宋朝的名酒

酒的历史典故

关于酒的历史典故大全

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酒的历史典故 篇1

东晋新亭会

西晋末年，中原经过八王之乱和永嘉之祸后，北方大片土地落入胡人之手。北方士家大族纷纷举家南遣，渡江而南的占十之六七，史称“衣冠渡江”。

南渡后的北方士人，虽一时安定下来却经常心怀故国。每逢闲暇他们便相约到城外长江边的新亭饮宴。名士周顗叹道：“风景不殊，举目有江河之异。”在座众人感怀中原落入夷手，一时家国无望，纷纷落泪。为首的大名士王导立时变色，厉声道：“当共戮力王室，克服神州，何至作楚囚相对泣邪!”众人听王导这么说，十分惭愧，立即振作起来。

这里的江河之异，是指长江和洛河的区别。当年在洛水边，名士高门定期聚众举办酒会，清谈阔论，极兴而归，形成了一个极其风雅的传统。此时众人遥想当年盛况，不由悲从中来，唏嘘一片。王导及时打消了北方士人们的消极情绪。这便是史上非常著名的新亭会。后世咏叹国破家亡的诗词歌赋里常常见到的“风景殊异”、 “新亭会”、“江河”，就是来自此次新亭会。

这次新亭酒会对东晋政权的建立有着非同寻常的意义。北方士人是组成东晋司马睿政权的重要力量，此次酒会上王导打消了众士人的萎靡颓废之态。后来，众士人团结起来，使东晋政权从无到有，从小到大，很快建立起来。名相王导也被时人称为“江左自有管夷吾(管仲)”。

酒的历史典故 篇2 春秋战国时期，楚国人在饮酒、事酒的风尚和习俗上在当时的各方国中已是很有名的了。除此之外，楚人的酿酒技艺、手法也是相当高明的，酒的种类也很多，且均为上品。在当时的楚国，最具传统特色的酒要算“香茅酒”了。

《左传》僖公四年记管仲代表齐恒公与诸候之师宣布楚国的罪状，其中有一条是“尔贡苞茅不入，王祭不共，无以缩酒”。苞茅即菁茅。《尚书·禹贡》：“荆及衡阳惟荆州。”“包匦、菁茅”。菁在这里意为华采。《史记·货殖列传》：“蜀汉江陵千树桔，包茅橘柚。”杜预注曰：“包，裹束也。茅，菁茅也。束茅而灌之以酒为缩酒。”缩酒即楚国的沥酒、纵酒、清酒是也。茅草叶的两边有许多毛刺，鲁班就是一次偶然被茅刺划破了手，而发明了锯子。利用包茅上的毛刺粘附酒糟来滤酒，与北方周人用竹筐滤酒是有很大区别的。它的最大特点是，茅草自身有一种特殊的芳香气味，在过滤酒液的同时，使酒液带来上了它的香味，所以楚人叫它香茅酒。这在当时中国算是楚人的一大发明，以至于楚国在向周天子进贡时不仅有橘柚，还有苞茅。当时的周人也是用苞茅滤酒的，周人不仅看中的是滤酒方法，更看中了用菁茅滤出的酒有一种特殊的香味，使酒更加有特色了。

1. 我国造酒的几种传说：猿猴造酒说，仪狄造酒说，上天造酒说，杜康造酒说。

2. 杜康造酒说与曹操的短歌行有关

3. 我国与西方最具代表性的酒：白酒，黄酒。

4. 酒的分类（生产工艺）：酿造酒，蒸馏酒，配置酒

5. 西方敬酒主菜之后，甜菜之前。

6. 葡萄酒按颜色分为：红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒。

7. 代表性的酿造红葡萄酒：赤霞珠，梅洛，西拉。白葡萄酒：霞多丽，雷司令，长相思。

8. 葡萄酒旧世界：法国，意大利，西班牙，德国，葡萄牙。

新世界：美国，澳大利亚，新西兰，智利，南非。

9. 法国著名葡萄酒产区：波尔多，勃艮第，香槟，阿尔萨斯，罗纳河谷。

10. 法国法律将葡萄酒分为四级：法定产区葡萄酒，优良地区葡萄酒，地区餐酒，日常酒。

11. 不同种类葡萄酒饮用温度：白葡萄酒：8-10红酒：15-18，香槟及其他汽酒：7-8

12. 鉴赏酒的步骤：看酒标，摸瓶底，开瓶塞，看成色，闻味道，试口感。

13. 1855年法国波尔多地区评出的四大一级名庄：拉菲酒庄，拉图酒庄，玛歌酒庄，红颜容酒庄（奥比昂）

14. 葡萄酒王国的皇后：拉菲酒庄

15. 美法酒王联合打造：作品一号（加州）

16. 澳大利亚两大齐名酒庄：奔富酒庄、神恩山酒庄

17. 清明时节雨纷纷。。。。。汾酒

18. 世界六大蒸馏酒：中国的白酒，法国白兰地，俄罗斯伏特加，英格兰威士忌，荷兰金酒，起源于印度的朗姆酒

19. 白酒品牌：茅台 汾酒，泸州老窖，五粮液，西凤酒，洋河大曲，古井贡酒，剑南春，郎酒，董酒。

20. 1973年破格提升为一级酒庄：木桐酒庄（武当王酒庄）

21. 杯酒释兵权：宋朝初期，宋太祖赵匡胤为了加强中央集权，同时避免别的将领也黄袍加身，篡夺自己的政权，所以赵匡胤通过一次酒宴，在酒宴中发表自己的意见，以威胁利诱的方式，要求高阶军官们交出兵权，赵匡胤与汉高祖，明太祖杀功臣的行为比较，被视为宽和的典范。此次事件史称杯酒释兵权。

宋代的酒

李华瑞

载《宋夏史研究》

原刊于《⽂史知识》2004年第2期

两宋是我国古代政治、经济、⽂化⼤发展的时期。特别是唐中叶以来⾄宋初开始形成了以专

卖法为中⼼的税制和财政制度，为了增加财政收⼊，宋朝⾃始⾄终实⾏专利榷酒政策，⿎励多

酿多销，“惟恐⼈不饮酒”①。因⽽宋代的酿酒业在继承前代的基础上获得了空前的发展。 ⾸先，宋代制曲酿酒⼯艺理论有较⼤发展，据编写《胜饮编》的清朝⼈郎廷极的统计，宋朝

是中国历代王朝编撰酒经——制曲酿酒⼯艺理论最多的⼀个朝代。在苏轼《东坡酒经》、林洪

《新丰酒经》、朱肱《北⼭酒经》三卷、李保《续北⼭酒经》、窦⾰《酒谱》、范成⼤《桂海

酒志》等众多酒经中，《北⼭酒经》是宋代制曲酿酒⼯艺理论的代表作。 它全⾯系统地总结了⾃南北朝以来的制曲酿酒⼯艺⽅⾯的新贡献：制⼲酵、由⼈⼯从旧曲上

选育菌种、加热灭菌法、运⽤酒母以及红曲的制作和⼴泛应⽤。 酒类品种按现代分类法，可分为黄酒、果酒、配制酒和⽩酒四⼤种类。前三种在宋代以前已

有⽣产，但到了宋代才获得较⼤的发展，特别是黄酒⽣产进⼊了历史上的⿍盛时期。黄酒是以

⼤⽶等⾕物为原料，经过蒸煮、糖化合酵、压滤⽽成的酿造酒。虽说黄酒⽣产的历史悠久，但

是黄酒的名称⼤致始见于宋代和西夏⽂献。《北⼭酒经》记载的宋代黄酒⽣产的⼗三道⼯序和

技术与现代黄酒⽣产的⼯艺过程相⽐较，就会发现两者是极为相近的，请看图⽰：(①吕祖谦

《历代制度详说》卷六。) 宋代酿酒⼯序：1．卧浆、2．淘⽶、3．煎浆、4．汤⽶、5．蒸醋麋、6．⽤曲、7．合酵、

8．酴⽶、9．蒸甜麋、10．酒器、11．上槽、12．收酒、13．煮酒。

现代黄酒⽣产⼯艺过程：原料→精⽩、过筛→浸渍→蒸煮→配料(⽤曲)→前发酵→后发酵→压滤

→澄清→杀菌→贮存→调配→过滤→装瓶→杀菌→成品。

通过⽐较，可以看出我国的黄酒⽣产在⼋百多年前的宋代已达到了相当⾼的⽔平。黄酒是以

⾕物为主要原料的⼀种酿造酒，故黄酒⽣产的发展与农业⽣产的发展息息相关。中唐以前，

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古阑酒

五粮液

产于酒乡宜宾，以高粱、糯米、大米、小麦、玉米五种粮食为原料酿制而成。其形成经历了秦汉，唐代的“重碧酒”，宋代的“荔枝绿”、“姚子雪曲”，明代的杂粮酒，1909年改名为“五粮液”，并沿用至今。具有“香气悠久，味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰倒好处"的风格,属典型的浓香曲酒,在大曲酒中以酒味全面著称。五粮液产于长江第一城：四川宜宾。宜宾位于四川省南部，坐落在金沙江和岷江汇合处，古称“叙州”、“戎州”，北宋时 改称宜宾。这里水质纯净，适宜酿酒，素有“名酒之乡”美名。

相传，早在2000多年以前，宜宾就出现了酿酒，素有“名酒之乡”的美名。自汉代以来，酿酒业迅速发展，

唐宋时期最盛。唐代大诗人杜甫于永泰元年（公元765年）到戎州，在他写的《 宴戎 州相使君东楼》诗中有“重碧拈青酒，轻红臂荔枝。”的诗句。据《叙州府志》记载， 宋朝王公权用三种原料造“荔枝绿”酒，曰：“王墙东之美酒，得妙用于三物，三危露 以为味。荔枝绿以为色”。文中“三物”，即稻米、高梁、玉米。宋代大诗人、大书法 家黄庭坚谪居戎州时，在天柱山下劈石成谷，修建“流杯池”。他在《咏绿荔枝与荔枝

绿》诗中写道“王公权家荔枝绿，瘳致平家绿荔枝；试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红 肌……谁能品此胜绝味，惟有老杜东楼诗。”赞美“荔枝绿”酒为“戎州第一”。

明代， 对采用多种谷物酿酒的也有记载。《本草纲目》中说：“秦、蜀有咂嘛酒，用稻、麦、 黍、秫药曲、小罂封酿而成，以筒吸饮。”1929年，开始改名为“五粮液”。