，你知道吗？除了普通的鲜奶之外，还有很多种类的牛奶。

接下来，我们就来了解一下牛奶的种类有哪些。

1. 鲜奶
鲜奶是新鲜牛奶经过简单处理后直接供应给消费者的一种牛奶。

它含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养成分，能够满足人体日常所需。

2. 巴氏杀菌奶
巴氏杀菌奶是指将鲜奶在高温下加热杀菌后再冷却，以保证牛奶的卫生安全。

巴氏杀菌奶不仅保留了鲜奶的营养成分，而且更加安全卫生。

3. 低脂牛奶
低脂牛奶是指在鲜奶中去除部分脂肪后得到的一种牛奶。

相比较全脂牛奶，低脂牛奶的脂肪含量更低，适合需要控制体重的人群饮用。

4. 脱脂牛奶
脱脂牛奶是指在鲜奶中去除所有脂肪后得到的一种牛奶。

它的脂肪含量极低，适合需要严格控制脂肪摄入量的人群饮用。

5. 纯牛奶
纯牛奶是指不添加任何其他成分的牛奶，是一种最为原始、最为健康的牛奶类型。

它不含任何添加剂，营养成分非常丰富，是很多人的首选。

6. 有机牛奶
有机牛奶是指在牛奶生产过程中不使用化学肥料、农药等化学物质，采用天然的方式生产的一种牛奶。

它的营养成分更加丰富，更加天然健康。

总之，牛奶的种类有很多，每一种牛奶都有其独特的特点和适用人群。

我们可以根据自己的需求和口味选择适合自己的牛奶。

巴氏杀菌调制乳中添加钙的效果评估巴氏杀菌调制乳是一种经过高温处理的乳制品，已经成为许多人日常饮食中不可或缺的一部分。

而在巴氏杀菌调制乳中添加钙对人体健康的效果是否有积极影响，是一个备受关注的问题。

本文将对巴氏杀菌调制乳中添加钙的效果进行评估，从营养角度、骨骼健康角度和消化吸收角度进行探讨。

首先从营养角度来看，巴氏杀菌调制乳本身就含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等。

但是，很多人在日常饮食中缺乏足够的钙摄入量，特别是儿童、青少年和老年人。

因此，在巴氏杀菌调制乳中添加钙可以提供更多的钙供人体摄入，从而弥补钙的不足。

钙是维持骨骼健康和正常生长发育所必需的重要矿物质。

适量的钙摄入有助于预防骨质疏松和骨折等疾病。

所以，在巴氏杀菌调制乳中添加钙，可以进一步丰富它的营养价值，满足人体对钙的需求。

其次，从骨骼健康角度来看，巴氏杀菌调制乳中添加钙有助于骨骼的健康发育。

骨骼生长发育需要充足的钙摄入，特别是在儿童和青少年时期。

适量的钙摄入可以增加骨密度，预防骨质疏松和骨折等骨骼相关疾病的发生。

而巴氏杀菌调制乳中添加钙，可以提供更多的钙供给身体吸收利用，从而增加骨骼中钙的储存和骨密度的增加。

这对于需要增强骨骼健康的人群来说，特别是儿童和老年人，是非常有益的。

最后，从消化吸收角度来看，巴氏杀菌调制乳中添加钙对钙的吸收有一定的促进作用。

巴氏杀菌的过程可能会使部分钙变为不易吸收的形态，添加钙可以在一定程度上弥补这一缺点。

此外，巴氏杀菌调制乳是一种易于消化的乳制品，与其它乳制品相比，巴氏杀菌的乳中添加钙可能会加速钙的吸收和利用。

这对于消化系统不佳或容易出现钙吸收问题的人来说，是一种非常好的选择。

综上所述，巴氏杀菌调制乳中添加钙对人体健康有积极的影响。

从营养角度来看，它可以弥补人体对钙的不足；从骨骼健康角度来看，它有助于骨骼的健康发育；从消化吸收角度来看，它对钙的吸收和利用有促进作用。

因此，在选择巴氏杀菌调制乳时，优先选择添加了钙的产品将有助于维持整体健康，并满足钙的不足。

什么是巴氏鲜奶合其客巴氏鲜奶是100%的真正的鲜奶，绿色营养健康。

巴氏杀菌奶又称巴氏鲜奶，是指牛奶加热到75℃至80℃，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群，充分保持牛奶的营养与鲜度。

其优点是营养不受损失，原汁原味；缺点是必须低温2-6℃保存，保质期短2-7天。

这是国际上最先进的巴氏杀菌工艺生产的牛奶（简称巴氏鲜奶）。

巴氏鲜奶含蛋白质2.9%，其中酪蛋白占80%，含有人体需要的必需氨其酸，所以巴氏鲜奶中的蛋白质是优质蛋白质，其含量高于人奶。

巴氏鲜奶100克含钙120毫克，是人奶的3倍，如每天饮用两袋巴氏鲜奶，可提供300毫克的钙，且钙呈溶解状态吸收率高；巴氏鲜奶中的钙还可促进肾脏对水和钠的排泄，抑制升压激素的分泌。

患高血压的老年人如每天饮用巴氏鲜奶，对高血压有辅助治疗作用，还有调整紧张情绪和镇静作用。

除此巴氏鲜奶中还含有磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、硒等矿物质。

巴氏鲜奶中的矿物质是以碱性元素为主，所以巴氏鲜奶是碱性食品，由调节人体酸碱平衡的作用，体内环境稳定是防病抗病的基础，也是抗疲劳、延缓衰老的基础。

合其客巴氏鲜奶是100%的真正的鲜奶，绿色营养健康。

喝奶就喝合其客巴氏鲜奶。

巴氏鲜奶中的脂肪约3.4-3.8%，其中油酸占33%，所以巴氏牛奶的脂肪熔点低，颗粒小，呈高度分散的胶体状态，易消化吸收，脂肪中还含有必需脂肪酸和少量卵磷脂。

巴氏鲜奶中的糖主要是乳糖，约含4.6%，比人奶少，其甜度是蔗糖的1/8，乳糖由刺激肠蠕动和消化腺分泌的作用，还有助乳酸菌生长抑制腐败菌。

巴氏鲜奶中几乎含有已知的所有维生素，如维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E和胡萝卜素含量是其它食品无法与之比的。

巴氏牛奶尤以维生素A、D、B2含量高，这些维生素对钙的吸收利用对于防治心脑血管疾病和抗肿瘤很有帮助。

合其客巴氏鲜奶更是绿色营养健康的奶，也是合其客营养专家推荐的巴氏鲜奶。

巴氏奶与普通牛奶的四点不同在市场上的“灭菌奶或超高温奶”常被一些消费者称作普通牛奶，其与巴氏奶在“灭菌条件、营养成分、口感、保质期”等4方面都存在很大区别。

1.灭菌条件不同
巴氏杀菌奶是采用巴氏消毒法加工生产的一种牛奶。

海河乳业巴氏奶采用80℃-85℃杀菌，持续15-20秒钟，这种消毒法可以杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌），同时又不损失牛奶中的有效营养成分，是当今全球通用的一种牛奶消毒法。

而超高温奶等普通牛奶是在139℃-142℃时进行杀菌，杀菌温度不同，里面保持的营养成分也就不同。

2.营养成分
普通牛奶因为经过超高温杀菌后，免疫蛋白、乳铁蛋白等营养成分在超高温条件下损伤比较大。

而牛奶采用短时巴氏杀菌后，会尽可能保留牛奶当中的营养成分，免疫蛋白、乳铁蛋白等都能够存活下来，水溶性维生素B族、维生素C等也能够尽可能多地保留下来。

3.口感有所区别
超高温情况下，有些牛奶的芳香物质可能也有所损失，所以巴氏奶产品的口感要优于超高温牛奶。

4.保质期也有所变化
目前，超市中看到的大多是超高温奶，其优势是保质期长。

巴氏杀菌奶的特性是需冷藏、新鲜、营养、健康、可直接饮用，产品保质
期一般都在48小时。

幼儿园加餐巴氏牛奶的美篇幼儿园加餐巴氏牛奶的美好随着生活水平的提高，人们对于饮食健康的重视度也在逐渐升高。

对于一些对孩子健康有所追求家长来说，孩子们在幼儿园加餐的饮品自然也不能掉以轻心，而巴氏牛奶自然是首选。

那么，什么是巴氏牛奶呢？它的优点又有哪些呢？下面，我们一起来了解一下吧。

1. 巴氏杀菌技术是什么？巴氏杀菌技术是通过在规定温度下短时间加热牛奶，达到杀菌灭菌的目的。

这种技术能够有效地杀灭牛奶中的细菌，保证产品的质量和口感，满足人们对于高质量食品的需求。

2. 巴氏牛奶的优点相比较于常规牛奶，巴氏牛奶具有更多的优点：2.1 更高的营养价值巴氏牛奶在短暂加热的过程中，不仅可以保证杀菌的效果，还能够在短时间内不破坏牛奶中的营养成分。

因此，巴氏牛奶中的营养成分含量较高，例如钙、蛋白质等。

2.2 更好的口感和储存效果相比于传统牛奶，巴氏牛奶不仅口感更加细腻，还能够拥有更长的储存时间和保持新鲜的效果，一般可以储存30天左右。

2.3 安全可靠巴氏杀菌技术能够有效杀灭牛奶中的有害细菌，保证产品的品质安全。

同时，巴氏牛奶也能够避免传统牛奶在储存和运输过程中受到外界污染的风险。

3. 幼儿园加餐的巴氏牛奶的重要性对于幼儿来说，巴氏牛奶有以下三大优点：3.1 提供丰富的营养成分巴氏牛奶中含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养元素，为幼儿的成长提供必要的营养和能量。

3.2 改善骨骼健康骨骼健康对于幼儿的成长发育至关重要。

牛奶中的钙可以保证幼儿骨骼健康，预防骨质疏松等疾病的发生。

3.3 提高免疫力幼儿园作为公共场所，孩子们容易接触到各种病菌，而巴氏牛奶中含有丰富的抗菌营养素，可以提高幼儿的免疫力，保护他们的健康。

在日常生活中，我们应该让孩子们养成良好的饮食习惯，选用更合适、更健康的食品。

对于幼儿园加餐的饮品来说，巴氏牛奶是一个非常好的选择，它不仅提供了优质的营养成分，还可以帮助幼儿强健身体、增强免疫力，提高他们的生活质量。

总之，巴氏牛奶是一种富有营养、安全可靠的饮品，针对幼儿增长发育所需的营养标准，幼儿园加餐巴氏牛奶自然可以成为一款受欢迎的健康饮品。

巴氏杀菌和高温杀菌哪个好
牛奶想必大家都爱喝吧，那么爱喝牛奶的你们多半也知道，刚从奶牛身上挤出来的牛奶是不能喝的，因为里面有细菌，必须要经过杀菌的工序处理后才能食用，牛奶杀菌的工序分很多种。

那么巴氏杀菌和高温杀菌奶哪个好？牛奶超高温杀菌和巴氏杀菌的区别是什么？
巴氏杀菌比高温杀菌要好一点。

目前国际上通用的巴氏杀菌有两种，一是将牛奶加热到64℃左右，时间为半小时，这种方法足以杀死牛奶中各种有害细菌，消毒后会留下对人体有益的乳酸菌。

第二种是将牛奶加热到75-90℃，时间为15秒，时间短效率高，却足以将有害细菌消灭。

高温杀菌则是将牛奶瞬间加热135-150摄氏度，时间4-15秒，这种方法能够完全消灭并破坏有害细菌，但同时超高的温度也会损失牛奶的部分营养。

牛奶超高温杀菌和巴氏杀菌的区别：
1、温度的区别。

巴氏杀菌采用的温度比较低，在64-90℃之间，而超高温杀菌的温度比较高，通常在135℃以上。

2、味道的区别。

巴氏杀菌的牛奶味道比较新鲜，接近生鲜牛奶的味道，而超高温杀菌的牛奶有一股熟奶味。

3、营养的区别。

巴氏杀菌的牛奶因其温度低营养被破坏的少，超高温杀菌的牛奶因其温度高营养破坏的多。

其实无论是巴氏杀菌还是超高温杀菌，都是各有各的优缺点，
比如说巴氏杀菌的牛奶营养保存的比较全面，但是存放的时间比较短，超高温杀菌虽说破坏了些营养，但保存的时间比较长。

定义保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。

所谓的“均质”，是指牛奶加工中的新工艺，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪黏附和凝结，也更利于人体吸收。

保质期一般在48小时以内，它们的营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失仅为10%左右，但是一些生理活性物质可能会失活。

巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品种，英国、澳大利亚、美国、加拿大等国家巴氏消毒奶的消耗量都占液态奶80%以上，品种有全脱脂、半脱脂或全脂的。

在美国市场上，实际几乎全是巴氏消毒奶，而且是大包装(1升、2升、1加仑)的，市民上超市一次就买够一个星期喝的鲜奶。

市场很少有灭菌纯牛奶卖，有的小城镇根本买不到。

巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种。

其实，只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖就非常慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。

巴氏消毒奶的利有什么巴氏消毒奶利用低温灭菌的原理，从而保存了大量的营养物质成分，因此巴氏消毒奶需要低温保存且保存时间不宜过长。

巴氏消毒奶含有大量的维生素B，可以保护视力。

并且加速脂肪代谢，减少痘痘、痤疮。

不仅如此，巴氏消毒奶中还可以防止动脉硬化，维持中老年人的体质健康。

巴氏消毒奶中含有大量的钙，可以补充身体中所需要的钙元素，有助于青少年的生长发育。

实践表明，睡前喝一杯温热的巴氏消毒奶确实有助于睡眠。

当然最主要的是丰富的蛋白质、氨基酸、维生素，是每天人体必需摄入的营养元素，这些在巴氏消毒奶中都可以得到。

巴氏消毒奶内容巴氏奶把所有的致病菌杀灭了，但一些耐高温的菌和孢子还在(他们只是影响牛奶的保质期，不致病)。

但由于巴氏法温度较低，牛奶中的风味物质和营养物质(如维生素)没有被破坏。

而灭菌，把所有的细菌都杀灭了，他需要很高的温度，100-135度之间，而传统的生产方法不但使牛奶中的大量风味物质和营养物质(如维生素)被破坏了，而且会产生蒸煮味。

巴氏奶和纯牛奶区别巴氏奶和纯牛奶哪个好牛奶是日常生活中比较常见的一种饮品，营养价值比较高，那么巴氏奶和鲜牛奶的区别是什么？巴氏奶和纯牛奶哪个好？一、巴氏奶和纯牛奶区别定义巴氏奶，又称为巴氏乳，是鲜奶经过巴氏消毒法处理后的牛奶，是采用72℃-85℃的恒温杀菌，；而纯牛奶是经过超高温消毒处理后的牛奶。

保质期巴氏奶采用巴氏消毒法处理后的保质期会有所减短，一般保存时间为5-7天，而纯牛奶的保质期会比较长一些，一般为15-30天。

口感巴氏牛奶保留了鲜奶的营养和浓厚的奶味，味道会比较醇厚，而纯牛奶因为高温杀菌对牛奶的营养物质有所破坏，味道想对巴氏牛奶来说较清淡。

二、巴氏奶和纯牛奶哪个好从新鲜和营养的角度来看巴氏牛奶要好一些。

巴氏奶的处理方法，对牛奶的营养物质成分破坏较少，在一定程度上保存了鲜奶的本质，口感也会比较纯正一些，钙的含量会比纯牛奶要多一些，纯牛奶中有一部分钙被转化成不溶性钙，钙的含量有所下降，但是巴氏奶的保存时间比纯牛奶短，需要在短时间内食用完，不然会出现变质的情况。

三、巴氏鲜奶适合几岁儿童一般建议三岁以上儿童食用。

儿童喝巴氏鲜奶能够在一定程度上补充人体营养，但是需要注意的是儿童年龄过小的话，身体的肾脏功能发育不完全，喝巴氏鲜奶不利于吸收，还会增加肾脏的负担，对身体健康产生影响，一般建议3岁以后食用，此时儿童的肾脏基本已经成型，能够对巴氏鲜奶有比较好的吸收。

四、儿童喝巴氏鲜奶的好处大脑发育巴氏鲜奶中含有磷元素，适当的饮用，对儿童大脑的发育有一定的帮助，起到一个健脑的作用。

骨骼发育巴氏鲜奶中含有大量的钙质，适当的饮用，能够加快骨骼的发育，对儿童的生长有一定的帮助。

促进消化适当的饮用巴氏鲜奶，能够促进肠胃的蠕动，帮助食物的消化和吸收，对儿童的便秘症状有所缓解。

美容养颜巴氏鲜奶中含有大量的维生素，具有美容的功效，能够使皮肤保持滑嫩、丰满有光泽，儿童的皮肤Q弹。

47MILK AND MILK PRODUCT 乳与乳制品2019·10（P<0.05）；试验组的治愈时间比对照组提前了1d以上；治愈后体重和平均日增重均比对照组高，统计学分析显示差异性显著（P<0.05）；对于12头检测为隐孢子虫引起腹泻的犊牛使用百痢克和拜有利进行治疗，治愈率高达100%。

说明单独口服电解质或电解质配合抗生素对腹泻犊牛进行治疗相比牧场常用的治疗方案，不仅缩短了治疗周期并且提高了患病犊牛的治愈率及日增重，而且可以节省兽医工作者的工作量和兽药的支出及减轻因腹泻对犊牛造成的生长发育影响，该方案能够有效控制腹泻犊牛的死淘率。

试验组应用抗生素的犊牛为20头，而常规治疗方案每头犊牛均注射抗生素。

实验结果证实了并非所有腹泻的犊牛都应进行抗生素治疗，滥用抗生素的治疗可能会对犊牛的生长发育和自身抵抗力产生影响，并导致耐药性风险升高。

因此，在犊牛腹泻的治疗方面，如果在腹泻发生的早期就开始补液（支持）治疗，犊牛所摄入的液体量(经口投或静脉输注的)能够补偿其损失，并能够维持日常活动所需的能量、液体和盐分，对于腹泻犊牛的治疗效果将明显提高。

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常温奶、巴氏奶营养有差别吗？关于牛奶的10个小知识常温奶、巴氏奶和奶粉的营养成分有没有差别？用牛奶敷面膜能美白吗？什么人该喝脱脂牛奶？1岁以下的宝宝能喝牛奶吗……看完这篇文章，你就知道了。

文_猫乱Q：常温奶、巴氏奶和奶粉的营养成分有什么区别？常温奶(UHT，即超高温瞬时灭菌)、巴氏奶(低温奶)和奶粉(包括复原乳)三者，钙质和其他主要营养成分都没有明显差别。

如果一定要挑出个最佳，当属含有较多活性酶、营养成分破坏最小的巴氏奶。

Q：为什么有人喝牛奶会不消化？部分人群不能分泌乳糖酶，导致乳糖无法在小肠中消化或者消化不完全，进入大肠后被大肠中的细菌利用，产生有毒代谢物，就会引起乳糖不耐症状，如恶心、腹胀、腹泻等。

大部分亚洲人缺乏乳糖耐受基因，乳糖酶活性在成年之后会下降或消失。

也有少数案例与后天感染及生活习惯相关。

对于乳糖不耐受的成人，可以食用酸奶、发酵乳、奶酪等替代，也可以饮用特制的不含乳糖的牛奶(lactose-free milk)。

Q：豆浆能代替牛奶吗？豆浆中的蛋白质含量也很丰富，且富含卵磷脂，但钙含量却远不及牛奶，大约100克干黄豆中所含的钙质才相当于一杯250ml的牛奶。

豆浆不能补钙，但传统的石膏或卤水豆腐却是很好的钙质来源(内酯豆腐不在此列)。

此外菠菜、白菜等蔬菜也能补充钙质。

牛奶中的所有营养成分都能通过其他食物获得，只要注重营养均衡，不喝牛奶也是可以的。

Q：牛奶做面膜能美白吗？牛奶中确实含有美白成分，即烟酰胺，又称维生素B3。

烟酰胺能够击退黑色素，并消释肌肤炎症，对粉刺有特效。

根据纽约大学医学院的研究，烟酰胺的外敷浓度要达到4%-5%才有明显的美白效果，而牛奶中的烟酰胺含量微乎其微，无论是拿来敷面膜还是饮用，都没法让人变白。

Q：为什么不建议给1岁以下宝宝喝牛奶？1岁以内的婴儿并不能完全消化鲜牛奶，其中丰富的蛋白质(尤其是酪蛋白)和矿物质会对婴儿的未成熟的肾脏造成严重负担。

同时，牛奶中的铁和维C含量不能满足婴儿的需要，严重的会导致缺铁性贫血。

巴氏杀菌调制乳中添加补充剂的效果评估巴氏杀菌调制乳（pasteurized milk）作为一种经过加热处理的乳制品，在食品工业中被广泛应用。

为了增加营养价值和改善口感，人们常常在巴氏杀菌调制乳中添加各种补充剂。

本文将评估巴氏杀菌调制乳中添加补充剂的效果，并提供一些相关研究和实验的细节。

添加补充剂的目的是为了满足消费者对营养的需求。

常见的乳制品添加剂包括维生素（如维生素D、维生素C）、矿物质（如钙、铁）、蛋白质等。

首先，我们将关注维生素D的添加。

维生素D是一种脂溶性维生素，它在人体中起着关键的生理功能。

维生素D 不仅能提高钙的吸收，有助于维持骨骼健康，还参与调节免疫系统和神经系统的功能。

然而，维生素D在食品中往往很少，人们通常通过阳光暴露来满足需求。

因此，在巴氏杀菌调制乳中添加维生素D是一种较为常见的做法。

多项研究表明，添加维生素D的巴氏杀菌调制乳能够有效提高人体维生素D 的摄入量。

例如，一项针对儿童的研究发现，添加维生素D的巴氏杀菌调制乳能够显著提高儿童体内维生素D的水平，从而有助于骨骼生长和发育。

类似的研究还发现，维生素D的添加可以有效预防骨质疏松症和佝偻病等相关疾病。

除了维生素D，巴氏杀菌调制乳中添加的其他补充剂也能起到一定的效果。

例如，钙是骨骼和牙齿的主要组成成分，对于维持骨骼的健康非常重要。

研究显示，添加钙的巴氏杀菌调制乳能够提高骨密度，并减少骨质疏松风险。

另外，蛋白质是人体建筑物质的重要来源，对于肌肉生长和修复也至关重要。

添加蛋白质的巴氏杀菌调制乳可以满足人体对蛋白质的需求，并促进肌肉发育。

当然，添加补充剂并非没有争议。

有人担心添加剂会对巴氏杀菌调制乳的口感和营养价值产生负面影响。

但是，大多数研究并未发现添加补充剂会对巴氏杀菌调制乳的品质产生明显的不良影响。

此外，需要注意的是添加补充剂的浓度和添加时间。

浓度过高可能会导致产品变质，而添加时间过长可能会导致营养物质的流失。

因此，在生产中应根据科学的原则和相关法规进行合理的添加。

低脂巴氏杀菌乳的制作工艺及其对产品营养成分的影响低脂巴氏杀菌乳是一种经过巴氏杀菌处理并含有较低脂肪含量的乳制品。

在制作过程中，对于工艺的控制和处理能够对产品的营养成分产生重要影响。

本文将介绍低脂巴氏杀菌乳的制作工艺以及该工艺对产品营养成分的影响。

首先，制作低脂巴氏杀菌乳的工艺步骤如下：1. 选择鲜牛乳：生产低脂巴氏杀菌乳的首要步骤是选择高质量的鲜牛乳作为原材料。

优质的鲜牛乳应当具有适宜的脂肪含量，并且没有污染物。

2. 去脂工艺：由于低脂巴氏杀菌乳的要求是脂肪含量较低，因此需要进行去脂处理。

去脂工艺可以采用离心分离法或者脱脂牛奶的方式。

去脂牛奶是指将脂肪含量在3%以下的牛奶产品。

3. 加热处理：将去脂牛奶进行加热处理是巴氏杀菌的重要步骤。

该步骤的目的是为了杀灭牛奶中的细菌和病毒，同时防止乳品在储存过程中变质。

一般来说，巴氏杀菌需要将牛奶加热至72-78°C，然后在高温下保持15-20秒，最后迅速冷却至低温。

4. 充填和封装：经过巴氏杀菌处理的牛奶需要在密封环境下进行充填和封装。

这一步骤可以确保杀灭的细菌和病毒不会重新感染牛奶，并保持产品的新鲜和卫生。

接下来，我们来看低脂巴氏杀菌乳的营养成分受制作工艺的具体影响：1. 脂肪含量：制作低脂巴氏杀菌乳的关键是将脂肪含量控制在较低的水平。

去脂工艺和加热处理可以有效地降低牛奶中的脂肪含量，从而制作出低脂的产品。

相比于全脂乳，低脂巴氏杀菌乳具有更低的总脂肪含量和饱和脂肪酸含量，对于追求低脂饮食的人群来说更加健康。

2. 营养素保留：制作低脂巴氏杀菌乳的过程中，加热处理是为了杀菌，但同时也会对乳品的营养素造成一定的破坏。

研究表明，巴氏杀菌会对牛奶中的维生素B1、B2和C等水溶性维生素的完整性产生一定影响，但对蛋白质的影响较小。

因此，在制作低脂巴氏杀菌乳的过程中，需要通过合理的控制加热时间和温度，以最大程度地保留乳品中的营养成分。

3. 口感和稳定性：低脂巴氏杀菌乳相比于全脂乳品来说，在口感上可能略有差别。

巴氏鲜奶更天然更新鲜更营养在我们生活的这个地球上，至目前为止为人类所认知的食物已接近2.8万种之多，在这林林总总的食品王国中，被称之为“食品之王”的食品非牛奶莫属。

能坐上食品王国的皇冠，它的过人之处，是在于含有人体所需又为人体最易吸收的氨基酸、维生素和钙、锌、铁等微量元素矿物质这些营养素。

有人把牛奶美称为“白色血液”，而这种白色血液又是由纯天然酿造而成的。

我国的著名营养专家于若木曾这样高度评价牛奶，她说：“牛奶是大自然为人类酿造的琼浆玉露。

”牛奶对人体的健康有其特殊的贡献，小至可“返老还童”（为《本草纲目》所提及），大至可“强壮一个民族”。

享有西方医学之父之称的阿乐西波夫对牛奶已作过最高境界的评价：“最接近完善的食物”。

自从日本的“一杯牛奶强壮一个民族”和印度的牛奶“白色革命”取得成功之后，牛奶的名声，更是在没有多大饮用牛奶习惯的亚洲人当中获得大振，它更为人们所关注，所尝试、所认知，“一杯奶”工程已被越来越多的国家或地区所重视，且将其趋向产业化发展。

牛奶，现在中国人已经对它不再感到陌生和高不可攀。

但它的地位已从我们的印象中，从贵族跌到了平民。

在二十多年前滴奶难求的年代，牛奶是一种稀缺产品，甚至是一种奢侈品，只是一群特殊的人群，这包括高干或老干、孕妇、婴幼儿，且不得限量凭票特供。

即使是一些老弱病者入住医院，亲朋好友或晚辈带上一、二支炼乳前往探望慰问，那已是尽最大的孝心和给病者最高的营养享受。

在牛奶消费中，我们大致经历过这么几个阶段；：首先是想喝奶没有奶喝的阶段；其次是能喝上奶但很小或不足的阶段；第三是基本有奶喝的阶段（也就是人均4-5公斤到20多公斤这一阶段）。

随着中国奶业近十年的快速发展，以及奶牛饲养与乳品加工技术的不断进与成熟和人民生活水平不断提高，我们的牛奶消费也应该向前更高的一个发展阶段迈进，即从有奶喝转向“喝好奶”这一阶段发展。

目前，在国际食品的消费中，经济学家和生态环保专家提出了以靠近消费群不太远的地方开办食品生产基地。

巴氏鲜牛奶可以直接喝吗购买鲜牛奶的时候，我们会看到有标注为巴氏字样，这是一种经过消毒的牛奶，但是巴氏鲜牛奶可以直接喝吗？这种牛奶是直接可以喝的，但要注意一定在四度以下的温度保存，否则细菌会生长的很快。

巴氏鲜奶具有很多的优点，也是是无污染的牛奶制作而成，可以说从源并没有就保证了牛奶的品质。

巴氏鲜奶怎样喝最有营养。

我们买回巴氏鲜奶之后完全可以直接饮用，4℃是巴氏消毒奶最好的储存环境，经测试这样的冷藏环境下细菌滋生的速度最为缓慢，同时也最大限度的保存了牛奶的风味和营养，而当我们买回4℃左右温度下冷藏的巴氏消毒奶，饮用时再加热，等于加速了细菌的增长将营养重复破坏显得而得不偿失。

所以，建议大家如要营养的喝巴氏鲜奶，最好直接饮用。

如需加热可用开水浸泡的方法加热，手动加热的温度最好不高于40℃。

这两种方式是目前巴氏鲜奶最为营养的喝法。

巴适鲜奶的优点：1、奶源及加工工艺：新西兰作为绝佳的黄金产奶区，采用纯净无污染的天然牧草散养奶牛，从源头上保证了奶牛的健康，并采用全自动下奶和灌装生产线，杜绝使用抗生素或者人工催奶的情况发生。

这也从源头上保证了牛奶的质量。

2、境外检测及出口许可产品出厂时，新西兰厂方必须进行严格检测，新西兰官方签发原产地证及卫生许可证后，才能发运至中国;所以所有牛奶和原产地出厂的质量一致，质量合格才允许出口。

3、全程冷链配送巴氏适鲜奶对温度要求较为苛刻，需存放在4摄氏度左右的温度下，所以在长时间的航空运输过程中，全程采用干冰冷链方式运输，确保温控。

4、入境检测标准根据我国出入境检验检疫相关法规，进境鲜奶制品，必须强制检测，并将检测报告与出口方检测报告作对碰，只有质检指标合格，并且检测结果一直才荀彧正式对外销售。

相对而言，比普通国内生产的奶制品检测环节更多，检测标准更为严格;所以入境检验期间，产品必须存放在官方指定的检验检疫专用监管冷库，不会在市场流通，检验报告出具后，如不合格，就会强制销毁，只有检测合格的产品才能进入国内市场流通。

巴氏杀菌调制乳的营养成分分析巴氏杀菌调制乳是一种经过高温短时间处理杀菌的乳制品，具有较长的保质期和优良的口感。

它是从新鲜牛奶中制成的，是许多人日常饮食中重要的营养来源之一。

本文将对巴氏杀菌调制乳的营养成分进行详细分析。

1. 蛋白质巴氏杀菌调制乳是一种良好的蛋白质来源。

牛奶中的蛋白质主要有乳清蛋白和酪蛋白。

乳清蛋白是一种高质量的蛋白质，含有丰富的必需氨基酸，对人体生长和修复组织具有重要作用。

酪蛋白则是一种慢释放的蛋白质，有助于延长饱腹感。

2. 碳水化合物巴氏杀菌调制乳中含有适量的碳水化合物，主要来自乳糖。

乳糖是一种天然存在于牛奶中的糖分，它提供能量，帮助维持身体正常的代谢功能。

3. 脂肪巴氏杀菌调制乳含有一定量的脂肪，这使得它具有丰满的口感和香味。

脂肪是能量的重要来源，它还有助于脂溶性维生素的吸收。

但是，对于追求低脂饮食的人来说，可以选择低脂或脱脂的巴氏杀菌调制乳。

4. 维生素巴氏杀菌调制乳富含多种维生素，包括维生素A、维生素D、维生素B12等。

维生素A有助于维护良好的视力和免疫系统功能，维生素D对于钙的吸收和骨骼健康至关重要，维生素B12参与红细胞的合成和神经功能的维持。

5. 矿物质巴氏杀菌调制乳中含有丰富的矿物质。

钙是乳制品中最重要的矿物质之一，对于骨骼健康和牙齿发育至关重要。

此外，巴氏杀菌调制乳还富含磷、镁、钾等矿物质，这些矿物质在维持身体正常功能方面发挥着重要的作用。

6. 其他营养成分巴氏杀菌调制乳中还含有一些其他的营养成分，如乳酸和乳铁蛋白。

乳酸具有益生菌的作用，对于维持肠道健康至关重要。

乳铁蛋白是一种铁的载体，有助于提高铁的吸收率。

需要注意的是，不同品牌和不同种类的巴氏杀菌调制乳可能会有些微的差异。

此外，个体差异、生产工艺以及保存条件都可能会对营养成分产生影响。

总结起来，巴氏杀菌调制乳是一种营养丰富的乳制品，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

这使得巴氏杀菌调制乳成为人们日常饮食中重要的营养来源之一。