食品添加剂管理制度

一、目的

为规范食品添加剂的采购、储存、使用和监督管理工作，确保食品添加剂的安全、合法使用，防止食品污染和食源性疾病的发生，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于公司仓库内所有食品添加剂的采购、储存、使用和监督管理工作。

三、职责

1. 采购部：负责食品添加剂的采购、验收和供应工作。

2. 仓库管理员：负责食品添加剂的储存、保管和出库工作。

3. 生产部：负责食品添加剂的使用和监督工作。

4. 质量部：负责食品添加剂的质量检验和监督工作。

四、管理制度

1. 采购管理

（1）采购食品添加剂时，必须选择具有合法生产资质的供应商，并索取相关证明文件。

（2）采购的食品添加剂必须符合国家相关标准，不得使用违禁添加剂。

（3）采购人员应熟悉食品添加剂的相关知识，对食品添加剂的质量进行严格把关。

2. 储存管理

（1）食品添加剂应按照类别、品种、规格等要求分类存放，并设立专用库房。

（2）食品添加剂的储存条件应符合国家相关标准，避免受潮、受热、受光等影响。

（3）食品添加剂的储存期限不得超过保质期，过期或变质的食品添加剂应立即报废。

3. 出库管理

（1）出库食品添加剂时，需填写《食品添加剂出库单》，注明出库品种、数量、用途等信息。 （2）出库人员应核对出库单与实际出库食品添加剂，确保相符。

（3）出库的食品添加剂应附有合格证明文件，以确保其质量。

4. 使用管理

（1）生产部在食品生产过程中，应严格按照食品添加剂的使用说明和工艺要求进行操作。

（2）使用食品添加剂时，应遵循“少量、适量、必要”的原则，不得随意增加使用量。

（3）使用后的食品添加剂包装应妥善处理，不得随意丢弃。

5. 监督管理

（1）质量部负责对食品添加剂的采购、储存、使用和监督工作进行定期检查。

（2）仓库管理员应定期对食品添加剂的储存情况进行盘点，确保账实相符。

（3）对违反本制度的行为，将依法追究相关责任。

第 1 页 共 7 页 食品添加剂管理制度范文

一、制度目的

为了加强食品添加剂的管理，维护食品安全，保护消费者的健康权益，制定本管理制度。

二、适用范围

本制度适用于使用食品添加剂的食品生产、销售企业。

三、管理要求

1. 食品企业应按照国家有关法律法规和标准，选择合适的食品添加剂，并进行注册备案。

2. 食品企业应确保食品添加剂的采购渠道合法、有资质，并进行严格的供应商审核。

3. 食品企业应建立食品添加剂使用记录，包括品名、批号、用量等信息，并保存至少一年以上。

4. 食品企业应建立食品添加剂使用管理制度，明确责任、权限和程序，并进行内部培训，确保员工熟悉并遵守相关规定。

5. 食品企业应建立食品添加剂进货验收制度，对进货的食品添加剂进行质量检验，并将检验结果记录保存。

6. 食品企业应定期对食品添加剂进行质量抽检，确保其符合相关标准要求。

7. 如发现食品添加剂有质量问题，应立即停止使用，并进行调查处理，确保食品安全。

8. 食品企业应配备专门的食品添加剂管理人员，负责对食品添加剂的管理、监督和培训。 第 2 页 共 7 页 四、责任与管理

1. 食品企业负责人应对食品添加剂管理工作负总责，并指定专人负责具体实施。

2. 食品添加剂使用人员应按照相关规定使用食品添加剂，并遵守相关制度和规范。

3. 食品添加剂管理员应负责食品添加剂的采购、使用、储存、验收等工作，并随时做好记录和报备工作。

五、处罚措施

对违反本管理制度的行为，将依据相关法律法规进行处理，包括但不限于罚款、责令停产停业、吊销许可证等。

六、其他事项

1. 食品企业应及时了解最新的食品添加剂管理要求，进行相应的改进和调整。

2. 食品企业应定期进行食品安全培训和督导，提高员工对食品添加剂管理的意识和能力。

本食品添加剂管理制度自实施之日起生效，由食品企业负责人统一组织实施，并定期进行评估和修订。

食品添加剂管理制度范文（2）

第1页共8页 食品添加剂使用管理制度

使用食品添加剂既要达到改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺，又要达到不滥用而影响食品安全为目的。

一、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》、《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂通用安全标准》有关规定,不符合食品安全标准和《餐饮服务食品安全监督管理办法》要求的食品添加剂不得使用。

二、食品添加剂采购渠道要正规、合法，采购必须到正规的专卖店购买，并查验或索取供货者食品生产经营许可证和食品合格证明文件等资质证明，并留存购物凭证,购物凭证保存期限不得少于____年。

三、在加工食品中,食品添加剂使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。

四、正确掌握食品添加剂的用途，做到可用可不用的不用，必须用的少用，尽量做到不用。

五、存放食品添加剂要设专用橱柜，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立食品添加剂使用台账，并详细记录，做到“五专”管理，即：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

六、不得使用未经批准、受污染、变质以及超过保质期限的食品添加剂。

七、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。 第2页共8页 八、对违反食品添加剂使用管理规定、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为的相关人员要严肃处理。

食品添加剂使用管理制度（2）

是指在食品生产和加工过程中使用食品添加剂的规范和管理要求。该制度旨在保障食品安全，合理使用食品添加剂，防止食品添加剂对人体健康造成潜在风险。

食品添加剂使用管理制度一般包括以下内容：

1. 食品添加剂的选择和使用：制定具体的食品添加剂使用清单和使用范围，明确不同食品类别的添加剂使用限量和使用方式。

2. 食品添加剂的安全评估：建立科学的食品添加剂安全评估机制，对新添加剂进行安全评估，并对已经使用的添加剂进行定期评估和监测。

第1页共10页 食品添加剂使用和管理制度

为加强对食品添加的管理，保证食品安全，依据国家有关规定要求，特制定本管理制度。

一、食品添加剂一般由采购负责人专人购买，采购时应注意其特性要求及有关注意事项，其包装应有标识并符合国家规定。

二、对购进的食品添加剂，质量部门应先审查其是否为合格供应方提供的产品，索取相关资质证明，并填写索证记录。

三、购进的食品添加剂验收时，质量部门必须索取本批产品的出厂检验和企业近期有关的检验报告。

四、食品添加剂实行专库专人管理。

五、仓库内食品添加剂标识要清楚并建立食品添加剂出入库台账，详细记录食品添加剂使用情况。

六、车间配料记录应详细记录使用的添加剂使用量和标准名称，配料室中应注明允许最大使用量、实际添加量、配料人等内容。

七、所用的食品添加剂必须按规定在产品标签上予以明示，并在生产场所醒目位置公示。

八、及时向职工贯彻落实国家卫生部门公布允许使用的食品添加剂以及禁止使用的非食用物质和可能滥用食品添加剂名单，科学认知和掌握食品添加剂种类和使用限量，从源头上杜绝使用非食用物质和滥用食品添加剂行为，保障食品质量安全。

食品添加剂使用和管理制度（二） 第2页共10页 学校食堂严厉禁止使用“发泡剂”制作馒头，“甜蜜素”绝不能在学校小卖部、食堂食品中出现。

1、禁用非食用物质包括。吊白块、____、王金黄块黄、蛋白精三聚氰胺、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红b、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫黄、工业染料、____。

2、禁用食品添加剂品种包括。泡打粉、油炸王、油条精、合成香精、嫩肉剂。

3、食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种和行为包括。在渍菜（泡菜等）中超量使用着色剂胭脂红、柠檬黄等，或超范围使用诱惑红、日落黄等；水果冻、蛋白冻类食品中超量或超范围使用着色剂、防腐剂，超量使用酸度调节剂（己二酸等）；腌菜中超量或超范围使用着色剂、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；面点月饼馅中超量使用乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使用（乙酰化单甘脂肪酸酯等）；面条、饺子皮的面粉超量使用面粉处理剂；糕点中使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残留量超标准，或超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）及甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；馒头违法使用漂白剂硫黄熏蒸；油条过量使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵），造成铝的残留量超标准；肉制品和卤制熟食超量使用护色剂第3页共10页 （硝酸盐、亚硝酸盐）；小麦粉违规使用二氧化钛和过氧化苯甲酰、硫酸铝钾等。