营养科治疗膳食配制室工作制度

治疗膳食配置室规章制度第一章总则第一条为规范治疗膳食配置室管理，提高服务质量，保障患者生命安全，制定本规章制度。

第二条治疗膳食配置室是指专门为患者提供定制膳食，满足患者对疾病治疗需要的食物服务场所。

第三条治疗膳食配置室管理应遵循“以患者为中心，以质量为核心”的原则。

第四条治疗膳食配置室应设立管理人员，制定相应的规章制度，明确工作职责，确保膳食配置工作的正常运转。

第五条治疗膳食配置室应加强与营养科、医疗科室等部门的协作，保障患者膳食配餐的合理性和科学性。

第六条治疗膳食配置室应建立科学的膳食配置流程和标准，不断提高膳食配置技术水平，保障患者的健康。

第二章膳食配置流程第七条治疗膳食配置室应根据营养科医生的建议，制定患者的膳食配餐方案。

第八条治疗膳食配置室应根据医嘱和患者的个人情况，确定膳食的种类、数量和配比。

第九条治疗膳食配置室应加强对食材的质量检验，确保食材的新鲜和安全。

第十条治疗膳食配置室应根据患者的口味喜好和饮食习惯，进行膳食的个性化配置。

第十一条治疗膳食配置室应密切关注患者饮食情况，及时调整膳食方案，确保患者膳食的合理性和科学性。

第三章服务质量管理第十二条治疗膳食配置室应加强对膳食配置人员的培训，提高工作人员的专业技能和服务意识。

第十三条治疗膳食配置室应建立患者满意度调查机制，及时反馈患者意见，改进服务质量。

第十四条治疗膳食配置室应加强对膳食环境的管理，保持厨房清洁卫生，确保食品安全。

第十五条治疗膳食配置室应定期对膳食配置工作进行检查和评估，及时发现问题，完善管理措施。

第十六条治疗膳食配置室应建立健全的责任制度和奖惩机制，激励工作人员积极性，提高工作效率。

第四章安全管理第十七条治疗膳食配置室应加强对膳食配置设备的维护保养，确保设备正常运转。

第十八条治疗膳食配置室应建立食品安全管理制度，保证膳食的安全性和卫生。

第十九条治疗膳食配置室应加强对原料的采购管理，严格控制食品的质量，杜绝不合格食品的使用。

治疗膳食配制室规章制度
《治疗膳食配制室规章制度》
治疗膳食配制室是医院为患者提供个性化膳食服务的重要部门，它的规章制度对确保患者饮食安全和营养均衡具有重要意义。

下面是治疗膳食配制室的一些规章制度。

首先，治疗膳食配制室应严格执行洗手消毒制度，工作人员在进入工作区域之前必须进行手部卫生，避免交叉感染。

其次，膳食配制室的原材料储存应按照要求进行分区管理，不同的原材料应分开储存，避免交叉污染。

此外，对于过期或者变质的原材料，需要及时淘汰并标注处理。

此外，治疗膳食配制室需要确保配制环境的清洁和卫生，每天开展定期的清洁消毒工作。

在膳食配制过程中，严格控制食品加工操作，避免交叉污染和食品污染。

同时，对于荤素搭配、饮食禁忌等个性化膳食需求，需要按照医嘱严格执行，确保患者的食物安全和营养均衡。

另外，治疗膳食配制室的工作人员需要严格遵守工作服装要求，并保持清洁、整洁的工作状态。

最后，在膳食配制室的饮食服务结束后，需要及时清洁消毒设备和工作台面，保持工作环境的整洁与卫生。

此外，对于膳食剩余物品的处理要求也需严格执行，避免引起交叉感染或者食品浪费。

总的来说，治疗膳食配制室的规章制度对确保患者饮食安全和
营养均衡至关重要。

只有严格按照规章制度执行，并加强对工作人员的培训教育，才能确保患者膳食服务的质量和安全。

重点科室管理制度-营养膳食科工作制度营养科食品卫生管理制度一、严格执行落实《中华人民共和国食品安全法》，加强营养科食品卫生的管理。

二、环境卫生制度1、环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。

2、食品生产经营场所有防蝇、防尘、防鼠措施，并与有毒有害场所保持规定的距离。

3、设备布局合理，存放整齐有条理。

容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。

4、室内无积尘、无蛛网，地面不湿、不滑、无油泥，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。

5、垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。

每天清除、清洗。

食品采购卫生制度1、采购食品在具有合法经营的场所定点，并按要求签订购物合同。

2、不采购质量不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保质期限及其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

3、采购食品及其原料，按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。

4、采购的定型包装食品，在包装标识上必须有按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等内容。

食品包装标识必须清楚，容易辨识。

在国内市场销售的食品必须有中文标识。

仓库保管卫生制度1、食品仓库必须专用，清洁卫生、通风、干燥，食品分类存放，离地离墙，具有货架、垫仓板，并有防鼠、防蝇、防尘设施。

2、做好食品进仓时的质量验收工作，不符合有关卫生要求的食品不入库。

3、做好食品数量、质量、生产日期、保质期、进出货登记，并按类别、品种挂牌，注明品名、数量、生产日期、保质期，做到先进先出，易坏先用。

4、食品与非食品不混放，与药物、有强烈气味的物品不同库储存。

严禁有毒有害物品带放人仓库。

5、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。

冰箱、冰库内保持清洁，经常检查定期化霜，保持霜薄气足。

冰箱、冰库内生食品、半成品、成品严禁混放。

6、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫、超过保质期等的情况，及时报告主管领导，及时处理。

某医院营养室工作制度
医院营养室(部)工作制度
(一)从多数病人的经济情况出发,计划与制备合乎治疗原则及卫生要求的膳食。

(二)除因特殊代谢需要限制某些营养外,应根据供应情况,调配符合营养的膳食,定期计算营养价值。

如有营养成分和热量不足,必须及时解决,以促进病人体力恢复。

(三)制定医院膳食种类,如普通饭、半流质、流质以及各种治疗膳食,并将各种膳食之原则和内容明文规定,使医护人员了解。

(四)积极配合临床,开展临床营养科研工作,随时观察疗效,不断总结经验。

(五)制定各类膳食的菜谱,应考虑下列各点:营养价值、治疗原则、伙食标
准、样别调剂、季节性食物以及病人饮食习惯等。

(六)在采购、储存、制做食品时,要做好经济核算,物资节约,做到收支平衡,帐目清楚。

(七)做好营养知识的宣传,使患者了解营养与健康的关系,治疗膳食的临床
意义;
向炊事、配餐人员进行营养和卫生常识的教育。

(八)各种膳食应按规定时间发出。

开餐前,营养人员重点检查尝味,确认待合治疗原则和卫生要求时,才能发出。

有条件的医院可进行食品留验。

(九)病员食堂的卫生管理,包括环境卫生、饮食卫生、工作人员卫生要求等,按本制度职工食堂管理制
5、
6、7条执行。

(十)有关食品的制备、分发、配膳和保管等,应根据医院条件,制定具体的要求,并严格执行含品、餐具的清洁、消毒制度。

精品资料欢迎下载。

营养科工作制度1.负责住院患者各类基本膳食、治疗膳食、诊断膳食、代谢膳食、配方膳食及肠内营养治疗及配制供应。

负责肠外营养治疗的会诊、审方、参与营养支持小组开展肠外营养支持的实施。

2.承担营养查房、营养评价，疑难、重危及大手术病人的营养会诊，针对各类营养不良/营养失衡予以合理的营养支持/干预治疗。

3.制订并定期修订常规膳食(如基本膳食、低蛋白膳食、低脂膳食、低盐膳食等)标准食谱，并进行膳食营养评估及成本核算，以满足各类住院患者的营养需求。

4.遵循食品卫生管理要求，加强从食物原料，膳食配制、餐前检查及餐具、工用具消毒、肠内营养配制室、工作人员卫生要求等环节的质量管理，确保膳食和肠内营养液的质量和卫生安全。

5.做好食品/营养品采购计划与物品管理、经济核算，帐目清楚。

6.开设营养门诊，开展营养咨询、营养治疗、膳食指导及营养教育等工作。

7.承担营养相关专业的教学工作，以及各级各类营养相关人员的见习、实习、进修等培训。

8.开展临床营养相关的科研工作。

9.定期开展各类人员岗位职责及业务培训。

10.以《____市临床营养质控手册》为临床营养质量控制标准。

营养科工作制度（2）营养科作为医疗机构中的重要部门，其工作制度需严格遵循相关法律法规和医疗机构的规章制度。

以下是一般营养科工作制度的主要内容：1. 工作时间：根据医疗机构的实际情况，设定营养科的工作时间，通常为每天8小时，遵循一周五天工作制。

对于需要连续值班的情况，应设定相应的轮班制度。

2. 岗位职责：明确各个职位的具体责任和工作内容，例如营养师的营养评估、制定个性化饮食方案等工作。

3. 工作流程：建立科室内各项工作的流程，包括患者接诊、营养评估、饮食计划制定、营养咨询等，确保工作有序进行。

4. 患者隐私保护：明确医护人员对患者个人信息的保密责任，严格遵守相关隐私保护法规。

5. 培训制度：定期组织内外培训活动，提高医护人员的专业水平和知识更新能力。

6. 质量控制：建立科室内的质量控制机制，包括对饮食方案的优化、患者满意度的评估等。

医院营养科工作制度第四章营养科工作制度（规章制度）临床营养科应当建立、健全并严格遵守执行各项规章制度、岗位职责和相关诊疗技术规范、操作规程，保证营养诊疗服务质量及医疗安全。

一、营养查房制度１临床营养科应对采取特殊营养治疗及肠内肠外营养支持等的住院患者实行查房制度，对建立营养病历的住院患者实行三级查房制度。

主任营养医师每周查房不少于１次，副主任营养医师每周查房不少于２次，主治医师每周查房不少于３次，住院医师每天查房不少于１次。

营养技师、营养护士或营养师助理（营养士）应配合临床营养医师，了解患者进食、治疗的情况，进行膳食评估，按临床营养医师开具的饮食医嘱和营养处方拟定相应食谱，由管理营养师（由临床营养师轮岗）监督执行。

２临床营养医师和营养技师（士）应每日按时查房，询问病人营养药品、制剂的使用和进食情况，仔细体检，认真阅读临床病历，与临床医生进行有效沟通，共同拟定整体诊疗方案和营养监测计划。

及时记录体格检查和辅助检查资料，按《病历书写规范》要求书写病程录和营养病历，并根据患者病情变化以及个体情况调整营养治疗方案，做到临床营养治疗与临床医疗密切结合，促进病人康复。

３在营养查房时，应着装整洁，严肃认真，遵守各项技术操作规范，遵守医务人员的职业道德。

４在营养查房时，应对应用营养支持的病人明示营养治疗的风险和营养制剂报销情况，耐心解答患者提出的有关营养治疗的相关问题。

二、营养咨询门诊工作制度１临床营养科每周至少应开设营养咨询门诊３个半天，有条件的医院可酌情增加门诊次数。

２临床营养（医）师应做好开诊准备工作，着装整洁，按时出诊，坚守岗位。

３临床营养（医）师应按《病历书写规范》要求书写营养门诊病历，耐心解释患者提出的有关营养治疗及预防保健等方面的问题。

４临床营养（医）师在营养门诊时应严肃认真，遵守各项工作行为规范，保持医务人员的职业道德。

５营养门诊的检测设备、设施应当由专（兼）职人员负责操作，并进行日常维护保养和消毒，建立使用、维修档案，定期进行质量控制。

一、营养室工作制度1、负责计划制备住院病人的基本膳食及合乎治疗原则和卫生要求的各类病种的治疗膳食，计算营养价值，改善膳食的制备方法，配合临床提高医疗效果。

2、参加病房的营养治疗会诊，提出营养治疗方案。

3、积极配合临床开展营养治疗和科研工作，书写营养治疗病历治疗方案，总结营养治疗效果。

4、负责培训各级营养人员及营养厨师。

5、负责组织炊事人员及配膳员的业务学习，普及营养治疗知识。

6、经常下病房巡视病人，了解营养治疗效果及配膳情况，并向病人宣传有关营养治疗常规，开展营养治疗咨询工作。

7、定期参加有关科室主任、护士长会议或工休座谈会，认真听取意见，及时改正工作。

二、营养室各级人员职责（一）营养室科长职责1、在院长及分管副院长领导下，负责本科的业务和思想政治、行政管理工作。

2、制定本科工作计划，组织实施，经常检查实施情况，按期总结汇报。

3、负责本科工作人员的技术考核和思想教育工作，提出奖惩意见。

4、主持召开科务会，安排科内工作、分工、排班、布置检查工作等。

5、做好科普宣传工作，提高病人对饮食治疗的认识及保健意识。

6、完成院领导交办的其他工作。

（二）主管营养师工作职责1、协助科主任进行业务、技术、行政管理以及科研、教学等工作。

2、熟悉营养专业理论，具有较系统的专业知识，熟悉医学基础和临床知识，对国内外本科专业的发展、动态及新成就有一定的了解并掌握先进技术应用于实际工作。

3、有较丰富的临床工作经验及本科室的管理经验，能独立处理临床及管理中的问题。

4、具有独立的科研、教学和指导下级营养技术人员的科研教学及病历书写、营养计算的能力。

5、按时巡视重点病人应用营养治疗情况，总结病历，参加临床会诊，拟定营养治疗方案。

（三）营养师工作职责1、在科长的领导下及主管营养师的指导下完成日常的营养治疗工作。

2、熟悉营养专业理论与临床知识，掌握本科各项操作常规。

3、能熟练拟定营养治疗处方及制定各种疾病的营养治疗方案，评价病人营养状况。

营养科工作制度营养科作为医疗机构中的重要部门，其工作制度需严格遵循相关法律法规和医疗机构的规章制度。

以下是一般营养科工作制度的主要内容：1. 工作时间：根据医疗机构的实际情况，设定营养科的工作时间，通常为每天8小时，遵循一周五天工作制。

对于需要连续值班的情况，应设定相应的轮班制度。

2. 岗位职责：明确各个职位的具体责任和工作内容，例如营养师的营养评估、制定个性化饮食方案等工作。

3. 工作流程：建立科室内各项工作的流程，包括患者接诊、营养评估、饮食计划制定、营养咨询等，确保工作有序进行。

4. 患者隐私保护：明确医护人员对患者个人信息的保密责任，严格遵守相关隐私保护法规。

5. 培训制度：定期组织内外培训活动，提高医护人员的专业水平和知识更新能力。

6. 质量控制：建立科室内的质量控制机制，包括对饮食方案的优化、患者满意度的评估等。

7. 备勤制度：对于需要连续值班的工作，设置备勤制度，确保医疗服务的连续性。

8. 休假制度：制定医护人员的休假制度，平衡工作与生活的关系，保障员工的身心健康。

9. 奖惩制度：设立相应的奖励和惩罚机制，激励医护人员积极工作，促进工作效率和团队凝聚力的提升。

以上是一般营养科工作制度的主要内容，具体工作制度还需根据医疗机构的实际情况进行细化和完善。

营养科工作制度（二）1.负责住院患者各类基本膳食、治疗膳食、诊断膳食、代谢膳食、配方膳食及肠内营养治疗及配制供应。

负责肠外营养治疗的会诊、审方、参与营养支持小组开展肠外营养支持的实施。

2.承担营养查房、营养评价，疑难、重危及大手术病人的营养会诊，针对各类营养不良/营养失衡予以合理的营养支持/干预治疗。

3.制订并定期修订常规膳食(如基本膳食、低蛋白膳食、低脂膳食、低盐膳食等)标准食谱，并进行膳食营养评估及成本核算，以满足各类住院患者的营养需求。

4.遵循食品卫生管理要求，加强从食物原料，膳食配制、餐前检查及餐具、工用具消毒、肠内营养配制室、工作人员卫生要求等环节的质量管理，确保膳食和肠内营养液的质量和卫生安全。

治疗膳食配制室规章制度1. 引言为了确保治疗膳食配制室的安全卫生，提高工作效率，制定本规章制度。

本制度适用于治疗膳食配制室的工作人员，旨在规范工作流程，确保食品安全，保障患者的身体健康。

2. 工作责任•治疗膳食配制室的负责人负责监督和管理膳食配制室的工作，确保所有配制工作符合规定。

•所有工作人员应按照规定进行岗位划分，明确每个人的工作职责和分工。

3. 配制室流程治疗膳食配制室的工作流程如下：3.1 食材采购•定期进行食材采购，确保食材的新鲜和质量。

•采购人员应仔细检查进货食材的包装是否完好，确认无异常后方可入库。

3.2 食材储存•所有食材应存放在整洁、干净、通风良好的储存地点。

•食材应根据特性和要求进行分类存放，保持食材的原有特性和品质。

3.3 配方制定•根据患者的饮食需求和医嘱，配制室工作人员应严格按照相应的配方制定膳食。

•配方制定应符合相关的标准和规定，确保膳食安全和营养均衡。

3.4 配制过程•配制室工作人员在工作之前应进行必要的手部卫生，并戴上洁净的工作帽和口罩。

•搅拌器、切菜板等食品加工工具应每日进行消毒，并做好相应的记录。

3.5 出品质量检查•配制好的膳食应送至质检部门进行检查，确保其质量符合标准。

•工作人员应配合质检部门的工作，如需要进行改进，应及时进行调整。

4. 卫生安全4.1 工作环境卫生•治疗膳食配制室的工作区域应保持整洁，无杂物和垃圾。

•定期进行清洁和消毒工作，保持室内的卫生环境。

4.2 个人卫生•所有工作人员在进入配制室工作前应进行手部卫生，并穿戴相应的工作装备。

4.3 食品安全•食品的入库、储存、加工、配制等环节应符合相关的卫生要求和操作规程。

•对于有生物安全风险的食品，应妥善处理，防止交叉感染。

5. 废弃物处理•废弃物应分类存储，及时清理。

•废弃物的处理应按照相关规定进行，确保环境的卫生和安全。

6. 紧急事故处理•在发生紧急事故时，工作人员应迅速报告上级领导，并采取应急措施，防止事故的扩大。

人民医院营养室工作制度1. 引言为了提供优质的营养服务，保障医院患者的营养需求，人民医院设立了营养室。

本文档旨在规范人民医院营养室的工作制度，确保工作流程高效、安全、顺畅。

2. 职责和权限2.1 营养室主任•负责整体营养室的运营和管理工作。

•制定营养室的工作计划和年度预算计划。

•指导和督促营养员的工作，确保餐品质量和卫生安全。

•负责与其他科室协作，提供适当的膳食指导。

2.2 营养员•收集和分析患者的营养状况数据。

•根据患者的具体情况，制定个性化的膳食计划。

•负责膳食的准备、调配和分发。

•监测患者的膳食摄入情况，并及时调整膳食计划。

•参与营养室相关培训、学术交流和科研工作。

2.3 采购员•负责采购营养室所需的食材、设备和器具。

•根据财务预算计划，进行供应商的选择和价格谈判。

•确保采购的物品符合卫生标准，并做好入库和库存管理工作。

3. 工作流程3.1 患者营养评估•患者入院后，由营养员进行初步的营养评估。

•收集患者的基本信息、病史、生活习惯和营养摄入情况。

•进行体重、身高、体脂等测量，并记录相关数据。

•分析患者的营养状况，制定个性化膳食计划。

3.2 膳食计划制定•营养员根据患者的特殊需求和医嘱制定膳食计划。

•根据患者的疾病、年龄、性别等因素，合理安排膳食营养素的比例。

•考虑到患者的口味偏好和饮食习惯，制定膳食菜单。

3.3 食材采购和加工•采购员根据膳食计划制定的需求清单，进行食材的采购工作。

•与供应商进行沟通和协商，确保食材的新鲜和质量。

•膳食计划要求的食材经过验收后，进行必要的加工和处理。

3.4 膳食分发•膳食分发根据患者的膳食计划和医嘱进行操作。

•营养员按照制定的膳食计划准备食物，并确保食物的卫生安全。

•在指定时间和地点，将膳食分发给相应的患者。

3.5 膳食监测与调整•营养员定期监测患者的膳食摄入情况，记录相关数据。

•根据患者的病情变化和膳食效果，及时调整膳食计划。

•给予患者膳食指导，提供健康饮食知识。