蔬果切片切丝机的用途和特点

多功能自动切片切丝机的设计与制造作者：张功力韦健毫杨辉莫建峰来源：《数字化用户》2013年第12期【摘要】切片切丝机是一种食品加工机械，在食品加工业应用很广泛，但是其功能有限。

为了实现该机子多功能化，对该机子进行了改进和研制，利用齿轮传动和离合器实现多功能的操作，改进效果良好。

【关键词】切片切丝机多功能齿轮传动离合器一、前言（一）引言21世纪以来，我国食品工业较改革开放初期有了很大的发展，人民生活有了很大的改善，日益对食品加工和食品包装提出了更高的要求。

发展食品工业的基础便是食品机械。

不断地研制各种类型的食品机械来促进食品工业的发展，以满足不断提高的人民物质生活的需求。

因此研制先进的食品机械，使食品加工迅速地实现机械化和自动化是社会发展必然趋势。

（二）我国现有食品机械介绍1.食品机械在我国食品工业中的地位与作用。

食品是人类生存与发展的必不可少的物质基础。

中国在2011年已超过美国成全球食品和杂货消费支出第一大国。

2011年中国超市食品和杂货销售总额为6，070亿英镑，超过美国食品和杂货市场9，135亿美元的销售额。

近年来，我国食品工业实现了高速发展，已成为国民经济的支柱产业，占GDP的10%，雄居首位，而肉制品工业占我国食品工业总产值的9%一10%。

[4]应用食品机械有以下优点：（1）减轻从业人员劳动强度，节约时间，提高效率，极大的解放了生产劳动力。

（2）实现手工所达不到的特殊加工效果，保证了产品质量，减少原材料的浪费。

2.食品机械的分类与特点。

（1）食品机械的分类。

由于食品机械的加工对象十分繁杂，原料来源非常广泛，功能门类也相当多，到目前为止，还未有严格区分的食品机械分类方法。

涉及食品机械分类方法的国家标准体系主要有：①机械行业产品种类划分标准（JB3750-84）。

②全国主要产品分类与代码国家标准（GB/T7635.1-2002）（2）食品机械的特点。

①种类繁多，动作原理较复杂，结构形式多样、繁简不一。

切丝机原理
切丝机是一种用于将食品材料切成丝状的设备，广泛应用于食品加工行业。

它通过一系列的机械运动和刀具切割，将原料切成细长的丝状，以满足不同食品加工的需求。

下面将详细介绍切丝机的工作原理。

首先，切丝机的原理是基于旋转切割。

当原料被送入切丝机内部后，刀具开始旋转。

这些刀具通常呈环形排列，可以快速地旋转并切割原料。

同时，原料也会被送入刀具的切割区域，随着刀具的旋转，原料被切割成细长的丝状。

其次，切丝机的原理还涉及到传动系统。

切丝机通常由电机驱动，通过传动系统将动力传递给刀具，使其旋转。

传动系统的设计和优化对于切丝机的工作效率和切割质量具有重要影响。

合理的传动系统能够确保刀具的稳定旋转和适当的切割力度，从而保证切割效果。

此外，切丝机的原理还包括送料系统。

送料系统用于将原料送入切丝机的切割区域。

通常，原料会通过送料装置被送入刀具的切割区域，确保切丝过程的连续进行。

送料系统的设计和控制对于原料的均匀供给和切割效果的一致性至关重要。

最后，切丝机的原理还涉及到切丝机的结构设计。

切丝机通常由机架、刀具、传动系统、送料系统等部件组成，这些部件相互配合，共同实现原料切丝的功能。

切丝机的结构设计需要考虑刀具的布局、传动系统的稳定性、送料系统的精准度等因素，以确保切丝机能够稳定可靠地工作。

总的来说，切丝机的工作原理是基于旋转切割、传动系统、送料系统和结构设计的综合作用。

通过这些原理的相互配合，切丝机能够高效、精准地将原料切割成丝状，为食品加工行业提供了重要的生产工具。

切片机的使用方法切片机是一种常用的厨房工具，用于将食材切成均匀的薄片或厚片。

切片机通常使用刀片或刀盘快速地切割食材，使其达到所需的厚度和形状。

下面是使用切片机的一般步骤和注意事项：1. 准备工作：首先，确保切片机的刀片是锋利的，没有生锈或损坏。

如果刀片不够锋利，可以使用磨刀器将其磨削。

同时，确保切片机的底座稳固，并将切片机连接到电源。

2. 清洁食材：在切片之前，应将食材清洗干净，并去掉表面的污垢和不需要的部分，如果需要，可以去皮或去籽。

确保食材足够坚固，以便切片机能够轻松地处理它们。

3. 调整厚度和角度：切片机通常配有可调节的切割厚度旋钮或拉杆，可以根据需要选择所需的切割厚度。

通常，切片机提供从很薄到较厚的多个选择。

选择适当的切割厚度可以根据食材的特点和个人喜好来决定。

4. 安装食材：将清洁的食材放置在切片机的滑板上，确保它们与刀片保持平行。

有些切片机还配有食材夹具，可以帮助固定食材，并保证它们在切割过程中保持稳定。

5. 开始切割：当食材就位并准备好切割时，按下启动按钮或拉动开关，使刀片开始运转。

慢慢地推动滑板，让切片机的刀片切割通过食材。

确保用手指远离刀片区域，以免发生意外伤害。

6. 注意安全：在使用切片机之前，务必阅读并理解切片机的使用说明书。

切片机的刀片非常锋利，使用时要特别小心。

应使用切片机时戴上手套，以保护手指不被刀片割伤。

7. 清洁和维护：在使用切片机之后，应立即将其断开电源，并清除食材残渣和污垢。

可以使用温水和中性洗涤剂清洗刀片、滑板和其他可拆卸零部件。

注意不要用太热的水清洗刀片，以免造成变形或损坏。

确保彻底清洁和干燥切片机的各个部分，以防止细菌滋生。

8. 定期检查和维修：定期检查切片机的刀片是否需要更换或磨刀，确保它们足够锋利。

如果发现刀片损坏或变钝，应及时更换。

此外，确保切片机的电线没有断裂或损坏，并定期检查电源插头和插座是否正常工作。

总而言之，使用切片机可以提高食材的切割效率和均匀度，但在使用时应格外小心，遵循安全操作规程，并注意清洁和维护切片机的各个部分。

根茎类切菜机的介绍和特点根茎类切菜机是一种专门用于处理根茎类蔬菜的厨房电器。

它的主要特点是能够快速、高效地处理根茎类蔬菜，如土豆、胡萝卜、甘薯等，大大提高了厨房工作的效率和便利性。

接下来，我将从介绍、特点和应用三个方面对根茎类切菜机进行详细描述。

一、介绍根茎类切菜机是一种现代化的厨房电器，它主要由电动机、切割装置、控制面板和外壳等部分组成。

通过电动机的驱动，切割装置能够快速旋转，将根茎类蔬菜切割成所需的形状，如丝状、块状等。

同时，控制面板上的按钮和旋钮可以调整切割速度和切割厚度，以满足不同的需求。

二、特点1. 高效快捷：根茎类切菜机采用电动驱动，切割装置旋转速度快，能够快速而准确地切割根茎类蔬菜，大大提高了厨房工作的效率。

2. 多功能性：根茎类切菜机具有多种切割方式，可以根据需要选择切丝、切片、切块等不同的切割方式，满足不同菜肴的制作需求。

3. 可调性：根茎类切菜机的控制面板上配有按钮和旋钮，可以根据需要调整切割速度和切割厚度，以实现不同的切割效果。

4. 安全可靠：根茎类切菜机采用了多重安全保护装置，如防滑垫、防溅盖等，保证在使用过程中的安全性，并减少了事故的发生。

5. 易清洁：根茎类切菜机的切割装置和容器可以拆卸，方便清洗和维护，减少了清洗的麻烦。

6. 节省空间：根茎类切菜机体积小巧，占用空间少，可以放置在厨房的任何角落，不会占用过多的台面空间。

三、应用根茎类切菜机广泛应用于家庭和商业厨房，具有以下几个方面的应用：1. 大量切割：根茎类切菜机适用于需要大量处理根茎类蔬菜的场合，如餐厅、酒店等，能够快速而准确地完成切割任务。

2. 节省人力：使用根茎类切菜机可以节省人工切菜的时间和精力，将人力资源用于其他重要的工作。

3. 提高菜肴质量：根茎类切菜机可以将蔬菜切割成均匀而美观的形状，提高菜肴的外观和口感，增加菜肴的质感。

4. 方便快捷：根茎类切菜机操作简单，只需将蔬菜放入切割装置中，通过调节切割速度和厚度，即可完成切割任务，节省了繁琐的人工操作。

切土豆机土豆切丝机慧友设备工艺原理在传统的烹饪中，切土豆通常需要用刀或者切片机进行切割。

但是这种方式需要手工操作，不仅效率低下，而且成本高昂。

因此，切土豆机土豆切丝机应运而生，成为餐厅、食堂等场所中不可或缺的设备。

概念介绍切土豆机土豆切丝机是一种自动化设备，可以快速地将土豆切成各种规格的块、条、丝等形状，节省了烹饪时间和人工成本，提高了烹饪效率。

慧友（Hylen）是国内一家专业生产切土豆机土豆切丝机的厂家，其设备具备高效、精准、安全等优点，被广泛应用于各大餐饮企业、学校食堂、军队食堂等场所。

工艺原理切土豆机土豆切丝机实际上可以视为一种搅拌切削型设备，其工作原理如下：1.土豆通过送料装置进入切丝机内部；2.切丝机为圆锥形，内部装有多个切割刀；3.圆锥鼓旋转运动，将土豆向上推动，同时切割刀切割土豆；4.土豆经过切割，被切成不同形状的块、条、丝；5.切割后的土豆通过出料口输出。

设计特点慧友切土豆机土豆切丝机具备许多设计特点，包括：1.采用优质不锈钢材质，耐腐蚀、易清洗；2.采用进口高速电机，功率大、噪音低、稳定性高；3.多种规格的切割刀，可根据实际需求自由切换；4.圆锥鼓采用先进的物理设计，结合合理的角度，实现精准的切割结果；5.设备底部装有万向轮，方便移动、定位。

使用注意事项使用切土豆机土豆切丝机时，需要注意以下事项：1.设备启动前应先检查切割刀是否安装齐全、是否紧固；2.切割过程中应注意操作人员的安全，避免手部接触到切割刀；3.使用完毕后，应及时将设备进行清洗，以免残留物产生细菌滋生。

结论切土豆机土豆切丝机作为一种高效、安全、精准的烹饪设备，被广泛应用于各大场所。

慧友切土豆机土豆切丝机具备优越的设计特点和工艺原理，可满足客户不同的需求。

在使用过程中，操作人员应注意安全、正确使用并保养设备，以保证其长期稳定运行。

潍坊学院本科毕业设计课题名称：蔬菜切丝机的设计课题类别：工程设计专业：机械设计制造及其自动化年级： 2004级指导教师：学生姓名：2008年3 月 23 日目录一、引言课题的目的和意义蔬菜加工机械的种类国内外研究状况研究的主要内容二、工作机理与结构分析研究蔬菜切削有关理论分析蔬菜夹持输送的研究设计方案的选择及论证切削部分的设计送料部分的设计多功能蔬菜加工机的主要结构多功能蔬菜切丝饥的工作与传动原理工作原理传动路线三、主要参数与零部件设计电机的选用带传动的设计计算主轴的设计计算四、主要结论和建议主要结论存在的问题进一步研究的建议五、主要参考资料六、致谢摘要随着近年来我国蔬菜出口的迅速崛起，蔬菜加工出口已成为我国的重要创汇渠道。

但疏菜加工机械却远远滞后于蔬菜出口的发展，并且价格昂贵。

由此我们研制了多功能蔬菜加工机，一机多用，取代了部分功能单一、效率低下、价格昂贵的进口机械。

本文首先研究了蔬菜切割、输送、定位、成型的基本理论，然后设计了多功能蔬菜加工机的切削装置、送料装置和传动机构等，使之能够达到对块根状及叶菜状蔬菜进行切片、丝、段等规格形状的加工。

同时应用新科技，采用先进的数字调速电机，省去复杂的变速机构与调节机构。

试验表明，该设备出成率、效率达到进口机械水平，价格较进口设备降低50%以上，可填补此类机械的国内空白，取得良好的经济效益和社会效益关键词:多功能，蔬菜，加工机AbstractWith the development of the imported vegetable of our county on the recent year, the imported adding vegetable has become important entrance money o f china. But the cutting machine of vegetable is more dropped than the development of the imported vegetable. The price of the imported machine is costly comparatively. So we have study and produced the more function vegetable cutting machine.This machine is more used; this machine can replace the imported machine of the part of simple function, low efficiency and costly price. This article have study the basic theory of the cutting, transporting, fixed and grown-up pattern firstly, so we researched and designed the cutting open--device, the returned material--device and the transmitted- organization etc. of the more function vegetable Working-machine. It can become the block root andleaf-vegetable at the regular Shape of sheet, silk section etc. At the same time, it applies the new science, it adopts the advanced electrical machinery in cutting, and it omits the organization of the complicated transformation speed and adjustment. Experiment and Proved, price of equipment can reduce 50%, Compared with imported equipment, the rate of finished product and efficient can reach level of imported machine. It can stuff national blank of this kind of machine. It has obtained the good economic results and science utility.Key words: more function, vegetable, working-machine第一章引言课题的目的和意义蔬菜是人生活中必不可少的营养丰富的食品之一，可为人体提供必需的维生素、矿物质、膳食纤维等有益于人体健康的功能成分。

食品机械与设备的类型及特点食品机械与设备是指用于制造、加工或包装食品的机器和设备的总称。

随着食品制造工艺的不断完善和发展，不同类型的食品机械和设备也逐渐出现并发展壮大。

下面介绍几种常见的食品机械与设备的类型及特点。

1. 切丝机切丝机是一种用于切割食物蔬菜、肉类等成条状的机械。

它可以快速而准确地将食物切成不同宽度和厚度的条状，有效提高了操作效率。

切丝机的主要特点是：结构简单，易操作，且配备有安全保护装置，使用方便。

2. 磨粉机磨粉机是一种用于将各种谷物、干果、豆类等食材加工成粉状的设备。

它可以将食材磨成适合做面粉、榨汁、蒸饭等用途的细粉末。

磨粉机的主要特点是：研磨效率高，磨出的粉末细腻，易于加工。

3. 制饼设备制饼设备是一种用于制造各种类型的饼干、面包、蛋糕等糕点的设备。

它具有不同的模头，可制造出各种形状和大小的糕点。

制饼设备的主要特点是：自动化程度高，生产效率高，易于清洁和维护。

4. 封口机封口机是一种用于封口各种类型的包装袋的机械。

它可以将塑料、纸质、铝箔和复合材料制成的袋子封口，保证食品的卫生性和保鲜性。

封口机的主要特点是：封口快速，温度可调节，封口密封性好。

5. 填充机填充机是一种用于填充各种类型的食品，如奶粉、饮料、果酱等的机械。

填充机能够准确地将食品填入包装袋、瓶子或盒子中，保持食品的卫生性和保鲜性。

填充机的主要特点是：适用范围广，操作简单，自动化程度高，填充速度快。

6. 冷却设备冷却设备是一种用于快速冷却加工的食品的设备。

它可以通过循环冷却系统，将食品迅速降温至安全温度范围内，大大提高了食品的品质和保鲜性。

冷却设备的主要特点是：冷却速度快，冷却效果好，占地面积小，易于清洁和维护。

7. 蒸炉蒸炉是一种用于蒸制食物的机械。

它可以将食品置于特制的蒸炉中，利用蒸汽将食品蒸熟或蒸至特定的温度和时间。

蒸炉的特点是：蒸制效果好，能够快速蒸制，易于清洁和维护。

总之，不同类型的食品机械和设备都具有各自的特点和优势，它们共同为食品行业的发展做出了重要的贡献。

切片机的工作原理及特点
一、切片机的工作原理
1、原理介绍
切片机是一种用于切割各种材料，如金属，木材，玻璃，塑料等的手动或数控设备。

它采用立轴运动，结合前后轴向运动和切削刃以及刀片的轮廓曲线，对材料进行定位固定及有规律轨迹切削，从而形成需要的完成部件。

2、结构特点
切片机主要由结构机构、夹持和定位系统、切削和精度系统、驱动和调速系统以及切刃及刃片等部件组成。

1）结构机构：包括床体、立柱、头柱、行进柱和刀架等部件。

2）夹持和定位系统：包括机床夹持和定位系统、夹紧压紧装置、移动定位装置、回转定位装置、定位接口等部件。

3）切削和精度系统：包括切削刃、切削刃行走装置、摩擦式切削器具、立体加工器具等。

4）驱动和调速系统：包括电动机、减速机、伺服机构等部件。

5）切刃及刃片：包括切刃、槽形切刃和刃片等。

二、切片机的特点
1、调整方便
由于切片机结构紧凑，且拥有可调式的轴动装置，可满足不同加工工艺及材料的加工要求，使设备的调整更加灵活方便。

2、切削准确
切片机的刀具由重量轻的切刃和刀片组成，可以实现零碎、精密、多变形、多折弯和复杂切削等加工技术。

家用切片切丝机设计(根茎类、块类蔬菜)摘要:根茎类、块类蔬菜家用切片切丝机的设计主要是在原有大型切菜机的基础上，对设计要求及工作原理进行系统分析后完成的创新设计。

本文着重说明了家用切片切丝机整体结构的设计过程，包括原理方案设计，传动机构、切削机构和压紧定位机构的设计以及主要部件的结构设计，并对部分设计结果进行校核。

本设计需手动操作，并采用直齿圆锥齿轮传递动力，以实现运动方向的转变。

切削机构结构简单，主要由盘形刀架、垫块及切片刀和切丝刀组成，调节切削形状及切削厚度方便。

上下顶盖间开合较为频繁，采用杠杆锁止器实现快速连接。

整体机构采用立式布置，结构紧凑，并可实现三个工位依次加工，分类收集的功能。

本设计重新选择动力来源，改进切削方法，不仅增强了家用切片切丝机的加工能力，还提高了使用的安全性。

关键词：切片切丝机，传动方案，锥齿轮，切削机构、压紧定位机构，杠杆锁止器，工位Design of Household Slicing-shredding Machine (forRhizome and Tuber)Abstract:The design of household slicing-shredding machine is based on the original design data and detailed analysis of its design requirement and operational principle. It is a design with certain innovation. This article highlights the design process of slicing-shredding machine’s whole structural design, including the design of principle scheme, transmission mechanism, cutting mechanism, chucking system and the main parts, etc. Apart from this, it provides some checking data of the design results. This design has to be operated manually, and it uses spur bevel gears to transmit motion and change direction. This simple cutting mechanism is made up of a disc tool rest, blocks, a smooth blade and a shredding blade, so the chip dimension can be regulated easily. Using lever locks to achieve the opening and closing of the top. With an upright arrangement, the whole structure is compact and can achieve processing three working positions in order and collecting the items individually. After reselection of the basic motive source and improvement of cutting method, the processing capability and safety of the household slicing-shredding machine is improved.Key words: slicing-shredding machine, transmission scheme, bevel gear, cutting mechanism, chucking system, lever lock, working position目录1、绪论 (1)1.1 引言 (1)1.2 我国现有食品机械介绍 (1)1.2.1 食品机械在我国食品工业中的地位与作用 (1)1.2.2 食品机械的分类与特点 (2)1.2.3 我国食品机械行业的现状与发展趋势 (2)1.3 切菜机介绍 (3)1.3.1 切菜机介绍 (3)1.3.2 切菜机的发展趋势 (3)1.3.3 切菜机的工作原理 (4)1.4 本文的研究目的和主要研究内容 (4)1.5 原始数据及技术要求 (5)1.5.1 原始数据 (5)1.5.2 技术要求 (5)2、原理方案设计 (6)2.1 原理分析 (6)2.2 方案选定 (6)2.2.1 整体机构布置 (6)2.2.2 动力选择 (7)2.2.3 传动机构选型 (7)2.2.4 工作原理简图绘制 (8)3、切削机构及定位压紧机构设计 (9)3.1 切削机构设计 (9)3.1.1 设计要求 (9)3.1.2 机构设计 (9)3.2 定位压紧机构设计 (9)3.2.1 设计要求 (9)3.2.2 机构设计 (10)3.3 箱体快速连接机构设计 (10)3.3.1 设计要求 (10)3.3.2 机构设计 (10)4、传动机构设计 (11)4.1 传动参数计算 (11)4.1.1 原始数据 (11)4.1.2 参数计算 (11)4.2 锥齿轮设计 (12)4.2.1 技术要求 (12)4.2.2 选定材料、热处理及精度 (12)4.2.3 初步设计齿轮传动的主要尺寸 (12)4.2.4 强度校核 (13)4.2.5 齿轮几何尺寸计算 (15)4.2.6 齿轮结构设计 (16)4.3 横轴设计 (16)4.3.1 技术要求 (16)4.3.2 轴的设计 (16)4.3.3 按弯扭合成校核轴的强度 (17)4.4 立轴设计 (19)4.4.1 技术要求 (19)4.4.2 轴的设计 (19)5、其它零件结构设计 (21)5.1 箱体结构设计 (21)5.1.1 上顶盖的设计 (21)5.1.2 下顶盖与上箱体的设计 (21)5.1.3 下箱体的设计 (22)5.2 轴的辅助定位零件结构设计 (22)5.2.1 套筒的设计 (22)5.2.2 带螺纹套筒的设计 (23)6、结论 (24)6.1 整体结构说明 (24)6.2 使用及维护方法 (24)6.3 设计工作总结 (24)6.4 存在的问题及继续设计的建议 (24)致谢 ............................................................................................................................ 错误!未定义书签。