厨房设备安全操作规范(很全)
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厨房设备安全操作规范(很全)
加温台使用安全操作规范：
1.点火程序与炉灶相同，使用后要及时关闭各开关。
2.使用前要检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量充足。
3.取出蒸箱里的物品时，要用抹布包好手，以防烫伤。
4.打开蒸箱门时，要关闭气阀，等门口蒸气散发完后再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。
燃气蒸气锅炉安全操作规程：
1.每次开机前要检查燃气阀门是否打开，启动电源控制按扭。
2.在运行过程中应随时观察水位，保证补水箱满水，定期排污，保证锅炉水质。
3.一旦有异常现象应立即停机，处理故障后重新开机。
4.对于用三相电源的燃烧机操作员应在第一次开机前确定电机的正、反转，否则燃烧机不能正常点火。
蒸饭箱使用流程：
1.插入机器插头到插座。
2.加满水，避免空烧造成机体损坏。
3.将補水桶加满水，放置ON，将温度开关调至90℃。
4.蒸饭时间以一小时三十分钟内为限。
5.蒸饭完毕后将电源放置OFF，注意开门有蒸气，不要太靠近。
6.蒸饭时不得开启蒸饭门，避免蒸气灼伤。
7.如蒸饭箱损坏，应立即向總務處請修。
电烤箱安全操作规程：
1.通电前必须检查漏电保护器、底线、电缆、开关是否关好，检查箱门是否合上，合上开关通电，调节适当温度进行预加热。
2.使用烤箱应经常保持内、外烤盘的整洁，使用后要及时清扫烤盘内残留物，摆放整齐，待下次备用。
3.使用烤箱时要轻、缓地开关门或放进、拿出烤盘。 4.烤箱烘烤结束后应立即断掉空气开关电源，不允许出现人下班烘箱仍处于通电工作状态。烘箱周围应避免和随时清除易燃物品，杜绝火灾。合理使用烤箱，本着安全、节约用电、保证质量、降低成本原则。
1.在使用洗碗机前，仔细阅读使用说明书，检查电源是否符合要求，插头、插座、地线、电缆是否完好无损。
2.洗碗机应放置在平整、牢固的地面上，保持通风良好，远离热源、湿气、油烟。两侧以及背面或墙壁距离不得少于10cm，顶部不得放置其他发热物品和杂物。
3.使用洗碗机时，严禁将无关物品放入洗碗机，必须按照餐具大小、形状、材质进行分档，避免交叉污染。同时，必须定期清洗、消毒洗碗机，确保卫生。
4.存放餐具时，应按照标志存放，不重叠、不积水，定期清理除杂质。如发现洗碗机有故障，必须由专人维修，不得私自拆卸。
5.在使用洗碗机时，必须确保门扣牢固可靠，碗筐焊接牢固，机器四周及门把手无锋边利角，底部的滚轮灵活，碗筐拉出方便，无卡滞现象。同时，洗碗机的各种功能按键通断自如、接触良好，水流喷射均匀有力，餐具洗涤后应达到干净清洁，操作完毕后能自动切断电源。 6.定期对洗碗机进行保养，包括清洁、维护、管理，确保正常使用洗碗机的安全操作规程。
1.在使用洗碗机时，应该单独供电，并使用配备良好接地的10A、250V单相三孔插座。洗碗机应水平放置，远离热源和阳光直射，以避免外壳漆层褪色或脱落。
2.为保证进水管和排水管正常工作，应该确保水管顺畅，避免折弯或打结，并避免用重物压在胶管上。
3.使用洗碗机时，勿用高于70摄氏度的热水，以免损坏塑料和橡胶部件。高温清洗后排出的热水仍然很烫，请小心处理。
4.在放置餐具时，应先清理餐具上的骨头、菜渣、剩余肴料等杂物，以避免堵塞过滤器，影响洗涤效果。
5.洗碗机洗涤完毕后，应及时清洗过滤器积存的污物，清洁干净后放回机内原处。
6.在使用55℃或65℃档清洗餐具后，刚停机时，请勿用手触摸加热器，以免烫伤皮肤。通常停机30分钟，待加热器冷却后再进行机内处理。
7.操作程控器旋钮时，只能向顺时针方向转动，切勿旋力倒旋，以免损坏程控器。如果转动旋钮不慎，错过程序指示的位置，应顺时针旋转，经过“关”（OFF）档至“开”（ON）档位置，然后重新运行。
8.在使用或清洗洗碗机时，其控制机构如程控器、选择开关、门控开关等，切勿被水淋湿，以免降低绝缘性能而引起漏电。
9.洗碗机运行期间，切勿堵塞排气口，以免影响机内正常排气。同时，不要强行移动冲击洗碗机，以免发生故障。
10.在地处楼层过高、水压过低时，不宜使用洗碗机。应避开用水高峰期，待水压正常后再使用。
11.在机门打开后，不要重压或强行按机门，以免导致事故或损坏。放置餐具时，应正确排放，不能乱放或重叠餐具，以免影响餐具洗净度，同时要注意小餐具的前端切勿露出碗篮之外，以免阻碍臂旋转。
12.耐温低于90℃的餐具，如高级漆器餐具、纸制品餐具、泡沫饭盒等不要放入洗碗机内清洗，以免洗涤烘干后变形。
13.洗碗机内必须保持清洁干净，以防止产生异味。每月应该进行一次清洁。
14.切勿随意拆卸机内各种电器零件，避免人为损坏。如果出现故障，应及时修理。 15.如果长时间不使用洗碗机，应该用温水清洁机内油污，然后用干布擦干水分，装入包装纸箱，存放于通风干燥处。
绞肉机安全使用规范
1.在安置机器并开通电源投料运转前，应检查机器是否正常运行。如果出现故障，应及时找工程部人员进行修理。
2.投料前应将原料改切成块状或条状，不能带有骨头或冰块原料。
润滑是保证机器正常运转和延长使用寿命的重要保证，需要每周在链条处加适量黄油。
轧辊工作表面需要保持清洁，如果发现积粉现象，需要检查轧辊和面的接触是否紧密，以及压簧的压力是否足够。如果表面刮损失效，需要更换，压簧的压力不足可调节压力。如果表面拉毛，需要停机后用砂布抛光再使用。
在机器运转时，切勿反手靠近轧辊间，并防止硬物进入轧辊间。如果出现杂音大的情况，应立即停机检查，以免发生意外事故。
机器停止使用较长时间后，应在两轧辊表面涂抹少量食用油防止锈蚀。
土豆去皮机的使用方法：将土豆从盖口放入，每次5-8公斤为宜。然后打开水龙头，向料筒内冲水，适当调节进水量，把筒盖压紧，启动开关。工作约2分钟后关闭电源开关和进水开关，视土豆脱皮情况，在料筒簸箕下面放好盛土豆的，打开出料门，启动电源开关，土豆在拨料盘旋转作用下，从筒门口自动排除。连续脱洗土豆五次左右或每次用完后，在旋筒底部将积存一部分土豆皮和泥土，这时将筒盖取下，提出拨料盘，用水冲洗干净，然后一次安装即可。取筒盖时，先将一侧卡簧提起较省力；安装时先将盖倾斜放入一侧卡簧内，在稍用力将盖压入另一侧卡簧内，这样工作时料筒盖不易顶。
切菜机的使用方法：将机器放在水平的工作场地，确保机器放置平稳可靠。使用前对各部位进行检查，紧固件是否在运输途中松动，开关及电源线是否因运输而破损，并及时采取相应措施。检查旋转料筒内或输送带上是否有异物，如有异物必须清理干净，以免引起刀具损坏。工作前先试切，观察所切蔬菜规格与要求规格是否一致，否则应调节切片厚度或切菜长度，符合要求后进行正常工作。安装竖刀时，需要将竖刀放在定刀板上，刃口与定刀板下端平行接触，定刀板销在刀架上，紧固切刀螺母，拆下定刀板即可。高架抬起高度可根据所切蔬菜自行掌握。如果高架抬起高度小，蔬菜有可能连刀，如果高架抬起高度过大，有可能切坏输送带。
在使用切菜机时，需要安装防护护罩，不要随意拆除，以免发生危险。同时，不要将手靠近切刀或伸进安全防护网下，也不要将手置于输送带或压菜带上，以免发生危险。在维修机器时，也不要启动开关，以免发生危险。
在D机器运转期间，严禁进行任何形式的维修和保养工作，以避免造成人身伤害。所有的维护保养工作都必须在切断电源的情况下进行。
每次使用完毕后，必须认真清理机器。在清理过程中，不得使用锐器接触输送带及压菜带，也不得用喷水管喷淋。此外，如果发现输送带或压菜带松滑，应及时调整涨紧螺栓或调整弹簧压力至适当位置。带两端的拉力或压力应基本相等，否则输送带或压菜带就会发生跑偏现象。
还需检查三角带的松紧和磨损情况，并及时调整和更换。当发现三角带松动时，应松开涨紧机构螺栓进行调整，然后紧固螺栓以固定三角带。
