生物化学图表
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糖的呈色反应
反应名称 酚试剂 使用糖类 反应颜色
莫里希反应 α-萘酚 所有糖类 紫红色
塞利万诺夫反应 间苯二酚 酮糖(醛糖反应较慢) 鲜红色
托伦反应 间苯三酚 戊糖 朱红色(己糖为黄色)
拜尔反应 甲基间苯二酚(地衣酚) 戊糖 蓝绿色(己糖为樱红色)
常见寡糖及其分布性质
名称 重要来源 所含单糖组分 糖苷键 还原性
蔗糖 甘蔗、甜菜 α-葡萄糖、β-果糖 α(1~2),β 非还原糖
乳糖 动物乳汁 β-半乳糖、葡萄糖 β(1→4) 还原糖
麦芽糖 谷物芽 α-葡萄糖、葡萄糖 α(1→4) 还原糖
海藻糖 海藻、酵母 2分子α-葡萄糖 α(1~1) 非还原糖
纤维二糖 纤维素 2分子β-葡萄糖 β(1→4) 还原糖
龙胆二糖 龙胆属植物 β-葡萄糖、葡萄糖 β(1→6) 还原糖
蜜二糖 锦葵属植物 α-半乳糖、葡萄糖 α(1→6) 还原糖
昆布二糖 海带、海藻 β-葡萄糖、葡萄糖 β(1→3) 还原糖
棉籽糖 棉籽、桉树、甜菜 α-半乳糖、α-葡萄糖、β-果糖 α(1→6)、α(1→2) 非还原糖
松三糖 松、杉、杨属植物 α-葡萄糖、β-果糖、α-葡萄糖 α(1→4)、β(2~1) 非还原糖
龙胆三塘 龙胆属植物 β-葡萄糖、α-葡萄糖、β-果糖 β(1→6)、α(1~2) 非还原糖
重要的非蛋白质氨基酸
名称 结构式 存在
β-丙氨酸 H2N-CH2-CH2-COOH 泛酸及辅酶A的组成成分
γ-H2N-CH2-CH2-CH2-COOH 存在于脑组织中,与脑组织营养及神经传递有关 氨基丁酸
高半胱氨酸 H2N
│
HS-CH2-CH2-C-COOH
│
H 甲硫氨酸生物合成的中间产物
高丝氨酸 H2N
│
HO-CH2-CH2-C-COOH
│
H 苏氨酸、天冬氨酸,甲硫氨酸代谢的中间产物
鸟氨酸 H2N
│
H2N-CH2-CH2-CH2-C-COOH
│
H 尿素生成的中间产物
瓜氨酸 O H2N
‖ │
H2N-C-NH-CH2-CH2-CH2-C-COOH
│
H 尿素生成的中间产物
丙甘氨酸 H2N
│
-C-COOH
│
H 抗生素
甲基天冬氨酸 H3C NH2
││
HOOC-C-C-COOH
││
H H 天冬霉素、颖芒霉素
氨基酸侧链基团参与的反应及用途
R基名称 化学反应 用途及重要性
苯环
(Tyr,The) 黄色反应:与HNO3作用产生黄色物质 做蛋白质定性试验,用于鉴定苯丙氨酸和酪氨酸
酚基
(Tyr) Millon反应:与硝酸汞、硝酸亚汞和硝酸反应呈红色
Folin反应:酚基可还原磷钼酸、磷钨酸成蓝色物质 用于鉴定酪氨酸,进行蛋白质定性定量测定
吲哚基
(Tyr) 乙醛酸反应:与乙醛酸或二甲基氨甲醛反应,生成紫红色化合物
还原磷钼酸、磷钨酸成钼蓝、钨蓝 鉴定色氨酸,做蛋白质定性实验
胍基 坂口反应:在碱性溶液中胍基与含有α-萘酚及次氯酸钠的物质反应生成红色物质 进行精氨酸的测定
咪唑基 Pauly反应:与重氮盐化合物结合生成棕红色物质 用于组氨酸及酪氨酸的测定
巯基 亚硝基亚铁氰酸钠反应:在稀氨溶液中与亚硝基亚铁氰酸钠反应生成红色化合物 进行半胱氨酸及胱氨酸的测定
羟基 与乙酸或磷酸生成酯 保护丝氨酸及苏氨酸的羟基,用于蛋白质的合成
蛋白质的颜色反应
反应名称 试剂 颜色 反应基团 有此反应的蛋白质或氨基酸
双缩脲反应 NaOH+CuSO4 紫红色 两个以上的肽键 所有蛋白质均具有此反应
米隆反应(Millon) HgNO3及Hg(NO3)2混合物 红色 酚基 酪氨酸、酪蛋白
黄色反应 浓硝酸及碱 黄色 苯基 苯丙氨酸、酪氨酸
乙醛酸反应 乙醛酸 紫色 吲哚基 色氨酸
茚三酮反应 茚三酮 蓝色 自由氨基及羧基 α-氨基酸、所有蛋白质
酚试剂反应 碱性硫酸铜及磷钨酸磷钼酸 蓝色 酚基、吲哚基 酪氨酸、色氨酸
α-萘酚-次氯酸盐反应 α-萘酚、次氯酸钠 红色 胍基 精氨酸
酶蛋白中可作为广义酸碱的功能基团
广义酸基团
(质子供体) 广义碱基团
(质子受体)
—COOH —COO ̄
—NH3+ —NH2
—SH —S-
苯酚基 苯酚阴离子
咪唑基+H 咪唑基