厨房美食菜谱：东安鸡的做法

1.绍兴醉鸡

绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的汉族名菜，浓郁的酒香，有滋养肝肾、补益气血等功效，

是最好的营养补品。这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，若鸡肉能先

去皮再烹煮，油脂会更少，而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效。

2.东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜。因用新母鸡烹制而成

，故名。本菜特色是用嫩鸡和姜丝、红辣椒煸、烧而成。此菜白、红、绿、黄四色相映

，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。菜冷却后下一餐食用亦别有风味。

3.荷叶鸡

荷叶鸡是江苏省传统的汉族名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜。肉质细嫩，滋味鲜美

，营养丰富，能滋补养身。以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。

有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。

荷叶自古是减肥的良药，这点很多人并不陌生，以荷叶为原料的荷叶灰，采用中药传

统炮制方法“烧存性”制作完成，具有较强的减肥效果。尤其对顽固性肥胖，产后肥胖，

吃货类人群效果明显。由于荷叶灰减肥效果极佳，所以世面上也冒出了很多假货，有新

闻指出安徽毫州，河北，北京假荷叶灰居多。

4.口水鸡

口水鸡是一道热菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江

南十二州”的美称。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡

，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”

两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。

5.德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。

德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品

送入宫中供帝后及皇族们享用。

6.新疆大盘鸡

新疆大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代末期，主要用料为鸡块和土豆块，配

皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有

香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。

厨房美食菜谱：莲藕啤酒鸡的做法

最近天气寒冷，感冒的人很多，这次感冒的特点是病程较长，不容易痊愈。对于感冒除了要对症吃些抗感冒药物，饮食上也要适当调整，有助于尽快恢复健康。蝶儿这道汤菜就是专门为感冒的人群设计的，鸡肉中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，能显着增强机体对感冒病毒的抵抗能力，鸡肉中还含有某种特殊的化学物质，具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用，这对保护呼吸道通畅，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用，对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。莲藕可以清热凉血、健脾开胃、通泄止便、益血生肌。

今天买藕的时候，因为没有零钱，卖菜的小贩说先拿回去吧。这份信任令人感动，现在生活好了，一般人不会为了几元钱而丧失信誉。下午路过赶紧把菜金付了，小贩还说不着急的。人与人之间的信任令人踏实、舒服，每个人生活中都会遇到这样那样的困难，我们会需要别人的帮助。“摔倒老人”—不敢扶，这是社会的倒退，人的冷漠、自私令人心寒，希望这样的事情不再重演。

这次用的枸杞是老公的朋友从新疆带回来的，样子和宁夏的也不一样，枸杞颗粒圆润，很干燥，不知为什幺我洗的时候有些掉色，也不知道是否正常，如果有新疆的朋友希望解答一下

食材

主料：

鸡腿300g

莲藕250g

啤酒70g

生姜适量

胡椒粉适量

盐适量

香葱适量

枸杞适量

油适量

步骤

1.鸡腿切块，放入开水锅内焯烫至血末浮起，捞出洗净。

2.莲藕去皮切块。

3.啤酒倒入碗中。

4.汽锅内想放入莲藕块。

5.再放入鸡腿肉块。

6.放入切好的姜片。

7.然后加盐。

8.倒入啤酒。 9.把汽锅放在已烧开加好盖的高压锅气阀上。

10.加盖中火蒸30分钟，放入胡椒粉，撒入香葱末和水发好的枸杞即可。

小贴士：1、 啤酒可以去除鸡肉的腥味，使得鸡肉润滑，没有啤酒可以用糯米酒代替。

厨房美食菜谱：一品鸡煲的做法

整只鸡先炸后炖，肉酥嫩，汁鲜美。老人吃起来也很方便

食材

主料：

三黄鸡

猪脚

葱姜适量

芹菜适量

洋葱适量

香菜适量

豆瓣酱2勺

盐半勺

味精2勺

鸡精2勺

老抽1勺

胡椒粉1勺

料酒适量

竹笼1张

步骤 1.1.三黄鸡洗净，背部开刀，至肚不断，去鸡爪，清洗干净，沥干水，下油锅养炸，外皮酥脆金黄色即可

2.2.猪脚剁块，冲去血污，焯水

3.3.将竹笼垫在煲底，放芹菜，蒜子，香菜，姜片，整葱，洋葱块

4.4.锅上火，煸炒豆瓣酱，不要太多，下猪脚煸炒，加水烧开，约8汤勺，加调味料调成咸鲜味，2茶匙味精，2茶匙鸡精，1茶匙胡椒粉，1茶匙老抽，料酒少许，盐半茶匙即可，因为豆瓣酱是咸的，盐多的话等到煲好鸡肉就咸了。大火烧开，倒入煲内，将炸好的鸡肚朝下，趴在煲内，上火炉，大火烧开，小火慢炖2小时，使整只鸡酥软。

5.5.待汤汁收的浓稠时，滴几滴麻油即可！

小贴士：如果煲内的蔬菜炖的过烂，起浑，可以换煲，重新放蔬菜，将原料及汤放入煲，注意，汤要过滤去渣。只要鸡肉带走蔬菜的香味即可。

厨房美食菜谱：腐乳鸡脖子的做法

平时总喜欢吃红烧鸡脖子，可是发现加腐乳来烧味道更加好。腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。

食材

主料：

鸡脖子800g

盐3g

豆腐乳2大勺

料酒30ml

八角2个 桂皮1块

冰糖1块

姜30g

生抽30g

步骤

1.生鸡脖洗净后去掉上面的油脂

2.剁成段

3.锅里放油，油热后爆香姜片，加入鸡脖子段，中小火慢炒十分钟

4.加入料洒、生抽、盐、冰糖、八角、桂皮和腐乳和热水大火烧开后转中小火半小时左右

5.收汁

小贴士：鸡脖可以直接炒也可以焯水之后再炒