马氏珠母贝正常贝肉与黑壳病贝肉成分对比

利用马氏珠母贝4个壳色系F3培育厚层优质珍珠符韶;谢绍河;邓岳文;梁飞龙【期刊名称】《水产学报》【年(卷),期】2012(036)009【摘要】为了评价红、金黄、白和黑壳色系F3育珠性状,设立两个实验,分别利用马氏珠母贝红、金黄、白和黑壳色系F3作为植核(受体)贝和小片(供体)贝进行植核育珠.实验Ⅰ:利用红、金黄、白和黑壳色系F3为插核贝和小片贝建立16个组合,另外利用以普通养殖群体为插核贝、金黄壳色系F3为小片贝建立了1个组合,共建立17个组合,育珠期为24个月；实验Ⅱ:分别利用红、金黄、白和黑壳色系F3为植核贝和小片贝建立16个组合,育珠期为18个月.结果表明,育珠期结束后实验Ⅰ和Ⅱ的4个壳色系F3平均壳高和成活率均存在显著性差异(P＜0.05),实验Ⅰ和Ⅱ的黑壳色系F3具有最大的平均壳高,实验Ⅰ金黄壳色系F3具有最高的成活率,实验Ⅱ黑壳色系F3具有最高的成活率.实验Ⅰ:各组合间的留核率、商品珠率、优良珠率和育珠绩效均存在显著性差异(P＜0.05),珍珠层厚度差异不显著(P＞0.05)；BW 组具有最大的留核率、商品珠率、珠层厚度和育珠绩效值,RB组具有最大的优良珠率；实验Ⅱ:各组合的留核率、商品珠率、优良珠率、珍珠层厚度和育珠绩效均存在显著性差异(P＜0.05).黑壳色系F3作为插核贝具有较好的育珠效果,经进一步测试其育珠性能,可在珍珠生产中推广应用.%Two experiments were designed to evaluate the pearl production traits of the third generation red(RS3) ,yellow(YS3) , white ( WS3) and black(BS3) shell colored lines. Different colored lines were used as host and donor oysters respectively. The pearl in Experiment I , 16 combinations were established by samplingthe RS3, YS3 ,WS3 and BS3 lines as honor and donor oysters. Another combination was established by using the common cultured stock and YS3 as honor and donor oysters, respectively. And a total of seventeen combinations were established. The pearls were harvested after the honor oysters were cultured for twenty-four months. In Experiment Ⅱ , sixteen combinations were established by sampling the RS3, YS3, WS3 and BS3 lines as honor and donor oysters. The pearls were harvested after the honor oysters were cultured for eighteen months. After harvesting pearls,shell height growth and survival of the RS3, YS3, WS3 and BS3 lines were compared in both experiments. Retention rate,commercial pearl rate,better quality pearl rate and pearl thickness of each combination in Experiment Ⅰ and Ⅱ were compared. The results showed that there existed significant differences in mean shell height and survival among the RS3, YS3, WS3 and BS3 lines in Experiment I and H (P ＜0. 05). The BS3 line had the largest mean shell height compared with the RS3, YS3 and WS3 lines in Experiment Ⅰ and Ⅱ. The YS3 line had the largest survival in Experiment I and the BS3 line had the largest survival in Experiment Ⅱ. In Experiment Ⅰ , t here were significant differences in retention rate, commercial rate, perfect quality pearl rate and pearl performance values among the 17 combinations(P ＜0. 05) ;There were insignificant differences in pearl thickness among the 17 combinations (P ＞0.05) ; The BW combination had the highest retention rate,commercial pearl rate,pearl thickness and pearl performance value,and the RB had the highest perfect quality pearl rate. In Experiment II ,there were significant differences inretention rate, commercial rate, pearl thickness, perfect quality pearl rate and pearl performance values among the 16 combinations(P ＜0. 05). A combined analysis on host or donor oysters showed that the BS3 line is desirable for host oyster to produce better quality pearl and is promising in the commercial pearl production.【总页数】7页(P1418-1424)【作者】符韶;谢绍河;邓岳文;梁飞龙【作者单位】广东海洋大学珍珠研究所,广东湛江524025;广东海洋大学珍珠研究所,广东湛江524025;广东海洋大学珍珠研究所,广东湛江524025;广东海洋大学珍珠研究所,广东湛江524025【正文语种】中文【中图分类】S966.23【相关文献】1.马氏珠母贝珍珠层形成相关基因的克隆与功能研究 [J], 梁恒瑞;2.马氏珠母贝金黄壳色系F3和基础群体遗传结构比较 [J], 王学颖;高远镇;杜晓东;邓岳文;卢婧3.企鹅珍珠贝F3选育系的珍珠层颜色及生长性状的比较分析 [J], 陈明强; 魏海军; 李有宁; 邓正华; 王雨; 马振华; 于刚; 孙静4.企鹅珍珠贝F3选育系的珍珠层颜色及生长性状的比较分析 [J], 陈明强; 魏海军; 李有宁; 邓正华; 王雨; 马振华; 于刚; 孙静5.马氏珠母贝红壳品系“南科珍珠红”的培育 [J], 何毛贤因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

合浦珠母贝4种壳色选育系主要性状的比较分析陈明强;刘宝锁;严俊贤;郭华阳;吴开畅;李有宁【摘要】为评估合浦珠母贝(Pinctada fucata)白壳、黑壳、红壳和金壳色选育系F6代的育种性能,对养殖达18个月龄4种壳色合浦珠母贝的形态、质量、闭壳肌拉力和抗才女虫寄生病等12个性状指标进行了方差分析和多重比较.结果显示,4种壳色选育系间壳高、绞合线长、壳宽、体质量、壳质量、软体部质量、闭壳肌质量、闭壳肌拉力、右壳感染率和贝壳感染率均存在显著差异(P＜0.05).综合相关分析表明,白壳色选育系可作为壳高和低才女虫感染率同时选育的最优育种群体,金壳色选育系可作为壳宽、体质量和闭壳肌拉力复合选育的最优育种群体.该研究结果为开展合浦珠母贝多性状复合选择育种工作提供了科学根据.【期刊名称】《南方水产科学》【年(卷),期】2016(012)005【总页数】5页(P118-122)【关键词】合浦珠母贝;壳色;形态性状;质量性状;闭壳肌拉力;抗才女虫寄生病【作者】陈明强;刘宝锁;严俊贤;郭华阳;吴开畅;李有宁【作者单位】中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部南海渔业资源开发与利用重点实验室,广东广州510300;中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部南海渔业资源开发与利用重点实验室,广东广州510300;中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部南海渔业资源开发与利用重点实验室,广东广州510300;中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部南海渔业资源开发与利用重点实验室,广东广州510300;中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部南海渔业资源开发与利用重点实验室,广东广州510300;中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部南海渔业资源开发与利用重点实验室,广东广州510300【正文语种】中文【中图分类】S968.31+6.1合浦珠母贝( Pinctada fucata) 是中国培育海水珍珠的主要贝类之一，但随着珍珠养殖业的持续发展，养殖环境逐步恶化，近亲繁殖造成种质退化，母贝生长缓慢，个体小，死亡率高，育珠质量差等[1]，严重制约了合浦珠母贝养殖产业的发展。

马氏珠母贝贝壳超微结构及不同系列机械强度的比较的开题报告【摘要】随着食品安全问题的严重性越来越凸显，人们对于海鲜食材的安全性、健康性越来越关注。

马氏珠母贝是一种常见的海鲜之一，其壳体具有很高的机械强度，因此大有利于其在环境中的生存。

本文将对马氏珠母贝的贝壳超微结构进行探究，并比较不同系列的马氏珠母贝贝壳的机械强度，并针对其中影响机械强度的因素进行讨论，为分析珠母贝壳的力学性能提供依据。

【关键词】马氏珠母贝；贝壳；超微结构；机械强度1. 研究背景马氏珠母贝是一种草食性软体动物，是消费者比较喜爱的食材之一。

不仅如此，马氏珠母贝的贝壳也是人类历史上的重要建筑材料之一。

其特有的微观结构和优异的力学性能也成为了研究的热点之一。

与此同时，多项研究表明，贝类壳体是以天然高分子——贝壳素为基础构成，具有极高的力学强度和韧性。

因此，研究珠母贝的贝壳结构及其机械性能对于探究海洋生物的生理生态及材料学领域的发展都有重要意义。

2. 研究目的和意义本文将以马氏珠母贝的贝壳为研究对象，主要研究其超微结构及机械强度，并比较不同系列贝壳的性能，旨在深入探究珠母贝壳的力学性能和其微观结构的关联性，为探究贝壳素作为天然材料在材料学上的发展提供参考，并为贝类在水下生存中的适应性提供依据。

3. 研究方法本研究将马氏珠母贝壳作为研究对象，主要采用显微镜、红外光谱分析等手段对不同系列珠母贝壳的超微结构和化学成分进行观察和分析，并利用力学测试仪对贝壳进行拉伸试验，得到贝壳的机械强度数据。

通过比较不同系列珠母贝壳的力学性能及其微观结构的变化规律，分析珠母贝壳中影响其力学性能的关键因素及其作用机制。

4. 预期结果本研究拟对马氏珠母贝壳的超微结构和机械性能进行深入的研究，预计能够揭示其微观结构和力学性能之间的关联性，并明确珠母贝壳中的关键因素及其作用机制，从而为天然材料在材料学领域的应用提供新的思路和方向。

马氏珠母贝贝肉与贝壳成分研究作者：苗东亮,纪丽丽,李世杰,胡世伟,宋文东来源：《湖北农业科学》2011年第07期摘要：分别对马氏珠母贝贝肉及贝壳的氨基酸和脂溶性成分进行了分析和对比。

结果显示马氏珠母贝贝肉中含有１７种氨基酸，其中必需氨基酸（Ｌｙｓ、Ｔｈｒ、Ｐｈｅ、Ｖａｌ、Ｌｅｕ、Ｉｌｅ、Ｍｅｔ）占总氨基酸含量的３２．０％，呈味氨基酸（Ａｒｇ、Ａｌａ、Ｇｌｙ、Ａｓｐ、Ｇｌｕ）占总氨基酸含量的５６．２％。

贝壳中检测出１０种氨基酸，必需氨基酸占总氨基酸含量的５２．０％，呈味氨基酸占总氨基酸含量的４１．８％。

从马氏珠母贝贝肉和贝壳中分别鉴定出４７种和３３种脂溶性成分，其中主要是烷烃化合物，贝肉与贝壳有６种组分是相同的。

此外，马氏珠母贝贝肉的脂溶性组分中，棕榈酸的含量最高，为５８．７８％。

关键词：马氏珠母贝；氨基酸；脂溶性成分中图分类号：Ｑ１７６文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０11）07－1439-05ＣｏｍｐａｒａｔｉｖｅＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＣｏｍｐｏｎｅｎｔｓｉｎｔｈｅＦｌｅｓｈａｎｄＳｈｅｌｌｏｆＰｉｎｃｔａｄａｍａｒｔｅｎｓｉｉＭＩＡＯＤｏｎｇ－ｌｉａｎｇ１ａ，ＪＩＬｉ－ｌｉ２，ＬＩＳｈｉ－ｊｉｅ１ａ，ＨＵＳｈｉ－ｗｅｉ１ａ，ＳＯＮＧＷｅｎ－ｄｏｎｇ１ｂ（１ａ．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ；１ｂ．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＳｃｉｅｎｃｅ，ＧｕａｎｇｄｏｎｇＯｃｅａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｚｈａｎｊｉａｎｇ５２４０８８，Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ，Ｃｈｉｎａ；２. ＳｃｈｏｏｌｏｆＥｎｖｉｒｏｍｅｎｔＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＤｏｎｇｈｕａＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｈａｎｇｈａｉ２０００５１，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＡｍｉｎｏａｃｉｄｓａｎｄｌｉｐｏｓｏｌｕｂｌｅｃｏｎｔｅｎｔｓｉｎｆｌｅｓｈａｎｄｓｈｅｌｌｏｆＰｉｎｃｔａｄａｍａｒｔｅｎｓｉｉｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄａｎｄｃｏｍｐａｒｅｄ．ＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｓｅｖｅｎｔｅｅｎｋｉｎｄｓｏｆａｍｉｎｏａｃｉｄｉｎｍｅａｔｏｆＰｉｎｃｔａｄａｍａｒｔｅｎｓｉｉｗｅｒｅｄｅｔｅｃｔｅｄ，ｅｓｓｅｎｔｉａｌａｍｉｎｏａｃｉｄ（Ｌｙｓ，Ｔｈｒ，Ｐｈｅ，Ｖａｌ，Ｌｅｕ，Ｉｌｅ，Ｍｅｔ）ａｃｃｏｕｎｔｅｄｆｏｒ３２．０％ｏｆｔｈｅｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄs；ａｎｄｆｌａｖｏｒａｍｉｎｏａｃｉｄ（Ａｒｇ，Ａｌａ，Ｇｌｙ，Ａｓｐ，Ｇｌｕ）ａｃｃｏｕｎｔｅｄｆｏｒ５６．２％ｏｆｔｈｅｔｏｔａｌａｍｉｎｌａｃｉｄｓ． Ten ｋｉｎｄｓｏｆａｍｉｎｏａｃｉｄｗｅｒｅｄｅｔｅｃｔｅｄｉｎｓｈｅｌｌ，ｅｓｓｅｎｔｉａｌａｍｉｎｏａｃｉｄａｃｃｏｕｎｔｅｄｆｏｒ５２．０％ｏｆｔｈｅｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄs；ａｎｄｆｌａｖｏｒａｍｉｎｏａｃｉｄａｃｃｏｕｎｔｅｄｆｏｒ４１．８％ｏｆｔｈｅｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄs．Ｆａｔ－ｓｏｌｕｂｌｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｉｎｔｈｅｍｅａｔａｎｄｓｈｅｌｌｏｆＰｉｎｃｔａｄａｍａｒｔｅｎｓｉｉｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄ；ａｎｄ４７ａｎｄ３３ｋｉｎｄｓｕｂｓｔａｎｃｅｓｗｅｒｅｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ａｌｋａｎｅｃｏｍｐｏｕｎｄｗａｓｔｈｅｍａｊｏｒｃｏｍｐｏｎｅｎｔ．Ｓｉｘｆａｔ－ｓｏｌｕｂｌｅｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓｉｎｍｅａｔａｎｄｓｈｅｌｌｗｅｒｅｔｈｅｓａｍｅ．Ｉｎａｄｄｉｔｉｏｎ，ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｐａｌｍｉｔｉｃａｃｉｄｉｎｔｈｅｆｌｅｓｈｏｆＰｉｎｃｔａｄａｍａｒｔｅｎｓｉｉｗａｓｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔ（５８．７８％）．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｐｉｎｃｔａｄａｍａｒｔｅｎｓｉｉ； amino acid； liposoluble content马氏珠母贝（Ｐｉｎｔａｄａｍａｒｔｅｎｓｉｉ），又称合浦珠母贝，是中国南方沿海地区培育珍珠的主要贝种。

不同壳色合浦珠母贝生产性能评估及其雌雄群体间的差异作者：魏海军邓正华陈明强邓林琪谭春明李有宁王雨王爱民来源：《南方农业学报》2020年第02期摘要：【目的】综合评价不同壳色合浦珠母贝（Pinctada fucata）雌雄群体的生产性能，为其良种选育及优质珍珠养殖提供理论指导。

【方法】对4种壳色（金壳色、红壳色、黑壳色和白壳色）选育系及常规壳色合浦珠母贝雌雄群体间的数量性状（湿重、壳重、软体重、闭壳肌重、壳长、壳高、壳宽、铰合线长和闭壳肌拉力）和才女虫（Polydora ciliata）感染情况进行系统分析，综合评价其生产性能及雌雄群体间的差异。

【结果】除闭壳肌拉力外，4种壳色选育系的数量性状均显著优于常规壳色合浦珠母贝（P<0.05），其中，红壳色选育系可作为以湿重、壳重、软体重、闭壳肌重、壳长、壳高和铰合线长为选育目标的最优选育群体，白壳色选育系可作为以闭壳肌拉力和壳宽为选育目标的最佳选育群体。

4种壳色选育系的才女虫感染率均明显高于常规壳色合浦珠母贝，且以红壳色选育系的感染率最高、白壳色选育系的感染率最低。

5种壳色合浦珠母贝间的性别分化存在极显著差异（P<0.01），其中，白壳色选育系和金壳色选育系为偏雄群体，红壳色选育系为偏雌群体。

雌性合浦珠母贝通常比雄性合浦珠母贝大，但其闭壳肌拉力和抗才女虫感染能力与性别无关。

【结论】白壳色选育系和金壳色选育系的综合育种价值较红壳色选育系、黑壳色选育系及常规壳色合浦珠母贝高，建议在今后的合浦珠母贝选育工作中，可根据需求加强对白壳色选育系和金壳色选育系的优化选育，并应用到优质珍珠生产中。

关键词：合浦珠母贝;壳色;生产性能;才女虫;性别中图分类号： S968.316.1 文献标志码： A 文章编号：2095-1191（2020）02-0412-09Evaluation of production performance of Pinctada fucata with different shell colors and its differences between male and femaleWEI Hai-jun1，2，3， DENG Zheng-hua2，3， CHEN Ming-qiang2，3， DENG Lin-qi4， TAN Chun-ming2，3， LI You-ning2，3， WANG Yu2，3*， WANG Ai-min1*（1College of Marine Science， Hainan University， Haikou 570228， China; 2South China Sea Fisheries Research Institute， Chinese Academy of Fishery Sciences/Key Laboratory of South China Sea Fishery Resources Exploitation & Utilization， Ministry of Agriculture and Rural Affairs， Guangzhou 510300， China; 3Tropical Aquaculture Research and Development Center，South China Sea Fisheries Research Institute， Chinese Academy of Fishery Sciences， Sanya，Hainan 572018， China; 4School of Literature， Hainan Normal University， Haikou 570228，China）Abstract：【Objective】To reveal the production performance of male and female populations of Pinctada fucata with different shell colors， and to provide theoretical guidance for the breeding of P. fucata and high-quality pearl cultivation. 【Method】Quantitative traits（wet weight， shell weight， tissues weight， adductor muscle weight， shell length， shell height， shell width，hinge length and adductor muscle tension） and the infection status of Polydora ciliata in male and female of P. fucata breeding lines in four shell colors（golden shell color， red shell color， black shell color and white shell color）and normal-shell color were measured for comprehensive evaluation of production performance and differences between male and female populations. 【Result】The results showed that the quantitative traits of the four shell color breeding lines were better than the normal-shell color strains of P. fucata（P<0.05）， except for the adductor muscle tension. Among them， the red-shell color breeding line of P. fucata could be used as the most preferred breeding line with wet weight， shell weight， tissues weight， adductor muscle weight，shell length， shell height， and hinge length as the targets of breeding，and the white-shell color breeding line could be used as the most preferred breeding line with adductor muscle tension and shell width as the targets of breeding. The infection ratesof P. ciliate in the four shell color breeding lines were higher than that of the normal-shell color strains of P. fucata， and the infection rate of P. ciliate in the red-shell color breeding line was the highest，the infection rate of P. ciliate in white-shell color breeding line was the lowest. There was extremely significant difference in gender differentiation among five different shell color strains of P. fucata（P<0.01）， among which the white-shell color breeding line and golden-shell color breeding line were male-most strains， and the red-shell color breeding line was female-most breeding line. The females were bigger than the males in P. fucata，and the gender had no effect on the adductor muscle tension and the infection rates of P. ciliata. 【Conclusion】The comprehensive breeding values of the white-shell color breeding line and thegolden-shell color breeding line are better than those of the red-shell color breeding line， the black-shell color breeding line， and the normal-shell color strains of P. fucata. It is suggested that in the future selection and breeding work， the optimization and selection of white-shell color breeding line and golden-shell color bree-ding line can be strengthened according to demand and applied to high-quality pearl production.Key words： Pinctada fucata; shell color; production performance; Polydora ciliata; genderFoundation item： Hainan Natural Science Foundation（319QN338）; Special Project of Guangdong Fishing Port Construction and Fishery Development（B201601-Z02）; Guangxi Key Research and Development Project （AB18221090）; Beihai Scientific Research and Technology Development Project （Beikehe 201995002）0 引言【研究意义】合浦珠母贝（Pinctada fucata）又称为马氏珠母贝（P. martensii），是生产海水珍珠的重要贝种之一，主要分布在红海、波斯湾及印度、中国、韩国、日本和西太平洋。

马氏珠母贝肉的营养成分及其游离氨基酸组成章超桦;吴红棉;洪鹏志;邓尚贵;雷晓凌【期刊名称】《水产学报》【年(卷),期】2000(024)002【摘要】对马氏珠母贝肉的营养成分及游离氨基酸组成进行了较系统的食品化学特性研究.结果表明:马氏珠母贝含粗蛋白74.9%(干基),蛋白质的氨基酸组成中,富含Glu(2.21%)、Asp(1.45%)、Gly(1.01%)等呈味氨基酸;蛋白质营养价高,氨基酸价为82, 第一限制氨基酸是含硫氨基酸(1973年FAO/WHO标准); 无机盐含量丰富,尤其是微量元素Zn和Se;游离氨基酸中,牛磺酸含量最高达1.38%,占总量的74%.【总页数】5页(P180-184)【作者】章超桦;吴红棉;洪鹏志;邓尚贵;雷晓凌【作者单位】湛江海洋大学食品工程系,524025;湛江海洋大学食品工程系,524025;湛江海洋大学食品工程系,524025;湛江海洋大学食品工程系,524025;湛江海洋大学食品工程系,524025【正文语种】中文【中图分类】S9【相关文献】1.马氏珠母贝高F值寡肽初步分离纯化及氨基酸组成分析 [J], 郑惠娜;章超桦;吉宏武;秦小明;曹文红;刘书成2.流沙湾海区不同规格马氏珠母贝氨基酸组成的研究 [J], 杨创业;廖永山;蔡炜裕;黄荣莲;王庆恒;邓岳文;杜晓东3.马氏珠母贝正常贝肉与黑壳病贝肉成分对比 [J], 李世杰;纪丽丽;宋文东;范润珍;董静静;杨维4.不同大豆蛋白源对巴民杂交猪生长性能、肉品质、肉营养成分以及氨基酸组成的影响 [J], 夏继桥;何鑫淼;王兰;王继峰;吴赛辉;张艳丽;李艳平;刘娣5.白纹肉和木质肉的组织学特性、营养成分及肉品质特性研究 [J], 潘晓娜;张林;邢通;李蛟龙;高峰因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

贝壳的化学成分大家都知道贝壳的主要成分是碳酸钙，那它还有什么其他的化学成分吗?以下是本人要与大家分享的：贝壳的化学成分，供大家参考!贝壳的化学成分一一、贝壳的形态、内部结构贝壳分左右两片或单片是外套膜所分泌，90%以上为碳酸钙和少量有机质。

在贝体的外部起保护内脏作用。

从剖面看，其结构一般分为三层，从外向内为角质层。

由壳质素构成，色黑褐而薄，由外套膜边缘分泌而成，亦称壳层;其次中层为棱柱层，较厚占壳的大部分，为并列的方解石的石灰质小柱组成，它主要由外套膜缘背面分泌;珍珠质层，是贝壳最内一层，它由叶状的霰石（文石）构成，表面光滑，色泽美丽，具强珍珠光泽，为整个外套膜表面分泌而成。

二、贝壳的化学成分珍珠贝类的贝壳和珍珠同是由一部分性质相同的上皮组织分泌而成，因此，它们的化学成分类似乃至相同，若贝种类不同或生活环境差别很大时，它们的化学成分也会有异。

贝壳的无机成分主要为碳酸钙，其次为氧化钠、二氧化硅、氧化镁及三氧化二铝等，此外还有10多种微量元素和痕量元素，如锶、镁、铝、硅、钾、铁、钙、铷、铅、锌、铜、锰、铬、钒、磷等。

贝壳的有机成分中含有天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸等16种氨基酸，并与珍珠中的氨基酸相近。

对于贝壳的化学成分特征的研究。

人们最感兴趣的是其微量元素和氨基酸组成特点，因为这些是人们开发利用贝壳的关键所在。

由于贝壳和珍珠所含的微量元素及氨基酸基本相同且含量相近，而这些微量元素及氨基酸有相当一部分是人体缺乏并需要得到补充的物质，因此贝壳中珍珠层粉是代替天然珍珠当药用的最佳原料，也是人们理想的微量元素供应物。

我国贝壳的资源尤为丰富，所以对其成分研究。

具有重要的经济意义。

贝壳的化学成分二珍珠的硬度：在珍珠中，霰石微小的结晶分别与壳角蛋白密切结合，使得珍珠表现出的硬度比无机界的碳酸钙结晶还要高。

方解石的硬度为3，而构成珍珠的霰石硬度为3.5至4，而珍珠的硬度一般在3.5至4.5之间。

珍珠的弹性：珍珠专家们作了这样的实验，采用三粒日本养殖珍珠、两粒澳洲或委内瑞拉珍珠一粒中国珍珠和一粒淡水珍珠;让它们从70厘米的高处，分别依次落在玻璃板上来测定它跳跃的高度。

插核手术对马氏珠母贝中矿物元素的影响摘要:采用湿法消解处理实施和未实施插核手术的马氏珠母贝的贝肉和贝壳,用ICP-AES､ICP-MS测定了其中Ca､Zn､Fe､Mg､Mn等14种矿物元素的含量,通过对比各矿物元素含量的变化来探究珍珠形成机理｡结果表明插核后马氏珠母贝的贝肉和贝壳的矿物元素含量都发生了不同程度的变化,贝肉中的大部分矿物元素在插核后明显上升,其中Mn的上升率高达55.21%,另外Zn､Mg､Ca､Cu､Co､Se上升也较明显;贝壳中Zn､Fe､Mg､S､Ca､Se､Ni的含量也较未插核的大,但Mn的含量却明显降低,下降率为69.48%｡关键词:马氏珠母贝;插核手术;矿物元素Effect of Pearl-nucleus-inserting Operation on the Change of the Content of Mineral Elements in Pinctada martensiiAbstract: The flesh and the shell of Pinctada martensii was processed by wet digestion method.The main 14 mineral elements of the samples were determined by ICP-AES and ICP-MS,by comparing the changes of the content of each mineral element in Pinctada martensii before and after pearl-nucleus-inserting to explore the formation mechanism of pearls. The results show that the content of mineral elements in the flesh and the shell of Pinctada martensii before and after pearl-nucleus-inserting varies at different degree, many of mineral elements in the flesh of Pinctada martensii increased obviously after pearl-nucleus-inserting, the content of Mn increased by 55.21%. Moreover, the content ofZn,Mg,Ca,Cu,Co,Se also went up remarkablely. The content of Zn,Fe,Mg,S,Ca,Se,Ni in the shell of Pinctada martensii after pearl-nucleus-inserting was higher than that in the shell before pearl-nucleus-inserting. But the content of Mn decreased by 69.48%.Key words: Pinctada martensii; pearl-nucleus-inserting operation; mineral elements 马氏珠母贝[Pinctada martensii (Dunker)],又称合浦珠母贝,隶属于软体动物门(Mollusca)双壳纲(Bivalvia),珍珠贝目(Pterioida),珍珠贝科(Pteriidae),珠母贝属(Pinctada)[1],是目前世界上用于海水珍珠生产的主要贝类｡主要分布于太平洋西南部,广泛分布于我国广东､广西和海南的沿海｡20世纪初日本首先进行马氏珠母贝的养殖,而我国自1965年成功开展马氏珠母贝人工育苗以来,海水珍珠养殖业发展迅速,特别是进入20世纪90年代,海水珍珠养殖已成为广东､广西和海南沿海地区的支柱产业,海水珍珠亦成为出口创汇的重要产品｡目前,关于珍珠贝中矿物元素的研究,已有相关报道[2,3],其中马氏珠母贝矿物元素的研究,主要集中在贝壳珍珠层､棱柱层,插核珍珠层､闭壳肌矿物元素的研究[4,5],以及对健康贝和患黑壳病贝的贝肉矿物元素的比较研究[6],但至今尚未见对插核与未插核贝肉及贝壳的矿物元素的对比研究｡本试验通过对实施和未实施插核手术的贝肉､贝壳矿物元素进行比较分析,探讨了矿物元素与珍珠质分泌的关系,期望为贝壳珍珠层和珍珠的形成机制提供一定的科学依据｡1材料与方法1.1材料试验材料来自雷州市流沙湾的养殖群体,贝龄2年,同一批马氏珠母贝苗发育生长成的马氏珠母贝育珠贝400只,200只贝进行插核手术,另200只贝未进行插核手术,作为对照,全部育珠贝置于同一育珠池养育,6个月后分别从插核群体和未插核群体中选取贝体鳞片生长旺盛,规格基本一致(壳高6~7 cm)的个体进行试验｡1.2试剂与仪器1.2.1试剂硝酸､高氯酸(均为分析纯)｡1.2.2仪器ICAP 6500型电感耦合等离子体发射光谱仪(美国赛默飞世尔公司);Agilent 7500a型电感耦合等离子体质谱分析(美国,安捷伦科技)｡1.3试验方法1.3.1湿法消解用蒸馏水洗净插核和未插核马氏珠母贝肉和贝壳,于100℃真空干燥至恒重,粉碎,称量,准确称取贝肉和贝壳各1.000 0 g于清洗好的聚四氟乙烯杯内,分别加入15 mL浓硝酸､4 mL高氯酸混匀,盖上表面皿放置过夜,然后置于电热板上加热,微沸消化至出现少量白色结晶,冷却,用双蒸水溶解定容至100 mL备用｡每测一个元素做两个平行试样组和一个空白对照组,将测试结果取算术平均值｡1.3.2样品测定ICP-AES工作条件:高频发生器频率27.12 MHz;射频功率1 150 W;冷却气流量1.0 L/min;辅助气流量0.5 L/min;载气流量0.5L/min;垂直观测高度15.0 mm;冲洗泵速50 mL/min;分析泵速50 mL/min;泵稳定时间5 s;冲洗时间30 s;积分时间:短波15 s､长波5 s｡测定Zn､Fe､Mg､Sr､Ca､Cr等6种元素的含量｡ICP-MS工作条件:等离子体功率1 400 W,积分时间0.2 s,重复3次,蠕动泵转速0.2 r/s,提升时间35 s,稳定时间35 s,载气流速0.58 L/min,补偿气流速0.3 L/min,等离子气体流速15 L/min｡测定Se､V､Cd､Co､Cu､Mn､Ni､Ag等8种元素的含量｡2结果分析2.1插核手术对马氏珠母贝贝肉矿物元素含量的影响从表1数据可以看出,贝肉中含量比较丰富的矿物元素是Ca､Mg､Zn等3种,含量相对较少的有Cr､Se和Mn,含量极微的为Co､Ni､Ag这3种元素;除了Cr､Ag､Co､Ni 4种矿物元素的含量在插核贝肉与未插核贝肉间没有显著差异外,其他10种矿物元素的含量在插核与未插核贝肉里的含量间都存在极显著的差异(P<0.01),Mn的含量变化最明显,上升率达55.21%,Zn､Mg､Ca､Cu､Co和Se也有一定程度的增加｡2.2插核手术对马氏珠母贝贝壳矿物元素含量的影响对马氏珠母贝插核贝和未插核贝的贝壳进行了14种矿物元素的检测,其中Cd 未检测出,原因可能在于其含量太低｡Se在插核后没有显著差异,Zn､Sr､Fe等12种元素在插核贝和未插核贝间均存在显著差异(P<0.05),Mn含量变化最明显,插核贝的含量仅为未插核贝的30.51%｡Ca､Mg､Zn的含量在插核手术后上升较明显,上升率分别为28.5%､27.7%､16.7%｡3讨论贝壳和珍珠的成分是碳酸钙[9],占其重量的90%以上,其形成需要大量的Ca作为原料供给,在插核后珍珠质分泌刺激钙的吸收机制使得贝体内的Ca含量上升｡碱性磷酸酶跟贝壳和珍珠的形成有非常密切的关系,它不但参与角蛋白的合成与分泌,还参与贝壳和珍珠质前身物质的形成与矿化过程｡碱性磷酸酶是一种以Zn和Mg为活性中心的金属酶[10],有研究表明,其活性与珍珠质的分泌速度相关[11],碱性磷酸酶活性会在珍珠质分泌后大大增高｡插核贝贝肉中Mn的含量上升最明显,达55.21%,除了其是碱性磷酸酶最有效的激活剂而且还是珍珠中的重要组成元素[12]｡此外,研究表明Ca2+､Mg2+､Mn2+､Co2+对碱性磷酸酶有明显的激活作用[13],其中,Mg除了具有激活碱性磷酸酶和作为碱性磷酸酶的活性中心的生理功能外,还参与贝体内其他蛋白质的合成以及能量代谢中一些具有十分重要意义的生化反应和DNA复制等功能[14,15],本试验发现Mg､Mn､Ca､Co在插核后含量都有较大的增加,表明在珍珠质分泌后,一些对碱性磷酸酶有激活作用的矿物元素会较平常更大量的被吸收进入贝体内,而对碱性磷酸酶有抑制作用的Cd､Pb 和Cu,贝对其吸收量减少｡碳酸酐酶与碱性磷酸酶相似,是一种Zn金属蛋白酶,其在碳酸钙的沉积即珍珠的形成过程中起着重要作用[16],而Zn在插核后含量也有一定程度的上升,说明虽然Zn对碱性磷酸酶有抑制作用,但其作为碱性磷酸酶和碳酸酐酶的组成成分,贝对其吸收还是有增无减｡珍珠形成时外套膜中和珍珠矿化有关的铁蛋白浓度增大可能是导致贝肉Fe含量升高的主要原因[17]｡而且珍珠中富含的一些元素如Se､Fe､V､Cr等的含量在已插核贝肉里比未插核贝肉里大｡试验还发现贝肉里一些有毒重金属Cr､Se､Sr､Cd含量偏高,可能是育贝海域受这些重金属污染引起的｡插核贝壳中的大部分矿物元素含量都比未插核贝的含量要高,特别是珍珠层中普遍存在的元素Zn､Fe､Mg､S､Ca､Se､Ni等均有所提高,推测与插核手术后的贝肉里富含这些元素有关｡贝壳中的锰含量下降最明显,这可能跟贝壳中锰的浓度与钙呈负相关性有关,插核后Ca浓度上升明显,干扰了Mn向贝壳的传递[18]｡4结论插核手术对马氏珠母贝的贝肉中矿物元素的含量均有影响｡Mn含量变化最明显,插核手术后上升了55.21%｡插核和未插核贝贝壳中矿质元素的含量也存在差异,Mn的含量差异最大,插核后下降了69.48%｡其他贝壳珍珠层中普遍存在的元素如Zn､Fe､Mg､Ca､Se､Ni的含量在插核手术后上升明显｡与珍珠质分泌有关的一些酶是金属酶,作为酶活性中心或酶激活剂或抑制剂的金属元素可影响珍珠质的分泌｡同时珍珠质中含蛋白质,所以一些微量元素通过影响蛋白质代谢来影响珍珠质的分泌｡这些矿物元素到底如何影响马氏珠母贝珍珠的分泌还有待进一步探究｡参考文献:[1] 曹占旺,王大鹏,甘西.马氏珠母贝及海水珍珠的研究进展[J].广西农业科学,2009,40(12):1618-1622.[2] 潘炳炎,黄文贵.珍珠实用新技术[M].北京:中国农业科技出版社,1994. 288-291.[3] 陈定一,王静竹,薛岚.珍珠及珍珠层的化学成分比较研究[J].天然产物研究与开发,1p [7] 熊大仁.珍珠的研究[M].北京:农业出版杜,1966.6-7.[8] 宋慧春.关于淡水无核珍珠的形成机理和生化特性[J].生物学通报,1999,34(10):12-14.[9] 小林新二郭,杜部哲光.珍珠的研究[M].北京:农业出版社.1966.205-214.[10] 林静瑜,谢莉萍. 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不同剖面马氏珠母贝贝壳的差热一热重同步分析摘要本文通过差热一热重同步分析对不同剖面层次的马氏珠母贝贝壳进行了研究。

研究表明,马氏珠母贝贝壳表壳层、棱柱层,珍珠层的主要成分都为碳酸钙,另含有少量的有机质和水。

关键词马氏珠母贝;贝壳;差热一热重马氏珠母贝(Pinetada martensii)又称合浦珠母贝,是重要的海水养殖贝类和生产珍珠的主要母贝,在我国主要分布在广西、广东和台湾海峡南部沿海一带。

目前收珠后的贝壳都因为无法利用或者利用价值较低而被丢弃,没有得到很好的利用。

贝壳一般具有3层结构,外层是表壳层,比较粗糙,主要由硬化蛋白质组成;中层为棱柱层,由定向的柱状方解石组成;内具有光泽的部分为珍珠层,由文石板片组成。

本文利用差热一热重同步分析对马氏珠母贝贝壳的不同剖面层次进行了检测,以期为材料科学设计与制备提供了新思路。

1材料和仪器试验所用的马氏珠母贝贝壳粉均来自广东湛江流沙港。

试验所用的试剂均为分析纯,实验用水为蒸馏水。

PTC-10A型差热分析仪(日本RICAKU);202-2型干燥箱(上海市实验仪器总厂)。

2实验部分2.1马氏珠母贝贝壳的预处理清除贝壳表面杂质,用0.8%的盐酸浸泡后用水洗至中性,放人烘箱烘干后经切割得到不同剖面层次,分别研磨,过100目筛,制成不同剖面层次的贝壳粉。

预先在105℃烘箱中烘2h,备用。

2.2测试条件温度:25℃～900℃。

升温速度:10℃/min。

采样周期:5s。

TG量程:10℃·mg。

DTA量程:10mV。

3结果与讨论不同剖面层次马氏珠母贝贝壳差热一热重同步分析:结合图1、图2、图3可看出,样品的TGA(热重)曲线出现了3个比较明显的失重阶段。

从100℃升到300℃,马氏珠母贝贝壳表壳层、棱柱层、珍珠层的失重分别为1.744%、2.017%、1.870%,温度大约在100℃时,开始出现失重现象。

对应的DTA(差热)曲线可看出,样品在250℃左右出现了一个吸热谷,估计是贝壳中的吸附水、结晶水等物质的排出所造成的。

马氏珠母贝的化学成分与药理作用研究进展作者：黄庆杜正彩侯小涛范氏芳草罗花邓家刚来源：《安徽农业科学》2014年第35期摘要通过查阅国内近20年相关文献，对马氏珠母贝化学成分及药理作用的研究成果进行综述，旨在为其进一步开发利用提供科学依据。

关键词马氏珠母贝；化学成分；药理作用中图分类号 S944.3 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）35-12526-03马氏珠母贝（Pinctada martensii（Dunker）），又称合浦珠母贝、珠牧、珠母、真珠母、明珠母，生活在波浪较为平静的内湾、泥沙、岩礁或石砾较多的海底，是重要的海水养殖贝类和生产珍珠的主要母贝。

马氏珠母贝分布于我国广西、广东、海南、台湾、福建、江苏、上海、浙江、安徽、山东沿海海域，另外在日本海域亦有分布[1]。

早在汉代就流传有“合浦还珠”的故事，至宋代广西合浦沿海一带开始大量采集马氏珠母贝天然珍珠，至今还保存着当时钦差大臣收珠的“珍珠城”遗址（现称白龙圩）。

20世纪初，日本首先用它作为母贝养殖生产珍珠。

20世纪60年代，我国成为马氏珠母贝养殖珍珠的出口国。

国际上公认我国出产的南海珍珠（即马氏珠母贝所产珍珠）的质量在世界上首屈一指。

在中医用药方面，较常用的部位是其贝壳与珍珠。

贝壳的功效作用是平肝潜阳、安神定惊、清肝明目、止血，适用于治疗头痛眩晕、心悸失眠、癫狂惊痫、目热、翳障、吐血衄血、崩漏等病症[1]。

珍珠自古以来就是中医的名贵药材，具有清热解毒、安神定惊、平肝潜阳、收敛生肌以及治疗妇女血崩等功效[2]。

现代研究发现，珍珠具有抑制褐质素的功能，可增强细胞活力，延缓细胞衰老，而人体的衰老与褐质素的增多有密切的联系。

珍珠可促进人体胶原细胞的生长，修复人体受伤组织，并可促进其再生[3]。

现代对马氏珠母贝研究较多的是其提取物药理活性、遗传育种、插核育珠以及珍珠层的结构、成分和成因等方面。

笔者综述了马氏珠母贝的化学成分及其提取物药理作用的研究进展。

插核手术对马氏珠母贝各部位氨基酸的影响摘要:利用氨基酸自动分析仪,比较分析马氏珠母贝插核贝和未插核贝外套膜､内脏团和闭壳肌的蛋白氨基酸组成含量｡结果表明,①未插核贝外套膜､闭壳肌和内脏团氨基酸总含量(质量分数,干样)分别为(13.01±0.02)%､(10.87±0.06)%､(10.41±0.13)%,插核贝分别为(11.31±0.01)%､(14.78±0.10)%和(10.26±0.09)%;②各部位中Asp､Glu和Gly含量高于其他氨基酸｡外套膜各氨基酸含量,除Ser､Met､Tyr 和Phe无显著变化外,未插核贝Thr､Val和Cys低于插核贝,其余氨基酸高于插核贝,且存在显著性差异｡闭壳肌中,除Cys和Pro基本无变化外,未插核贝各氨基酸含量均低于插核后,差异显著(P<0.05)｡而内脏团中,除Glu､Val､Ile和Lys未插核贝高于插核贝,Gly和Ala低于插核贝,且存在显著性差异(P<0.05)外,其余氨基酸插核贝和未插核贝均差异不显著(P>0.05)｡关键词:马氏珠母贝;插核;外套膜;内脏;闭壳肌;氨基酸Effect of Bead Insertion on Amino Acid in Different Tissues of Pintada martensii Abstract: The effect of bead insertion on amino acid components in mantle, visceral mass and adductor muscle of Pintada martensii was analyzed by Amino Acid Automatic Analyzer. The results showed that ①The total amino acid of mantle, visceral mass and adductor muscle of P. martensii treated out bead insertion were(13.01±0.02)%, (10.87±0.06)%, (10.41±0.13)%, while of those with bead insertion were (11.31±0.01)%, (14.78±0.10)% and (10.26±0.09)%, respectively.②The content of Asp, Glu and Gly was higher than that of other amino acids. In mantle, except Ser, Met, Tyr and Phe,which had no significant change between those with or without insertion, the content of Thr,Val and Cys of shellfish without insertion was lower than that with insertition; while that of others were higher. In visceral mass, the content of amino acid was significantly lower(P<0.05) in shellfish not treated by insertion except Cys and Pro. Meanwhile, in adductor muscle, Glu, Val, Ile and Lys of shellfish without bead insertion were significantly higher(P<0.05); as Gly and Ala was significantly lower; and the other amino acid had no difference.Key words: Pintada martensii; bead insertition; mantle; visceral mass; adductor muscle; amino acid马氏珠母贝(Pintada martensii),又称合浦珠母贝,属暖水性海洋贝类,主要分布在广东､广西和海南,是我国南方沿海地区的主要经济贝类[1]｡其所产出的珍珠称南珠,粒大､圆润､光彩迷人,深受广大消费者喜爱,近年来市场需求也越来越大｡随着人工插核育珠技术的成熟,已可成功培育优质珍珠｡人工插核是先将珠核植入贝体,再往珠核上移植外套膜细胞小片,小片分裂增殖形成珍珠囊由分泌细胞分泌珍珠质,形成珍珠｡马氏珠母贝是滤食性动物,靠闭壳肌开合进食｡插核后,由于贝体产生排异反应,很可能会引起贝体基本组分的变化,插入的珠核可能被从创口中挤出来[2],未被挤出的珠核则经过20 d休养期后,顺利分泌珍珠质｡本文利用氨基酸自动分析仪,研究插核和未插核马氏珠母贝外套膜､内脏团和闭壳肌氨基酸组成和含量的变化,以期为珍珠的形成机制､改进插核技术及培育优质珍珠提供参考｡1材料与方法1.1材料与仪器材料:马氏珠母贝采自湛江徐闻养殖基地(200只),平均贝重(45±10)g,贝龄2年｡取100只贝,当天进行插核手术,将经插核处理和未经插核处理的马氏珠母贝暂养20 d｡海水取自湛江东海岛,砂滤;试验期间保持水温23~25 ℃,pH值8.12~8.35,盐度1.020~1.025(盐度不足可用海水晶调兑),24 h不间断充气,保持溶氧｡投喂扁藻,每天2次,密度为8.5×105~1.1×106 cell/mL,上午9∶00换水,每天检查贝体3次,及时清除死贝,以免污染水质｡暂养结束后,开壳后快速解剖,分离外套膜､内脏团和闭壳肌,清洗并装袋,-20 ℃冷冻备用｡仪器:日立L-8900氨基酸自动分析仪｡1.2试验方法将样品解冻,匀浆,在80 ℃烘干至恒重｡即得插核贝外套膜､内脏团和闭壳肌,未插核贝外套膜､内脏团和闭壳肌,共6组样品,每组样品每只贝3个重复｡准确称取样品0.100 0 g,经6 mol/L HCl于110 ℃含氮气密封反应釜中水解20 h｡1.3氨基酸自动分析仪测定条件流动相:柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液(pH=2.2､3.5､5.5､7.0);分析时间:30 min;反应柱柱温:135 ℃;分离柱柱温:52 ℃;缓冲液:流速 1.200 mL/min;茚三酮:流速0.700 mL/min｡每组样品重复确定3次,单个氨基酸相对标准偏差(RSD)小于10%(按照GB/T 5009.124-2003测定)｡测定的结果以样品干重百分数表示,样品含量=(测定数值/样品干重)×100%｡1.4数据统计实验数据通过SPSS 13.0统计软件分析处理,利用配对t检验(Paired-Sample Test)检验插核前后外套膜､闭壳肌和内脏团氨基酸组成及含量的差异显著性｡描述性统计值使用平均值±标准差表示,P<0.05为具有显著性差异｡2试验结果经L8900日立氨基酸自动分析仪检测,从插核和未插核马氏珠母贝外套膜､内脏团和闭壳肌中分别检出17种氨基酸,色氨酸已被破坏,其中酸性氨基酸2种,非极性氨基酸7种,必需氨基酸7种,半必需氨基酸2种,各氨基酸的含量见表1｡从氨基酸组成来看,插核和未插核贝各部位氨基酸组成基本一致,均为Glu含量最高,Asp､Gly､Ala､Leu､Lys和Arg较为丰富,Cys､Met和His含量较低｡从插核和未插核贝各部位的氨基酸含量来看:外套膜中,除Ser､Met､Tyr和Phe外,插核贝外套膜各氨基酸含量均与未插核贝差异显著(P<0.05),插核手术使Asp､Glu､Gly､Ala､Ile､Leu､Lys､Arg､His和Pro含量降低,Thr,Val和Cys升高｡闭壳肌中,除Cys和Pro外,插核贝各氨基酸含量均升高,且与未插核贝差异显著(P<0.05)｡而内脏团中,插核手术仅导致Gly和Ala显著升高(P<0.05),Glu､Val､Ile和Lys降低(P<0.05),未插核贝和插核贝其它各氨基酸含量变化不显著(P>0.05)｡从总氨基酸含量来看,插核贝闭壳肌中最高,其次为外套膜,插核手术导致马氏珠母贝外套膜氨基酸含量降低,闭壳肌氨基酸升高,内脏团略微降低｡3讨论马氏珠母贝为海水珍珠贝,其氨基酸组成与淡水育珠蚌三角帆蚌､非育珠蚌毛蚶､黄螺､花蛤基本相同,含量与企鹅珍珠贝全脏器氨基酸含量[3]相似,低于淡水育珠蚌三角帆蚌[4],高于非育珠蚌毛蚶､黄螺､花蛤等[5]｡经氨基酸自动分析仪检测,未插核马氏珠母贝的3种组织中,闭壳肌氨基酸含量最高,其次为外套膜,这是由不同组织具有不同的生理功能造成的｡这与段德麟[6]报道的虾夷扇贝中闭壳肌氨基酸含量最高一致｡据小林新二郎[7]研究,闭壳肌由横纹肌和平滑肌组成,前者有贝壳的开闭运动,后者有闭壳作用,能保持一定程度的收缩和紧张状态,所以其蛋白质含量集中｡外套膜是肌肉质,善于伸缩,有三层结构,外侧上皮组织､内侧上皮组织和结缔组织,外侧上皮细胞有很强的分泌能力,其分泌的粘液即为壳角蛋白的前体｡由此可见,闭壳肌和外套膜是贝体储存和积累蛋白质的主要场所｡邱安东等[8]的研究表明:不同pH值可影响三角帆蚌外套膜珍珠质分泌,中性水体,合成和分泌旺盛,酸性和碱性水体,珍珠质分泌细胞合成和分泌能力减弱;不同pH还影响外套膜表面蛋白质含量,酸碱性水体中外套膜外表皮细胞内蛋白质最少｡不同浓度硫酸铜对三角帆蚌外套膜也有不同程度的损害[9]｡可见,外界刺激会影响贝体不同组织的功能｡而马氏珠母贝经插核手术,造成贝体创口,降低了贝体新陈代谢､免疫力和外套膜分泌细胞的活力,其分泌能力也相应降低,致使外套膜氨基酸含量降低｡插核后,贝体产生排核现象,增大闭壳肌的收缩性,王恒庆等[10]研究表明术后马氏珠母贝蛋白总含量增加｡插核后,外套膜氨基酸含量降低,闭壳肌含量升高,内脏团基本未变｡珍珠层是由壳角蛋白和霰石形成的复合体,大量文献表明壳角蛋白可控制CaCO3晶体的生长[11-15],外套膜对贝壳和珍珠的形成及质量有至关重要[7]｡本研究显示插核手术导致外套膜氨基酸含量降低,其原因还可能是氨基酸被转运到内脏的初生珍珠囊或次生珍珠囊,进而转运到贝壳和珍珠中｡石安静等[16]对三角帆蚌珍珠囊的形成研究表明:在休养期中30 d左右,可生成次生珍珠囊,分泌珍珠质｡本文测得插核手术导致外套膜Glu､Asp和Gly显著降低,而研究中表明壳角蛋白富含Asp､Gly､Ser和Glu[17],其可能在珍珠的可形成过程中起重要作用[18]｡马氏珠母贝氨基酸决定贝的营养水平,同时也影响贝壳和珍珠的形成及珍珠的质量｡了解插核手术对马氏珠母贝各部位氨基酸组成和含量的影响,可为进一步理解贝体各组织的生理功能､培育优质珍珠及研究马氏珠母贝贝体和珍珠层间氨基酸转运提供参考｡参考文献:[1] 邓陈茂,童银洪,符韶. 马氏珠母贝的研究进展[J]. 现代农业科技,2009(2):204-206.[2] 张元培,韩德举.名优珍珠养殖及饰品加工[M]. 北京:中国农业出版社,1996.122.[3] 吴晓萍,周春霞,章超华,等. 企鹅珍珠贝全脏器的营养成分分析与评价[J]. 食品科学,2007,28(7):385-388.[4] 周海燕,刘振华,刘承初,等.采珠后三角帆蚌肉和外套膜的营养成分分析[J]. 食品工业科技,2006(11):170-173.[5] 高振忠. 几种贝类的蛋白质氨基酸[J]. 氨基酸杂志,1993(3):18-20.[6] 段德麟,王远红,汪贻生. 四种扇贝氨基酸和p[10] 王恒庆,杜晓东,邓岳文,等. 马氏珠母贝育珠前处理和术后休养期软体动物生化组成的变化[J]. 广东海洋大学学报,2007,27(6):27-30.[11] IWAO K, TETSURO. 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2020年第04期收稿日期：2020年3月5日。

1引言马氏珠母贝贝肉营养丰富，含多种人体所需的必需氨基酸、无机盐和微量元素。

其贝肉脂肪酸富含DHA 、EPA ，具有促进抗癌、抑菌、降血压、抗凝血和延缓脑衰老等保健功能。

通过介绍我国马氏珠母贝肉资源背景，使读者能够初步了解资源现状。

接着举例分析如鲜销食用、海鲜调味剂、海洋保健食品等几种我国马氏珠母贝肉用途所带来的经济效益，最后借助基于SWOT 分析模型、PEST 分析模型的方法分别对风味软罐头食品和海洋保健食品等两个例子进行资源发展前景分析。

2我国马氏珠母贝肉资源背景及分析意义2.1我国马氏珠母贝肉资源现状马氏珠母贝（Pinctada martensi ）是我国南方主要海水养殖珍珠贝类之一，大多分布在广东、广西和海南一带。

随着珍珠养殖业的发展，广东省的海水珍珠养殖面积已达3300平方米，年产原珠16吨。

采珠后的珍珠贝肉（全脏器）约有2000吨，再算上广西和海南两省，贝肉资源数量相当可观。

但是目前珍珠贝肉仍存在大量资源因缺乏有效加工手段而未能得到充分利用的状况。

2.2马氏珠母贝肉营养成分马氏珠母贝肉除去水分外，粗蛋白含量为74.9%，粗脂肪为6.5%，灰分为12.6%，总糖为6.6%。

马氏珠母贝肉在高蛋白质含量的同时也有着高蛋白质营养价值，是优质的蛋白质源。

蛋白质的氨基酸组成及其游离氨基酸组成中，呈味氨基酸含量高（如谷氨酸、甘氨酸等），生理活性氨基酸——牛磺酸高达1.38%，干物重为7.2%。

此外，无机质含量丰富，特别是微量元素锌、硒的含量高[1]。

贝肉脂肪酸中，DHA 和EPA 的总含量为30.86%[2]。

2000年刁石强[3]等人研究表明，马氏珠母贝肉含有丰富的牛磺酸、EPA 、DHA 和钙、磷、铁、锌、锰、镁等无机盐及微量元素。

2.3马氏珠母贝肉开发和利用现状已有的研究表明，马氏珠母贝肉各种营养成分均衡合理，除鲜食外已经开发出各种深加工食品，另外其含有的各种活性成分，还具有抗肿瘤、降血压、延缓脑衰老等活性[4]。

不同海区养殖的马氏珠母贝珍珠质颜色比较顾志峰;黄锋绍;王海;甘凯;战欣;石耀华;王爱民【期刊名称】《渔业科学进展》【年(卷),期】2012(033)005【摘要】In order to explore the effect of environment on the nacre color of shells, we cultured a group of genetically identical oyster Pinctada martensii in four different areas; Li'an in Hainan Province, Liusha in Guangdong Province, Beihai and Fangcheng in Guangxi Province. One year later, the shell colors of P. martensii in the four areas were measured using CSE-1 Imaging and Color-Measuring System, and the Lab values were recorded. The results showed that the oysters cultured in different areas exhibited different shell colors. Specifically, the oysters of Beihai, Fangcheng and Li'an were quite close in shell colors, having higher lightness and green and yellow tone, while the oysters of Liusha showed significant color difference in shells to those of the other three areas, demonstrating relatively lower lightness and green and yellow tone, quite close to white color.%为探讨不同环境对珍珠质颜色的影响,本研究将遗传背景相同的马氏珠母贝分布于海南黎安、广东流沙、广西北海和广西防城4个不同的海区养殖.一年后,用CSE-1型成像色度仪测量4个区域贝壳珍珠质的颜色,记录相应的颜色参数Lab值.结果显示,不同海域养殖的贝壳珍珠质颜色显示了不同的特征,其中广西北海、广西防城和海南黎安这3组贝壳珍珠质颜色较为接近,均表现为明度高、偏黄绿；而广东流沙与这3个地区的色差较大,表现为明度低、黄绿杂色浅、偏白色的特征.【总页数】4页(P91-94)【作者】顾志峰;黄锋绍;王海;甘凯;战欣;石耀华;王爱民【作者单位】海南大学海洋学院热带生物资源教育部重点实验室海南省热带水生生物技术重点实验室,海口570228;海南大学海洋学院热带生物资源教育部重点实验室海南省热带水生生物技术重点实验室,海口570228;海南大学海洋学院热带生物资源教育部重点实验室海南省热带水生生物技术重点实验室,海口570228;海南大学海洋学院热带生物资源教育部重点实验室海南省热带水生生物技术重点实验室,海口570228;海南大学海洋学院热带生物资源教育部重点实验室海南省热带水生生物技术重点实验室,海口570228;海南大学海洋学院热带生物资源教育部重点实验室海南省热带水生生物技术重点实验室,海口570228;海南大学海洋学院热带生物资源教育部重点实验室海南省热带水生生物技术重点实验室,海口570228【正文语种】中文【中图分类】S917.4【相关文献】1.流沙湾海区不同规格马氏珠母贝氨基酸组成的研究 [J], 杨创业;廖永山;蔡炜裕;黄荣莲;王庆恒;邓岳文;杜晓东2.马氏珠母贝两个不同地理种群的形态性状和贝壳珍珠质颜色比较分析 [J], 顾志峰;王嫣;石耀华;方建光;王清印;毛玉泽;王爱民3.烟台浅海区不同养殖系统养殖效果的比较 [J], 杨红生;王健;周毅;张涛;王萍;何义朝;张福绥4.马氏珠母贝金黄壳色选育群体与养殖群体不同组织中矿物质元素的分析与评价[J], 张善发;贺承章;李俊辉;邓岳文;杨创业5.马氏珠母贝金黄壳色选育群体与养殖群体血清免疫酶活力比较 [J], 王哲;杨创业;李俊辉;邓岳文因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。