动物血加工生物血粉技术
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度 不应 超 过 ６ ℃ 。 大 型 血 粉 加 工 厂 可 ０
３ ６翥
； 蔫
这是一项 潜力很大 的动物性蛋白质饲料 资源 。但 是 由于 屠 宰分 散 、 不 易保 存 和 干燥 耗 能 大 等 原 因 ，血 粉 尚 未充 分 开 发
利 用 ，除 一 部 分 加 工成 血 粉 和 少 量 用 于
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血 粉 是 动 物 屠 宰 后 的废 弃 血 液 加 工 而成 的 一 种 良好 的 动 物 性 蛋 白质 饲 料 。 直接采用动物血或经简单风 干后饲喂动 物 ，动物对其蛋 白质吸收 率不到 ２％ ， Ｏ 而 通 过 本 技 术 处理 后 ，动 物 对 蛋 白质 的 吸收 率 可达 ８ ％ 以上 。 ０ 我 国 的血 粉 资源 丰 富 ，每 年 屠 宰 的 动 物 就 有 １ ４． 头 。 一 般 屠 宰 每 头 猪 ０ Ｚ多 可 产 血 粉 ０４ 克 ～ ．千 克 ， 牛 ０８ ．千 ０５ ．千
下。
用血 柜 蒸煮 ，用 专 用 干燥 机 干燥 ，其 效 率 高且操作方便。 （）粉 碎 。干 血 成 团 块 状 ，易 碎 。 ４ 在 球 磨 机 或 锤 式 粉 碎 机 中粉 碎 成 细 粒 状 即 为血 粉 。 （） 贮存 及 包装 血粉 不 易 长 期 保 ５ 存 ，易 转 潮 、 结 团 、 生 蛆 、发 霉 、 腐 败 。未 加 石 灰 的 血 粉 只 能 存 放 ４ 。而 周 加 生 石 灰 后 可 贮 存 １ 以 上 。 防 止 血 粉 年 变 质 可 采用 下述 方 法 ：
加 热 法 ： 将 干 燥 后 的 干 血 ， 在 １ ０ 温 度 下 加 热 ３ 分 钟 。冷 却 后 装 入 ０℃ ０ 密封容器或塑料袋密封保 存。 熏 蒸 法 ：将 干血 用 甲基 溴 化物 或 其
大缺 点 是异 亮氨酸 含量 很少 ，几 乎 为 零 。故配料时应特别注意满足异亮氨酸 的需要 。此外 ，血粉 中蛋氨 酸、色氨酸 含 量 也 较 低 。 总 之 ，血 粉是 蛋 白质 含 量
很 高 的 饲 料 ，又是 氨 基 酸 极 不平 衡 的 饲 料。 （） 热 能 。血 粉 的代 谢 能水 平 随 加 ２ 工 工 艺 的不 同而 有 一 定 差 别 。 普 通 干 燥 血 粉 的 溶 解 性 差 。消 化 率低 ，代 谢 能 值 为 ８６ 焦 ／ 克 ，而 采 用低 温 、真 空 干 ．兆 千 燥的血粉 ，消 化率 较高 ，代谢能水平可 达 １ Ｉ兆 焦／ 克 。 ７ １ 千 （） 维 生 素 、矿 物 质 。血 粉 不像 其 ３
（ 位 ：％） 单
项目
蒸 煮 干 瞬 间 干 喷 雾干
燥 血 粉 燥 血 粉 燥 血 粉
水 分
９５ ．
１ ０
１ ． ０５
粗 蛋 白质
粗 脂 肪
７ ．５ ５４
１
７ ０
０．～ ５３
７． ０２
０５ ．～３
粗 纤 维
粗 灰 分 钙
磷 １ Βιβλιοθήκη ４５ ． Ｏ ３１采 血 设 备 ，将 采 集 的 血 液 放 入 密 封 容 器 。 为 防 止 变 质 ，应 加 入 血 重 ０５ ～ －％ １５ －％的生 石灰 ，边加 边搅拌 。加 了生 石灰的血呈黏稠状 ，但不粘 附容器 ，可 安全 保 存２ ／ 时 。 ４Ｊ ， ＇ ２ 血 粉 的 加 工 ． （） 煮血 ：血 是 热 的 不 良导 体 ，煮 １ 血 时 必 须 不 断 搅 拌 。 可 在 火 上 直 接 加 热 ，但 要 防 止 炭化 。也 可 用 高 压 蒸 汽 通 入血 中加热蒸煮 ，边加热边搅拌 ，直到 形成松脆团块为止。 （）压 榨 。 蒸 煮 过 的 血 团 块 ，可 用 ２ 螺 旋 压 榨机 或 液压 压 榨 机 除 去 水 分 ，使 含 水量 降 到５ ％ 以下 。 ０ （）干 燥 。手 工 方法 是 将 动物 血 平 ３ 铺在塑料 薄膜上晾晒。工业方法是采用 强 制循 环 的热 风 炉 进 行 干燥 。接 触 的温
Ｏ２ ．５
２５ ．
６
２５ ．
６
它动物性蛋 白质饲料含有丰富的维生素 Ｂ 和 核 黄 素 ，核 黄 素 含 量 仅 １５ 克／ －毫 千 克。矿物质中钙、磷含 量很低 ，但含 有 多 种 微 量 元 素 ，如 铁 、铜 、锌 等 ，含 铁 量 是 所 有 饲 料 中 最 丰 富 者 。 如果 经 粗 饲 料 降 解 剂 处 理 ，则 可 以提 高 维 生 素 的含 量 ，主 要 是 因 为 降 解 剂 中微 生物 的 生长
工业 外 ，大 部 分屠 宰 血 液就 地 排 放 ， 既
浪费 了资源 ，又造 成环境污染 。 目前 各 国 都很 重 视 动 物 血 液 资 源 的 利 用 ，一 般 采 用 现 代 化 方 法 生 产 血 粉 。 如采 用流动干燥 、低温负压 喷雾干燥 、 孔性载体蒸汽干燥 、冻结干燥等 。结合 我 国 生 产 条 件 ，一 般 血 粉 的 加 工 方 法 如
它熏蒸剂消毒。熏后的干血保存在 密封 容 器 中 。 一 些 血 粉 进 口 国 要 求 产 品 熏 蒸。 ３ 血粉的成分 ． 血 粉 按 生 产 工 艺 不 同 可 分 成 若 干
种 ， 如 蒸 煮 干 燥 血 粉 、瞬 间 干 燥 血 粉 、 喷雾干燥血粉等 ，其 一般成分含量及规 格要求见下表。
１ 原 料 的 收 集 ． 用于 生 产 血 粉 的 血 液 ，要 求在 屠 宰 场 采 集 过 程 中 不 受 污 染 。 常 见 污 染 源 有 ：残 留的洗涤剂 、杀虫剂、肥皂 ，寄
生虫卵及细菌孢子等。屠宰场应有专 门
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这是一项 潜力很大 的动物性蛋白质饲料 资源 。但 是 由于 屠 宰分 散 、 不 易保 存 和 干燥 耗 能 大 等 原 因 ，血 粉 尚 未充 分 开 发
利 用 ，除 一 部 分 加 工成 血 粉 和 少 量 用 于
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血 粉 是 动 物 屠 宰 后 的废 弃 血 液 加 工 而成 的 一 种 良好 的 动 物 性 蛋 白质 饲 料 。 直接采用动物血或经简单风 干后饲喂动 物 ，动物对其蛋 白质吸收 率不到 ２％ ， Ｏ 而 通 过 本 技 术 处理 后 ，动 物 对 蛋 白质 的 吸收 率 可达 ８ ％ 以上 。 ０ 我 国 的血 粉 资源 丰 富 ，每 年 屠 宰 的 动 物 就 有 １ ４． 头 。 一 般 屠 宰 每 头 猪 ０ Ｚ多 可 产 血 粉 ０４ 克 ～ ．千 克 ， 牛 ０８ ．千 ０５ ．千
下。
用血 柜 蒸煮 ，用 专 用 干燥 机 干燥 ，其 效 率 高且操作方便。 （）粉 碎 。干 血 成 团 块 状 ，易 碎 。 ４ 在 球 磨 机 或 锤 式 粉 碎 机 中粉 碎 成 细 粒 状 即 为血 粉 。 （） 贮存 及 包装 血粉 不 易 长 期 保 ５ 存 ，易 转 潮 、 结 团 、 生 蛆 、发 霉 、 腐 败 。未 加 石 灰 的 血 粉 只 能 存 放 ４ 。而 周 加 生 石 灰 后 可 贮 存 １ 以 上 。 防 止 血 粉 年 变 质 可 采用 下述 方 法 ：
加 热 法 ： 将 干 燥 后 的 干 血 ， 在 １ ０ 温 度 下 加 热 ３ 分 钟 。冷 却 后 装 入 ０℃ ０ 密封容器或塑料袋密封保 存。 熏 蒸 法 ：将 干血 用 甲基 溴 化物 或 其
大缺 点 是异 亮氨酸 含量 很少 ，几 乎 为 零 。故配料时应特别注意满足异亮氨酸 的需要 。此外 ，血粉 中蛋氨 酸、色氨酸 含 量 也 较 低 。 总 之 ，血 粉是 蛋 白质 含 量
很 高 的 饲 料 ，又是 氨 基 酸 极 不平 衡 的 饲 料。 （） 热 能 。血 粉 的代 谢 能水 平 随 加 ２ 工 工 艺 的不 同而 有 一 定 差 别 。 普 通 干 燥 血 粉 的 溶 解 性 差 。消 化 率低 ，代 谢 能 值 为 ８６ 焦 ／ 克 ，而 采 用低 温 、真 空 干 ．兆 千 燥的血粉 ，消 化率 较高 ，代谢能水平可 达 １ Ｉ兆 焦／ 克 。 ７ １ 千 （） 维 生 素 、矿 物 质 。血 粉 不像 其 ３
（ 位 ：％） 单
项目
蒸 煮 干 瞬 间 干 喷 雾干
燥 血 粉 燥 血 粉 燥 血 粉
水 分
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１ ０
１ ． ０５
粗 蛋 白质
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７ ．５ ５４
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粗 纤 维
粗 灰 分 钙
磷 １ Βιβλιοθήκη ４５ ． Ｏ ３１采 血 设 备 ，将 采 集 的 血 液 放 入 密 封 容 器 。 为 防 止 变 质 ，应 加 入 血 重 ０５ ～ －％ １５ －％的生 石灰 ，边加 边搅拌 。加 了生 石灰的血呈黏稠状 ，但不粘 附容器 ，可 安全 保 存２ ／ 时 。 ４Ｊ ， ＇ ２ 血 粉 的 加 工 ． （） 煮血 ：血 是 热 的 不 良导 体 ，煮 １ 血 时 必 须 不 断 搅 拌 。 可 在 火 上 直 接 加 热 ，但 要 防 止 炭化 。也 可 用 高 压 蒸 汽 通 入血 中加热蒸煮 ，边加热边搅拌 ，直到 形成松脆团块为止。 （）压 榨 。 蒸 煮 过 的 血 团 块 ，可 用 ２ 螺 旋 压 榨机 或 液压 压 榨 机 除 去 水 分 ，使 含 水量 降 到５ ％ 以下 。 ０ （）干 燥 。手 工 方法 是 将 动物 血 平 ３ 铺在塑料 薄膜上晾晒。工业方法是采用 强 制循 环 的热 风 炉 进 行 干燥 。接 触 的温
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它动物性蛋 白质饲料含有丰富的维生素 Ｂ 和 核 黄 素 ，核 黄 素 含 量 仅 １５ 克／ －毫 千 克。矿物质中钙、磷含 量很低 ，但含 有 多 种 微 量 元 素 ，如 铁 、铜 、锌 等 ，含 铁 量 是 所 有 饲 料 中 最 丰 富 者 。 如果 经 粗 饲 料 降 解 剂 处 理 ，则 可 以提 高 维 生 素 的含 量 ，主 要 是 因 为 降 解 剂 中微 生物 的 生长
工业 外 ，大 部 分屠 宰 血 液就 地 排 放 ， 既
浪费 了资源 ，又造 成环境污染 。 目前 各 国 都很 重 视 动 物 血 液 资 源 的 利 用 ，一 般 采 用 现 代 化 方 法 生 产 血 粉 。 如采 用流动干燥 、低温负压 喷雾干燥 、 孔性载体蒸汽干燥 、冻结干燥等 。结合 我 国 生 产 条 件 ，一 般 血 粉 的 加 工 方 法 如
它熏蒸剂消毒。熏后的干血保存在 密封 容 器 中 。 一 些 血 粉 进 口 国 要 求 产 品 熏 蒸。 ３ 血粉的成分 ． 血 粉 按 生 产 工 艺 不 同 可 分 成 若 干
种 ， 如 蒸 煮 干 燥 血 粉 、瞬 间 干 燥 血 粉 、 喷雾干燥血粉等 ，其 一般成分含量及规 格要求见下表。
１ 原 料 的 收 集 ． 用于 生 产 血 粉 的 血 液 ，要 求在 屠 宰 场 采 集 过 程 中 不 受 污 染 。 常 见 污 染 源 有 ：残 留的洗涤剂 、杀虫剂、肥皂 ，寄
生虫卵及细菌孢子等。屠宰场应有专 门
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