任务五粮食入库堆装【任务描述】粮油入库后一般有两种储存方式，一是散装储存，二是包装储存。
随着社会的开展以及粮油仓储机械的大量应用，“四散化〞成为粮油流转及储存的主要形式。
在入库过程中，由于粮油籽粒是一种散粒体，具有流散特性，操作不当容易导致产生自动分级，形成杂质聚集区，导致储藏过程中气体、水分、热量等交换受到阻碍，从而影响通风、熏蒸等操作，甚至导致储粮揭露、发热、霉变等不良现象。
因此，粮油仓储工作人员在入库过程中必须掌握粮油籽粒的这些特性，严格管理，采取一定措施防止不良情况发生，确保储粮平安。
【任务目标】知识目标：●掌握储粮生态系统的组成；●掌握粮堆的流散特性；●掌握粮堆内的气流运动特性。
●掌握散装粮堆、包装粮堆的堆装方法和考前须知。
能力目标：●能够按照要求合理组织粮油堆装操作；●能使用皮带输送机等仓储机械设备进行入库操作；【任务资讯】一、储粮生态系统的组成粮食在储藏过程中并非独立存在，而是以粮堆的形式与其他因素相互作用，形成一个人为的储藏生态系统。
储粮生态系统主要由粮堆围护结构、粮食及油料籽粒、有害生物和物理因子四局部组成的。
各组成成分之间有着密切的联系，相互作用、相互影响，构成了一个独特的生态系统。
〔一〕粮油籽粒粮油籽粒是储粮生态系统生物群落的主体，约占粮堆总体积的60%，是活的有机体，它们在储藏过程中表现为休眠状态，但其新陈代谢并未停止，使粮堆具有一系列生物学特性。
粮油作物种类繁多，各种谷类粮食形态结构复杂多样，但其根本结构具有一定的共性，一般都由皮层、胚、胚乳三个局部组成，有些粮粒在皮层的外面还有外壳，如稻谷、大麦、谷子均有外壳〔内稃和外稃〕。
这些包围在粮粒的外壳和皮层是死细胞组成的，根本已木质化，含水量低，形成了抵御不良利储藏环境〔如对湿热、虫霉等外来侵扰〕的保护组织，对粮油储藏是有利的；而粮粒的胚和胚乳是粮粒的蓄积营养的部位，含有丰富的营养成分和较高水分，生命活力旺盛，最容易受虫霉感染，对外界不良侵扰的抵御能力差。
储粮发热霉变及其防治所属类别：有害生物及防治—储粮微生物粮食是霉菌良好的天然培养基。
在储粮环境适宜时，霉菌孢子立即萌发，分泌各种酶，分解利用粮食。
粮食是霉菌良好的天然培养基。
在储粮环境适宜时，霉菌孢子立即萌发，分泌各种酶，分解利用粮食中的各种营养成分，同时进行强烈的呼吸作用，迅速生长繁殖，造成粮食霉变发热，甚至霉烂结块，失去食用价值。
一、储粮发热霉变的原因和现象1、储粮发热霉变的原因（1）储粮发热霉变的最根本原因是粮食水分高。
如果粮温在20摄氏度以上发热霉变速度快；温度低则速度慢，但０摄氏度以下时仍有发热霉变的可能。
粮食入库时，混入部分高水分粮形成发热源，发生局部发热霉变，以后蔓延扩大发热霉变范围。
（2）阴雨季节，空气湿度大，仓房密闭不好，粮食吸湿，如大米、面粉、薯干、豆饼等最易吸湿，粮食水分增加，有利霉菌生长繁殖。
（3）粮堆内部的温差，发生水分转移，在低温部位水分超过安全标准，促进霉菌生长繁殖。
（4）粮食加工后的热机粮，遇到冷地面发生结露，造成仓底结露。
（5）仓房地面返潮，发生仓底粮水分增加而发生仓底霉变。
（6）在季节变换时，仓温与粮温的温差过大，形成粮堆上层结露，发生霉变。
（7）入库时，粮食中的杂质、不熟粒、破碎粒多，由于自动分级而集聚，它们易吸湿且带菌量比健康粮粒多，容易在这种地方发生霉变。
2、粮食发热霉变现象（1）粮温失常如春季正常时，粮温应低于仓温，如此时粮温超过仓温，显示有粮堆发热霉变现象。
（2）粮食发潮籽粒表面潮润，散落性降低。
如大米米粒发亮，水分集中在米粒表层。
（3）粮食色泽晦暗大米米粒发亮后进一步起筋，脱糠。
粮食水分超过安全标准后，首先是干生性霉菌开始活动。
局限曲霉缓慢生长，使粮粒胚部死亡并发生变色。
此时，水分与温度增加不显著。
接着灰绿曲霉生长，粮食水分增加，粮温升高可达到40摄氏度。
当粮堆水分超过15％，白曲霉生长繁殖，使粮堆水分温度迅速升高。
当粮食水分达到17％，黄曲霉也生长繁殖。
