食品添加剂管理制度

食品添加剂管理制度

为规范食品添加剂安全管理，保障学员和教职工餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、专店购买

采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

二、专账记录

建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。

三、专区存放

设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。

四、专器称量

配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。

五、专人负责

由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。

食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。 食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。

幼儿园食品添加剂管理制度

为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

二、由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。

三、采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位采购，实行定点采购，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、产品合格证明文件以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

四、入库前，库管人员应当查验所购产品外包装、包括检查是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

五、建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。

六、设立专柜贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专柜”字样，盛放容器上应标明食品添加剂名称。 七、食品添加剂的使用应符合国家有关规定，配备精确的计量工具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。

八、食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。

九、食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。

一、目的

为规范食品添加剂的采购、储存、使用和监督管理工作，确保食品添加剂的安全、合法使用，防止食品污染和食源性疾病的发生，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于公司仓库内所有食品添加剂的采购、储存、使用和监督管理工作。

三、职责

1. 采购部：负责食品添加剂的采购、验收和供应工作。

2. 仓库管理员：负责食品添加剂的储存、保管和出库工作。

3. 生产部：负责食品添加剂的使用和监督工作。

4. 质量部：负责食品添加剂的质量检验和监督工作。

四、管理制度

1. 采购管理

（1）采购食品添加剂时，必须选择具有合法生产资质的供应商，并索取相关证明文件。

（2）采购的食品添加剂必须符合国家相关标准，不得使用违禁添加剂。

（3）采购人员应熟悉食品添加剂的相关知识，对食品添加剂的质量进行严格把关。

2. 储存管理

（1）食品添加剂应按照类别、品种、规格等要求分类存放，并设立专用库房。

（2）食品添加剂的储存条件应符合国家相关标准，避免受潮、受热、受光等影响。

（3）食品添加剂的储存期限不得超过保质期，过期或变质的食品添加剂应立即报废。

3. 出库管理

（1）出库食品添加剂时，需填写《食品添加剂出库单》，注明出库品种、数量、用途等信息。 （2）出库人员应核对出库单与实际出库食品添加剂，确保相符。

（3）出库的食品添加剂应附有合格证明文件，以确保其质量。

4. 使用管理

（1）生产部在食品生产过程中，应严格按照食品添加剂的使用说明和工艺要求进行操作。

（2）使用食品添加剂时，应遵循“少量、适量、必要”的原则，不得随意增加使用量。

（3）使用后的食品添加剂包装应妥善处理，不得随意丢弃。

5. 监督管理

（1）质量部负责对食品添加剂的采购、储存、使用和监督工作进行定期检查。

（2）仓库管理员应定期对食品添加剂的储存情况进行盘点，确保账实相符。

（3）对违反本制度的行为，将依法追究相关责任。

第 1 页 共 7 页 食品添加剂管理制度范文

一、制度目的

为了加强食品添加剂的管理，维护食品安全，保护消费者的健康权益，制定本管理制度。

二、适用范围

本制度适用于使用食品添加剂的食品生产、销售企业。

三、管理要求

1. 食品企业应按照国家有关法律法规和标准，选择合适的食品添加剂，并进行注册备案。

2. 食品企业应确保食品添加剂的采购渠道合法、有资质，并进行严格的供应商审核。

3. 食品企业应建立食品添加剂使用记录，包括品名、批号、用量等信息，并保存至少一年以上。

4. 食品企业应建立食品添加剂使用管理制度，明确责任、权限和程序，并进行内部培训，确保员工熟悉并遵守相关规定。

5. 食品企业应建立食品添加剂进货验收制度，对进货的食品添加剂进行质量检验，并将检验结果记录保存。

6. 食品企业应定期对食品添加剂进行质量抽检，确保其符合相关标准要求。

7. 如发现食品添加剂有质量问题，应立即停止使用，并进行调查处理，确保食品安全。

8. 食品企业应配备专门的食品添加剂管理人员，负责对食品添加剂的管理、监督和培训。 第 2 页 共 7 页 四、责任与管理

1. 食品企业负责人应对食品添加剂管理工作负总责，并指定专人负责具体实施。

2. 食品添加剂使用人员应按照相关规定使用食品添加剂，并遵守相关制度和规范。

3. 食品添加剂管理员应负责食品添加剂的采购、使用、储存、验收等工作，并随时做好记录和报备工作。

五、处罚措施

对违反本管理制度的行为，将依据相关法律法规进行处理，包括但不限于罚款、责令停产停业、吊销许可证等。

六、其他事项

1. 食品企业应及时了解最新的食品添加剂管理要求，进行相应的改进和调整。

2. 食品企业应定期进行食品安全培训和督导，提高员工对食品添加剂管理的意识和能力。

本食品添加剂管理制度自实施之日起生效，由食品企业负责人统一组织实施，并定期进行评估和修订。

食品添加剂管理制度范文（2）