营养科管理制度及建设要求

营养科工作管理制度范文一、概述营养科作为医院医疗部门之一，负责疾病患者的膳食管理以及营养方案制定。

为了确保营养科工作的规范性、高效性和安全性，制定良好的工作管理制度是必不可少的。

本文将介绍营养科的工作管理制度，包括人员管理、膳食管理、质量管理和安全管理等方面。

二、人员管理1. 岗位责任营养科的每位员工都应清楚自己的岗位职责，包括营养咨询、饮食管理和膳食制定等。

每个员工应当尽职尽责，确保工作的完成。

2. 培训体系为了提高员工的专业素质和工作技能，营养科应建立完善的培训体系。

包括新员工培训、定期培训和进修培训等，以确保员工掌握最新的营养学知识和专业技术。

3. 绩效考核营养科应设立科学合理的绩效考核制度，对员工的工作质量和工作效率进行评估，以激励员工积极工作并提高工作表现。

4. 人员流动营养科应根据工作需要，合理安排人员的流动和分配，以确保工作的连续性和协调性。

对于有特殊需求的患者，还需要根据情况调配专业技术人员。

三、膳食管理1. 膳食计划营养科应制定科学合理的膳食计划，根据患者的疾病情况和个体差异，制定个性化的膳食方案。

膳食计划应包括营养成分的摄入量、食物种类和食物搭配等。

2. 膳食监控营养科应对患者的膳食摄入进行监控和评估，确保他们按照膳食计划进行饮食。

对于营养不良或需要特殊膳食的患者，应加强监控和干预。

3. 特殊膳食供应营养科应按照患者的膳食需求，提供特殊膳食，包括低盐、低脂、低糖和高蛋白等。

对于患者的特殊需求，应及时做出调整。

四、质量管理1. 质量控制营养科应建立完善的质量控制机制，制定质量标准和评估指标，对膳食方案、膳食营养成分分析以及膳食计划的执行进行检查和评估。

2. 质量改进营养科应根据质量控制的结果不断改进工作流程和工作质量，提高服务水平和患者满意度。

3. 质量回顾营养科应定期进行质量回顾，总结经验，发现问题，提出改进意见，并及时落实。

五、安全管理1. 食品安全营养科应加强食品安全管理，落实食品采购、存储、加工和配送过程的卫生要求，确保患者食物的安全。

营养科管理制度大全第一章总则第一条为了规范营养科管理工作，提高服务质量，保障患者利益，制定本制度。

第二条本制度所称营养科管理工作，是指为医院患者提供个性化膳食营养服务的一系列活动。

第三条营养科管理工作遵循科学、规范、专业、细致的原则，努力做到服务规范，服务周到，服务贴心。

第四条本制度适用于医院内所有从事营养科管理工作的人员。

第五条营养科管理工作的目标是保障患者的膳食营养需求，提高患者康复速度，提高服务质量。

第六条医院负责设立营养科，配备足够数量的专业人员，保障营养科管理工作的正常开展。

第七条医院营养科需与其他科室密切合作，共同为患者提供全方位的专业化服务。

第八条医院应当定期对营养科管理工作进行评估，并对工作人员进行培训，提高服务能力。

第二章营养科管理体系第九条医院营养科应当配备专业的主任医师、副主任医师、主治医师和护士等人员组成。

第十条医院应当建立健全的营养科管理体系，包括制定工作规章制度、明确工作职责、规范服务流程等。

第十一条医院应当设立营养科管理委员会，由院领导担任主任，相关部门代表和专家组成，负责制定和监督营养科管理工作。

第十二条医院应当建立营养科管理团队，定期召开会议，交流工作经验，提高工作效率。

第十三条医院应当建立患者膳食营养档案，记录患者的饮食习惯、膳食营养需求等信息，为医疗提供参考。

第三章工作流程第十四条患者入院后，应当由主治医师评估患者的膳食营养需求，并安排营养科医师进行营养咨询。

第十五条营养科医师应当根据患者的病情、年龄、性别等特点，制定个性化的膳食营养方案。

第十六条医院应当配备专业的厨师团队，负责制作符合患者需求的膳食，确保饮食卫生安全。

第十七条医院应当建立标准化的膳食配送流程，确保患者膳食的准时送达。

第十八条医院应当定期对患者的饮食状况进行监测，及时调整膳食方案，确保患者营养均衡。

第十九条医院应当开展膳食宣教活动，提高患者对膳食营养的认识，促进患者康复。

第四章营养科管理规范第二十条医院应当制定不同类型患者的营养膳食标准，包括普通膳食、低脂肪膳食、低盐膳食等。

一、总则为了规范医院营养科室的日常管理工作，提高营养服务质量，保障患者营养健康，特制定本制度。

二、科室职责1. 营养科负责对患者进行营养评估，制定个体化营养治疗方案，实施营养治疗。

2. 负责住院患者的膳食营养指导，确保患者膳食营养平衡。

3. 参与医院重大手术、特殊疾病患者的营养会诊，提供营养支持方案。

4. 负责营养科内部及与其他科室的沟通协调工作。

5. 负责营养科资料的整理、归档、统计和分析。

三、人员管理1. 营养科设主任1名，负责全面工作；设营养师若干名，负责具体工作。

2. 营养科人员应具备良好的职业道德，热爱本职工作，具备扎实的营养学知识。

3. 营养科人员应定期参加业务培训，提高自身业务水平。

4. 营养科人员应严格遵守医院各项规章制度，确保工作质量。

四、工作流程1. 患者入院后，营养师对患者进行营养评估，制定个体化营养治疗方案。

2. 营养师根据患者病情和营养需求，开具营养处方。

3. 营养厨房根据营养处方，制作符合患者需求的膳食。

4. 营养师对患者进行膳食营养指导，确保患者膳食营养平衡。

5. 定期对患者的营养状况进行评估，调整营养治疗方案。

五、质量保证1. 营养科应严格执行《食品卫生法》、《医疗机构管理条例》等相关法律法规。

2. 营养科应建立健全各项规章制度，确保工作规范化、标准化。

3. 营养科应定期对营养处方、膳食制作、营养指导等方面进行自查，发现问题及时整改。

4. 营养科应加强与临床科室的沟通，确保营养治疗方案的顺利实施。

六、其他1. 营养科应加强与其他科室的协作，共同提高患者治疗效果。

2. 营养科应定期对科室工作情况进行总结，提出改进措施。

3. 营养科应积极推广营养知识，提高患者及家属的营养意识。

4. 营养科应注重科室文化建设，营造和谐、团结、向上的工作氛围。

本制度自发布之日起实施，由医院营养科负责解释。

如遇特殊情况，经医院领导批准可对制度进行修订。

临床营养科规章制度第一章总则第一条为了加强临床营养科的管理，规范临床营养工作，提高医疗质量，根据《医疗机构管理条例》、《医疗机构临床营养科建设与管理指南》等法律法规，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于各级各类医疗机构临床营养科的建设、管理和运行。

第三条临床营养科应以患者为中心，遵循科学、规范、安全、有效的原则，提供优质的临床营养服务。

第四条临床营养科应建立健全各项规章制度，严格执行国家法律法规和行业标准，确保临床营养工作的安全、有效和可持续发展。

第二章组织架构与人员配备第五条临床营养科应在医疗机构的领导下，建立健全组织架构，明确岗位职责，确保临床营养工作的顺利开展。

第六条临床营养科应配备相应的专业技术人员，包括营养医师、营养护士、营养技师等，并根据工作需要配置厨师、仓库管理员等辅助人员。

第七条临床营养科人员应具备相应的专业技术资格和职业素养，定期参加培训和学习，提高业务水平和服务能力。

第三章工作制度与流程第八条临床营养科应建立健全工作制度，包括营养查房、营养门诊、营养治疗、营养会诊、交接班、感染控制等各项制度。

第九条临床营养科应根据患者病情和需求，制定个性化的营养治疗方案，并监督实施。

第十条临床营养科应开展营养教育和宣传工作，提高患者和医务人员对营养治疗的认知和重视。

第十一条临床营养科应加强与其他科室的合作，开展多学科联合诊疗，提高临床营养服务的质量和效果。

第四章营养治疗与管理第十二条临床营养科应开展营养筛查和评估工作，为患者提供准确的营养诊断和治疗建议。

第十三条临床营养科应根据患者病情和营养需求，制定合理的营养治疗方案，包括膳食治疗、肠内营养、肠外营养等。

第十四条临床营养科应严格执行营养治疗方案，监测患者营养状况和治疗效果，及时调整治疗方案。

第十五条临床营养科应加强对营养制剂和营养补充品的管理，确保其质量和安全。

第五章营养食堂管理第十六条临床营养科应建立健全营养食堂管理制度，确保患者膳食的质量和安全。

临床营养科建设与管理指南第一章总则第一条为了指导 and 加强医疗机构临床营养科的规范化建设和管理，促进临床营养学的发展，提高营养诊疗水平，保证医疗质量和医疗安全，根据《执业医师法》、《医疗机构管理条例》和《护士条例》等有关法律法规，制定本指南。

第二条三级医院和具备条件的二级医院应设立临床营养科，其他医院可设立营养诊室。

第三条临床营养科是对各种原因引起的营养代谢病（包括营养失调）的患者通过营养检测和评价进行营养诊断，并使用药品或非药品类营养治疗产品对患者进行营养治疗的业务科室。

第四条临床营养科应在医院医疗管理部门领导下开展工作。

第五条各级地方卫生行政部门应加强对临床营养科的指导和监督；医院应加强对临床营养科的规范化建设和管理，落实其功能任务，保证临床营养科按照安全、准确、及时、经济、便民和保护患者隐私的原则，开展营养诊疗工作。

第二章执业条件第六条临床营养科应具备与其功能和任务相适应的场所、设施、仪器设备和人员等条件。

第七条临床营养科应当设置医疗区和营养治疗制备区。

医疗区应包括营养门诊、营养代谢实验室（可设在检验科）；营养治疗制备区应包括治疗膳食配制室、肠内营养配制室和肠外营养配制室。

有条件的医院可设置营养病房。

第八条临床营养科应具备专业的营养师团队，负责营养评估、营养治疗计划的制定和实施、营养教育和营养咨询等工作。

第九条临床营养科应具备营养相关的仪器设备和设施，包括营养评估工具、膳食分析仪、肠内营养泵、肠外营养输液系统等。

第十条临床营养科应建立健全各项规章制度，包括营养诊疗工作流程、营养治疗记录、营养不良患者管理、营养教育等。

第三章业务管理第十一条临床营养科应根据患者的病情和营养需求，制定个性化的营养治疗计划，并监督实施。

第十二条临床营养科应开展营养不良的筛查和评估工作，及时发现和处理患者的营养问题。

第十三条临床营养科应定期对患者进行营养教育，提高患者的自我营养管理能力。

第十四条临床营养科应参与医院的营养管理，提供营养相关的咨询和建议，促进医院营养工作的改进。

一、总则为加强医院营养健康管理工作，提高患者营养状况，保障患者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《医疗机构管理条例》等法律法规，结合我院实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责1. 医院成立营养健康管理工作领导小组，负责统筹规划、组织协调和监督指导医院营养健康管理工作。

2. 医院设立营养科，负责具体实施营养健康管理工作，包括营养评估、营养治疗、营养宣教等。

3. 各临床科室设立营养小组，负责本科室患者的营养管理工作。

三、营养健康管理工作内容1. 营养评估（1）对患者进行营养风险筛查，评估患者营养状况。

（2）对有营养风险的患者，制定个体化营养治疗方案。

2. 营养治疗（1）根据患者营养状况，制定合理的膳食处方。

（2）对需要特殊营养支持的患者，提供相应的营养制剂。

（3）对有特殊饮食需求的患者，提供个性化的饮食指导。

3. 营养宣教（1）开展营养健康知识讲座，提高患者及家属的营养健康意识。

（2）发放营养健康宣传资料，普及营养健康知识。

（3）开展营养咨询活动，解答患者及家属的营养健康问题。

4. 食品安全（1）严格执行食品安全法律法规，确保医院食堂、餐厅等食品卫生安全。

（2）加强对食品采购、加工、储存、配送等环节的监督管理。

（3）定期对食品进行抽样检测，确保食品质量。

四、工作要求1. 各科室应严格执行本制度，加强营养健康管理工作。

2. 医护人员应具备一定的营养健康知识，提高诊疗水平。

3. 营养科应定期对营养健康管理工作进行评估，及时发现问题并整改。

4. 加强与患者及家属的沟通，提高患者满意度。

五、监督与考核1. 医院设立营养健康管理工作监督小组，负责对营养健康管理工作进行监督检查。

2. 对营养健康管理工作进行定期考核，考核结果纳入科室及个人绩效考核。

3. 对违反本制度的行为，依法依规进行处理。

本制度自发布之日起实施，由医院营养科负责解释。

一、总则为加强营养科质量管理，确保营养治疗和饮食服务的安全、有效，提高医疗质量，保障患者健康，特制定本制度。

二、组织机构1. 营养科设立质量管理小组，负责全科的质控工作。

2. 质量管理小组由科主任、护士长、营养师等组成。

3. 质量管理小组负责制定、实施和监督各项质量管理措施。

三、质量管理内容1. 制度建设（1）建立健全营养科各项规章制度，包括但不限于营养治疗医嘱执行制度、营养查房制度、营养会诊制度、营养交接班制度、营养值班制度、医院感染管理制度等。

（2）完善营养治疗制备部门工作人员健康档案、食品原料档案、餐具消毒制度、食品留样制度和卫生检查制度等。

2. 营养师资质（1）营养师须具有相关专业执业医师证书。

（2）临床营养专业人员与床位比不低于1:200。

（3）营养医师占专业人员的比例不低于50%。

3. 环节质量（1）开展营养筛查和营养评定，有记录。

（2）营养医师参与查房、病历讨论、会诊活动，有记录。

（3）营养门诊每周不少于5个单元。

（4）肠内营养制剂的应用种类不少于10种。

（5）执行住院患者的各类膳食的适应症和膳食应用指导手册，有记录。

（6）有完整明晰的膳食医嘱执行路径，有执行记录。

（7）对营养食堂的食品制作、保存、运输等有监督、检查，有记录。

（8）对食物残渣回收、餐具消毒等有标准程序，有督查，有记录。

4. 营养治疗（1）根据患者病情和营养需求，制定个体化营养治疗方案。

（2）严格执行营养治疗医嘱，确保营养治疗效果。

（3）定期评估营养治疗效果，调整治疗方案。

5. 营养教育（1）对患者及其家属进行营养知识教育，提高患者自我管理能力。

（2）定期举办营养健康讲座，普及营养知识。

四、质量考核与奖惩1. 定期对营养科各项工作进行考核，考核结果纳入科室绩效管理。

2. 对在工作中表现突出、成绩显著的个人和团队给予表彰和奖励。

3. 对违反规定、造成不良后果的个人和团队进行处罚。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由营养科质量管理小组负责解释。

医院营养科管理制度第一章总则第一条为了加强医院营养科的管理，提高服务质量，保障患者权益，制定本制度。

第二条医院营养科是医院的重要部门，负责患者的营养调理和营养咨询工作。

第三条医院营养科必须按照国家有关法律法规、规章制度的要求，制定和执行医院各项营养工作，确保工作的科学性、规范性。

第四条医院营养科的职责是：1. 组织制定医院的营养服务规范和操作规程；2. 负责患者的营养评估和制定个体化的营养方案；3. 指导营养餐的配制和监督食品的食品安全；4. 提供营养咨询服务，解答患者和家属对营养方面的问题；5. 宣传营养疾病预防和健康促进知识。

第五条医院营养科的管理模式，按照“专业负责、全员参与、科学管理”的原则。

第二章组织架构第六条医院营养科设有科长、副科长、营养师、食品卫生员等职位。

第七条科长负责医院营养科的整体工作，副科长协助科长工作。

第八条营养师主要负责患者的营养评估、方案制定和咨询服务。

第九条食品卫生员主要负责食品安全的监督和检查。

第十条医院营养科根据工作需要可以设立一些辅助岗位，如数据分析员、宣传员等。

第三章工作职责第十一条科长负责：1. 组织制定医院营养科的年度工作计划和目标；2. 负责医院营养科的组织领导和协调工作；3. 确保医院营养科的各项管理制度的执行；4. 做好与其他科室的协作和沟通工作。

第十二条营养师负责：1. 患者的营养评估工作，包括主动评估和被动评估；2. 制定个体化的营养方案，并监督患者的营养摄入；3. 提供科学的营养咨询服务。

第十三条食品卫生员负责：1. 监督食品的采购、加工和贮存过程中的食品安全；2. 定期检查食品采购来源和食品贮存条件；3. 定期组织食品安全培训。

第十四条其他职位的工作职责根据实际情况确定。

第四章工作流程第十五条医院营养科的工作流程包括以下几个环节：1. 患者接诊和营养评估；2. 制定和调整个体化的营养方案；3. 监督患者的营养摄入；4. 定期进行营养咨询；5. 组织食品安全检查和培训。

营养科工作管理制度范本医院的服务对象是病人，病人是不同于正常人的特殊群体，医院营养和膳食质量直接或间接影响到医院的医疗和服务质量，所以病人营养膳食的管理应是医院临床质量管理的一部分。

管理不是目的是手段，管理为目标服务。

营养科管理的目标是保证提供高质量的营养饮食治疗和良好的饮食服务，促进患者康复，使患者满意。

营养科任务：1、负责全院病人的基本膳食、治疗膳食、诊断膳食、代谢膳食、配方膳食及胃肠外营养的配置与供应，出院病人的膳食指导。

2、承担营养查房、营养评价、疑难、重危及大手术病人营养会诊，各类营养不良病人的处理。

3、制定病人营养治疗方案及进行膳食指导。

4、检查、分析和总结临床营养治疗的效果和营养管理的实施。

5、开设营养门诊，进行营养咨询、营养治疗、膳食指导及营养宣教等工作。

6、负责本科室临床营养业务水平的提高和医学营养专业学生的教学工作。

7、有条件的营养科可进行临床营养的科学研究工作。

医院的营养部门是承担医院饮食治疗，营养支持和膳食服务的实施部门。

凡有住院病人的医院都应根据医院规模大小和收治对象，建立与之相适应的营养饮食部门。

实行院长领导下的科主任负责制，按医技科室进行管理。

应配备取得国家卫生部授予的营养师或营养医师资格证书的有经验的中高级专业人员担任主任，同时配备与其任务相适应的一定数量的营养专业人员、营养膳食配制技工及其他相应的人员。

设立经卫生监督部门审核合格的配制病人膳食的厨房及其他相应医疗仪器、计算机等设备。

医院营养科管理的具体内容，应按不同地区不同医院的具体情况提出的不同的要求，其范围涉及有：行政管理、财务管理、物质管理、卫生管理、营养治疗与膳食管理等方面。

主要内容：计划与控制包括人力、成本、食品原料和成品制订质量标准医院病人膳食的设计、制备及供应医院膳食治疗的流程对患者的营养教育和膳食指导食品卫生与食品安全保障品质保障的措施建立相应的工作制度，并付诸实施营养及食品的原料的规格食谱的标准化包括原料控制、制作过程和成本控制质量检验营养成分计算及抽检方法一、医院营养科人力管理模式按国家卫生部的人员编制中提出的综合性医院营养人员与病床之比为1：100~130（上海市1：120），厨工与病床之比为1：25~30，配膳员与病床之比为1：40~50。