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餐饮行业安全生产培训ppt课件

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餐饮行业安全生产培训完整版PPT

餐饮行业安全生产培训完整版PPT

场所安全事故应急处理
应急预案
制定针对火灾、食物中毒等突发事件的应急预案 ，明确应急组织、救援流程和责任人。
培训演练
定期组织员工进行应急演练和培训，提高员工应 对突发事件的能力。
及时报告
一旦发生安全事故，应立即报告相关部门并启动 应急预案，确保人员安全和减少损失。
03
食品加工安全
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
在加工过程中防止交叉污染，确 保生熟食品分开处理和储存。
食品添加剂的安全使用
了解食品添加剂的种类、用途 和用量，遵循国家食品安全标 准。
严禁使用非法的食品添加剂或 超量使用食品添加剂。
对食品添加剂进行进货验收和 储存管理，确保其质量和安全 。
04
人员安全与健康
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
餐饮场所火灾事故案例分析
总结词
预防措施不到位，员工缺乏消防安全知识
详细描述
某餐厅因电线老化引发火灾，造成严重财产损失和人员伤亡。事故原因主要是 餐厅未定期检查电线，员工也未受过消防安全培训，缺乏应对火灾的措施。
食品中毒事故案例分析
总结词
食品储存和处理不当，导致细菌滋生
详细描述
某快餐店因食材储存温度不当，导致食品细菌超标，顾客食用后出现食物中毒症 状。经调查发现，餐厅未严格执行食品储存规定，员工操作不规范。
制定安全生产事故应急预案，建 立应急救援队伍，确保快速有效
地应对各类事故。
加强员工的安全意识和应急能力 培训，提高员工的安全意识和自
救互救能力。
对发生的事故及时报告、调查和 处理，并分析原因，采取有效措
施防止类似事故再次发生。

餐饮业安全生产教育含动画培训(最全面)动画课件ppt

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维护企业声誉：安全生产可以提高企业形象和声誉，吸引更多顾客
遵守法律法规：餐饮业必须遵守国家和地方的安全生产法规，确保合法经营
预防事故发生：通过安全生产培训和教育，可以减少火灾、设备故障等事故的发生
安全生产法规和标准
安全生产法规：国家颁布的有关餐饮业安全生产的法律法规和政策文件
安全生产标准：行业制定的有关餐饮业安全生产的规范和标准，包括食品安全、消防安全等方面
事故调查：组织专业人员进行事故调查，查明事故原因，确定事故责任
事故处理：根据调查结果，对事故责任人进行严肃处理，同时采取有效措施防止类似事故再次发生
事故总结：对事故进行总结，吸取教训，加强餐饮业安全生产管理，提高从业人员安全意识
事故预防与改进措施
定期进行安全检查，及时发现和消除安全隐患
制定完善的事故应急预案，提高应对突发事件的能力
制定应急预案：根据餐饮业安全生产事故的特点和实际情况，制定相应的应急预案
演练计划：定期组织员工进行应急演练，提高员工的应急处理能力和自救互救能力
演练总结：对演练进行总结评估，发现问题及时整改，不断完善应急预案和演练计划
事故报告与调查处理程序
事故报告：及时、准确报告事故情况，包括事故时间、地点、原因、人员伤亡和财产损失情况等
控制措施：采取工程技术、个体防护、健康监护等手段
培训与教育：提高员工职业卫生意识，加强培训与教育
员工健康体检与健康管理
员工健康体检的重要性
健康档案管理与跟踪
健康干预措施与建议
体检内容与频率
07
餐饮业安全生产事故应急处理
应急预案制定与演练
演练实施：按照演练计划，组织员工进行模拟演练，确保演练的针对性和实效性
加工场所：保持加工场所清洁、卫生，避免交叉污染

餐饮业安全生产教育培训(最全面)课件ppt

餐饮业安全生产教育培训(最全面)课件ppt
食品销售：确保食品在适宜的温度和环境下销售，防止食 品变质和细菌繁殖。
消防安全管理
总结词：消防安全管理是餐饮业安全生 产的重要环节，涉及到防火、灭火和人 员疏散等方面。
人员疏散：制定人员疏散预案，确保在 紧急情况下能够快速、有序地疏散人员 ；定期进行人员疏散演练。
灭火措施：制定灭火预案，定期进行演 练；掌握常用灭火器材的使用方法和适 用范围。
餐饮业安全生产管理原则与目标
总结词：餐饮业安全生产管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制等原则，旨在降低事故 发生概率，提高企业安全管理水平。
详细描述：预防为主原则要求企业加强日常监测和隐患排查，及时消除安全隐患；风险管理 原则要求企业建立健全风险评估和预警机制，提高应对突发事件的能力；全程控制原则要求 企业从原料采购到餐桌的每一个环节都进行严格控制，确保食品安全。
详细描述
防火措施：定期检查消防设施，确保其 完好有效；对员工进行消防安全培训， 提高员工的消防意识和技能。
安全生产事故应急处理
01
02
总结词：安全生产事故 应急处理是餐饮业安全 生产的重要环节，涉及 到事故的预防、预警和 应对等方面。
详细描述
03
04
05
预防措施：定期对设备 进行检查和维护，确保 其安全可靠；加强员工 的安全意识和技能培训 ，提高员工的安全意识 和应对能力。
模拟演练
模拟实际经营中可能出现的食品 安全事故，让员工进行应急处理 演练，提高应对能力。
01
02操作能力和应对突 发情况的能力。
考核评估
对员工进行考核评估，确保员工 掌握安全生产知识和技能，不合 格者需重新培训。
04
餐饮业安全生产培训效果评估 与改进
培训员工正确操作厨房设备和工 具，以及如何进行日常维护和保 养。

餐饮业安全教育培训(最全面)ppt课件

餐饮业安全教育培训(最全面)ppt课件

提供安全、卫生的食品，防止食物中 毒和其他食源性疾病的发生。
确保食品安全，提高消费者信心，推 动餐饮行业健康发展。
维护企业声誉
避免因食品安全问题引发的负面舆论 ，保护企业品牌形象。
餐饮业安全法规与标准
01
02
03
国家法律法规
遵守《中华人民共和国食 品安全法》等相关法律法 规，确保餐饮业合法经营 。
挑战
随着餐饮业的快速发展和消费者 需求的多样化，食品安全管理面 临诸多挑战，如供应链风险、员 工操作不规范、食品添加剂使用
不当等。
应对策略
加强食品安全法规宣传和培训， 提高从业人员食品安全意识；强 化供应链管理，确保食材来源可 靠；规范食品添加剂使用，保障
食品质量安全。
02
食品安全知识培训
食品污染与预防
疫苗接种
鼓励员工接种相关疫苗，提高 自身免疫力，降低感染风险。
05
餐厅环境卫生管理
餐厅清洁与消毒制度
清洁频率与要求
制定每日、每周、每月的清洁计划，确保餐厅环 境整洁卫生。
清洁用品选择
选用环保、无害的清洁用品，避免对人体和环境 造成伤害。
消毒程序与规范
对餐具、厨具、桌椅等物品进行定期消毒，确保 无菌环境。
其应对突发事件的能力。
加强行业合作
03
餐饮企业应加强与行业组织、专业机构等的合作，共同推动安
全教育培训工作的开展，提升整个行业的安全管理水平。
THANKS
感谢观看
本次培训成果回顾
01 02
知识技能掌握
通过本次培训，参训人员掌握了餐饮业安全管理的基本理论、实践技能 ，包括食品安全法规、食品卫生操作规范、食品安全事故应急处理等方 面的内容。

餐饮行业安全生产培训(精选PPT)

餐饮行业安全生产培训(精选PPT)

03 餐饮行业安全生产操作规范
厨房安全生产操作规范
燃气设备使用
正确使用燃气设备，定期检查 燃气管道和阀门是否漏气，严 禁私拉乱接。
刀具管理
刀具应妥善保管，使用后及时 归还，严禁私自带出厨房或随 意放置。
总结词
遵循操作规程，确保厨房安全
防火安全
厨房内严禁吸烟，定期检查消 防器材是否完好，确保疏散通 道畅通无阻。
食品销售管理
食品销售要遵循相关法律法规 ，严禁销售过期、变质、伪劣
食品，确保顾客健康安全。
后厨食品安全管理规范
总结词
严格把控食材，确保食品安全
食材采购
食材采购要选择有资质的供应商，严 格把关食材质量，严禁采购过期、变 质、伪劣食材。
食材储存
食材储存要遵循分类存放、离地隔墙 的原则，定期检查储存环境是否符合 要求，防止食材霉变、腐烂。
食品加工过程
食品加工过程中要遵循操作规程，确 保食品不受二次污染，严禁使用非食 用物质加工食品。
食品留样制度与记录管理
总结词
保留食品样本，追溯食品安全
02
留样范围
食品留样范围应覆盖所有供应的食品 品种，特别是易发生食品安全问题的 食品种类。
01
记录管理
建立食品留样记录管理制度，包括留 样时间、留样数量、留样人员等信息 ，并定期进行核查和更新。
餐饮行业安全生产现状与挑战
现状
尽管餐饮行业安全生产取得了一定成效，但仍存在一些问题，如设备老化、员 工安全意识薄弱、管理不规范等。
挑战
随着社会发展和消费者需求变化，餐饮行业安全生产面临新的挑战，如食品安 全风险、环保要求等。
02 餐饮行业安全生产管理
安全生产责任制
01

餐饮业安全生产教育培训(最全面)ppt课件

餐饮业安全生产教育培训(最全面)ppt课件
考核方法
采用笔试、实操考核、工作评估等多 种方式，综合评定员工的安全生产能 力，确保考核结果准确有效。
安全生产培训效果评估与改进
效果评估
定期对安全生产培训效果进行评估，通过员工反馈、工作表 现等方面了解培训的实际效果，及时发现问题并改进。
改进措施
根据效果评估结果，制定针对性的改进措施，优化培训内容 和方法，提高培训质量，确保员工的安全生产能力持续提升 。
必要的协助。
食物中毒应急处理
报告与隔离
一旦发现食物中毒事件，立即向相关部门报 告，并将中毒人员隔离观察。
心肺复苏
催吐与导泻
在医生到来之前，可尝试让中毒者催吐或导 泻，以减少身体对有毒物质的吸收。
如中毒者出现心跳骤停，应立即进行心肺复 苏，等待急救人员到来。
02
01
配合调查
积极配合相关部门调查，提供相关证据和信 息，以便查明食物中毒的原因。
餐厅安全操作规范
01
02
03
04
服务员培训
服务员应接受食品安全培训， 了解食品安全法规和操作规范
。
食品展示
食品应妥善展示，避免灰尘、 昆虫等污染；食品容器应密封
完好。
顾客服务
服务员应了解顾客需求，提供 合适的服务；顾客有任何食品
安全问题，应及时处理。
餐厅卫生
餐厅应保持清洁卫生，定期消 毒；餐桌、椅子等应清洁无污
04
03
其他应急处理措施
防汛抗洪
在暴雨等极端天气情况下，应加 强防汛抗洪措施，如加固门窗、 堆放沙袋等，以防止水浸入室内
。
地震应对
在地震发生时，应保持冷静，迅速 采取防护措施，如躲进结实的桌子 下或墙角处，避免掉落物砸伤。

餐饮业安全生产教育培训(最全面)课件


01
通过培训，学员们深刻认识到安全生产的重要性，纷纷表示将
严格遵守安全规章制度，确保餐饮生产安全。
掌握了安全技能
02
通过实践操作和应急演练，学员们熟练掌握了餐饮业常用设备
的安全操作技能，提高了防范事故的能力。
促进了交流合作
03
培训期间，学员们积极交流学习心得和工作经验，增进了彼此
之间的了解和合作，有利于今后工作的开展。
餐饮业安全生产未来发展趋势预测
智能化技术应用
随着科技的进步，餐饮业安全生产将更加注重智能化技术 的应用，如智能监控、自动报警等系统，提高安全管理的 效率和准确性。
标准化管理推进
未来餐饮业安全生产将更加注重标准化管理，制定更加完 善的行业标准和操作规范，推动企业落实主体责任。
社会化监督加强
政府部门和社会公众对餐饮业安全生产的关注度不断提高 ，将形成更加严密的社会化监督网络，促进企业自觉遵守 安全法规。
工快速了解行业背景。
安全生产知识
重点讲解餐饮业安全生产的重 要性、相关法规和标准，以及 常见的安全隐患和防范措施。
岗位技能培训
针对新员工所在岗位的具体职 责和操作技能进行培训，包括 设备使用、食材加工、服务礼 仪等。
培训方法
采用理论讲解、案例分析、实 践操作等多种培训方法，确保 新员工能够全面掌握所需知识
安全生产基础知识
系统介绍了餐饮业安全生产的基本概 念、原理和方法，提高学员安全意识 。
安全操作技能
通过现场演示和模拟操作，使学员掌 握餐饮业常用设备的安全操作技能， 规范操作行为。
应急处置能力
组织开展了火灾、触电等紧急情况的 应急演练，提高学员应急处置和自救 互救能力。
学员心得体会分享交流

餐饮业安全生产教育培训(最全面)课件

餐饮行业安全生产培训ppt 课件
汇报人： 202 厨房安全与卫生管理 • 餐厅服务安全与顾客保障 • 员工培训与安全意识提升 • 监督检查与持续改进计划
01
餐饮行业安全生产概述
行业现状及重要性
行业规模与增长
近年来，餐饮行业规模不断扩大 ，增长率持续上升，成为国民经
组织专业人员定期对餐饮场所进行全面安全检查，确保各项安全 设施完好有效。
明确安全责任人
指定专人负责安全工作，定期组织安全培训和演练，提高员工安全 意识。
隐患排查与整改
鼓励员工积极参与隐患排查，对发现的问题及时整改，确保安全生 产无死角。
接受政府监管部门指导检查
积极配合政府监管部门
01
自觉接受相关部门的监督检查，如实提供有关资料和
情况。
认真整改政府监管部门提出的问题
02 对政府监管部门检查中发现的问题，要高度重视，及
时整改，并将整改情况向相关部门报告。
加强与政府监管部门的沟通联系
03
主动与相关部门保持密切联系，及时了解政策法规和
行业动态，确保企业安全生产符合政府要求。
持续改进，提高安全管理水平
不断完善安全管理制度
加强安全培训和演练
根据企业发展和市场变化，不断完善安全 管理制度，确保制度与实际工作相适应。
定期组织员工参加安全培训和演练，提高 员工安全意识和应急处理能力。
引入先进的安全管理技术和方法
建立安全绩效考核机制
积极引进国内外先进的安全管理技术和方 法，提高企业安全管理水平。
建立科学的安全绩效考核机制，对安全工 作进行定期考核评估，并根据评估结果及 时调整安全管理策略。
定期对餐厅内的设施进行检查和维 护，如桌椅、餐具、厨房设备等， 确保其完好无损，避免因设施问题 导致的安全事故。

餐饮行业安全生产培训ppt课件


情况。
认真整改政府监管部门提出的问题
02 对政府监管部门检查中发现的问题，要高度重视，及
时整改，并将整改情况向相关部门报告。
加强与政府监管部门的沟通联系
03
主动与相关部门保持密切联系，及时了解政策法规和
行业动态，确保企业安全生产符合政府要求。
持续改进，提高安全管理水平
不断完善安全管理制度
加强安全培训和演练
企业自身也需建立完善的安全生产规章制度，明确各级管理人员和操作
人员的职责和权限，确保安全生产工作的有效实施。
企业安全文化建设
安全文化概念
企业安全文化是指企业在长期安全生产经营活动中形成的，具有企业自身特色的安全思想 、安全意识、安全作风、安全价值观等。
安全文化建设重要性
加强企业安全文化建设，有利于提高员工的安全意识和操作技能，形成良好的安全生产氛 围，减少安全事故的发生。
国家制定了一系列与餐饮行业安全生产相关的法律法规，如《中华人民
共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品安全法》等，为餐饮行业
安全生产提供了法律保障。
02
行业标准
此外，国家和地方还制定了多项餐饮行业安全生产标准，如《餐饮业安
全管理规范》、《餐饮业卫生规范》等，为餐饮企业提供了明确的安全
生产要求。
03
企业规章制度
组织专业人员定期对餐饮场所进行全面安全检查，确保各项安全 设施完好有效。
明确安全责任人
指定专人负责安全工作，定期组织安全培训和演练，提高员工安全 意识。
隐患排查与整改
鼓励员工积极参与隐患排查，对发现的问题及时整改，确保安全生 产无死角。
接受政府监管部门指导检查
积极配合政府监管部门
01

餐饮行业安全生产培训(精选PPT)


食品卫生风险
总结词
食品卫生问题关系到消费者的健康，是餐饮行业必须重视的 安全风险。
详细描述
食品卫生风险包括食品污染、过期、交叉感染等。预防措施 包括严格遵守食品安全法规、加强食品储存和加工过程的卫 生管理、定期进行食品检测等。
设备安全风险
总结词
餐饮设备如压力锅、烤箱等在使用过程中可能存在安全风险，需要特别关注。
建立预警系统，通过数据分析及时发 现安全隐患，提高预警响应速度。
监控系统升级
利用高清摄像头、传感器等技术手段 ，实时监控厨房和餐厅的安全状况。
安全生产管理创新
制度化管理
制定更加严格的安全生产管理制 度，明确各级责任，确保各项措
施落实到位。
培训与考核
加强员工的安全生产培训和考核 ，提高员工的安全意识和操作技
整改和消除。
制度建设
完善安全生产管理制度，加强日常 监督和检查，确保各项安全措施得 到有效执行。
持续改进
根据事故调查结果和预防措施的实 施情况，持续改进和优化安全生产 管理，提高餐饮行业的安全水平。
05
餐饮行业安全生产案例分 析
火灾事故案例分析
详细描述
总结词：火灾事故案例分析
01
某餐厅因电线老化引发火灾 ，造成财产损失和人员伤亡
详细描述
某餐厅因员工操作失误导 致滑倒摔伤。
预防措施：加强员工安全 意识培训，定期检查工作 环境安全状况，及时排除 安全隐患。
分析原因：地面湿滑未及 时处理，员工安全意识薄 弱。
06
餐饮行业安全生产未来发 展
安全生产技术进步
自动化设备
预警系统
引入自动化设备和智能化技术，减少 人工操作，降低事故风险。
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物的不安全
状态
＋
管理缺陷
＋
潜在危险
物的不安全状 态未被排除
人的不安全 行为
如违章行为
事故
.
3
厨房操作时存在安全隐患的设备有哪些？
.
4
绞肉机操作流程
操作： 1、检查设备的完整性 2、打开电源开关、空转1分钟，无异常声响，确定
各部件工作可靠性 3、将无骨原料用送料棒送入绞肉机腔内，切忌:不
能用手送料 4、关掉电源、使用清水冲洗内腔和外表,切忌:不能
.
17
切割伤的预防
7、集中注意力。厨师在使用刀具割 原料时，注意力要高度集中，下刀
宜谨慎，不要与别人聊天
8、刀具要摆放合适。不得将刀具放
在工作台边，以免掉在地上或砸在
脚上；不得将刀具放在菜墩上，以
免戳伤自己或他人；切配整理阶段，
不要将刀口朝向自己，以免忙乱中
碰上刀口
收市后刀具未“归
9、谨慎清洁刀口。擦刀具时将布折 叠到一定厚度，从刀具中间部分向
家”，墩头未竖起
外侧刀口擦，动作要慢，要小心 。
10、使用合适的工具。不得用刀来 代替旋凿和开罐头，也不得用刀来
撬纸板盒和纸板箱。必须使用合适
的开容器的工具
.
18
跌跤、扭伤的预防
员工跌跤、扭伤事故发生的 频率比较高。这种事故常发 生在员工搬运重物、高空取 物、清洁工作或行走中。发 生事故的原因很多，有员工 自身身体素质的原因（身体 条件差、身体不灵活等）， 也有工作环境条件的原因 中州店一个月内已经 （场地湿滑、有油、室内排 发生两个摔伤，一个 水不畅造成积水等）。 烫伤事故。这些都是
2、按照安全操作规范使用刀具。将需切割的原 料放在菜墩上，根据原料的性质和烹调的要求， 选择合适的刀法，并按刀法的安全操作要求， 对原料进行切割。
.
16
切割伤的预防
3、保持刀刃的锋利。在实际操 作中，钝的刀刃比锋利的刀刃更容 易引起事故，原料一旦滑动就易发 生事故 4、各种形状的刀具要分别清洗。 将各种形状的锋利刀具集中放在专 用的盘内，并将其分别洗净，切勿 将刀具或其他锋利工具沉浸在放满 水的洗池内 5、刀具要适手。选择一把适合自 己的刀具很有必要，你会很快熟悉 它的各项性能，并保证刀具的良好 状态 6、严禁用刀胡闹。厨房员工不得 拿着刀或锋利的工具进行打闹。一 旦发现刀具从高处掉下不要随手去 接
不宜过满，以免烧制过程中溢出发生意外 4、烧油时操作人员不能离开其工作区域，随时观察、
控制温度，掌握火势。如有急事离开必须找他人代看 或关闭火源 5、非操作人员不得随意添加其它物料或调整火势等 6、试油温、水温不能用手直接触摸 7、进行下一次烧制时必须先关火后操作 8、烧制结束后，先舀出70%方可整桶（锅）倾倒
用手清理
.
5
绞肉机事故图片（以下图片会引起不适，请做好思想准备）
.
6
.
7
压面机操作流程
1、使用前、应对滚压轮及各种附件按需要在断电情 况下进行安装调正，确认正确牢固后方可进行
2、压面操作时、严禁手指接近滚轮、不得在运转时 用手送压面及扣压车轴轮
3、压杆、滚轮等严禁放在托盘上、以防掉下砸伤脚 面或其他
.
11
烧油烧伤案例图片1
.
12
烧油烧伤案例图片2
左下图为正佳店煮面炉烫伤，右下图为海岸店踩油桶烫伤。
.
13
煤气使用安全及操作程序
煤气发生的事故可分两大类：一类是煤气泄漏 引起爆炸燃烧或人身中毒。当房间里泄漏出的煤 气和空气混合达到45％～35．8％时，遇到火种 就会发生爆炸燃烧；由于煤气成分里含有约10％ 的一氧化碳气体，泄漏出来后，被人体吸入肺部， 就会进入血液循环系统，使人的肌体组织缺氧， 严重时会致人死亡。
.
20
6、保证员工通道及进出门的 安全性。经常清扫这一区域， 保持这一地带的整洁。 7、避免滑跤。厨房及餐厅 应采用防滑地砖，炉灶前加 地垫。 8、张贴安全告示，必要时 张贴“小心地滑”和“注意 脚下”等标示。 9、保证照明亮度。应保证 厨房内、楼梯间或其他不经 常使用的区域的照明亮度。 10、搬东西时不要急转或扭 动背部，且留意脚步；搬运 过重的东西时，应找助手或 利用车子来帮忙。
因为不重视引起。
.
19
预防措施
1、清洁地面，始终保持地面的清 洁和干燥，有溢出物须立即擦掉。 这是卫生的需要，也是安全的需要。 2、清除地面的障碍物。随时清除 丢在地上的盒子、摸布和拖把等杂 物一旦发现地砖松动或翻起，应立 即重新铺整齐或调换。 3、小心使用梯子，从高处搬取物 品时需用结实的梯子。 4、开关门要小心，进出门不得跑 步。 5、穿鞋要合脚。厨房人员及服务 人员应穿低跟鞋，最好是鞋底不滑 的合脚鞋子。
另一类是使用煤气罐，由于不懂煤气具有易燃 易爆性能，在更换煤气罐时想将旧罐内的残渣倒 掉，结果因碰上火种发生爆炸燃烧，造成人身伤 亡。
.
14
煤气使用安全及操 作程序及注意事项
1、点火后不离人
2、用毕要关上总阀（上锁、登记）
3、厨房内严禁睡人
4、不得存放其他易燃物
一旦煤气失火，首先要设法关闭离事故现场最近的煤 气管线上的总开关，如厨房内煤气表前开关、进楼煤气 管道闸井中的开关。如果开关附近有火焰，可以顶着湿 麻袋、湿棉被，用湿毛巾包着关闭开关。关闭总气阀， 切断气源，以遏制火势。如果煤气把门窗、衣物、家具 等物品引着了，火势小时，可以当机立断，用干粉灭火 剂扑灭；火势大时，应一边扑救，一边报告消防部门和 煤气管理部门。
——
厨
房
安
全
篇
部门：人力资源部
主讲：张茂印
.
1
培训的目的：
为加强和规范厨房安全生产操作，提高操作人 员的安全生产意识、技能，防范及减少伤亡事故 的发生。
培养 “我要安全”的理念 培训 “我会安全”的技能 强化“我懂安全”的素质 提高员工自我防护能力和事故应急处理能力。
.
2
安全生产形势及事故综合模型
.
15
切割伤的预防
被刀割伤是厨房工作中经常遇到的伤害。谁 也不能保证工作中不被刀割、不被油、水烫伤， 但谁也不愿意受伤害。因此，预防就显的尤为 重要
预防割伤的措施有下列关键几点： 1、锋利的工具应妥善保管。当刀具不使用时 应挂放在刀架上或专用工具箱内，不能随意的 放置在不安全的地方（如：抽屉内、杂物中）
4、严禁用水清洗。
.
8
压面机事故图片（以下图片可能会引起不适）
图一；四只手指不慎卷入机器中 图Fra bibliotek；一只手进去了。
.
9
.
10
烧油、烧水的操作流程
1、地面干净无油渍、无积水，操作人员必须使用防滑 鞋具，以免操作过程中发生意外
2、炉具及盛具摆放平稳，大小适中，在指定位置操作 3、烧制油水等液体物质时其存放量占盛具容量的80%，