关于茶文化的历史发展
- 格式：docx
- 大小：16.09 KB
- 文档页数：4
关于茶文化的历史发展
一、野生药用阶段。
茶的利用始作药料，在《神农本草经》一书中曾经指出：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”(注：茶
原名荼)，说是远在公元前2737-2697年茶被神农所发现，并用为药料，自此后，茶逐渐推广为药用。
但何时开始作为饮料，史料极缺，只有公元前59年的王褒《僮约》一文，曾提到“武阳买茶”“烹茶
尽具”等工作内容，这是茶用来饮用的最早记载。
二、少量种植供寺僧、贵族饮用阶段。
饮茶的习惯，最早应当起源于川蜀之地，后逐渐向各地传播，至西汉未年，茶已成为寺僧、
皇室和贵族的高级饮料，到三国之时，宫廷饮茶更为经常。
三、大量发展阶段。
从晋到隋，饮茶逐渐普及开来，成为民间饮品。
不过，一直到南北朝前期，饮茶风气在地域上仍存在着一定的
差距，南方饮茶较北方为盛，但随着南北文化的逐渐融合，饮茶风
气也渐渐由南向北推广开来，但茶风的大盛却是在大唐帝国建立以后。
唐代饮茶兴盛的原因有以下几点：
1、唐朝建立以后，社会安定，经济发达，交通便利，使茶的生产、贸易和消费大大发展;
2、饮茶的兴盛还与唐朝政府颁布的禁酒令有关。
由于人口的增
长以及战乱所造成的农民大量的流亡、土地的丧失，使得唐中期以
后的粮食十分匮乏，而造酒却需要消耗大量粮食，为了缓解这一矛盾，唐肃宗于乾元元年颁布禁酒令，开始在长安禁酒，这便使许多
嗜酒而不得饮的人转向饮茶，以茶代酒，促进了饮茶风气的传播。
3、唐代饮茶的兴盛与贡茶的兴起、诗风的大盛以及科举制度、
佛教的传播有着千丝万缕的联系。
唐以前的饮茶是粗放式的。
唐代随着饮茶的蔚然成风，饮茶方式也发生了显著变化，出现了细煎慢品式的饮茶方式，这一变化在饮
茶史上是一件大事，其功劳应归于茶圣陆羽。
宋人饮茶继承了唐人饮茶方式，但比唐人更为讲究，制作也更为精细，而尤为精细的是宫廷团茶(饼茶)的制作。
宋代饮茶虽以饼茶
为主，但同时也有一些有名的散茶，如日铸茶、双井茶和径山茶，
散茶尤为文人所喜爱。
在饮用上，改唐代的煮茶法为点茶法，即不
再把茶末投入水中煎煮，而是放在茶盏用开水冲注，再充分搅拌，
使茶与水充分溶和，待到呈现乳状，满碗出现细密的白色泡沫时，
便可慢慢品饮了。
明清时代的饮茶，无论在茶叶类型上，还是在饮用方法上，都与前代差异显著。
明代在唐宋散茶的基础上加以发展扩大，使之成为
盛行明、清两代并且流传至今的主要茶类。
明代炒青法所制的散茶
大都是绿茶，兼有部分花茶。
清代除了名目繁多的绿茶、花茶之外，又出现了乌龙茶、红茶、黑茶和白茶等类茶，从而奠定了我国茶叶
结构的基本种类。
四、衰落阶段。
尽管我国古代劳动人民对茶叶有不少的宝贵经验，并为世界各国发展茶叶生产作出贡献，但由于解放前腐败政治的统治，茶叶科学技术和经验得不到总结、发扬和利用，茶叶生产在帝
国主义排挤和操纵下，日趋衰败
五、解放后我国茶叶生产大发展阶段。
解放后，我国茶叶生产获得了恢复和发展，开辟了集中成片的高标准新茶园，使茶园面积不
断扩大;因地制宜综合治理了大批低产茶园;同是注重建设茶场和茶厂，实行科学种茶，培训茶叶科技人员，推动了茶叶生产的大发展。
这一阶段大致经历了两个阶段。
第一阶段是1950-1970年，这20年基本上以垦复、发展、努力
扩大种植面积为主，这期间茶园面积平均年增加7.3%，而茶叶产量
平均年增加5.9%.
第二阶段是1970后,这一阶段的重点转向改善茶园结构,提高茶
园单产,完善制茶工艺。
进入90年代后，名优茶生产异军突起，种
类繁多，不但恢复生产了许多历史上的名茶，还创制了种类繁多新
名茶。
(1)神农时期：唐•陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。
”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物
起源最终都归结于神农氏。
归到这里以后就再也不能向上推了。
也
正因为如此，神农才成为农之神。
(2)西周时期：晋•常璩《华阳国志•巴志》：“周武王伐纣，实
得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。
”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。
《华阳国志》中
还记载，那时已经有了人工栽培的茶园。
(3)秦汉时期：西汉。
王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。
近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册
中有"一笥"和“一笥"竹简文和木刻文，经查证""即"槚"的异体字，
说明当时湖南饮茶颇广。
我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太
公相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情。
能够给我们很多的
遐想。
在古代史料中，茶的名称很多，但“茶”则是正名，“茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字。
“荼”字有一字多义的性质，表示
茶叶，是其中一项。
由于茶叶生产的发展，饮茶的普及程度越来越高，茶的文字的使用频率也越来越高，因此，民间的书写者，为了
将茶的意义表达的更加清楚、直观，于是，就把“荼”字减去一划，成了现在我们看到的“茶”字。
“茶”字从“荼”中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”字之形了。
不仅字形，“茶”的读音在西汉已经确立。
如现在湖南省的茶陵，西汉时曾是刘欣的
领地，俗称“荼”王城，是当时长沙国13个属县之一，称为“荼”
陵县。
在《汉书•地理志》中，“荼”陵的“荼”，颜师古注为：音
弋奢反，又音丈加反。
这个反切注音，就是现在“茶”字的读音。
从这个现象看，“茶”字读音的确立，要早于“茶”字字形的确立。
中国地大物博，民族众多，因而在语言和文字上也是异彩纷呈，对同一事物有多种称呼，对同一称呼又有多种写法。
在古代史料中，有关茶的名称很多，到了中唐时，茶的音、形、义已趋于统一，后来，又因陆羽《茶经》的广为流传，“茶”的字
形进一步得到确立，直至今天。
在中国古代文献中，很早便有关于食茶的记载，而且随产地不同而有不同的名称。
中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派
使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外，还有茶叶。
南北朝时齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土
耳其。
唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师回国，将中国的茶籽带回日本。
尔后，茶叶从中国不断传往世界各地，使许多国家开始种茶，
并且有了饮茶的习惯。
但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其它一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲。
1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，
从而有人开始认定茶的发源地在印度，至少是也在印度。
中国当然
也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。
茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活
密切相关。
在国内，也有关于茶树的最早原产地的争论，有好几种说法。
不少人认为在云南，有一学者在认真研究考证以后断言，云南的西双
版纳是茶树的原产地。
人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙
山茶。
这在《四川通志》中有记载。
