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公共营养师(二级)考试试题及参考答案

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公共营养师(二级)考试试题及参考答案

公共营养师(二级)考试试题及参考答案

一、多选题

1.下列哪些人群不适合饮茶。

A体型肥胖者

B体质瘦弱者

C缺铁性贫血患者

D容易失眠的人

E患溃疡病的人

2.癞皮病的三“D"症状，包括哪些。

A皮炎

B痴呆

C腹泻

D消瘦

E脂溢性皮炎

3.以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。

A婴儿早期的人工喂养应少量多次

B用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min

C婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右

D每次吃多少应该由婴儿决定 E根据婴儿大小给予喂食量

4.以下与新生儿低出生体重有关的是。

A孕前母体体重和身高不够

B孕期增重不够

C母体孕期蛋白质-能量营养不良

D孕期贫血

E孕期总蛋白和白蛋白水平下降

5.营养监测的主要功能包括。

A可直接判定营养素的摄入水平

B监测变化

C发现趋势

D仅能够对孕妇的营养水平作出监测

E预测变化

6.下列哪些状况下机体处于负氮平衡。

A儿童

B疾病恢复

C老年

D饥饿

E健康状态

7.婴儿的能量需要包括。

A基础代谢

B体力活动

C食物的特殊动力作用 D生长发育

E排泄耗能

8.糖尿病营养治疗原则包括哪几项。

A合理控制总热量

B进食要定时定量

C经常选用血糖生成指数较高的食物

D增加单糖及双糖食物

E可以增加煎炸和熏烤食物的摄入

9.孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。

A补充足够的能量

B注意铁的补充

C保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给

D足够的膳食纤维

E补充叶酸

10.以下哪些是错误的。

A必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸

Bn-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好

C膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源

D碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多

E目前已知的条件必需氨基酸有两种

11.以下公共营养师业务实习指导的`注意事项正确的是。 A在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神

B实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条

C让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员

D实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。

E在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。

12.食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。

A个体调查

B群体调查

C群体调查

D定性调查

E入户调查

13.营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。

A“营养补充剂”字样

B营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量

14.关于高血压，以下说法正确的是。

A过量饮酒与高血压无关

B膳食中的钾可降低血压

C肥胖是导致高血压的一个重要危险因素

D膳食纤维可以间接辅助降低血压 E低钠膳食可以升高血压

15.胆汁的作用有。

A增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化

B含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力

C促进脂肪消化产物的吸收

D帮助脂溶性维生素的吸收

E使脂肪乳化成细小微粒

16.食品强化的主要原则正确的是。

A补偿食品加工、储存及处理过程中的损失

B确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

C补偿自然原因造成的营养素含量变化

D提高食品本身的营养素含量

E提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

17.以下为低嘌呤食物的是。

A硬果

B牛奶

C猪肝

D水果

E鸡肉汤

18.以下哪些食物是铁的良好来源。

A动物血

B肝脏

C瘦肉 D蛋黄

E牛奶

19.蛋白质的生理功能包括。

A构成和修补人体组织

B提供能量

C构成激素和酶

D构成抗体

E增强暗适应

参考答案：CDEABCADEABCDEBCEBCDABCDEABABCBDABCDECDABCBCDACDEABCDEABDABCABCD

二、判断题

1.我国对营养素补充剂的定义是指以补充三大产能营养素、矿物质和维生素，增进人民健康为目的的产品。

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二级公共营养师试题与答案

二级公共营养师试题与答案

二级公共营养师试题与答案

1、 老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为( )。

A.10-15%

B.15-20%

C.20-25%

D.25-30%

参考答案：B

2、 60-70岁老年人的热量较青年时期少( )。

A.10-20%

B.20-30%

C.25-35%

D.30-35%

参考答案：B

3、 学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是( )。

A.铁、锌、维生素的缺乏

B.蛋白质能量营养不良

C.碘、硒缺乏

D.钙、磷、钾缺乏

参考答案：A

4、 学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的( )。

A.25%

B.30%

C.35%

D.40%

参考答案：D

5、 青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均( )成年人。

A.低于

B.超过

C.接近

D.等于

参考答案：C

6、 女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为( )毫克/天。

A.10-15

B.15-18

C.18-25

D.30

参考答案：C

7、 青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及( )。

A.平衡膳食，多运动

B.防止肥胖

C.适当节食

D.不宜控制高能量食品

参考答案：A

8、 老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及( )。

A.体成分改变

B.氧化损伤加重

C.体成分改变及氧化损伤加重

D.肌肉萎缩

参考答案：C

9、 老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50-60岁老年人每日摄入量约为( )千焦(千卡)。

A.7.53-9.20(1800-2200)

公共营养师二级考试模拟试题(两套、含答案)

公共营养师二级考试模拟试题(两套、含答案)

2011公共营养师二级考试模拟试题

公共营养师考试网 更新：2011-11-20 编辑：普罗旺斯

1.蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降?( )

A.丝氨酸

B.酪氨酸

C.天冬氨酸

D.异亮氨酸

2.下列哪个蛋白质是完全蛋白?( )

A.麦谷蛋白

B.麦胶蛋白

C.玉米胶蛋白

D.豆球蛋白

3.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是( )。

A.异亮氨酸

B.赖氨酸

C.苏氨酸

D.缬氨酸

4.下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?( )

A.EPA

B.DHA

C.α-亚麻酸

D.亚油酸

5.在那些情况下机体对维生素的需求增高?( )

A.妊娠期妇女

B.儿童

C.长期高热

D.以上均对

6.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高?( )

A.缬氨酸

B.苯丙氨酸

C.苏氨酸

D.半胱氨酸

7.维生素C降低下列哪种肿瘤的依据最有力?( )

A.胃癌

B.食道癌

C.肝癌

D.结肠癌

8.毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起?( )

A.视黄醇

B.维生素C C.尼克酸

D维生素B2

9.TPP效应实验可反映哪个营养素含量?( )

A.VitA

B.VitE

C.VitB1

D.VitB2

10.达到膳食结构发展目标的主要措施是( )。

A.控制人口增长

B.营养知识宣教

C.开发食物资源

D.加强食品流通

11.维生素B6在体内氧化的终产物是( )。

A.吡哆酸

B.吡哆醛

C.吡哆胺

D.吡哆醇

12.下列哪些物质是体内黄素酶的辅基( )。

A.黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸

B.黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素

C.黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素

D.焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶

公共营养师考试试题及答案

公共营养师考试试题及答案

公共营养师考试试题及答案

公共营养师考试试题及答案

1.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为( )，红细胞数量增加约为( )，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。

A30-40%，10-15%

B40-45%，15-20%

C50-60%，20-25%

D60-70%，25-30%

答：C

2.由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中( )排出量增加。

A葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素

B葡萄糖、钙、水溶性维生素

C氨基酸、水溶性维生素、钙

D葡萄糖、氨基酸、铁

答：A

3.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加( )公斤。

A8-10

B11.5-16

C13-16

D18-20

答：B

4.中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量( )。

A0.63MJ(150Kcal)

B0.84MJ(200Kcal)

C1.05MJ(250Kcal)

D1.46MJ(350Kcal)

答：B

5.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期( )克/天，中期( )克/天，晚期( )克/天。

A5，15，20

B10，15，25

C15，20，25

D20，25，30

答：A

6.在各种营养素中，妊娠期间( )增加的值较高。

A.叶酸、能量、维生素C

B.叶酸、铁、维生素B1

C.叶酸、铁、维生素D

D.能量、叶酸、铁

答：C

7.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和( )。

A营养性缺碘

B营养性缺锌

C营养性缺硒

D营养性贫血

答：D

二级公共营养师练习试题及参考答案

二级公共营养师练习试题及参考答案

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1、营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

(A)被消化吸收程度

(B)蛋白质种类

(C)氨基酸分类

(D)蛋白质的生物价

标准答案：a

2、食物中蛋白质含量测定一般使用( )，测定食物中的氮含量。

(A)称量法

(B)微量凯氏定氮法

(C)灰化法

(D)系数计算法

标准答案：d

3、食物中含氮量占蛋白质的( )，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

(A)10%

(B)14%

(C)12%

(D)16%

标准答案：d

4、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为( )。

(A)消化率

(B)实际消化率

(C)表观消化率

(D)真消化率

标准答案：c

5、蛋白质净利用率表达为( )。

(A)消化率Ⅹ生物价

(B)功效比值Ⅹ生物价

(C)消化率Ⅹ功效比值

(D)利用率Ⅹ生物价

标准答案：a

6、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。

(A)95%

(B)85%

(C)70%

(D)80%

标准答案：d

7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮，复合碳水化合物( )精制糖。

(A)低于，高于

(B)高于，低于

(C)高于，高于

(D)低于，低于

标准答案：d

8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等( )种目的。

(A)3种

(B)4种

(C)5种

(D)6种

标准答案：c

9、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的( )为宜。

(A)1-2倍

(B)1/3-1/2倍

(C)10倍以下

(D)1/2-1倍