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米其林餐厅指数标准米其林餐厅指数是由法国米其林公司创立的，旨在评选全球高品质餐厅的指南。
这一指数标准成为了餐饮界的权威，被广泛认可和采纳。
米其林餐厅指数的评选标准具有严谨性和权威性，对于餐厅的评选和认证起到了重要作用。
首先，米其林餐厅指数标准注重食材的新鲜和品质。
在评选餐厅时，米其林考察食材的来源和质量，对于新鲜、原生态的食材给予高度评价。
同时，米其林餐厅指数也注重餐厅对于食材的处理和烹饪技巧，要求餐厅在烹饪过程中保持原汁原味，让食材的味道得到最大程度的展现。
其次，米其林餐厅指数标准强调餐厅的创新和独特性。
米其林认为，餐厅应该在菜品的创意和独特性上有所突破，不断为顾客带来新的味觉体验。
因此，在评选餐厅时，米其林会考察餐厅的菜单设计、菜品口味和菜品搭配等方面，注重餐厅在菜品创新上的努力和成果。
此外，米其林餐厅指数标准还强调餐厅的服务和环境。
米其林认为，高品质餐厅应该在服务和环境上给顾客带来舒适和愉悦的体验。
因此，在评选餐厅时，米其林会考察餐厅的服务态度、服务效率以及餐厅的装修和环境设计，要求餐厅在这些方面做到精益求精。
最后，米其林餐厅指数标准还注重餐厅的可持续发展。
米其林认为，餐厅应该在经营过程中注重环保和社会责任，推动餐饮行业的可持续发展。
因此，在评选餐厅时，米其林会考察餐厅的环保措施、社会公益活动以及对于当地社区的贡献，要求餐厅在可持续发展方面有所作为。
总的来说，米其林餐厅指数标准是一个全面而严格的评选标准，它不仅注重食材的品质和创新菜品的呈现，更注重餐厅的服务和环境，以及餐厅的可持续发展。
米其林餐厅指数的评选标准对于餐厅的发展起到了积极的推动作用，也为消费者提供了一个可靠的用餐选择参考。
因此，米其林餐厅指数标准在餐饮界的影响力和地位是不可撼动的。
营销案例之米其林如何赢在中国随着中国经济的迅速发展和人民生活水平的提高，中国餐饮市场呈现出了爆炸式的增长。
在这个巨大的市场中，米其林如何赢在中国成为了一个备受关注的话题。
在中国，米其林不仅仅是一个高端餐厅指南，更是一个代表世界顶级美食的象征。
米其林的成功之路并不是一帆风顺的，但通过采取一系列的市场营销策略，米其林成功地在中国市场站稳了脚跟。
首先，米其林意识到了在中国市场建立品牌的重要性。
他们将中国作为一个独立的市场来对待，并与当地合作伙伴合作，获得了对中国市场的深入了解。
米其林还通过赞助当地的美食节和活动，展示了对中国餐饮文化的尊重和关注。
通过这一系列的举措，米其林成功地树立了在中国市场中的高端美食品牌形象。
其次，米其林积极利用社交媒体推广自己的品牌。
米其林鼓励顾客在社交媒体上分享他们的用餐体验，并提供给他们特殊的优惠和福利。
同时，米其林还与中国知名的美食博主和网红合作，增加品牌的曝光度。
通过这种方式，米其林成功地吸引了更多的年轻人关注和尝试他们的美食。
此外，米其林还创新了在中国市场的经营模式。
他们将中国的特色菜品和当地食材与米其林标准相结合，创造了独特的菜单，满足了中国消费者对美味和品质的追求。
米其林还为中国消费者提供了弹性选项，推出了更多的价格优惠和套餐选择，吸引了更多的顾客。
最后，米其林还注重培养本地人才。
他们在中国招聘了优秀的厨师和服务员，并为他们提供了培训和发展的机会。
米其林相信，拥有本地员工的帮助可以更好地理解和满足中国消费者的需求。
通过这些营销策略的不断调整和完善，米其林如今已成为中国顶级美食市场中的一匹黑马。
他们不仅在一线城市取得了成功，还将目光投向了二线和三线城市的扩张。
米其林的成功无疑是中国餐饮市场中的一个典范，其他品牌可以从中汲取灵感，并借鉴米其林的营销经验来实现在中国市场的成功。
米其林如何赢在中国 - 营销案例研究一、品牌定位和市场策略首先，米其林意识到在中国市场建立品牌的重要性，并将中国市场作为一个独立的市场来对待。
米其林红色指南——全球最权威的美食宝典作者：暂无来源：《时代经贸·北京商业》 2014年第4期1900 年，世界汽车工业刚刚起步。
当时在公路上驾驶汽车还是一种很刺激的冒险活动。
与米其林车轮事业同步，目光长远且脚踏实地的法国人米其林兄弟安德烈和爱德华决定为他们的顾客制作一本简易方便的手册，为驾车者提供一些实用资讯，如关于车辆保养的建议、行车路线推荐、汽车修理行的地址以及酒店、餐馆的地址等等。
米其林旅游出版公司就此诞生。
经历了一个多世纪的发展，米其林现在已经成为旅游资讯领域的欧洲第一大出版商。
每年在全球70 多个国家地和地区销售文字出版物高达2000多万册，其开办的旅游资讯网站： 在此领域更处于领先地位。
现在，米其林出版机构在欧洲、美洲、亚洲共设立了8 个办事处，员工超过500 名。
米其林出版遵循其一贯的宗旨：尊重读者，编辑撰稿全部独立完成，亲临现场调查，获得可靠的一手资料；专业分工严谨明确；星级评定精益求精。
再加上多年积累的经验、工作方法和专业技术，这些都是米其林出版品牌取得成功并经久不衰的可靠保证。
在米其林出版机构旗下，拥有一系列享誉全球、经典实用的读物系列，如《米其林地图》、《米其林绿色指南》、《米其林实用指南》，最受欢迎的是《米其林红色指南》。
有“美食圣经”之称的《米其林红色指南》是世界上历史最悠久，也最具权威性的酒店和餐厅指南。
《米其林红色指南》又名《米其林美食指南》，或《米其林酒店与餐饮指南》，是米其林公司旗下的明星出版物之一，以红色作封面，介绍了品尝全球别具特色的地方美食的好去处。
它最初就是一本向驾驶者免费派发、包含大量轮胎更换和车辆维护之类的实用信息的400页的红色封面小册子。
历经多年发展，米其林红色指南早已成为了世界美食领域的标杆。
《米其林红色指南》的使命始终与米其林集团的使命保持一致，那就是——“引领进步之道”。
自从1900 年推出第一版，除在两次世界大战期间曾暂停出版外，其法国卷一直连续出版至今，2009 年出版第100 版。
营销案例之米其林如何赢在中国米其林（Michelin）是全球知名的轮胎和旅游指南品牌，于1889年在法国创立。
然而，在中国市场，米其林最早并不是因为其轮胎产品而闻名，而是因为其在餐饮界的权威地位。
本文将介绍米其林如何通过独特的营销策略在中国市场赢得成功。
1. 引入米其林星级评价体系米其林在中国市场的成功关键之一是其引入了米其林星级评价体系。
米其林餐厅指南以其精确的评价标准和严格的选项程序而闻名于世。
米其林的餐厅评级包括：- 一星：品质优秀的餐厅- 二星：卓越的餐厅，值得特别造访- 三星：独特的厨艺，值得远道而来的体验米其林一直以来都将其星级评价体系视为其最重要的品牌资产之一。
在中国市场，米其林凭借其严格的评价标准和公正的评选程序，迅速赢得了中国消费者的认可和信任。
2. 与本地合作伙伴合作此外，米其林在中国市场的另一个成功策略是与本地合作伙伴进行合作。
米其林在中国推出餐厅指南时，与当地知名的互联网公司——高德地图合作，推出了米其林指南在线地图，方便消费者查找米其林推荐的餐厅。
通过与本地合作伙伴合作，米其林成功地融入了中国市场，利用了合作伙伴的本土资源和品牌影响力。
这种合作使米其林餐厅指南在中国市场得到更广泛的宣传和推广，为米其林品牌在中国的发展提供了良好的契机。
3. 品牌形象多元化米其林在中国市场的另一个成功之处是其多元化的品牌形象。
除了其传统的轮胎业务和餐厅指南，米其林还推出了一系列与餐饮相关的活动和产品。
例如，米其林在中国市场推出了米其林美食人才大赛，并发布了米其林美食周的活动。
米其林通过这些多元化的品牌活动和产品，成功地将其品牌形象与高品质美食和独特的餐饮体验联系起来。
这种多元化的品牌形象使得米其林在中国市场树立了与众不同的形象，并吸引了广大消费者的关注。
4. 社交媒体的合理应用在中国市场，社交媒体的发展迅速，成为企业进行营销的重要渠道之一。
米其林也充分利用了社交媒体来推广自己的品牌和产品。
米其林餐厅标准米其林餐厅标准是指由米其林餐厅评定的餐厅质量标准。
米其林餐厅评定是由法国《米其林指南》杂志所进行的，它是世界上最具权威性的餐饮评定之一。
米其林餐厅标准的评定对于餐厅的菜品、服务、环境等方面都有着严格的要求，因此获得米其林星级的餐厅往往备受瞩目。
首先，米其林餐厅标准对于菜品的要求非常高。
在米其林餐厅中，菜品的制作需要精益求精，选材新鲜，烹饪技术精湛。
食材的新鲜程度、口感、味道都需要达到一定的标准，而且菜品的创意和独特性也是被重点考量的部分。
米其林餐厅的菜品不仅要美味，还要有创意，能够给顾客带来全新的味觉体验。
其次，服务也是米其林餐厅标准中不可或缺的一环。
在米其林餐厅中，服务员需要具备专业的知识和技能，能够为顾客提供个性化的服务。
服务员的礼貌、细致和专业度都需要达到一定的水准，他们需要能够准确地介绍菜品、解答顾客的疑问，并且在顾客用餐的过程中时刻留意顾客的需求，为顾客提供周到的服务。
此外，米其林餐厅的环境也是非常重要的。
餐厅的装修、布局、音乐、照明等都需要符合一定的标准，能够营造出舒适、优雅的氛围，使顾客在用餐的过程中能够得到放松和愉悦。
总的来说，米其林餐厅标准是一个非常严格的评定体系，它要求餐厅在菜品、服务、环境等方面都达到了极高的水准。
获得米其林星级的餐厅往往是业界的佼佼者，它们不仅在口味上有着独到的见解，还能够为顾客提供全方位的用餐体验。
米其林餐厅标准的推出，不仅提高了餐饮行业的整体水平，也为顾客提供了更多选择，让他们能够享受到更高品质的餐饮服务。
在今后的发展中，更多的餐厅将会以米其林餐厅标准为目标，不断提升自身的品质和水准，为顾客带来更好的用餐体验。
米其林餐厅标准的推广，将会对整个餐饮行业产生积极的影响，推动行业的进步和发展。
2024香港米其林餐厅指南2024年香港米其林餐厅指南是一本著名的餐饮指南，该指南每年一次，评选出一系列高品质的餐厅，被誉为全球饮食界的奥斯卡。
以下是2024年香港米其林餐厅指南的相关内容。
在2024年的指南中，一共有244个餐厅获得了米其林星级评定，其中包括了8家三星、19家两星和72家一星餐厅。
值得一提的是，深受游客喜爱的摩托文园餐厅连续三年获得三星评定，成为全球唯一一家三星火锅店。
本年度的三星餐厅中，除了摩托文园餐厅外，还有6家餐厅获得了三星评定。
分别是凡尔赛餐厅、船长·墨西哥栈、马德里杯餐馆、红地恋榴莲、罗马冰淇淋和法著名的La Maison de la Willi。
「凡尔赛餐厅」是一家法国料理餐厅，以高品质的食材和精致的烹饪技巧著天有名。
「船长·墨西哥敞」是一家墨西哥料理餐厅，在味道和原汁原味上下了很多功夫，获得了三星评定。
「马德里杯餐馆」是一个西班牙餐厅，他们以制作精致的西班牙土豆沙拉而闻名。
「红地恋榴莲」是一家泰国餐厅，他们将泰国传统菜肴与创意思维结合，打造出了一道又一道令人难以忘怀的美食。
「罗马冰淇淋」是一家意大利餐厅，他们以制作浓郁的意大利冰淇淋而闻名。
「La Maison de la Willi」是一家法国餐厅，他们以制作精致的法国甜点而闻名。
除了以上三星餐厅外，19家两星和72家一星餐厅也值得一提。
其中两星餐厅中有众多精品美食，如法著名的「Chef里复活节」、意大利餐厅「马德拉圣诞节」以及中国厨师协会颁发了中华菜夹」等。
这些餐厅以其独特的风味和精湛的烹饪技巧吸引着大批游客。
而获得一星评定的餐厅更是太多，无法一一列举。
无论是中餐、西餐还是日本料理，每一家餐厅都有自己独特的风味和特色菜品，吸引着食客们的喜爱。
无论是享受高档的美食还是品尝平价又美味的小吃，在香港米其林餐厅指南中，都能找到适合自己的选择。
总的来说，2024年的香港米其林餐厅指南评选出了许多精品餐厅，无论是三星、两星还是一星餐厅，都展示了其独特魅力和优秀品质。
米其林红色指南最早的米其林指南并不是红色封皮，也不仅仅是用来考评餐饮酒店的，它上面详细列举了在法国旅行需要知道的路况、加油站、天然气站、厕所还有方便的餐厅、旅店等等一系列信息，完全名副其实的“法国旅行指南”。
小册子在1900―1920年间都是免费的，但是这样的免费赠阅体现不出里面信息的价值，于是米其林兄弟决定在1920年开始将《旅行指南》的主要内容发展为介绍高品质餐饮，顺便也把它从免费赠阅变成了有偿销售，于是米其林逐步走上了专业评判餐饮业的道路，1931年，红色封面替代了原有的蓝色也使得它更加醒目和令人难以抗拒，也就是从这时候起，《米其林红色宝典》作为一本世界认可的美食指南开始在法国开山立柜，在世界的舞台上一展风姿了。
为了更加明确各餐厅的等级，也让米其林的评判更加权威，从1926年开始，“米其林星”被引入了历史。
说起米其林星，还得从头认识一下米其林宝典里的各种符号。
1.叉匙：以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号，用来衡量餐厅的适度的，它根据餐馆的硬件设施、家具用品、服务、清洁程度和周围环境的维护作出评定。
五个叉匙代表传统中的奢华风格、四个叉匙代表最高级舒适度、三个叉匙代表非常舒适、二个叉匙代表舒适、一个叉匙代表绝对舒适。
如果这家餐厅的环境让人感觉特别悠闲愉悦，前面的叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。
2. 人头标志：此人头意指米其林推荐的地道小馆Bib Gourmand（Bib就是轮胎人的名字Bibendum）所以它也叫“必比登美食家”标志，说明这里提供不错的食物并且价格适当。
3. “两个铜板”的标志，称为piecettes，就是小硬币之意，有此标志的餐厅表示提供不超过16欧元的简单餐饮。
接下来终于说到了“米其林星”，米其林星与叉匙标志没有关联，所以不一定有叉匙标志就会得到米其林星，但是通常来说得到星星的餐厅其用餐环境也是有要求的，所以两颗星以上的餐厅至少拥有4副以上的刀叉标志。
米其林星的意义是这样的：一颗星：在同类餐厅中非常优秀，值得在旅途中停下来光顾。
餐饮业比较：米其林与中式餐厅米其林指南可谓是餐饮业中的一张“金牌名片”，被誉为全球美食业的权威。
它创立于1900年，最初是一份为汽车驾驶员提供路线指南的杂志。
但后来，随着越来越多人开始关注在途中美食的选择和享受，米其林指南也逐渐转型成为美食指南，收录了全球各地的餐厅，并对其进行了严格的评定和评价。
而中国的中式餐厅则是以其丰富的口味和独特的文化背景为标志，深受国内外食客的青睐。
本文将通过对米其林与中式餐厅的比较，探讨这两者在餐饮业中的地位和优劣。
首先，让我们来看看米其林指南在餐饮行业中的地位。
从一个小小的路线指南开始，如今已经成为了全球最权威的美食评价指南之一。
对于米其林来说，最重要的是评定出那些最出色的餐厅并给予让人信服的评价。
米其林对餐厅评定严谨，一般评价须达到三个标准：菜品的品质、餐厅的舒适度和服务的质量。
米其林指南的评分最高为三星，只有极少数的餐厅可以获得此奖项。
在米其林指南中，三星餐厅诸如“阿尔法维尔设计餐厅”、“瓦莱里·杜斯托特”等，它们不仅菜品创新、品质高，环境优美，服务周到，也在服务、软装、设计等方面多次尝试创新，为全球餐饮业树立了标杆。
而在中式餐饮领域，中国的餐饮文化日益发展，中式餐厅已经成为中国餐饮文化的重要代表之一。
这些餐厅通常分为三种类型：高档中式餐馆、老字号和特色餐馆。
其中高档中式餐厅的规模和装修都比较豪华，通常面积较大。
而老字号则强调的是口味的传承和历史地位。
这些餐厅已经有几十、甚至上百年的历史。
特色餐馆则强调独特的特色和口味，常有地方特殊食材的运用。
无论是哪种类型的中式餐馆，其共同点是：注重烹饪工艺，追求食材的新鲜和品质，以及讲究用餐的环境和体验。
米其林餐厅和中式餐厅之间所存在的差别，主要在于评价标准的区别。
米其林主要关注的是餐厅的菜品品质、环境和服务体验。
而中式餐馆更注重的是菜品的制作工艺和口感，传承历史，以及餐厅的环境和文化氛围。
中式餐饮文化不仅是餐厅内的饮食，还体现在餐厅的文化氛围、餐桌礼仪等方面。
米其林餐厅研究报告一、引言米其林餐厅是世界上颇具声誉的餐厅评级机构，其星级评定被公认为餐饮业的最高荣誉。
本报告旨在研究和分析米其林餐厅评级的标准、影响因素以及对餐厅行业的影响，以期了解米其林餐厅评级的价值和重要性。
二、米其林餐厅评级标准米其林餐厅评级标准主要包括菜品质量、创新、食材新鲜度、技术烹饪技巧、餐厅环境、服务质量等方面。
其中，菜品质量是米其林餐厅评价的核心要素。
该评级体系分为一星、二星和三星，星级越高代表餐厅的质量越高，一星代表优秀餐厅，两星代表卓越餐厅，三星代表绝佳餐厅。
三、米其林餐厅评级的影响因素米其林餐厅评级的影响因素主要包括口碑、菜品质量、独特性、服务水平、位置等。
米其林餐厅评级的一颗星星足以改变一家餐厅的命运，有着巨大的吸引力。
米其林星级餐厅往往能够吸引更多的顾客，获得更高的价格，提高了餐厅的知名度。
四、米其林餐厅评级的意义和作用米其林餐厅评级在餐饮业中具有重要意义。
首先，米其林星级评级是对餐厅技艺的认可和肯定，有利于提升厨师和餐厅业主的工作动力和士气。
其次，米其林星级餐厅的评级标准被认为是衡量餐厅质量的标准之一，顾客普遍认为米其林星级餐厅提供的餐饮服务更具保障。
此外，米其林评级还能够帮助消费者迅速区分优质餐厅和普通餐厅，提供了消费者辨别的权威标准。
对于餐厅业主而言，获得米其林星级评级也可为餐厅业绩的增长带来良好的效益。
五、米其林餐厅评级的影响米其林餐厅评级的影响主要体现在两方面：影响餐厅行业的竞争格局和对顾客行为的影响。
对于餐厅行业而言，米其林星级评级是餐厅竞争的重要指标之一。
米其林星级餐厅具有一定的竞争优势，吸引了更多顾客的关注和品尝。
同时，其他餐厅也会通过学习、吸取米其林餐厅的经验和优秀之处，提升自身的餐饮服务水平，进一步推动整个餐饮行业的发展和进步。
对于顾客而言，米其林餐厅评级在一定程度上影响了他们的消费行为。
很多消费者会优先选择米其林星级餐厅，认为这些餐厅提供的餐饮服务更加值得信赖和品尝。
《米其林情缘》作者：宋云峰来源：《英语学习》2017年第05期1. 《米其林指南》与米其林星级餐厅1900年，汽车工业正处于襁褓期，汽车是只有富人才买得起、用得起的奢侈品，法国全国的汽车拥有量尚不到3，000辆。
然而，法国米其林公司的创办人米其林兄弟却看好汽车旅行的发展前景。
他们认为汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯汇编在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》（Michelin Guides）一书，并免费发放。
当时的第一版就印制了35，000本，因为不受重视被一些人随地乱扔，后来才实行收费式正式出版。
由于指南中的餐馆部分特别受到欢迎，米其林兄弟专门招募了品鉴团队每年微服私访并匿名评价法国各地的餐馆。
1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良等级，“米其林星级餐厅”就是从那时起开始闻名于世的。
自1931年起，指南启用了1到3星的评价体系，并于1936年公布了评价标准：*：同类餐厅中的优良品：“A very good restaurant in its category” （Une très bonne table dans sa catégorie）**：一流的厨艺，值得停车享用：“Excellent cooking，worth a detour” （Table excellente，mérite un détour）***：登峰造极的美食，值得专程前往：“Exceptional cuisine，worth a special journey”（Une des meilleures tables， vaut le voyage）.随后，《米其林指南》先后出了英国/爱尔兰、德国、意大利、比利时/卢森堡、荷兰、西班牙/葡萄牙、瑞士等国家的版本，以及包括伦敦、巴黎、纽约、东京、香港和上海在内的十几个城市的版本。
《米其林指南》简介及米其林星级餐厅在中国的发展摘要：《米其林指南》从1900年问世以来，不断改进发展赢得世界范围的热爱与推崇。
由其评选出的米其林餐厅更是广大食客心中的圣地。
《米其林指南》能赢得如此成功并百年不衰，与其大量投入和精心的调研是分不开的。
近些年，米其林餐厅在中国登陆并扩展，赢得了较好的口碑。
这些餐厅都各具特色，值得人们去了解和拜访。
相信米其林餐厅在中国将会有更好地发展，并得到越来越多国人的宠爱。
关键词：米其林指南；米其林餐厅；中国；发展《米其林指南》（Le Guide Michelin）是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。
米其林餐厅则指被米其林的“美食侦探”评选出的优秀餐厅。
这些评出的餐厅，尤其是星级餐厅倍受人们推崇，而《米其林指南》也被人们尊称为“美食圣经”。
《米其林指南》能赢得广大游客的热爱与信任，定有它的许多特色之处。
《米其林指南》的诞生及发展《米其林指南》的问世也可算是有来头的，它诞生于1900年的巴黎万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行有发展的远景，如果汽车旅行越兴盛，他们的轮胎也能卖得越好，因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯集结起来，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，并且免费提供给客户索取。
免费提供一直持续到了1920年，米其林兄弟偶然间注意到他们费心制作的《米其林指南》被维修厂员工当作工作台的桌脚补垫来用，因而意识到免费提供的书籍反而会被人视为没有价值的东西，所以决定从当年开始取消免费提供，改为贩售。
1926年《米其林指南》开始将评价优良的旅馆特别以星号标示，1931年开始启用3个星级的评等系统。
米其林公司为了维护评鉴的中立与公正，所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访，借此观察店家最真实的一面，《米其林指南》评鉴的权威性由是建立。
后来米其林《红色指南》开始每年为法国的餐馆评定星级，并因此而著名。
《绿色指南》源于前者，它提供法国、欧洲乃至世界其它国家的风景、文化、历史以及饮食、住宿和交通方面的信息，着重介绍各旅游胜地的相关数据和信息。
如今，经历了一个多世纪的发展，米其林公司以轮胎产品及旅游出版物和服务而享誉全球，受到世界各地热爱旅游人士的喜爱。
每年，米其林出版1400 多万册地图和旅游指南，畅销世界90多个国家，其开办的旅游咨询网站www. viamichelin .com在此领域也处于领先地位。
现在，米其林出版机构的500多名工作人员遍布欧洲、美洲和亚洲等地，为不断提高米其林出版物的质量而努力工作。
米其林星级餐厅1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，“米其林星级餐厅”就是从那时正式开始的。
出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的舒适度。
在此之上的评选，才是米其林星级，从“一颗星到最高的三颗星”，主要针对的是烹饪水准。
米其林给餐厅作出的星级评定共有三级，三颗星是餐饮界的最高荣誉。
《红色指南》中对不同的星级是这样定义的：一颗星★（Very Good）：同类饮食风格中特别优秀的餐厅，是“值得”去造访的餐厅；两颗星★★（Excellent）：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星★★★（Exceptional）：能提供出类拔萃的菜肴，是“值得特别安排一趟旅行”有着令人永志不忘的美味，据说值得乘“飞的”专程前去用餐。
这样的餐厅通常已经过米其林至少数年的观察，如果水准一直保持高水平，才最终能得到三颗星。
年发行量超过55万份的《米其林指南》，其星级评定对于餐馆的生意、形象及受欢迎程度都会产生很大影响，所以评星的过程很严谨：监察员先秘密前往一家餐馆用餐，在付清帐单之后，可以向餐馆表明身份，提出参观检查的要求。
在餐馆经理的陪同下参观餐馆的所有地方，尤其是客人不能入内的后厨。
星级的评判要素为餐厅所使用的原材料的素质、烹饪时采用的技术、不同味道是否很好地融合、烹饪的一致性和创新性，以及是否物有所值。
星号在一本指南中显得非常稀疏，两颗星以上的餐厅对装修和服务也有特别严格的要求，处于这个级别的餐厅至少拥有4副以上的刀叉标志。
是否授予星级是多个监察员的共同决定。
所有在同一家餐馆检查过同一道菜的监察员，要在一定时间内以报告的形式对该餐馆给予评估并给出评估依据。
如果意见不统一，还需要开始第二轮的品评，直到最终能够做出决定。
每一年或18个月，米其林公司都会对获得星级的餐馆进行重新评分。
虽然这些被评了星的餐厅是铁定了的好，但这吃饭价钱也是人们不得不考虑的一个重要因素。
据业内人士介绍，按国外米其林三星餐厅的价格定位，来这里进餐，人均消费约在3000元~4000元人民币。
这意味着普通的工薪阶层，不是想吃就可以吃的。
而数着米其林的“星星”吃大餐，在欧洲则是一种很高级别的享受，即使是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。
米其林餐厅在中国的起步与发展近年《米其林指南》在欧洲的影响力有下降的趋势，因此开始开拓海外新市场，例如美国与日本。
2007年3月14日，米其林在东京宣布将于同年11月推出日文与英文版的《米其林指南－东京篇》，日本成为世界第22个、亚洲第一个纳入《米其林指南》评选的国家。
2008年底《米其林指南－香港、澳门篇》推出，为继东京之后纳入评选的亚洲城市，并为《米其林指南》前进中国大陆市场的敲门砖。
2008年12月2日，Michelin出版的《米其林指南-香港澳门2009》正式推出，书局有售，指南中英对照，约三百多页，附当地地图，收录共251间香港及澳门餐厅。
香港占202间，当中包括169家餐厅及33间酒店；澳门则包括33间餐厅及16间酒店。
这些餐厅中共有28间食肆获得一星或以上评分，大部份为酒店内食肆。
但部份香港著名粤菜食肆，包括福临门、富临饭店及镛记均只获得一星评级。
名单的评审标准及权威性被香港传媒及饮食界质疑。
在《米其林指南香港澳门2010》食肆名单，共有42间食肆获得一星或以上评级，其中大幅增加收录价格大众化的食肆，北角阿鸿小吃和旺角添好运点心店成为全球价格最便宜的星级食肆；而深水埗的容记小菜王、新蒲岗的得龙大饭店、元朗的大荣华及深井的裕记亦获评成为“必比登‘米其林车胎人’美食”推介餐厅。
到2012年，港澳共有四家米其林三星餐厅，分别是龙景轩（中环香港四季酒店，广东菜），Caprice（中环香港四季酒店，法国菜），L'Atelier de Joel Robuchon（中环，法国菜）及8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA（中环，意大利菜）（为全球首间在意大利以外的意大利餐厅获此殊荣）。
在米其林餐厅刚进入港澳时，许多大陆食客纷纷赶往港澳去品尝美食。
幸运的是米其林餐厅走进港澳没多久，便开始登陆大陆。
但大陆官方的米其林餐厅几乎没有，甚至有些人称大陆没有米其林星级餐厅。
其实，不论是传闻还是事实，大陆或多或少还是有几家米其林餐厅的，但是因为很少有人关注，大多数人都不了解甚至没听说过米其林餐厅，所以米其林餐厅也就显得若影若现。
大陆最有名，而且比较官方的一家米其林餐厅就是上海雅德。
雅德餐厅位于外滩18号，为了可以看到外滩夜景，靠窗的位子订得人比较多，看那一条号称万国建筑博览的长街。
这一带的建筑都自然都属于典型的外滩风格，建筑物内部并不是特别宽阔，但设计品位却做得十足，水晶玻璃折射灯光，每一处都显得很有层次感。
雅德的建筑及装饰是典雅而脱俗的，只有身临其境才能感受得了。
值得强调的是雅德之所以能成为米其林三星餐厅，最重要的原因是它的主厨—两位米其林三星厨师。
雅德的菜肴，给人的总体感觉就是非常精致，红酒的品味选择很独到，还有专业的服务员耐心地给客人推荐各种菜式，非常周到。
提拉米苏，是雅德著名的一道甜点，它的每一层都是分开来摆放的，硕大草莓的外皮用细碎的白砂糖稍稍粘了一层，几颗桑葚浇上浓浓的酱汁，一根手指饼干，一小团奶油幕丝，搭配在一起，造型雅观，色香味三绝。
值得一提的是，又一家著名餐厅于2012年落户上海，它就是之前提过的香港米其林三星餐厅——由米其林三星世界名厨Umberto Bombana打造的8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA。
大厨Bombana拥有近20年亚洲餐馆经营经验，他于香港开设的第一间店于2011年荣升米其林三星食府，成为意大利以外第一间意菜餐厅获得此殊荣。
今年大厨Bombana更首次进军内地市场，于市内最独特的地段–外滩源–开设其分店。
新餐厅已于2012年2月20日正式开门营业，为上海高级美食餐厅再添一道美景。
上海8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA位于外滩源，这是一个由11座翻新历史建筑组成，一个集奢侈品零售、高档美食餐厅、文化娱乐、服务式公寓为一体的新规划区，展现新时代上海的魅力。
餐厅位于圆明园路169号的中国基督教两会旧址协进大楼的6楼，占地450平米；在六楼餐厅俯瞰黄浦江，仰望东方明珠高塔，一幅难忘的景色和用餐经历将长留记忆中。
主餐厅位于6楼视线绝佳的中心位置，在渗透着古朴的现代风格空间里，摆放有40个席位的方桌，圆桌和各色桌椅，为客人提供私密而又舒适的用餐体验。
同时另有4间配有典雅木质方桌的独立包间，为需要私密空间的客人准备。
而设于餐厅中央的窖藏间则用世界顶级的火腿和奶酪，挑起客人视觉和味觉愉悦的双重挑逗。
从下午4时开放的酒吧为客人提供多种鸡尾酒，雪茄，烈酒和小吃，让客人在舒适惬意的环境中，开启迷醉的夜上海之旅。
来自意大利锡耶纳的酒吧经理兼调酒师Dario Gentile，将用他的激情，不断给客人带来充满创意的鸡尾酒配方。
在饱览黄浦江的开阔空间里，一边喝着鸡尾酒，一边享受来自意大利的圣丹尼尔火腿片在口中绵融留香，将会是一次浪漫而难忘的经历。
在葡萄酒方面，总经理兼侍酒师Gian Luca Fusetto 和他专业的团队一起，从世界各地精心挑选了400 个独特品种，主要来自意大利、法国、德国、奥地利、西班牙、南非、黎巴嫩、新西兰、澳大利亚、美国、智利、阿根廷、以及中国本地的葡萄酒。
另外还有单独选出的15种可以按杯提供给客人的葡萄酒。
上海8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA 5道菜的套餐每位888元，搭配葡萄酒每位1488元。
这个价位在中国来说已经挺不错了，相比国外米其林餐厅实惠多了，对与一般中薪阶层，适当奢侈一下就可以感受到顶级餐厅带来的那种享受感。
上海市国际大都市，自然国外经济文化在中国的渗透，首先就要在上海展开。
