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高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3.2蛋白质和核酸课件新人教版选修5

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人教版化学选修五4.3《蛋白质和核酸蛋白质》课件

人教版化学选修五4.3《蛋白质和核酸蛋白质》课件

B.CuSO4溶液 D.浓硫酸
15.这个世界本就邋遢，所以没有什么可怕。每个人都有无法发泄的苦涩，都有无力排解的抑郁，而生活在这里的我们，哪一个不是拼尽全力 ，甚至不择手段地活着。
让人醍醐灌顶的励志语录
17.这个社会，是赢家通吃，输者一无所有，社会，永远都是只以成败论英雄。 24.现实逼我去选择，就算还是很迷茫，未来的路我还是要自己扛。 26.同样的一瓶饮料，便利店里块钱，五星饭店里块。很多时候，一个人的价值取决于所在的位置。 41.该来的始终会来，千万别太着急，如果你失去了耐心，就会失去更多。 66.生活本来就不易，不必事事渴求别人的理解和认同，静静的过自己的生活。心若不动，风又奈何。你若不伤，岁月无恙。 13.你没有摘到的，只是春天里的一朵花，整个春天还是你的。 36.把平凡的事情做好就是不平凡，把简单的招式练到极致就是绝招。 35.拒绝严峻的冶炼，矿石并不比被发掘前更有价值。 18.没有人能替你承受痛苦，也没有人能抢走你的坚强。 100.种子最后是果实；努力最后是成功；放弃最后是失败。 9、耻辱到处都伴随着可耻的行为。——欧里庇得斯 44.信心毅力勇气三者具备，则天下没有做不成的事。
有奖问答
在生物实验室里用福尔马林来保存动 物标本，生活中能用该物质来保鲜食 物吗？
三鹿奶粉事件
2008年9月，中国爆 发三鹿婴幼儿奶粉 受污染事件，导致 食用了受污染奶粉 的婴幼儿产生肾结 石病症，其原因是 奶粉中含有三聚氰 胺。
蛋白质
1965年我国科技工作者 成功合成了具有生物学 活性的—结晶牛胰岛素
结晶牛胰岛素
蛋白质更是现代生命科 学研究的重点和关键。
【趣味思考】： 松花蛋的腌制原理
【练习】
1、下列过程中，不可逆的是（ C ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铝的水解

《生命中的基础有机化学物质-蛋白质和核酸》人教版高中选修五化学PPT精品课件

《生命中的基础有机化学物质-蛋白质和核酸》人教版高中选修五化学PPT精品课件

NH2
+NaOH →
CH2—COOH NH3+Cl-
盐酸氨基乙酸（这种盐具有酸性）
CH2—COO-Na+ +
NH2
H2O 氨基乙酸钠 (这种盐具有碱性)
一、氨基酸的结构与性质
性质1:具有两性
下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（ D ）
①NaHCO3 ; ②(NH4)2co3; ③Al(OH)3 ;
B．浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变为黄色
C．在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味
D．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素
达标练习
2、酶的正确表述是（ C
）
A．酶是具有催化能力的一类物质
B．酶是活细胞产生的特殊蛋白质
C．酶是活细胞产生的有催化作用的蛋白质
D．酶是活细胞产生的有活性的蛋白质
3、一份唾液淀粉酶能催化100万份淀粉水解，说明酶具有（ B
人教版高中选修五化学课件
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蛋白质和核酸
第4章 生命中的基础有机化学物质
讲解人： 时间：
课前导入
蛋白质的存在
主要存在于生物体内:病毒, 细胞,组织,肌体,毛发等的重要组成部分,酶,激素,抗体… 生命活动的主要物质基础。 没有蛋白质就没有生命。 氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位。
向蛋白质溶液中加入大量的浓盐溶液，使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。
轻金属盐、铵盐，如 (NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等 …
产生白沉 白沉溶解
二、蛋白质的结构和性质
(5)变性
某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象。

人教版化学选修五第四章第三节 蛋白质和核酸(共28张PPT)

人教版化学选修五第四章第三节 蛋白质和核酸(共28张PPT)

二、蛋白质的结构与性质
1.蛋白质的结构
(1)相对分子质量大于10000，具有一定空间结 构的多肽叫蛋白质。
(2)组成蛋白质的元素为：C、H、O、N及S、P和 少量的Cu、Fe、Zn等；而种类达十万种以上。
(3)各种蛋白质的特殊功能和活性主要取决于 取决 于组成多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序和其 特定的空间结构；即蛋白质的结构。
3、氨基酸的性质
①两性
酸性 CH2-COOH + OH- CH2-COO- + H2O
NH2
NH2
NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COONa+H2O
碱性 CH2-COOH + H+ NH2
CH2-COOH NH3+
NH2CH2COOH+HCl→ClNH3CH2COOH
②成肽反应 酸脱羟基，氨脱氢
α-氨基酸的结构通式： H2N- CH- COOH
Rቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
一、氨基酸的结构与性质
1、定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨
基取代后的生成物叫氨基酸。
赖氨酸的结构简式
βα
O
H2N CH2 CH2 CH2 CH2 CH C OH
氨基
NH2
羧基
天然的氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200300℃熔化时分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中， 除少数外一般都能溶于水，难溶于乙醇和乙醚。
O 2NH2CH2COOH→
O
+ H2N CH2 C NH CH2 C OH H2O
肽键 成肽反应：两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同 ），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另 一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的 化合物。

_高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第3节蛋白质和核酸系列三课件新人教版选修

_高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第3节蛋白质和核酸系列三课件新人教版选修

2．有两种氨基酸，分别是甘氨酸和丙氨酸，两分子氨基酸 之间脱水能形成几种二肽？试写出它们的结构简式。
二、 . 蛋蛋白白质质的的结结构与与性性质质
11．. 蛋蛋白白质质的的组组成成与与结结构构 (1)蛋白质的组成： 蛋白质是由多种 氨基酸 脱水形成的高分子化合物。 由C、H、O 、 N 、S等元素组成。
【解析】 氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶 于水而难溶于乙醇、乙醚，A正确；氨基酸分子间能发生成肽反 应，但氨基酸都不能发生水解反应，B正确；氨基酸是两性化合 物，能与酸、碱反应生成盐，C正确；天然蛋白质水解的最终产 物是多种α­氨基酸，D不正确。
【答案】 D
2．据最新的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发 现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病 病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为
特征 可逆 实质 溶解度降低，物理变化
不可逆 结构、性质改变，化学变化
碱金属、镁、铝等轻金属盐或铵盐的 加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外
条件
浓溶液
线、重金属盐、苯酚、甲醛、乙醇等
用途 分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒
硫酸铵或硫酸钠等盐溶液使蛋白质盐 重金属盐(例如硫酸铜)溶液能使蛋白
实例
析
质变性
3. 焰色反应、显色反应、颜色反应的比较
生变化。这种变化属于( )
A．水解
B．变性
C．盐析
D．颜色反应
【解析】 杀菌消毒的原理是使蛋白质变性。
【答案】 B
3．下列有关酶的叙述错误的是( ) A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．高温或重金属盐能使酶的变性 D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用
【解析】 酶是具有生理活性的蛋白质，在强酸、强碱、 重金属盐、紫外线、加热及一些有机物的作用下会变性而丧失 生理活性。

高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.3.2 蛋白质和核酸课件高二选修5化学课件

高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.3.2 蛋白质和核酸课件高二选修5化学课件

2021/12/11
第二十三页，共三十八页。
3、影响(yǐngxiǎng)酶作用的因 素：
（1）酶作用要求适宜的温度(wēndù) （2）酶作用要求适宜的pH （在接近体温和接近中性的条件下）
4、酶的应用(yìngyòng)：
（1）淀粉酶应用于食品、发酵、纺织、制药等工业；
（2）蛋白酶应用于医药、制革等工业；
2021/12/11
第二十七页，共三十八页。
2、核酸(hé suān)分类和分布
（1） 核酸的分类
根据核酸的化学(huàxué)组成，分为两类: 核糖核酸（简写为：RNA） 脱氧核糖核酸（简写为： DNA）
（2） 核酸(hé suān)的主要分布 DNA：主要分布在真核细胞的细胞核中。 RNA：主要分布在真核细胞的细胞质中。
4、酶的应用？
2021/12/11
第二十一页，共三十八页。
1、酶的概念
(gàiniàn)
酶是一类由活细胞产生的对生物体内的化学反应 (huàxué fǎnyìng)具有催化作用的蛋白质。
理解：
（1）酶的来源： 活细胞(xìbāo)产生的
（2）酶的功能： 具有生物催化作用 反应结束后，酶本身保持不变
3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制 成）来消灭病虫害？
4、钡盐也属于重金属盐，医院(yīyuàn)在做胃透视时要服用 “钡餐”BaSO4为何不会中毒？能否改服BaCO3？
2021/12/11
第九页，共三十八页。
概念对比
盐析
变性
变化条件
受热(shòu rè)、紫外线、酸、碱、
浓的无机盐溶液(rón重gyè金) 属盐和某些有机物
2021/12/11

人教版化学选修五4.3《蛋白质 核酸》课件 (共59张ppt)

人教版化学选修五4.3《蛋白质 核酸》课件 (共59张ppt)

⑥颜色反应
1．用试管取 2mL鸡蛋白溶 液；
2．滴加几滴 浓硝酸，微热
实验结果报告
鸡蛋白溶液遇浓硝酸加热颜色变黄。 含有苯基的蛋白质均能发生别蛋白质。
颜(显)色反应与焰色反应
颜(显)色反应： 一般指有明显颜色变化的化学反应。 如：Fe3+(aq)与苯酚或SCN－(aq)；
3、核酸的重要功能
（1） DNA是主要遗传物质，是遗传信息 的载体，蛋白质的合成的模板，指挥着蛋 白质的合成、细胞的分裂和制造。
（2） RNA根据DNA提供的信息，参与蛋 白质的合成。
【练习】
1、下列过程中，不可逆的是（ C ）
A.蛋白质的盐析 B.酯的水解
C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解
2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的
蛋白质
各种生物酶 均是蛋白质
动物的皮 革是衣服 的原料
驴皮熬制的 胶是一种药 材——阿胶
牛奶中的蛋 白质与甲醛 制酪素塑料
归纳蛋白质的性质：
1. 水溶性：有些可溶，有些难溶。
2. 水解：水解生成氨基酸。
3. 盐析：
O
4. 变性
CH2 C N CH2
5. 颜色反应 NH2
H
6. 灼烧产生烧焦羽毛的气味
小结：
1、氨基酸的结构特点： 含有-NH2 及-COOH
2、氨基酸的性质： （1）具有两性：碱性和酸性 （2）成肽（缩合）反应
二、蛋白质的结构与性质
1、组成： 蛋白质是由C、H、O、N、
S 等元素构成的氨基酸分子通过 肽键结合成相对分子质量很大 （几万到几千万）的有机高分子 化合物。
人体内所具有的蛋白质种类达到了10 万种以上。
铜、汞、铅等重金属盐类、 醛、浓乙醇、丙酮等有机物； 物理：加热、剧烈震荡或搅拌、紫外线、 X射线、超声波等。

人教版高中化学选修五课件：第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸(共47张PPT)

• 8、普通的教师告诉学生做什么，称职的教师向学生解释怎么做，出色的教师示范给学生，最优秀的教师激励学生。 下午5时51分16秒下午5时51分17:51:1621.11.9
新课探究
②成肽反应 氨基酸分子之间通过一个分子的 氨基 和另一个分子的 羧基 间脱去一分子水,缩 合
形成含有肽键
的化合物。
+H2O
D.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物
[答案] C
)缩合最多可形成4种二肽
当堂自测
[解析] A项可以用列举法推断,两种不同的氨基酸可以形成两种二肽,且这两种 二肽互为同分异构体,例如,1分子H2N—CH2—COOH和1分子H2N—CH2CH2— COOH可以形成两种二肽,这两种二肽互为同分异构 体:H2NCH2CONHCH2CH2COOH和HOOCCH2NHOCCH2CH2NH2,但是它们的水 解产物相同,A项错误。 丙氨酸和苯丙氨酸脱水生成二肽,有4种脱水方式,即丙氨酸和苯丙氨酸分别自 身脱水,丙氨酸与苯丙氨酸分子间脱水,二者分子间脱水又有两种形式:丙氨酸分 子中的氨基与苯丙氨酸分子中的羧基脱水或丙氨酸分子中的羧基与苯丙氨酸 分子中的氨基脱水。故最多生成4种二肽,B项错误。
三维 结构,每一个具有
新课探究
四级结构: 指 亚基 的立体排布、亚基间的相互作用与布局。 蛋白质的这些结构决定了蛋白质的各种 功能 与 活性 。 4.蛋白质的性质 (1)两性: 在多肽链的两端存在着 氨基和羧基 ,因此蛋白质既能与酸反应,又能与碱反应。
新课探究
(2)水解: 蛋白质
多肽
氨基酸 。
(3)盐析
(5)颜色反应 分子中含有 苯基 (6)灼烧: 有烧焦羽毛的气味。
的蛋白质跟浓HNO3作用时呈 黄 色。
新课探究

高中化学第四章生命中的基础有机化学物质3蛋白质和核酸课件新人教版选修4

学习课件 高中化学第四章生命中的基础有机化学物质3蛋白质和核酸课件新人教版选修4
基础梳理·初探
氨基酸―脱―水→ 二肽或多肽 ―脱―水→ 蛋白质
知识点二 蛋白质的结构与性质 1．蛋白质的组成结构 (1)组成元素：蛋白质中主要含有 C、H、O、N 等元素，属于天然有机 高分 子 化合物。 (2)四级结构
知识归纳·串联
课堂落实·评价
休息时间到啦
同学们，下课休息十分钟。现在是休息时间，你们休息一下眼睛， 看看远处，要保护好眼睛哦~站起来动一动，久坐对身体不好哦~
结束语
同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成功 的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没有失 败，相信生命的质量来自决不妥协的信念，考试加 油!奥利给~
2．蛋白质的主要性质 (1)两性 蛋白质的多肽由氨基酸脱水形成，在多肽链的两端存在着自由的 氨基和羧 基 ，侧链中也有酸性或碱性基团，因此，蛋白质既能与 碱 反应，又能与 酸 反 应。 (2)水解 ①水解原理。
2．核酸 (1)概念 核酸是一类含 磷 的生物高分子化合物。 (2)分类
Байду номын сангаас 核心突破·讲练

化学选修Ⅴ人教新课标4-3蛋白质和核酸课件(28张)


2．核酸是一类 含磷 的生物 高分子 化合物。它在生物体的生 长、 繁殖、 遗传 、变异等生命现象中起着决定性的作用。
其类别如下表所示：
分类 脱氧核糖核酸(DNA)
核糖核酸(RNA)
存在 大量存在于 细胞核 中
主要存在于细胞质中
生物遗传信息的载体；还 生理
指挥着蛋白质的合成、细 作用
胞的分裂和制造新的细胞
性。能使蛋白质变性的因素有： 物理因素： 加热 、加压、搅拌、振荡、 紫外线照射 、
超声波等； 化学因素：强酸 、强碱 、 重金属盐 、三氯乙酸、乙醇、 丙酮、甲醛等有机物。 ④蛋白质的变性是一个 不可逆 过程，变性后的蛋白质在 水中 不溶解 ，同时也会失去 原有的生理活性 。利用蛋
白质的变性，可用于杀菌消毒，而疫苗等生物制剂的保存
学以致用
2．下列结构片断的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基
酸是
()
解析 蛋白质水解时化学键断裂的部位是肽键 中的碳氮键：
然后在羰基的部位补充—OH，氮原子的部位补充氢原子。 答案 C
合作探究
探究点二 酶和核酸 1．酶是一类由细胞 产生的、对生物体内的化学反应具有
催化 作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质。酶对于许 多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的 催化作用，酶的催化具有以下特点： (1) 条件温和 ，不需加热。在接近体温和接近中性的条件 下，酶就可以起催化作用。 (2)具有 高度的专一性 。例如，蛋白酶只能催化蛋白质的 水解，淀粉酶只对淀粉起催化作用。 (3)具有 高效催化作用 。酶催化的化学反应速率，比普通的 催化剂高 107～1013 倍。
合作探究
②实验现象：加入饱和(NH4)2SO4 或 Na2SO4 溶液，试管内 蛋白质均 产生沉淀 ，加蒸馏水后沉淀 溶解 。 ③结论：少量的盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl 等]能促 进 蛋白质溶解，但当盐溶液浓度较大时，则会使蛋白质 溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为 盐析 。

人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和核酸》课件(共57张PPT)

人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
人教版选修5高中化学4-3Fra bibliotek《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
b、分子间或分子内缩水成环
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
二、蛋白质的结构与性质：
（蛋白质是由多种氨基酸结合而成 的含氮生物高分子化物）
1、相对分子质量大于10000，具有一 定空间结构的多肽叫蛋白质
2、存在： 动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁
及毛、发、蹄、角等，或存在于植 物的种子里。
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
●碱性 CH2-COOH + H+
NH2
CH2-COOH NH3+
NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
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结晶牛胰岛素
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蛋白质的结构
一级
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
二级
三级结构
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
• 几乎一切生命活动过程都与蛋白质 有关，没有蛋白质就没有生命。蛋 白质的相对分子质量很大，可以达 到上千万。但是如此大的高分子化 合物，也是由基本结构单元构成的， 就是氨基酸 ，要认识蛋白质，必 须首先认识氨基酸。
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蛋白质和核酸 （第二课时）
2、蛋白质的化学性质
性质1:具有两性
D
下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶
液反应的是①NaHCO3 ; ②(NH4)2S ; ③Al(OH)3 ;
④NH4Cl；⑤H2N-CH2-COOH ; ⑥CH3-COOH A.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤
●【小结】既能与酸反应又能与碱反应的物质
(1)多元弱酸的酸式盐； (2)弱酸的铵盐；
(3)具两性的物质； (4)氨基酸和蛋白质；
性质2:能够水解(结构中含有肽键)
水解原理：
H
OH
O
H—N—CH2—C——N—CH2—C—OH
HO H
注意：不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸，
基酸
但只有天然蛋白质水解均生成α-氨
蛋白质的水解反应
HO
HO
HO
(1)该有机物只具有酸性 HO－
－C－NH2 O
(2)该有机物只具有碱性 H2N－
--O-C-H O
(3)该有机物具有两性
H2N－
--C--OH
(4)该有机物既无酸性又无碱性 O2N－
－CH3
5. n个氨基酸分子之间通过缩聚(一个氨基酸分子中
氨基上的氢原子与相邻氨基酸分子羧基中的羟基结 合成水分子)后可得n肽，过程中形成了(n－1)个肽 键。今有一种“多肽”，其分子式为C55H70O19N10， 已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨 酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸。问：
1. 水溶性：有些可溶，有些难溶。
。
OH O
--C-OH, HO--
--NH2
●实验： 性质3:盐析
实验4-2
浓无机盐
水
鸡蛋白溶液
蛋白质凝聚 蛋白质重新溶解
●结论：
1、蛋白质溶液中加浓的无机盐溶液〔如Na2SO4、 (NH4)2SO4等〕,可使蛋白质的溶解度减小, 而从 溶液中析出----盐析
2、盐析是一个可逆的过程，故不影响蛋白质的性质
HO
H NCH2C OH H NCH2C OH H NCH2C OH H NCH2C OH
H2O 水解
H2O
H2O
HOHO HOHO N C 2 C H N C 2 C H N C 2 C H N C 2 C H
多肽
水解
蛋白质
【课堂练习】
1、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图
中(A)、(B)、(C)、(D)标出分子中不同的
键。当蛋白质发生水解反应时，断裂的键
是（ C
）
H R OH R O
—N—CH—C—N—CH—C—
(A) (B) (C)
(D)
2、已知有机化合物:
O CH3--C--O O
--C--O--
O --NH--C--CH2-CH3
在适宜条件下完全水解得到4种产物，它们的结
O
O
构简式为 CH3-C-OH, ，HO-C-CH2-CH3
(1)A的结构简式为
H2N－CH2－COOCH；3
(2)F和G的名称分别为F:氯化；氨基乙酸, G:氨基乙酸钠
(3)生成H的化学方程式为
。
O
4、已知-NH2连在苯环上显碱性，-C-NH2连在苯环上
显中性，现有有机物C7H7O2N，分子结构中有一个苯 环和两个取代基，且两取代基在苯环上处于相对位
置，请写出符合下列要求的结构简式。 O
学与问
1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯 酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？
2、为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存 动物标本？
3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰 和水制成）来消灭病虫害？ 4、钡盐也属于重金属盐，医院在做胃透视时要服用 “钡餐”BaSO4为何不会中毒？能否改服BaCO3？
概念对比
盐析
变性
变化条件
受热、紫外线、酸、碱、
浓的无机盐溶液 重金属盐和某些有机物
变化性质 变化过程 用途
物理变 化 (溶解可度逆降低)
分离提纯
化学变 化 (蛋白不质可性逆质改变)
杀菌消毒
性质5: 颜色反应
实验4-4
●实验：鸡蛋白溶液 浓硝酸 变成黄色
●结论：蛋白质可以跟许多试剂发生特殊的颜色
反应。如某些蛋白质跟浓硝酸作用会产生黄色， 称“黄蛋白反应”
(1)燃烧；(2)颜色反应。
概念对比 颜色反应与金属的焰色反应 ●颜色反应: 一般指有明显颜色变化的
化学反应,如苯酚与FeCl3溶液呈紫色;碘与 淀粉呈蓝色；某些蛋白质与浓硝酸呈黄色。
●焰色反应: 是指某些金属及其化合物
在灼烧时能使火焰体现出一定的颜色。
●颜色反应和焰色反应都可用于物质的检验
1.当含有下述结构片段的蛋白质在胃中水解时，不
●应用：利用多次盐析的方法分离、提纯蛋白质。
●实验：
性质4:变性
实验4-3
鸡蛋白溶液 加 热
加水
蛋白质凝结
不再溶解
乙酸铅
加水
鸡蛋白溶液
蛋白质凝结
不再溶解
●结论： 在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精、
紫外线等作用下，蛋白质失去原有的可溶性而凝
结，同时丧失了生理活性。这种过程是不可逆
●应用的：。 消毒原理
●应用：用于鉴别蛋白质的存在
性质6:燃烧产生烧焦羽毛气味
●用于区别合成纤维与蛋白质(如真丝、
蚕丝、纯毛、毛线等)
●鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”，
C 在如下各方法中正确的是(
)
①滴加浓HNO3, ②滴加浓硫酸, ③滴加酒精, ④灼 烧
A.①③ B.② ④ C. ①④
●归纳：检验蛋白质的方法
D. ③④
NH2
2a+3b+9c+5d=55------------“C”
a=1
5a+7b+11c+9d-9×2=70----“H”
b=2
2(a+b+c+2d)-9=19-----------“O”
c=3
a+b+c+d=10-------------------“N”
d=4
资 料 卡 片
归纳蛋白质的性质：
(1)这个多肽是 十 肽。
(2)该多肽水解后有 4 个谷氨酸分子。
(3)该多肽水解后有 3 个苯丙氨酸。
CH2-COOH:甘氨酸，a个C2H5NO2
NH2 CH3-CH-COOH:丙氨酸，b个C3H7NO2
NCHH2 2-CH-COOH:苯丙氨酸，c个C9H11NO2
NH2
HOOC-(CH2)2-CH-COOH :谷氨酸，d个C5H9NO4
可能产生的氨基酸是( D )
①
②
A. －氨基丙酸
③
④
⑤
B. －氨基丁酸
C. 甘氨酸
D . －氨基丁酸
2.将甘氨酸和丙氨酸混合起反应生成各种二肽，可
能的连结方式有多少种？( D )
A.1种 B.2种 C.3种 D.4种
3.已知有机物A分子中有3个碳原子, 有关它的某些信息 注明在下面的示意图中：