客房服务西式铺床教案

《客房铺床操作》教案

课题 客房铺床操作 课型 操作理论课 课时 1课时

教

学

目

标 认知目标 了解床的种类、规格；熟记床上用品的种类、数量、及折叠方法。

熟悉铺床方法、程序；掌握西式铺床操作步骤、环节。

智能目标 掌握西式铺床的操作程序、操作要领、操作标准及要求。

懂得西式铺床的操作常规惯例。

初步了解饭店铺床方法的变化。

情感目标 让学生树立规范化、程序化、标准化服务意识；

培养学生服务效率高、准确无误的基本素质。

教学重点 西式铺床程序与操作要领 教学难点 西式铺床操作规范

教学过程 教师活动 学生活动 教学方法 程序 内容

准备 组织教学 准备电脑设备及课件 按要求做好上课准备 常规式

复习导入 客房知识 提问:饭店数量最多的客房?

客房最重要的空间?

客房最重要的设备? 回答 引导法

问答法 提问:饭店必备的床?

饭店免费的床? 回答

新课 客房铺床操作 讲解：定义 理解、记录

演示法

分析法 讲解演示分析：铺床方法

铺床步骤

铺床程序

铺床常规要求 观看、理解

讲解演示：西式铺床操作技能

演示分析：西式铺床步骤

小结

西式铺床 提问：西式铺床步骤？

西式铺床操作环节？ 回答、记录

归纳法 演示：西式铺床操作1 观看

归纳：西式铺床要求 理解、记录

反馈 演示：西式铺床操作2 观看、分析、 启发法 提问：录像中的有关问题 回答

作业 复习授课内容、整理笔记

阅书P52表3-3；P53表3-4

书面作业：

西式铺床程序及操作要求？ 复习、练习 巩固法

教学后记

西式铺床前应了解的理论知识及操作标准

1. 西式床的构造、规格

床 床架——硬垫

构造：四部分 体 床垫——软垫（席梦思）

床头板（床靠）——固定在墙壁上

床脚——床头2只万向滚动轮、床中、床尾4只定向滑动轮

规 格 单人床 双人床 考核、竞赛用床

长 2 m

宽 最小0.9m

标准1 m

流行1.1或1.2 m

豪华1.3 m 最小1.35 m

标准1.5 m

最大2 m 1.1 m

高 400~500mm ，多为440mm

2、床上用品的种类、数量、规格要求、折叠方法

种 类 数量 规 格

护 垫 1条 大小与床垫相同

床

单 垫单、褥单

2~3条 白色全棉

长=床长+60cm以上

宽=床宽+60cm以上 盖单、衬单

护 单

毛毯（ 或薄被 ） 1条 全毛西式素色

枕 芯 2只 1只羽绒、1只木棉或2只弹力

长=60~70cm

宽=45~50cm

枕 套 2只 白色全棉

长=枕芯长+20~23cm

宽=枕芯宽+5cm

床 罩 1条 定型或不定型

长=床长+床高+50~60cm

宽=床宽+2床高

床 裙 1条 选择使用

铺床操作

铺 床——按照一定规格和操作程序铺好床上用品。

中式铺床——按照中国的民族特点和生活习惯整理床上用品。

西式铺床——以西式规格的床上用品、使用西式席梦思床、按照西式铺法进行整理。

西式铺床的操作步骤和环节

四个步骤 铺垫单 铺盖被 套枕套 铺床罩

十二个环节 甩单、包边、包角︱铺单、盖毯、包边、包角︱装芯、封口、放枕︱定位、罩枕

西式铺床的要求：

操作标准要求：

三次甩单力均匀；（甩开垫单、盖单、毛毯时用力均匀）

两次包角紧而平；（垫单包四角、盖被包两角要拉紧压平）

四线重叠定位准；（垫单、盖单、毛毯、床罩的褶线相迭、位置居中）

四理床面平而挺。（垫单、盖单、毛毯、床罩要保持床面的服帖、平整、挺括）

操作时间要求：

竞赛标准—2分30秒；考核标准—3分钟

操作常规要求

站位：床侧---1/2近床尾处； 床头尾---居中

移动：床头移至床尾时三步到位；不跑动；只走三面不绕床（床头尾及站位一侧）。

违例动作：跪地---应屈膝下蹲； 跪床---抛单、抛毯时膝盖不顶碰床垫；

手按床垫或在床面上抹平等。 训练中应注意的问题

1、注意操作站位：一般惯例操作中只走三面，即：床头、床尾和其中一侧。

一侧的选择有两种可能：一种是近床头柜一侧；一种是近墙一侧（窗墙或靠卫生间墙）。实际操作中，应优选近墙一侧行走，否则的话，在床头与床侧之间的床头柜将造成操作时的“跨栏动作”既不方便又易绊倒或碰脏床单，只有在房间面积过小，铺靠卫生间一张床时，因床、墙之间距离过小无法操作，则站在两床之间的过道上，即近床头柜一侧进行操作。

2、注意动作的规范：操作中常出现以下一些不规范动作：抛单时膝盖顶床垫、抛单前缺抖单动作、包边时侧面手塞、为了平整手抹床面、操作中手按床、腿跪床、跪地、绕床跑等，这些动作不仅影响操作形象，也造成做床质量下降、速度减慢，在训练中应事先预防、及时发现、严格要求、耐心纠正，强调动作的规范性，不允许以上动作出现。

3、教学与饭店实际的差别：在饭店的实际工作中，会发现有些服务员的操作与在校学得方法不尽相同，差别之处有些是合理的，有些则是不允许的。如：两层床单与毛毯三层一起包，这种做法看似省时省事，但不足取，因为客人使用后就会发现其不舒适。此例说明：教学中不可能面面俱到，以后的工作中要注意继续学习，要学会分析，要明白那些是合理可吸取的，那些是不规范应避免使用的。

4、注意铺床方法的改进和变化：

铺床的方法会随着床上样品的更换、客人要求的变化而变化。

如：*用薄被和被套代替原先的盖单和毛毯，不用床罩；

*轻柔的薄被替代较厚重的毛毯，但西式铺床方法不变； *为方便一些不习惯于西式铺床的中国客人，在床面的床尾处将毛毯“S”型折叠约10~15cm再包边包角，让客人睡眠时放脚之处感觉宽舒；

*天冷时，大多数饭店增加一条薄被，将其放在客房的壁橱内或其他柜内，供客人自己取用，但也有些饭店将薄被直接加盖在毛毯上，再铺上床罩。

5、注意训练中的综合利用：铺床操作训练不应该是单一孤立的内容、项目，可以把相关的内容糅和融会训练。如：

*撤床时，学会床单、枕套、毛毯、床罩的常规折叠方法和竞赛时的技巧允许折法；

*撤床时，训练做夜床的方法，要求学生撤走床罩后，先练习做夜床，夜床做完检查合格后再把床撤掉重铺。

6、注意养成习惯的培养：西式铺床的教学、训练不仅教会学生一种技能，同时也应让学生在学习过程中注意一些良好习惯的养成。如：操作中动作简洁、不重复、不琐碎；操作中不慌乱、忙中不急、有条不紊；操作中动作幅度不宜过大、在床头操作时站位不要大于60cm； (因为拉床后床头与床头板的距离一般为约50cm)；操作中注意姿势的优美、自然有礼貌 ，应考虑到实际在饭店操作时有可能客人在房内。

7、注意学生综合素质的培养：西式铺床的训练体力消耗劳动强度大，重复训练又易产生枯燥无趣的感觉。训练中必须同时注意培养学生吃苦耐劳、不厌其烦的良好素质。作为一名客房服务员，以后的工作岗位上需要你默默无闻的辛勤工作，日复一日的单调重复就是要耐得住寂寞。清扫客房，每天正常的工作量仅铺床一项至少需铺20张以上，何况清扫程序中还有其他的项目都要求在上午去完成。这样比较，课堂上的训练是远没有达到工作时强度的。

操作技能:

（一）铺垫单

抛单（甩单）

1、站位：床侧；床头尾

2、床侧抛单动作：

扔开：抓住两头，一次抛开，长条平摊在床上。

抓单：两手相距80~100cm，基本居中，抓住正面向上的一侧床单边。

抖单：手腕抖动，床单不离床面，四层抖散。

抛单：向前下方抛出，利用手臂适当的力量控制方向。

定位：床单落下时，轻拉至床单中线居中位置，一次成功。

3、要求：正面向上；中线居中；

一次成功：床单把床尾两角完全罩住；床单盖住床面2/3以上。

4、操作注意事项：事先准备时，注意床单摆放的开口方向，心中有数。

手抓单位置，不偏向一端。

不漏抖单动作；抓、抖、抛三动作连贯不停顿。

抛单用力均匀，太高落下慢、内充空气不平整；太轻不到位。

用身体的前倾后仰调节中线，不下蹲。

中线不到位时手不可松，拉过时再抛一次，不跑动拽拖床单。

不过多把床单拉至床头，以防床尾不够。

5、训练要求：动作连贯，用力均匀，一次到位，床单正面向上。

强调“扔、抓、抖、抛、落、定、松”的抛单动作； 注意“快、快、慢”的节奏。抖单要快；抛单要稳；定位要慢；走步要轻。

包角：

包角式样：1、根据角的位置可分为：床头尾包角；床侧包角。

2、根据角的形状可分为：90°直角；45°信封角。

操作步骤：（包床头尾的90°直角）

1、从床头甩单站位的对面一侧开始包角；

2、一手抬垫、一手将床单侧边塞入床垫；

3、抬垫的手落下抽出，并抓住床单在床侧边线的延长线处适当位置，向上靠头（尾）处拎起；

4、另一只手在45°处在床垫下将床单塞进少许固定；

5、拎起的床单落下，整理成直角；

6、多余床单塞入两垫之间；

7、同样方法包好床头另一只角；

8、三步移位至床尾；

9、 同样方法包好床尾两角。

省时、保质的几项要求：

1、动作不重复： 定位时中线不到位，床单不落手；到床头一次拉到位；

包角时四动作，每动作只做一次。

2、动作连贯：抖单甩单两连贯；包边落下与拎单连贯；

三步移位与包另一侧边连贯；

3、质量到位：包边弧线拉紧；包角抬垫时手捏下角定位；抬垫落下后松手。