厨房美食菜谱：糯米灌大肠的做法

菜品特色
2800平方米营业面积，能同时接纳400人大型宴会，20个豪华宴会厅 可举办大型时酒会及各类宴会、喜宴、会议和各类商务展示活动，格调高 雅的大堂酒吧，是您悠亲的好去处！
酒店独立研帛的风味名吃猪血灌肠是采精细过滤新鲜猪血和猪肠为主 料，采取民间传统工艺精制而成，其特点：肠烂血嫩、香而不腻，味道鲜 美，具有独特的风味特点，是餐桌上乘美味。
：扬州路与杭州路交叉口南关办事处西100
白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居 民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。 东北地区有一首著名的络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠 花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。
白肉血肠(9张)白菜一到到冬天，就放不住，人们便把它腌成“酸 菜”，在东北农村，几乎家家户户都要腌一些；白肉，就是五花肉；血肠， 是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的。酸菜切成细丝，飞刀切出整 齐的白肉和血肠，也是大火狂炖。如果用来下饭，多搁点盐，如果直接把 菜当饭吃，少搁点盐即可。
口味：这道美味的东北菜冬天吃最适合，此菜白肉不腻，血肠异香， 营养十分丰富。
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛 肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉 性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚， 温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。羊血性平、味咸，入 脾经。其含有4/5的水分以及血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白和少量 的纤维蛋白等多种蛋白质，同时还含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无 机盐等成分。从而使羊血具有了止血，祛瘀，解毒的功效，经常食用可缓 解吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，毒草莓外伤出血，跌打 损伤等一些意外出血的病症。

厨房美食菜谱：黑糯米大肠槐花汤的做法其实这个汤我想煲很久了，但是一直没买到好的猪大肠，所以拖到现在。

槐花煲猪大肠，是民间药膳。

具有清大肠湿热、润肠之功效；适于痔疮、便秘者食用。

对小儿遗尿也很有效。

而黑糯米也很多药效，适合大众人群，尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。

黑糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

食材主料：猪大肠500g黑糯米黑豆100g槐花盐适量姜片适量步骤1.黑豆和黑糯米洗干净后，一起用清水浸泡5个钟头2.猪大肠买回来以后翻到内面把脏的粘的那层猪膏摘掉，用粗盐洗三次，再翻回来表面又用粗盐洗两次，直到抓在手上不觉得很粘滑，这个步骤最最最花时间3.槐花洗干净备用4.汤煲煮开一煲水以后把槐花倒进去，马上变成了槐花的颜色了，然后就小火让它煲一会，这个时间可以来酿猪大肠了5.猪大肠切成20厘米左右长的一段段6.准备几条缝纫用的白线，把其中一头扎紧7.这个时候就可以把黑豆和黑糯米酿进去了，记得不要酿得满满的，三分之一就好了，最多不要超过两分之一，然后用线把另一头扎紧，按摩米豆保证在里面分布均匀8.如此办法把其他猪大肠段都填满黑豆糯米9.然后就可以直接放紧小煲了一会的槐花汤底里面了，同时加入几片姜片10.大火煲20分钟，转小火煲80分钟后放少量的盐就可以了11.把猪大肠捞起来，看到涨涨的了12.小心地切成2、3厘米的小段，沾点酱油吃很不错啊13.一汤煲好有米饭，有猪大肠14.还有美味的老火汤喝，这个汤做起来是挺麻烦的，但是一汤三味，而且功效又多，值得豆亲们做喔小贴士：就是洗猪大肠的时候要耐心洗干净粘滑的内外就OK了。

糯米香肠的制作方法简介糯米香肠是一道传统的中华美食，具有口感绵软、肉香浓郁的特点，被广大食客喜爱。

本文将为您介绍糯米香肠的制作方法，让您可以在家中一展厨艺，也能够品尝到美味的糯米香肠。

材料准备在制作糯米香肠之前，我们需要准备以下材料：•糯米：300克•猪肉馅：300克•鸡蛋：1个•香菇：适量•胡萝卜：适量•泡发木耳：适量•葱姜蒜末：适量•料酒：适量•生抽：适量•盐：适量•白胡椒粉：适量•鸡精：适量材料准备齐全后，我们可以开始制作糯米香肠了。

制作步骤步骤一：准备糯米1.将糯米洗净后，泡在清水中约2小时，使其充分吸水。

2.将浸泡过的糯米沥干水分，备用。

步骤二：处理馅料1.香菇、胡萝卜、木耳泡发后，洗净切成小粒。

2.在炒锅中加入适量的油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味。

3.加入切好的香菇、胡萝卜、木耳继续翻炒。

4.放入猪肉馅，翻炒至肉变色。

5.加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精等调料，调味后关火，备用。

步骤三：制作糯米香肠1.准备一个宽口的纱布口袋或者塑料袋。

2.将泡发后的糯米倒入纱布口袋中，用手按压均匀。

3.将馅料倒入糯米口袋中，并将口袋两头的糯米封口部分打个结。

4.将糯米香肠放入蒸锅中，用旺火蒸熟，约20分钟即可。

5.出锅后，用刀将糯米香肠切成适合食用的大小。

步骤四：炒制香肠1.取一炒锅，放入适量的油，烧热。

2.将切好的糯米香肠放入锅中，小火慢炒至表面金黄。

3.炒制完成后，将糯米香肠取出，装盘即可。

小贴士•糯米泡发的时间不宜过长，以免煮熟后过软影响口感。

•准备糯米香肠时，可以根据个人口味添加适量的辣椒酱或豆瓣酱，增加口味层次。

•炒制香肠时，火候要掌握好，避免过熟或过焦。

希望本文可以帮助您了解并制作出美味的糯米香肠，祝您做菜愉快，味道美味！。

厨房美食菜谱：糯米肠的做法
糯米肠好吃的不要不要的，就是做起来有点麻烦，食材
主料：
猪大肠
糯米
豌豆
胡萝卜
香菇
味极鲜酱油适量
葱花油适量
步骤
1.糯米浸泡4小时，泡好沥干水分备用
2.香菇泡发半小时，切小丁，胡萝卜切丁，葱切沫，放味极鲜酱油，葱头油，红糯米酒少许，搅拌均匀，本身酱油是咸味的，就不用放盐和味精，待用。

3.大肠用淀粉和白醋，食盐反复搓洗。

去除异味，用绳子困住大肠的一端，往大肠里装拌好的糯米不要装太满，糯米蒸熟后会膨胀，可以在两头打结好后用针扎几个洞比较不容易爆开
4.装好放高压锅隔水压10分钟
5.切片放盘子，还是蛮成功的
6.好吃
小贴士：猪大肠用醋和淀粉洗，可以去除异味，糯米一定要提前浸泡，装肠的时候一定不要装太满，以免破裂。