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洋酒调试知识洋酒是需要专业调酒产品来勾兑的，屈臣氏公司有一系列的调酒产品，称为Mixer：汤力水、苏打水、干姜水。
他们可以冲淡酒的浓度,但不改变酒味，Mixers本身有气泡的特质还可帮助提升酒在体内的挥发。
绿茶、果汁和功能饮料等兑洋酒会改变酒的味道，因此用Mixers兑洋酒是正宗的。
一、苏打汽水+威士忌用绿茶兑威士忌虽是时下夜场的潮流，但绿茶浓郁的茶味会改变威士忌的酒味。
威士忌讲究芳香，只有无味且富含气泡的屈臣氏苏打水才能冲淡酒味的同时，在体内充分挥发威士忌的芳香。
威士忌分类按产地分：苏格兰威士忌、波本(美国)威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌按酿制原料分：麦芽威士忌、玉米威士忌威士忌据说是从爱尔兰的原住居民所制的“生命之水”演变而来，几乎每种威士忌都有自己独特的制作程序。
一般来说威士忌都有一种特有的香气，据说是雪利酒的香味再加上杉树的红果实所融合的香味。
二、汤力水/苏打水+白兰地能纯饮白兰地固然好，但如果觉得酒味太浓，兑入微带甜味的汤力水或无色无味的苏打水，可使白兰地更易入口，酒味却醇香依然。
白兰地的前身其实就是白葡萄酒，它是从白葡萄酒演变而来。
现在常喝的白兰地是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏、长年储藏等过程酿制而成。
三、汤力水+伏特加相信能纯喝伏特加的中国人不多，所以各种稀奇古怪的伏特加喝法就层出不穷了。
其实兑伏特加最好的软饮是汤力水，伏特加无色无味，汤力水带甜味，汤力水兑入少量伏特加极易入口，女士也能畅饮。
伏特加是俄罗斯特有的酒，据说出自于沙皇彼得大帝时代。
俄罗斯冬季寒冷而漫长，因此可知道为什么伏特加会有70%以上的酒精度了。
鸡尾酒的起源：由国际调酒师协会(IBA)认同的说法是：早年，一群英国水手来到墨西哥坎佩切港的一间酒吧休息，一位酒保正用漂亮的鸡尾型无皮树枝搅拌着一种混合饮料。
水手们好奇的问酒保饮料的名字，酒保不懂英语，以为问他树枝的名称，就回答“考拉德.嘎窖”，这是公鸡尾的西班牙语，从此“公鸡尾”成了混合饮料的总称。
调酒入门操作方法有哪些调酒入门操作方法主要包括选择酒类材料、调酒工具的准备、调酒动作的技巧和调酒的基本步骤。
下面将详细介绍调酒入门操作方法。
一、选择酒类材料1. 了解不同种类的酒类：了解常见的鸡尾酒酒类，如伏特加、龙舌兰、朗姆酒、金酒、威士忌等。
2. 了解酒类的味道和特征：了解不同酒类的味道和特性，掌握它们相互之间的搭配和配方。
3. 选择高质量的酒类：选择有品质保证的酒类，这样制作出的鸡尾酒才能更加出色。
二、调酒工具的准备1. 制作所需的基本调酒工具：如调酒器具（如调酒器、调酒缸等）、杯具（如鸡尾酒杯、杯子等）、搅拌棒、过滤器等。
2. 保证器具清洁：使用前将调酒器具彻底清洗，保持清洁，以免影响调酒的味道和品质。
三、调酒动作的技巧1. 倾斜倒酒：酒水通过斜侧的方法倒入杯中，以减少气泡的产生。
2. 摇晃动作：将酒水与冰块放入调酒器中，握住调酒器的两端，迅速上下摇晃，使酒与冰块充分混合并产生稳定的泡沫。
3. 搅拌动作：使用搅拌棒，顺着杯沿搅拌均匀，使酒与冰块充分混合，同时冷却酒水。
四、调酒的基本步骤1. 清洁杯子：将杯子清洗干净，水分擦干。
2. 加入冰块：向杯子中加入适量冰块，用来冷却酒水。
3. 倒入酒类：依照鸡尾酒的配方要求，将各种酒类按照比例倒入杯中。
4. 加入果汁和调味品：按照配方要求，加入相应的果汁和调味品，如柠檬汁、糖浆等。
5. 调酒动作：根据需要，进行摇晃或搅拌动作，使酒类充分混合。
6. 过滤酒液：使用过滤器，将已调制好的酒液过滤掉冰块和杂质。
7. 倒入装饰杯：将过滤后的酒液倒入装饰杯中。
8. 佐料装饰：根据需要，可以加入适当的佐料和装饰品，如水果片、糖霜等。
以上为调酒入门操作方法的一般步骤，可以根据具体酒类和配方的要求进行相应的调整和创新。
需要注意的是，在调酒的过程中，要保证调酒器具的清洁和操作的卫生，以确保饮品的卫生和品质。
通过不断的实践和尝试，结合自己的口味喜好，不断研究和创新，可以逐渐提高调酒的技巧和水平，制作出更加丰富、美味的鸡尾酒。
掌握酒吧中的基本调酒配方和比例酒吧行业是一个充满创意和变化的行业，而调酒师则是酒吧行业中的重要一环。
作为一名优秀的调酒师，掌握基本的调酒配方和比例是至关重要的。
本文将介绍酒吧中常见的几种基本调酒配方和比例，帮助读者更好地理解和掌握调酒技巧。
一、基础调酒配方和比例简介在酒吧行业中，常见的基础调酒配方包括鸡尾酒、酒精饮品等。
下面将介绍一些常见的基础配方和比例。
1. 马天尼(Martini)- 45ml 伏特加(Vodka) 或杜松子酒(Gin)- 15ml 甜味苦艾酒(Vermouth)- 橄榄或柠檬皮作为装饰在制作马天尼时，将伏特加或杜松子酒与甜味苦艾酒按照3:1的比例倒入配酒器中，摇匀倒入马天尼杯中，最后饰以橄榄或柠檬皮即可。
2. 玛格丽特(Margarita)- 45ml 龙舌兰酒(Tequila)- 30ml 酸橙汁(Lime Juice)- 15ml 三重橙味白兰地(Triple Sec)- 盐或柠檬片作为装饰制作玛格丽特时，将龙舌兰酒、酸橙汁和三重橙味白兰地按照3:2:1的比例倒入配酒器中，摇匀倒入盛有盐的玛格丽特杯中，最后饰以柠檬片即可。
二、调酒技巧和注意事项除了掌握基本的调酒配方和比例，还需要了解一些调酒的技巧和注意事项。
1. 调酒器具的使用酒吧行业中常见的调酒器具包括调酒壶、清酒杯、调酒杯、玛格丽特杯等。
在调酒过程中，根据具体的酒吧需求选择合适的调酒器具，比如利用清酒杯进行调酒、利用调酒杯进行搅拌等。
2. 简单的调酒技巧调酒过程中，可以通过摇晃调酒壶或者使用搅拌棒等方式将原料充分混合。
同时，在倒入杯中时，可以使用滤网进行过滤，确保饮品的质量。
3. 注意调酒配方和比例的准确性在制作鸡尾酒或其他酒精饮品时，需要严格按照指定的配方和比例进行调制，以确保饮品的口感和质量。
不同的调酒师和酒吧可能有不同的调酒配方和比例，因此在工作中需要根据具体情况进行调整。
三、调酒师的职责和要求作为一名调酒师，除了掌握基本的调酒配方和比例外，还需要具备一定的职责和要求。
调酒入门知识点总结在学习调酒的过程中，有一些基本的知识点是需要掌握的。
这些知识点包括了各种类型的酒、调酒器具、调酒技巧和调酒的基本流程。
通过全面的了解这些知识点，人们可以更加深入地理解调酒的过程，从而提高自己的调酒水平。
第一部分：各种类型的酒在调酒的过程中，我们需要使用各种不同种类的酒。
这些酒可以分为琴酒、伏特加、龙舌兰、朗姆酒、威士忌、起泡酒、甜酒和各种调味酒。
每一种酒都有其独特的口味和特点，掌握这些知识可以帮助我们更好地进行调酒。
琴酒：琴酒是一种无色、味道净透并且具有较高的酒精浓度的酒。
它起初是由谷物、地下水和酵母发酵而成，然后通过蒸馏的方式提取出来的。
琴酒在调酒中通常用作基酒，它能够有效地平衡其他酒类的口感，是调鸡尾酒时不可或缺的一种。
伏特加：伏特加是一种无色、味道清澈的高度酒精饮料，起源于俄罗斯和波兰一带。
它是由谷物或土豆等材料发酵而成，然后经过多次蒸馏而成的。
伏特加口感柔和，酒精度较高，适合用来调制简单的鸡尾酒，如马天尼、莫斯科骡子等。
龙舌兰：龙舌兰是一种以龙舌兰植物为原料酿制而成的酒类。
它通常具有较高的酒精度和独特的花香味，是一种适合用于调制墨西哥风味鸡尾酒的酒类。
朗姆酒：朗姆酒起源于加勒比海地区，是以甘蔗汁为原料酿制而成的酒类。
它口感醇厚，带有一定的甜味，适合用于调制各种热带风味的鸡尾酒。
威士忌：威士忌是一种起源于苏格兰、爱尔兰和美国的麦芽酒，它因为口感浓烈和烟熏味而闻名。
威士忌在调制鸡尾酒中往往用作调味酒，它能够为鸡尾酒增添独特的风味。
起泡酒：起泡酒是一种含有二氧化碳气泡的酒类，它通常是用葡萄酒发酵而成的。
起泡酒在调制鸡尾酒中往往用来增加酒类的口感，使得鸡尾酒更为丰富和有趣。
甜酒：甜酒是一种具有较高糖分和甜味的酒类，它常常用来调制甜美口感的鸡尾酒和甜酒。
调味酒：调味酒是一种加入了香草、香料、水果等调味料的酒类，它能够为鸡尾酒增添独特的风味和香气。
第二部分：调酒器具在调酒的过程中，我们需要使用各种不同的调酒器具。
掌握酒吧中的烈酒调酒比例和配方制作在酒吧中，调酒师们需要了解和掌握烈酒的调酒比例和配方制作。
这些技巧和知识对于调制出口感独特、口感卓越的鸡尾酒至关重要。
本文将为您介绍几种常见的烈酒调酒比例和配方制作，帮助您成为一名出色的调酒师。
一、调酒比例1. 1:1的调酒比例1:1的调酒比例意味着将烈酒和其他成分以相等的比例混合在一起。
这种调酒比例常用于制作像莫斯科骡子这样的经典鸡尾酒。
以伏特加和姜汁为例，将相等份量的伏特加和姜汁倒入调酒杯中，搅拌均匀后即可享用。
此类调酒比例制作的鸡尾酒口感平衡，烈酒的味道和其他成分的味道能够完美融合。
2. 2:1的调酒比例2:1的调酒比例意味着将烈酒和其他成分以2:1的比例混合在一起。
这种调酒比例常用于制作像玛格丽塔这样的经典鸡尾酒。
以龙舌兰酒和新鲜柠檬汁为例，将两份龙舌兰酒和一份柠檬汁倒入调酒杯中，加入适量的冰块，搅拌均匀后即可享用。
这种比例制作的鸡尾酒口感浓郁，烈酒的味道更为突出。
二、配方制作1. 经典鸡尾酒配方制作经典鸡尾酒的配方制作是调酒师们最重要的技巧之一。
熟悉这些配方，并能够运用得当，在制作鸡尾酒时能够更自如、更准确地掌握烈酒的比例和口感。
以下是几种经典鸡尾酒的配方制作：- 曼哈顿：将威士忌、苦艾酒和苦艾酒甘露以2:1:1的比例混合，倒入调酒杯中，加入几颗樱桃，搅拌均匀后即可。
- 马提尼：将干马天尼、马天尼苦艾酒和柠檬皮以5:1:1的比例混合，稍微摇晃后倒入调酒杯中，配以橄榄或柠檬皮点缀即可。
- 莫斯科骡子：将伏特加、姜汁和青柠汁以1:1:1的比例混合，加入适量冰块搅拌均匀后倒入调酒杯中，再加入适量苏打水。
掌握以上几种经典鸡尾酒的配方制作，您将能够快速制作出令人惊艳的调酒作品。
2. 常见烈酒搭配除了经典鸡尾酒，我们还可以探索其他烈酒的搭配。
以下是几种常见烈酒的搭配建议：- 威士忌：威士忌可以与苹果汁、苦艾酒、杏仁糖浆等搭配，可以制作成各式各样的独特鸡尾酒。
- 伏特加：伏特加可以与蔬果汁、柠檬汁、莫吉托等搭配，口感清爽、风味独特。
一些调酒方法及部分洋酒常识CLUB流行调酒方法：B-52 轰炸机：（甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加）将原料依次倒入利乔杯中.并且点燃伏特加出品,兑和法调制。
地震 earthquake：（杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒 1/3）将原料摇匀倒入鸡尾酒杯。
21 点：杰克丹尼0.75，咖啡甜酒0.75。
电蕉：香蕉酒0.75，特其拉酒0.75。
长岛冻茶：（金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、柠檬汁1oz）将原料倒入调酒壶摇匀，倒入加冰的高杯，然后注满可乐。
处女：（特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz）材料摇匀倒入鸡尾酒杯，然后从中间滴入适量红石榴糖浆。
寡妇之吻（Widow‘s Kiss）：1点安哥斯特拉苦酒、15mL当姆香草利口酒、15mL 黄色沙度士酒、30mL苹果白兰地酒摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰1粒草莓。
椰子特其拉（Coconut Tequila）：5mL马拉斯加无色樱桃利口酒、15mL柠檬汁、15mL椰子奶（COCONUT MILK）、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。
搅和法，将上述各种材料依次放入电动搅拌机中，高速运转20s，用碟形香槟酒杯盛载。
威士忌苏打（Whisky Soda）：海波杯中加入适量冰块、1份威士忌酒、适量冰镇苏打水、调酒棒1支。
活斯布鲁（Wall‘s Blue）：15mL青柠果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。
先用蓝色橙味利口酒沾湿古典杯杯口，将杯口沾满糖粉，杯内放入3块冰块，之后将配方中所给材料摇妥后滤入杯中。
加州人（Californian）：5mL杏汁、20mL美国混合威士忌酒、30mL甜味美思酒、40mL鲜橙汁。
摇和法，滤入加有冰块的古典杯中。
金汤力（Gin Tonic）：海波杯中加入适量冰块、1份金酒、适量冰镇汤力汽水、柠檬片1片，调酒棒1支。
西方的玫瑰（Western Rose）：5mL柠檬汁、15mL杏子白兰地酒、15mL干味美思酒、30mL金酒。
教你认酒调酒认酒调酒是现代社交生活中必备的一项技能，无论是在聚餐聚会还是商务活动中，熟练的认酒调酒能够展示个人的气质和素质，为你赢得更多的人脉和商机。
但是，认酒调酒并不是一项轻松简单的技能，需要有一定的理论知识和实践经验才能掌握。
在这篇文章中，我将会向大家介绍一些认酒和调酒的技巧，希望对大家有所帮助。
1.认酒认酒是指通过观察、嗅闻和品尝酒，识别出该酒的品种、产地、品牌和质量等信息。
这需要我们具备一定的酒知识和敏锐的感官。
下面是几种常见的酒类和其特征：* 红酒：颜色通常是暗红色或深紫色，口感醇厚，适合搭配牛肉、羊肉等重口味的菜肴。
产地主要有法国、意大利、西班牙等地。
* 白酒：透明或淡黄色，口感较为清淡，适合搭配清淡的海鲜、蔬菜等菜肴。
产地主要有中国、日本、韩国等地。
* 啤酒：呈金黄色或淡黄色，口感酸爽，适宜搭配烤串、辣味菜肴等。
颜色深的啤酒一般含有较高的酒精度数。
* 洋酒：口感较为浓烈，分为白兰地、威士忌、龙舌兰等多个品种。
白兰地通常由葡萄酒蒸馏而来，具有奶油、木材等香气。
威士忌产地主要在苏格兰、爱尔兰等地，口感多为烟熏、苦涩等。
除了品种和产地外，我们还可以通过嗅闻判断酒的质量。
一般来说，酒的香气是由酒的成分和陈年时间所决定的。
好的酒通常具有清雅、香醇的香气，而低质量的酒则有较重的刺鼻味道。
2.调酒调酒包括鸡尾酒和其他混合饮料的制作。
与认酒不同，调酒需要我们具备实际的制作技能。
下面是几种常见鸡尾酒的制作方法：* 马天尼：将2.5盎司琴酒、1.5盎司红酒苦艾（vermouth），适量橙皮放入搅拌杯中，加入适量的冰块搅拌，倒入鸡尾酒杯中即可。
* 达克利：将2盎司龙舌兰酒、1盎司青柠檬汁、1盎司石榴汁，适量薄荷叶放入搅拌杯中，加入适量冰块搅拌，倒入杯中即可。
* 神仙水：将2盎司琴酒、1盎司蓝柑橘利口酒、1盎司柠檬汁放入搅拌杯中，加入适量冰块搅拌，倒入杯中即可。
在调酒过程中，需要注意以下几点：1）鸡尾酒调制需要精确的测量方法，使用量杯、勺子等专业工具协助调制。
一、酒的分类1、按生产方法分：酿造酒、配制酒、蒸馏酒2、按酒精含量分：低度酒、中度酒、高度酒二、啤酒，属于酿造酒，以大麦或小麦为原料，在混合的原料中，加入酵母发酵而成1、啤酒分为生啤和熟啤，生啤是没经过低温灭菌，保质期较短（1周左右），熟啤有经过低温灭菌，保质期在3-6个月，适于广泛销售2、最佳饮用温度8-10℃，若温度偏高，则口感苦，多泡沫，温度偏低，则口感淡，少泡沫三、葡萄酒1、按颜色分为：红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒2、按含糖量分为：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒3、法国葡萄酒最有名，法国波尔多称为“葡萄王后”，法国勃艮称为“葡萄之王”4、贮藏放置方式：平放或斜放，不直立，避免阳光直射和剧烈震动。
四、洋酒，六大基酒：金酒、威士忌、伏特加、朗姆、白兰地、特基拉（又称龙舌兰）威士忌四大产地：苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大白兰地四强：人头马、马爹利、轩尼诗、拿破仑白兰地陈酿时间字母X ：70年以上陈X..O:50年以上陈Napoleon: 40年以上陈F.O.V 30年以上陈V.S.O.P : 20-30年陈V.S.O :12-30年陈Ｖ.O 10-12年陈五、世界性三大饮料：茶、咖啡、可可六、示酒，目的是为了让客人确认所购买的酒（一般都为较贵的红酒或洋酒等）步骤：1、左手握住瓶颈，右手托住瓶底，将商标朝向客人2、询问：“先生/小姐，这是您购买的XXX，请问可以为您开瓶了吗？”3、开瓶完后，倒酒，瓶口离杯子2公分，洋酒倒7分满，白葡萄酒2/3满，红葡萄酒1/2，啤酒倒8分满4、倒完，瓶身顺时针方向转45度，为不让酒水滴到杯外七、调酒1、所用工具：大扎壶、冰桶、冰夹、小公杯、调酒棒、洋酒杯2、步骤：1、加适量冰块于大扎壶内（一般为大扎壶的1/3，没于底部）2、用小公杯按比例倒入酒和所调的饮料（1：4，1：6，1：8）3、用调酒棒搅拌均匀，直至冰块薄薄浮于酒面4、调酒完成。
洋酒的种类知识，和调配洋酒主要分为六大基酒：威士忌：是以大麦等谷物经历调制、蒸馏并在橡木桶内至少存放三年酿造而成。
白兰地：是以葡萄为原料经过调配、蒸馏出来的。
伏特加：开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料进一步加工而成，也有以马铃薯为主要原料酿造的。
朗姆酒：以蔗糖作原料先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。
龙舌兰：产于墨西哥，原料是芦荟、仙人掌类。
金酒：杜松子为原料，最先制造出来的是荷兰人，在英国闻名于世，是比较烈的洋酒。
说到洋酒的调配，这个真的很难用语言，或是有限的文字来叙述出来，毕竟每个人的口味都不一样，调配方法也就不一样，不能一概而论。
中国人喝洋酒基本上都是兑饮料喝的，常见的饮料：脉动、红茶、绿茶、水晶葡萄、王老吉、橙汁.......都可以来兑酒喝，拿个扎壶倒入适当的洋酒和饮料再加上冰块摇晃均匀即可饮用了。
洋酒—是指进口酒类的总称。
它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等不同酒精含量的酒水品种.酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。
若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。
洋酒和调酒知识洋酒和调酒知识.txt10有了执着，生命旅程上的寂寞可以铺成一片蓝天；有了执着，孤单可以演绎成一排鸿雁；有了执着，欢乐可以绽放成满圆的鲜花。
洋酒和调酒知识鸡尾酒一、简介鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。
虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼职备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。
甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。
总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点：1、鸡尾酒的定义鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中到少有一种为酒精性饮料。
象柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。
2、花样繁多，调法各异用于调酒的原料有很多型别，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。
就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。
3、具有刺激性中味鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。
具有适当的酒精度，使饮用者紧张的神经行以和缓，肌肉放鬆，等等……4、能够增进食慾鸡尾酒巴应是增进食慾的滋润剂。
饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。
5、口味优于单体组分鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分。
品嚐鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，长能嚐到刺激的味道。
如果过甜、过苦或过香，就会影响品嚐风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。
6、冷饮性质鸡尾酒需足够泠冻。
象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒。
当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料是闵的，或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的範畴。
7、色泽优美鸡尾酒应具有细緻辞、优雅、匀称、均一的色调。
常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两面三刀种型别。
澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉澱物。
8、盛载考究鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。
装饰品虽非必须，但是常有的，它们对于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。
况且，某些装饰品本身也是调味料。
二、调製方法：1、搅拌将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。
此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。
2、摇晃採用“摇晃”手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。
因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。
滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。
一切準务就绪后，按下述程式操作：（1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖（2）用无名指及小指夹住壶身；（3）中指及食指併拢，撑住壶身；（4）左手的中指及无名指置于体底部；（5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。
此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致鸡尾酒变淡。
摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15~20次。
当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即开启壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个“摇晃”调酒的操作程式。
3。
搅拌机打用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。
不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。
调製鸡尾酒，有许多讲究、技巧和经验。
如果能将它们一一了解并熟练掌握，那幺对于您调酒水平的提高是大有裨益的。
调製鸡尾酒所用基酒及配料的选择，应以物美、价谦为原则。
选用**昂贵的高阶品是一种浪费。
初入此道的新手，在製做鸡尾酒之前，要学会使用量酒器，以保证酒的品味纯正。
对于经验老到的调酒师，不用量酒器也未尝不可，因其眼力和手上的功夫足以使下料的準确性不差分毫。
下料程式要遵循先辅料、后主料的原则，这样如在调製过程中出了什幺差错，损失不会太大，而且冰块不会很快融化。
倒酒时，注入的酒距杯口要留深1的距离。
太满会给人的饮用造成一定的困难，太少又会显得非常难堪。
调製热饮酒，酒温不可超过78℃，因酒精的蒸发点是78℃。
调酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鲜，特别是冰块，应尽是选用新鲜的。
新鲜的冰块质地坚硬，不易融化。
在调酒中所使用的糖块、糖粉，要首先在调酒器或酒杯中用少量水将其溶化，然后再加入其他材料进行调製。
在调酒中“加满苏打水或矿泉水”这句话是针对容量适宜的酒杯而言，根据配方的要求最后加满苏打水或其他饮料。
对于容量较大的酒杯，则需要掌握加的多少，一味地“加满”只会使酒变淡。
追水。
指为稀释高酒精度的酒，而追加饮用水。
水果如果事先用热水浸泡过，在压榨过程中，会多产生1的汁。
製做糖浆，糖粉与水的比例（重量）是3:1。
鸡尾酒中所使用的蛋清，是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产生影响。
调酒用具冰筒冰夹香槟汽酒瓶盖榨汁器鸡尾酒装饰去果核器挖果球勺标準调酒器盐瓶案板过滤器(滤隔器) 鸡尾酒饮管水果挖沟器榨汁器调酒勺山楂过滤器去皮器花纹挖沟勺水果刀搅拌杯搅拌棒调酒器量器搅拌棒搅拌棒电动搅拌器烈酒量酒器开瓶器磨碎器三、分类1、按照饮用时间和场合分鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。
(1)餐前鸡尾酒餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿，各类酸酒等。
(2)餐后鸡尾酒餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其是香草类利口酒，这类利口酒中掺大了诸多药材，饮后能化解食物于结，促进消化，常见的餐后鸡尾酒有b和b、史丁格、亚力山大等。
(3)晚餐鸡尾酒晚餐鸡尾酒这是用晚餐时佐餐用的鸡尾酒，一般口味较辣，酒品色泽鲜豔，且非常注重酒品与菜餚口味的搭配，有些可以作为头盆、汤等的替代品，在一些较正规和高雅的用餐场合，通常以葡萄酒佐餐，而较少用鸡尾酒佐餐。
(4)派对鸡尾酒这是在一些聚会场合使用的鸡尾酒品，其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般较低。
派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要，又可以烘托各种派对的气氛，很受年轻人的喜爱。
常见的酒有特基拉日出，自由古巴、马颈等。
(5)夏日鸡尾酒这类鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味美怡神，香醇可口，如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等按调製方法分按照调製方法，鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类：(1)长饮长饮(long drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合调製，酒精含量较低的饮料，是一种较为温和的酒品，可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用，故称为长饮。
(2)短饮短饮(shont drink)是一种酒精含量高，分量较少的鸡尾酒，饮用时通常可以一饮而尽，不必耗费太多的时间，如:马提尼、曼哈顿等均属此类。
2、按酒基分按照调製鸡尾酒酒基品种进行分类也是一种常见的分类方法，且分类方法比较简单易记，主要有以下几种：(1)以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
(5)以伏特酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。
(6)以中国酒为酒基，如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等。
四、喝酒杯具喝酒要用酒具，不同葡萄酒要用不同的酒具，在这方面葡萄酒比白酒更要讲究。
搭配海鲜食物喝白葡萄酒时，宜冰凉低温，故酒杯口不能太大。
搭配肉类饮用的红葡萄酒，适合室温入口，杯口可以较大。
香槟酒杯一般是用浅腹大口的酒杯。
这样可充分表现酒的香气，还便于快速斟、饮。
喝威士忌，酒杯杯口可大可小，只须便于加冰和加水即可。
这是因为喝威士忌较随意，可以喝纯的，可以加冰块，口感丰润，不烈不呛；可以加水，酒味较淡，但香醇依旧；可以加冰又加水，清冰淡薄，沁人心脾。
品白兰地，一定用肚大口小的白兰地杯。
杯中一次只倒约一盎斯，玻璃杯置于掌心，以掌心的热度温酒，喝酒时先轻晃酒杯，用鼻子闻酒香，然后浅酌细品。
无论饮哪种葡萄酒，都适宜用高脚玻璃杯，以便观察酒液，并展现酒品的鲜丽色泽，提高饮酒的兴趣。
西餐礼仪:1、着装上餐厅吃饭时穿着得体是人所共知的常识。
去高档的餐厅，男士要穿整洁；女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果要求正装出席的话，男士必须打领带,进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。
应请女士走在前面。
入座和餐点上桌时，都应让女士优先。
特别是团体活动，更别忘了让女士们走在前面。
