日光温室荷兰豆越冬栽培技术-蔬菜种植技术高姝高峰华长清（吉林省梨树县植保植检站136000）荷兰豆又叫豌豆、青荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、金豆等，是豆科中以嫩豆粒或嫩豆荚供菜食的蔬菜。
1营养价值荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。
其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。
据分析，每1千克豌豆苗，含蛋白质4.9克，脂肪3克，碳水化合物26克，胡萝卜素15.9毫克，硫胺素1.5毫克，核黄素1.9毫克，尼克酸6毫克，维生素C520毫克。
每千克鲜豌豆粒，蛋白质含量72克，碳水化合物120克，钙170毫克，磷900毫克，铁8毫克，胡萝卜素1.5毫克，硫胺素5.4毫克，核黄素0.9毫克，尼克酸28毫克，维生素C140毫克：豌豆的食用方法多样。
其嫩荚、嫩籽可炒、煮等。
2特征特性荷兰豆为豆科荷兰豆属一年生或两年生攀缘草本植物。
为直根系，侧根少。
对土壤贫瘠有较强的忍耐能力。
幼苗期根系生长比较慢，开始分化花芽时，根系生长达到高峰期，开花前根系长势迅速减弱，豆荚发育时稍有增强，到豆荚膨大时趋于停止。
茎为近圆形或近四方形，中间而脆嫩。
短生种节间短，直立。
蔓生种节间长，半直立或缠绕，需立支架，分枝性强。
叶互生，淡绿至浓绿色，或兼有紫色斑纹。
具有蜡质或白粉。
叶柄与茎相联处，附生有大的叶状托叶两片，包围茎部。
天然自花授粉，在干燥或炎热条件下能杂交，异交率10%左右。
荚果浓绿色或黄绿色，圆棍长扁形。
豆荚内果皮含叶绿素。
荚长5～10厘米，宽2;;3厘米。
种子球形，生于果荚腋缝两侧，依品种有皱粒或光滑两种，每荚有种子4;;5粒或更多。
3对环境的要求荷兰豆为喜冷凉耐寒、不耐热的作物。
皱粒种子的发芽适温为3～5℃；圆粒种的发芽适温为18～20℃；幼苗期能耐-4~5℃的低温。
茎蔓生长适温为9～23℃，-5℃即受冻害。
开花期适温15~18℃，结荚期适温18;;20℃，不耐冻。
温度超过25C，受精率降低，结荚少，产量低。
荷兰豆为长日照植物，有些品种在长、短日照下都能开花。
