从国外传入中国的食物
- 格式:docx
- 大小:16.11 KB
- 文档页数:2
从国外传入中国的食物
也许其中的一些物种中国古代也有,只是人们没有尝试过把它当作食物,以为只是一种野生植物,或怀疑有毒,或在深山老林未被发现,或只是极少数的局部地区当野果食用。
后来通过对外贸易,发现国外人们普遍在食用,后来中国才慢慢普遍食用。
所以,所谓“引进”,并不代表中国古代的土地上这些植物或类似植物就绝对没有。
这样的话,所谓“引进”,就是只是引进了对这种植物的普遍食用和人工种植的开始。
只是古代的历史学、语言学和生物学等学科非常落后,甚至没有。
所以“引进”之前并无记载,无据可考,但并不能证明物种本身“有或者没有”。
一、中国人最讲求饮食,当你大快朵颐时,你是否留心过嘴里的东西来自何方?可以简单
下个“定义”:凡事“胡”“番”“洋”字头的食物都是外来的。
1.“胡”就是指胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡葱、胡蒜、胡萝卜“胡”系列果蔬;“胡”
字其实代表着古代北方和西方的民族。
他们改变了我们的餐桌、改变了我们的口味,改变了我们的生活。
“胡”系列大多为两汉两晋时期由西北陆路引入
2.“番”系列,比如番茄、番薯(红薯)、番椒(海椒、辣椒)、番石榴、番木瓜;大
多为南宋至元明时期由“番舶”(外国船只)带入
3.“洋”系列,洋葱、洋姜、洋芋(土豆)、洋白菜(卷心菜)等等。
大多由清代乃
至近代引入。
4.按时间顺序看:
◆西汉:汉武帝时期张骞出使西域,引进核桃、石榴、葡萄、胡萝卜,汗血宝马;
从伊朗引进石榴;
◆三国:从东南亚引进苹果;
◆晋:从印度引进茉莉花;茄子(原产印度、秦国)
◆唐:从尼泊尔引进菠菜;无花果(欧洲地中海和中亚);开心果最少在唐代就
传入;
◆北宋:绿豆(原产于印度、缅甸地区)
◆南宋:西瓜(原产非洲)
◆明:,哥伦布发现美洲,引发了欧洲人对这块所谓“新大陆”的注意。
在美洲成
功殖民后,16世纪后期,西班牙人进而在南亚的菲律宾建立殖民地,一些美
洲农作物开始传入菲律宾,再由菲律宾传到南洋各地,并进一步传到中国。
美
洲作物的引种与传播成为明清时期我国农作物引进的一个显著特点。
传入中国的美洲作物计有玉米、马铃薯、番薯、番茄、花生、向日葵、菠萝、豆薯、木薯、南瓜辣椒、菜豆、利马豆、西洋苹果、番荔枝、番石
榴、油梨、腰果、可可、西洋参、番木瓜、陆地棉、烟草等近30种。
所
以像湖南、四川、江西这些地方是自古都吃辣的说法是不成立的。
◆清以后:末年引进洋葱等“洋”系列:洋葱、洋姜、洋芋(土豆)、洋白菜(卷心
菜)
二、调味料。
1.姜,史称“南夷之姜”,是南方少数民族驯化的。
2.葱,齐桓公伐山戎带回的胜利品中,除了“戎菽”外,还有“冬葱”。
“冬葱”即
大葱,不同于中原原有的小葱,张骞通西域引进的作物还有“胡葱”、“胡蒜”和“胡荽”。
3.蒜,“胡蒜”即我们现在常用的大蒜。
4.香菜,即胡荽。
5.胡椒和茴香,也是自西向东来的。