餐厅领班岗位说明书

第 1 页 共 51 页 餐饮领班岗位职责〔共4篇〕

第1篇：餐饮领班岗位职责

餐饮领班岗位职责

［层级关系］ 直接上级：主管 直接下级：效劳员

［岗位职责］做好主管的助手，带着本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供给及设备设施的完好情况。2．开餐期间督导效劳员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并答复客人问题。5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，进步宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

6.负责餐餐厅用具的补充。

7.落实每天卫生工作方案，保持餐厅整洁和效劳员的个人卫生。 8.每日停顿营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。餐饮部领班岗位职责二

1、每天早上9:30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处分。 第 2 页 共 51 页 2、安排好效劳员定位、定岗、催促并检查效劳员摆台及清扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。

3、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是固体酒精的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充缺乏。

4、每周〔星期日〕清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误，如有违背罚款10元。

5、催促并检查效劳员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。

6、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上21:00例会上宣布下周排班及排休情况。

7、注意节能工作，每天10:50、16:50准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟14:30关闭楼面的灯，晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。 第 3 页 共 51 页 8、早上11:00必须将广告牌放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外。

餐厅领班工作职责内容（5篇）

餐厅领班工作职责内容 1

1、认真并执行完成餐厅经理安排的工作事项，有良好的工作态度及较强的责任感，积极参与部门各种会议；

2、督导完成餐厅日常工作，了解员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表及个人卫生是否符合要求，带领服务员做好各项班前准备工作与班后收尾工作；

3、具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，配合完成餐厅制定的`推销策略、服务规范和工作程序并组织实施，业务上要求精益求精；

4、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学*服务技巧技能，对员工进行工作意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录；

5、了解当天宾客的预定并作合理安排，做好迎送、服务和结帐工作；

6、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题；

7、带头维护团队建设精神，有主人翁思想，尊重上司团结同事，与各部门有良好的协调性； 8、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗；

9、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，做好餐具、用具的清洁消毒工作；

10、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅消防、防火等安全工作。

餐厅领班工作职责内容 2

1、日常开餐准备及前厅运营工作督导，包含员工出勤、仪容仪表、人力调配、区域卫生、出餐及服务质量等；

2、负责内部质量、日常使用的`监督检查，如原材料、食材仓库的货品管理等，保障食品安全和食材高效利用，控制浪费；

3、负责对出餐菜品质量及员工服务的反馈意见收集、上报与协调改善；

4、协助开展员工餐厅相关数据统计整理，员工培训、考勤与评估等管理事务；

5、负责餐厅商务接待工作，协助领导安排客人行程及餐食；

第 1 页 共 8 页 餐厅领班岗位职责及工作流程

餐厅领班是餐厅的中级管理职位，负责协助餐厅经理管理餐厅日常运营和员工工作，确保顾客的满意度和餐厅的顺利运转。以下是餐厅领班的岗位职责及工作流程：

岗位职责：

1. 协助餐厅经理安排员工的工作计划和班次安排；

2. 监督和指导员工的工作，确保服务流程和标准的执行；

3. 负责处理顾客的投诉和问题，提供满意的解决方案；

4. 协助餐厅经理进行员工培训和绩效评估；

5. 确保餐厅的卫生、安全和消防要求得到满足；

6. 负责统计和报告餐厅的销售数据、顾客反馈等信息；

7. 进行现金结算和账务核对，确保财务的正确与安全；

8. 协助餐厅经理进行库存管理和采购工作；

9. 维护与供应商和合作伙伴的良好关系；

10. 积极参与餐厅的市场推广和销售活动，提高餐厅的知名度和销售业绩。

工作流程：

1. 上班前，领班需要检查餐厅的设施设备和卫生情况，并准备开店前的必要准备工作；

2. 开店后，领班会与员工进行交接和指导，明确每个员工的任务和责任；

3. 在餐厅运营过程中，领班需要不断巡视各个区域，确保服务顺畅、效率高，并及时处理各种问题； 第 2 页 共 8 页 4. 领班会与员工进行沟通和协调，确认员工的需求和问题，并及时提供解决方案；

5. 在繁忙时段，领班会协助员工处理顾客的点单、服务和支付等事项；

6. 在就餐结束后，领班会检查餐桌的清理情况，并确保餐厅的卫生和整洁；

7. 将销售数据和顾客反馈等信息记录并上报给餐厅经理，以便做出相应的决策；

8. 在下班前，领班会进行员工工作的总结和反馈，对员工进行培训和指导，提高其工作效率和服务质量；

9. 餐厅领班还会参与餐厅的日常管理工作，如库存管理、采购、财务结算等。

以上是餐厅领班的岗位职责及工作流程，需要具备良好的管理能力、沟通能力和团队合作能力，以确保餐厅的顺利运营。

餐厅领班岗位职责及工作流程（2）

领班是保证酒店餐厅服务运营工作正常进行的关键人员之一，领班通过协助经理或餐厅部长开展对基层服务员的督导、培训，对物资设备的安排使用，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。

餐厅领班岗位职责说明书

职位名称 餐厅领班 部 门 xxx

直接上级 xxx 直接下级

岗位介绍 餐厅领班是指负责带领迎宾员、服务员、传菜员等，完成各自日常工作的餐厅基层管理人员。

关键能力

及经验 学历要求:中技/中专

其他技能要求:

1、具有良好的沟通能力、组织能力以及服务意识；

2、善于发现工作中的问题，并能提出合理的建议；

3、严格要求自己，认真完成每项工作，为员工做出表率。

岗位职责 1、根据营业情况和客情，负责分配员工的工作任务，并检查员工的对客服务工作，确保提供优质服务；

2、主动征求客人意见，正确处理宾客关系；

3、督促和带领员工做好餐厅的卫生和安全工作；

4、检查餐厅设施的状况，确保餐厅工作正常运转；

5、监督员工的考勤、仪容仪表，掌握员工完成分配任务的情况。

工作环境 工作地点：xxx

工作时间：5天双休制

工作设备：办公电脑、办公桌椅、固定电话及空调

工作描述

协议 该职位说明书，内容准确且客观总结了上述职位，本人已阅读，签字确认。

本人签名： 日期：

直属领导签名： 日期：