常见食用、药用真菌剖析111页PPT

2. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者 、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用； 3. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
4.补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡 、癌瘤等病症。
7
产品简介 营养成分
每100克猴头菇含水分92.5克，蛋白质2.4克脂 猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜 肪0.l克，粗纤维 4.3克，灰分0.9克，硫胺素0.01毫克 ”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。 ，核黄素 0.03毫克，尼克酸0.l毫克，抗坏血酸4毫,维 猴头菇的形状很特殊，它的子实体圆而厚，菌 生素E0.46 毫克，钾13毫克，钠323.9毫克，钙24毫克 盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至 ，镁 7毫克，铁2.8毫克，锌0.43毫克，铜0.1毫克，磷 浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径 37毫克等。此外，还含有猴头菌酮、碱及葡聚糖、麦 3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑” 角甾醇、猴菇菌素和多糖等。 。
20
食疗作用
4.银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免 疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨 髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。 5.银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收， 从而达到减肥的效果。 6.银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
21
黄金搭配
银耳+莲子=减肥祛斑 银耳+鱿鱼=活化细胞、抗衰老 银耳+冰糖=促进血液微循环、润肤养颜 银耳+菊花=镇静解毒、益气强身
33
THANK
YOU
SUCCESS
2019/4/14
5
食疗作用
4.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈 代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长 发育也大有益处； 5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血 管疾病； 6. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属 盐类物质、抗肿瘤的作用。

.
18
8、黑木耳：又名木耳、树鸡、木蛾等。属木耳目，木耳科，木耳属。
木耳属是一个比较小的属，已报道的有10多个种，如光木耳、毛木 耳、皱木耳、琥珀褐木耳、角质木耳，毡盖木耳、盾形木耳、长毛 木耳等。 黑木耳不仅是美味菜肴，而且具有多种药用价值，黑木耳能减低血液 凝块，缓和冠状动脉粥样硬化。
.
19
9：巴西蘑菇：又名姬松茸。
常见菌丝组织体有菌核、子座和菌素、菌根。
.
8
• 子实体
为食用菌的繁殖器官，相当于高等植物的花、果，也是人们食 用的主要部位。子囊菌的子实体叫子囊果，担子菌的子实体叫 担子果，子实体是由菌丝体分化形成的。
子实体的形状有伞状、喇叭状、棒状、块状、球状、珊瑚状。
.
9
三、食用菌的生活史
食用菌孢子从子 实体上弹落后，在 适宜的环境中萌发 形成单核菌丝和结 实性双核菌丝，进 而发育成子实体； 又由子实体产生孢 子的循环过程。
.
13
3、双孢蘑菇：又名蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇等。属伞菌
目，伞菌科，蘑菇属。
在世界食用菌生产中，双孢蘑菇栽培历史悠久，范围广泛， 几乎所有的国家都有栽培，其产量居于首位。其中以美国、 中国、法国、英国、南朝鲜、德国等为最多。福建省是我 国双孢蘑菇栽培面积最大，产量最多的省份。双孢蘑菇营 养丰富，味道鲜美，有“素中之肉”的美称。
银耳是我国传统的宴席上的名贵佳肴，又是一种用途广泛 的治病良药。自古以来，一直作为一种健身的滋补食品。
.
17
7、猴头菌：又名猴头菇、花菜菌、刺猖菌、山伏菌、阴阳
蘑等。属非榴菌目，猴头菌科，猴头菌属。是一种名贵的 食用菌和药用菌，自古以来就有“山珍猴头，海味燕窝” 之说，还把它与熊掌、海参、燕窝并列为中国四大名菜。 医药上，猴头菌是一种贵重的良药，在古代就被视为难得 的健身补品。现代医学研究证明，猴头菌具有治疗消化道 系统恶性肿瘤和增进人体健康的良好功效。

通过转录组学和蛋白质组学技术，分析药用植物真菌在病 害发生发展过程中的基因表达和蛋白质表达变化，揭示其 致病机制。
药用植物真菌病害的生物防治研究
生防菌的筛选
从自然界中筛选对药用植物真菌具有拮抗作用的生防菌，探究其 拮抗机制和生防效果。
生防菌的发酵工艺研究
优化生防菌的发酵工艺，提高其发酵产物的产量和活性，为生防菌 的产业化应用提供技术支持。
营养需求
不同的药用植物真菌病害 病原需要不同的营养物质 以完成其生命周期。
抗逆性
许多药用植物真菌病害病 原具有很强的抗逆性，可 以在不利的环境条件下存 活。
药用植物真菌病害的病原生态学特性
分布与传播
生态平衡
药用植物真菌病害的病原可以在土壤 、病残体和灌溉水中存活和传播。
药用植物真菌病害的病原与其他微生 物和植物之间存在复杂的相互作用关 系，影响生态平衡。
生物防治具有环保、安全、长效等优点，但见效较慢，需要科学合理的应用和管理 。
04
药用植物真菌病害的案例分析
案例一：人参锈病的发生与防治
发生情况
人参锈病是一种由真菌引起的人参病害，主要发生在湿度高、排水不良的环境中 。锈病的症状包括叶片上出现黄色或橙色的斑点，并伴有细小的铁锈色粉末。
防治方法
为了有效防治人参锈病，需要采取综合措施。首先，要选择健康的种苗，并加强 田间管理，保持适宜的湿度和良好的排水。此外，可以使用生物农药或化学农药 进行防治，但需注意合理使用，避免对环境和人参产生负面影响。
案例三：当归黑斑病的发生与防治
发生情况
当归黑斑病是一种由链格孢属真菌引起 的病害，主要危害当归的叶片和茎部。 发病时，叶片上出现圆形或近圆形的褐 色病斑，并伴有黑色霉层。该病多发生 在湿度高、通风不良的环境中。

茯苓（Poria cocos (Schw.) Wolf ） 95
有 毒 蘑 菇 !!!
96
胃肠中毒型 中毒症状:强烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻
臭黄菇
白黄粘盖牛肝菌 97
毒红菇
毛头乳菇 98
毒粉褶菌
粉红丛枝菌 99
赭红口蘑
细褐鳞蘑菇
100
神经精神型
中毒症状：精神兴奋、精神错乱、 精神抑制、幻觉反应
The genus Tuber World: 60 species, China: 16
Yunnan & Sichuan: 14 recorded up to now
磷酸酯酶A2 (PLA2) 抑制活 性，降低脂类物质形成。
22
18
23
19
3
5
7
O
O
O
OH 6 OH
O
O
O
69
常见药用真菌
70
71
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
Phragmobasidiomycetes Tremellales
• - irregular, jelly-like basidiomata of
Tremella.
72
73
74
75
76
冬虫夏草 Cordyceps sinensis
77
78
79
80
81
古尼虫草 亚香棒虫草

常见食用、药用真菌
1、纪律是管理关系的形式。——阿法 纳西耶 夫 2、改革如果不讲纪律，就难以成功。
3、道德行为训练，不是通过语言影响 ，而是 让儿童 练习良 好道德 行为， 克服懒 惰、轻 率、不 守纪律 、颓废 等不良 行为。 4、学校没有纪律便如磨房里没有水。 ——夸 美纽斯
5、教导儿童服从真理、服从集体，养 成儿童 自觉的 纪律性 ，这是 儿童道 德教育 最重要 的部分 。—— 陈鹤琴
谢谢！
36、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。——西班牙
37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
xiexie! 38、我这个人走得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯
39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
Hale Waihona Puke 40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子

53、 伟 大 的 事 业，需 要决心 ，能力 ，组织 和责任 感。 ——易 卜 生 54、 唯 书 籍 不 朽。——乔 特
55、 为 中 华 之 崛起而 读书。 ——周 恩来
常见食用、药用真菌剖析
6、法律的基础有两个，而且只有两个……公平和实用。——伯克 7、有两种和平的暴力，那就是法律和礼节。——歌德
8、法律就是秩序，有好的法律才有好的秩序。——亚里士多德 9、上帝把法律和公平凑合在一起，可是人类却把它拆开。——查·科尔顿 10、一切法律都是无用的，因为好人用不着它们，而坏人又不会因为它们而变得规矩起来。——德谟耶克斯
ห้องสมุดไป่ตู้
谢谢！
51、 天 下 之 事 常成 于困约 ，而败 于奢靡 。——陆 游 52、 生 命 不 等 于是呼 吸，生 命是活 动。——卢 梭