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密集烘烤中变黄和定色末期稳温时间对烤烟中部叶质量的影响【摘要】本研究旨在探讨密集烘烤中变黄和定色末期稳温时间对烤烟中部叶质量的影响。
通过对密集烘烤和定色末期稳温时间的综合影响进行试验设计和实验结果分析，发现密集烘烤会导致烟叶变黄，而定色末期稳温时间对烟叶中部叶质量有影响。
研究结果表明密集烘烤和定色末期稳温时间会影响烟叶质量，建议在烟叶生产中注意控制烘烤和定色的条件，以提高烟叶质量。
本研究为烟叶生产提供了实用的技术参考。
未来可以进一步探究密集烘烤和定色末期稳温时间对其他烟叶质量指标的影响，以完善烟叶生产技术，提高产量和质量。
结论意义在于指导烟叶生产实践，促进烟叶产业的发展。
【关键词】关键词：密集烘烤、变黄、定色末期稳温时间、烤烟、中部叶质量、试验设计、实验结果分析、结论、研究展望、研究背景、研究目的、研究意义、结论意义1. 引言1.1 研究背景烤烟是一种重要的农产品，在全球范围内受到广泛种植和应用。
烤烟的质量主要取决于烟叶的颜色、香味和燃烧性能。
而密集烘烤和定色末期稳温时间是影响烤烟品质的重要因素之一。
密集烘烤是一种烟叶烘干方法，其主要特点是在较短的时间内以较高的温度进行烘烤，可以有效减少烘烤时间，提高生产效率。
密集烘烤过程中烟叶容易发生变黄现象，影响烤烟的外观质量和市场竞争力。
定色末期稳温是烟叶定色工艺的关键环节之一，稳温时间的长短直接影响着烟叶的色泽和质地。
过长或过短的稳温时间都会导致烟叶质量下降，影响整体产量和品质。
研究密集烘烤中变黄和定色末期稳温时间对烤烟中部叶质量的影响，对提高烟叶质量、推动烤烟产业健康发展具有重要意义。
通过对该问题的深入探讨，可以为烟叶生产提供科学依据和技术支持，促进行业进步和绿色发展。
1.2 研究目的研究目的：本研究旨在探究密集烘烤中变黄和定色末期稳温时间对烤烟中部叶质量的影响规律，为优化烟叶加工工艺提供科学依据。
通过对密集烘烤和定色末期稳温时间两种加工参数的实验研究，分析其对烤烟叶质量的影响程度及变化趋势，进一步探讨两者的综合影响机制。
密集烘烤过程中烟叶颜色、形态和水分变化及相互关系谢鹏飞;邓小华;周清明;裴晓东;刘涛;龙大彬;肖海强【摘要】The change characters of color indexes, morphology and moisture and their relationship were studied during bulk curing with the middle leaves of flue - cured tobacco of K326 as materials. The results indicated that color indexes of the front and the back of tobacco leaves showed the same changing trend during bulk curing, and it had big change range in the prior period and small changes range in later period during bulk curing, while that of the front side changed faster. Color indexes of midribs changed latter than that of the blade. Thickness shrinkage changed greatly since the start of curing, while it had slowdown tendency in stem - drying stage. The rest of morphological characteristics indexes showed drastic change in middle stage and small change in prior and later period. The relative moisture content of blade, midribs and whole leaf was decreased during the curing, the water loss speed was low in the prior period, while it was fast in later period during bulk curing. There was significant or extremely significant correlation between redness degree of the front and the back of leaf and midribs and indexes of shrinkage, crimp rate and moisture content. Significant or extremely significant correlation existed between lightness value of the back of leaf and shrinkage index and longitudinal crimp rate, between lightness value of the front of leaf and thickness crimp rate, between yellow degree value of midrib and the crosswise crimp rate and moisture content, respectively.%以K326中部烟叶为材料,研究了密集烘烤过程中烟叶颜色参数、形态、水分变化特征及其关系.结果表明:密集烘烤过程中烟叶正面与背面颜色参数值变化趋势基本一致,且烘烤前期变化幅度较大,烘烤后期变化幅度较小,同时正面变化速度较背面快.主脉的颜色参数值变化较叶片变化滞后.烘烤开始烟叶厚度收缩率一直呈现较大变化,进入干筋期变化趋势减缓；其余各形态指标前期变化幅度较小,中期相对剧烈,后期又逐渐减缓.烘烤过程中叶片、主脉及整叶相对含水量呈现递减趋势,前期失水速度慢,中期失水速度快.密集烘烤过程中烟叶正面、背面和主脉的红度值与烟叶的收缩率指标、卷曲率指标和含水率指标呈显著或极显著相关；烟叶背面亮度值与收缩率指标和纵向卷曲率、烟叶正面亮度值与厚度收缩率、主脉黄度值与横向卷曲率和含水率指标呈显著或极显著相关.【期刊名称】《作物研究》【年(卷),期】2012(026)005【总页数】5页(P486-490)【关键词】烤烟;密集烘烤;颜色;形态;水分【作者】谢鹏飞;邓小华;周清明;裴晓东;刘涛;龙大彬;肖海强【作者单位】湖南省烟草公司长沙市公司,长沙410007;中国烟草中南农业试验站,长沙410128;湖南农业大学,长沙410128;中国烟草中南农业试验站,长沙410128;湖南农业大学,长沙410128;湖南省烟草公司长沙市公司,长沙410007;湖南农业大学,长沙410128;湖南省烟草公司长沙市公司,长沙410007;湖南省烟草公司长沙市公司,长沙410007【正文语种】中文【中图分类】S572随着现代烟草农业的整体推进，能满足专业化烘烤需要的密集烤房在全国大面积推广，其工艺技术逐渐成熟，但是烟叶烘烤进程的调控仍然基于技术人员对烟叶颜色、形态变化和失水状况的判断[1]。
密集烘烤过程中烤烟上部叶颜色参数与主要化学成分变化裴晓东;王涛;李帆;谢鹏飞;龙大彬;贺帆;宫长荣;董艳辉;肖海强【摘要】为明确烘烤过程中上部烟叶烘烤质量动态形成规律,为浓香型烤烟调制关键技术研究和提高烤烟上部叶可用性提供理论依据,以上部叶为试验材料,研究了密集烘烤过程中颜色参数、色差值和主要化学成分变化。
结果表明,烘烤过程中叶片各颜色参数变化主要集中在鲜样至38℃之间,38℃之后变化趋势减缓;叶片正面颜色参数与反面颜色参数变化基本同步;主脉各颜色参数在鲜样至42℃结束前变化趋势缓慢,42℃之后变化加剧。
各颜色参数差值均在54℃以后逐渐变小。
相关分析表明,主脉各颜色参数与淀粉、总糖、还原糖、蛋白质、叶绿素a、叶绿素b和叶绿素总量相关性均不显著,但与类胡萝卜素含量变化相关性较好。
叶片L＊值、a＊值和H值与各化学成分均达到显著或极显著相关,C＊值只与叶绿素类物质显著相关,b＊值则与各化学成分相关性不显著。
【期刊名称】《华北农学报》【年(卷),期】2012(027)B12【总页数】5页(P218-222)【关键词】烤烟;上部叶;颜色参数;化学成分【作者】裴晓东;王涛;李帆;谢鹏飞;龙大彬;贺帆;宫长荣;董艳辉;肖海强【作者单位】;;;;;;;;;【正文语种】中文【中图分类】S572烤烟上部叶是单株产质的重要组成部分,也是生产高级卷烟的主要原料[1]。
目前,由于上部叶成熟度不够、烘烤操作不当等因素而导致烘烤中烟叶挂灰、烤青,烤后烟叶、光滑、组织结构紧密、颜色偏淡等级质量不高，可用性降低。
而烘烤过程通过温湿度精确调控从而协调烟叶外观与内在物质的变化是提高烤烟上部叶可用性的一项重要措施[2-3]。
烘烤过程中烟叶外观形态结构和色泽的变化是烘烤操作过程中的重要指标。
烟叶颜色变化是最明显也是最直观的[4]。
因此,烘烤过程特别强调烟叶外观变化与内在物质分解转化相一致。
但是由于鲜烟叶本身素质的差异和烘烤技术人员主观因素的制约,往往加大了烘烤操作的难度。
种业导刊，2024年第1期Journal of Seed Industry Guide doi:10.3969/j.issn.1003-4749.2024.01.002烘烤是烤烟生产中的重要环节，田间收获的鲜烟叶必须经过烘烤才能成为商品烟叶，烘烤过程是充分彰显烟叶潜在质量的过程，决定着烟叶的最终质量［1］。
烟叶烘烤特性可以分为易烤性和耐烤性2个方面，易烤性反映烟叶在烘烤过程中变黄后定色的难易程度，易烤性好的烟叶易变黄、脱水［2］。
一般而言，烘烤过程中容易变黄、烤后黄烟多的烟叶易烤性较好［3‑8］。
耐烤性主要是指烟叶在定色期间对烘烤环境变化的敏感性或耐受性，定色期对环境变化不敏感、不易变褐的烟叶具有较好的耐烤性［2］。
烤后易挂灰、黑糟等杂色烟少的烟叶耐烤性好［9］。
烘烤是决定烟叶产量和质量的重要环节，不同品种的烘烤特性差异较大。
孙福山等［10］研究发现，红花大金元烘烤特性一般，翠碧1号烘烤特性表现较差，云烟85烘烤特性表现较好。
肖志君等［11］研究发现，云烟87易烤性和耐烤性均较好，烘烤特性好，K326易烤性和耐烤性均为中等。
李豪等［12］研究发现，云烟105易烤性较好，耐烤性不如云烟87。
张国超等［13］研究发现，KRK26易烤性较好，耐烤性较差。
易烤性好的品种，烟农接受快，推广容易；而易烤性较差的品种，推广相对困难。
生产上常有烟农因为对烤烟品种烘烤特性缺乏正确认识，烘烤措施不当而造成经济损失。
因此，明确烤烟烘烤特性对于新品种选育和品种推广具有重要的现实意义。
为此，采用暗箱试验，取中部烟叶挂牌标记，研究不同烤烟新品系中部烟叶暗箱变黄、变褐特性，比较不同品系的易烤性和耐烤性，为烤烟新品种的选育提供理论依据。
烤烟新品系烘烤特性研究孙计平1，李丽华2，张雪2，侯咏1，李雪君1，孙焕1（1.河南省农业科学院烟草研究所，河南许昌461000；2.河南省烟草公司洛阳市公司，河南洛阳471000）摘要：为研究烤烟新品系的烘烤特性，采用暗箱试验，取中部烟叶挂牌标记，研究不同烤烟新品系YY023—YY031中部烟叶暗箱变黄、变褐特性，比较不同品系的易烤性和耐烤性。
收稿日期:2022-12-12基金项目:中国烟草总公司四川省公司(SCYC201912)资助项目;河南中烟工业有限责任公司资助项目(PW202180)作者简介:雷强(1971 ),男,四川成都人,高级农艺师,学士,研究方向为卷烟工艺,E-mail:leiqiang761025@㊂通信作者:李斌(1982 ),男,陕西富平人,高级农艺师,硕士,研究方向为烟草育种,E-mail:281439597@;刘挺(1982 ),男,四川金堂人,农艺师,硕士,研究方向为烟草生产技术管理,E-mail:singerz99@㊂文献著录格式:雷强,李春光,刘园,等.烘烤过程中不同部位烟叶图像提取值与化学成分的变化[J].浙江农业科学,2023,64(5):1258-1263.DOI:10.16178/j.issn.0528-9017.20220588烘烤过程中不同部位烟叶图像提取值与化学成分的变化雷强1,李春光2,刘园3,李怀奇2,谢云波1,胡刚1,俞世康1,顾会战1,李俊举1,张启莉1,黄涛4,殷鸿飞4,赵瑜4,景延秋4,李斌1∗,刘挺1∗(1.中国烟草总公司四川省公司,四川成都㊀610041;2.河南中烟工业有限责任公司技术中心,河南郑州㊀450002;3.河南省烟草公司南阳市公司,河南南阳㊀473003;4.河南农业大学烟草学院,河南郑州㊀450000)㊀㊀摘㊀要:为研究不同部位烟叶化学成分与烟叶图像提取值的变化,以中烟100为材料,利用统计分析和相关性分析对数据进行处理,结果表明:不同部位烟叶叶绿素a 和叶绿素b 在开烤至42ħ末快速降解,在42ħ末至54ħ末降解缓慢,在54ħ末至68ħ末无明显变化;不同部位烟叶中类胡萝卜素在38ħ末之前稍有降解,在38ħ末至47ħ末降解速度快,47ħ末至68ħ末呈现较稳定的缓慢持续降解趋势;烟叶中化学成分除烟碱和总氮外,总糖㊁还原糖㊁淀粉和蛋白质含量在变黄期变化幅度最大,在定色期变化幅度逐渐减小,在干筋期基本保持不变;不同部位烟叶图像特征值R㊁G㊁B 主要在开烤至38ħ末呈逐渐上升趋势,在38ħ末至68ħ末呈逐渐下降的趋势;相关性分析结果表明,叶绿素a㊁叶绿素b㊁类胡萝卜素㊁总糖㊁还原糖㊁蛋白质㊁淀粉等物质含量与红度值(R)之间存在显著或极显著相关关系㊂关键词:烟叶;烘烤;图像提取值;化学成分中图分类号:TS44㊀㊀㊀文献标志码:A㊀㊀㊀文章编号:0528-9017(2023)05-1258-06㊀㊀烘烤人员主要根据烟叶烘烤过程中烟叶颜色变化调控烤房的温湿度[1],而烟叶内复杂的生理生化反应导致烟叶中化学成分含量的变化,才是烟叶颜色发生变化的根本原因[2-4],随着科学技术的发展,相关学者对烟叶表面颜色做了大量研究㊂杨景全等[5]通过研究烟叶颜色参数与烟叶常规化学成分及感官质量的关系,发现三者之间存在显著相关关系;李青山等[6]研究烟叶生长过程中正背面颜色参数与烟叶中色素及主要化学成分之间的关系,发现色素与烟叶正面颜色参数达到极显著相关关系,背面颜色参数与总植物碱存在显著正相关关系;裴晓东等[7]从烟叶烘烤过程中烟叶颜色参数和化学成分的变化发现,烟叶正面和背面颜色参数变化基本一致,变化主要集中在38ħ之前㊂李悦等[8]研究不同品种及不同部位烟叶参数与感官质量的关系,发现两者之间存在极显著相关关系㊂本研究从上中下部位烟叶入手,通过测定烘烤关键温度点烟叶中化学成分与烟叶图像特征值,找到图像特征值与烟叶化学成分的关系,旨在优化烘烤进程,提高烟叶品质㊂1㊀材料与方法1.1㊀材料和设备㊀㊀供试烤烟品种为中烟100,以上部叶(第10~12位叶)成熟度一致的烟叶为试验材料;烘烤设备采用河南农业大学设计的电热式温湿自控密集烤烟箱㊂1.2㊀试验设计㊀㊀烘烤工艺㊂变黄前期:以每2h 上升1ħ的速度升至38ħ,湿球温度为36ħ,稳温18h,烟叶达到8成黄㊂变黄后期:以每2h 上升1ħ的速度升至42ħ,湿球温度为37ħ,稳温12h,烟叶达到黄片青筋9成黄㊂定色前期:以每2h上升1ħ的速度升至47ħ,湿球温度为38ħ,稳温16h,烟叶达到黄片黄筋,叶片半干㊂定色后期:以每2h上升1ħ的速度升温至54ħ,湿球温度为39ħ,稳温12h,叶片全干㊂干筋期:以每2h 上升1ħ的速度升温至68ħ,湿球温度为42ħ,直至烟叶干筋㊂样品制备㊂在关键温度点按照烟叶状态进行取样,分别取鲜烟叶㊁38ħ末(烟叶8成黄)㊁42ħ末(烟叶9成黄)㊁47ħ末(烟叶全黄㊁叶片半干)㊁54ħ末(叶片全干)㊁68ħ末(烟筋全干)的烟叶㊂每次在关键点取3片,并用布片遮挡,以免造成取样误差㊂1.3㊀测定项目与方法1.3.1㊀常规化学成分的测定㊀㊀按照烟草行业测定标准测定总糖㊁淀粉㊁还原糖㊁烟碱㊁总氮和蛋白质含量,分别参考YC/T 159 2019㊁YC/T216 2007㊁YC/T381 2010㊁YC/T246 2008㊁YC/T33 1996和YC/T249 2008㊂1.3.2㊀植物色素的测定㊀㊀取0.5~2.0g样品放入研钵,加入适量的80%丙酮,研磨至残渣变白,静置片刻,过滤于50mL 容量瓶中,将残渣与滤纸反复冲洗(至滤纸变白),洗液过滤,定容至刻度㊂将色素提取液倒入比色杯,分别于662㊁644和440nm下记录D值㊂叶绿素a:Ca(mg㊃L-1)=9.784D662-0.990D644;叶绿素b:Cb(mg㊃L-1)=21.426D644-4.650D663;类胡萝卜素:Cc(mg㊃L-1)=4.695D440-0.268(Ca+Cb)㊂1.4㊀数据分析㊀㊀采用Excel对实验数据进行统计处理和作图,使用SPSS20.0对数据进行相关性分析㊂2㊀结果与分析2.1㊀烘烤过程中烟叶色素变化的规律㊀㊀由图1可知,在整个烘烤过程中,不同部位烟叶叶绿素a变化趋势相似,表现为变黄期大量降解,降解速度较快,定色期和干筋期降解量较少,降解速度缓慢,烘烤结束后不同部位烟叶叶绿素a 含量差异不大㊂烘烤过程中不同部位烟叶叶绿素b 含量变化趋势相似,主要在变黄期大量降解,而42ħ末之后降解幅度与速率变缓,干筋期变幅不大㊂在烘烤过程中,38ħ末之后类胡萝卜素稍有降解,38ħ末之前降解速度较快,38ħ末至47ħ末降解量较大,47ħ末之后各部位烟叶随烘烤进程呈现较稳定的缓慢持续降解趋势㊂图1㊀烘烤过程中不同部位烟叶色素含量2.2㊀烟叶烘烤过程中成分的变化㊀㊀由图2可知,在烘烤过程中不同部位烟叶总糖含量呈现快速-缓慢的增长规律,变黄期快速增长,定色㊁干筋期缓慢增长㊂上中下部叶在变黄期增幅分别为191.44%㊁154.35%㊁113.86%,定色期增幅分别为6.05%㊁17.22%㊁28.97%,干筋期增幅分别为3.42%㊁11.51%㊁9.11%㊂还原糖含量在烘烤过程中不同部位烟叶呈现快速-缓慢的增长规律,变黄期快速增长,定色期缓慢增长㊂上中下部叶在变黄期增幅分别为289.78%㊁252.34%㊁147.71%㊂烤前淀粉含量为上部叶>下部叶>中部叶,烤后烟叶的淀粉含量为上部叶>中部叶>下部叶,烘烤前后上中下部叶变化幅度较大,在烘烤过程中淀粉含量大致呈快速-缓慢的下降趋势㊂烟碱含量在烘烤过程中的含量呈缓慢的小幅变化,烟碱含量在烘烤各阶段一直呈现上部叶>中部叶>下部叶的规律㊂总氮含量在烘烤过程中总体呈缓慢下降趋势,其中上部叶在47~54ħ变幅稍大,为-14.05%,各烘烤阶段烟叶总氮含量为上部叶>中部叶>下部叶㊂烘烤过程中蛋白质含量呈逐步下降趋势,鲜烟叶蛋白质含量上部叶>中部叶>下部叶㊂各部位烟叶在烘烤过程中的变化趋势相同,在38ħ之前蛋白质降解较快,降解量较多,且上部叶相比降解速度大于中㊁下部烟叶,在38~42ħ降解速度减慢,在42ħ之后各部位烟叶蛋白质含量趋于平缓,说明蛋白质的降解主要发生在变黄期㊂图2㊀烘烤过程中不同部位烟叶化学成分含量2.3㊀烘烤过程中烟叶图像特征值的变化㊀㊀红度值(R)作为三原色空间的一项指标,表示图片中红色成分的多少㊂在烘烤过程中,不同部位烟叶图像R在38ħ末前快速上升,定色期上部叶呈现上升趋势,中下部叶呈先上升后下降的趋势;干筋期下部叶呈上升趋势,中上部叶有下降趋势㊂烟叶图像绿度值(G)表示图片中绿色成分的多少㊂烘烤过程中不同部位烟叶图像G在变黄期呈现上升趋势,在定色期下部叶呈现下降趋势;中部叶呈现略上升后快速下降趋势,上部叶呈现先下降后上升趋势㊂干筋期中部叶㊁上部叶呈现下降趋势,下部叶为上升趋势㊂烟叶图像蓝度值(B)表示图片中烟叶蓝色成分含量的多少㊂烘烤过程中不同部位烟叶图像B变化规律较为复杂,中部叶在47ħ末达到峰值,之后呈下降趋势,上部叶呈现 M 形变化趋势,在54ħ末达到最大值,下部叶在6个阶段呈上升 平缓 下降 平缓 上升趋势(图3)㊂图3㊀烘烤过程中不同部位烟叶图像红度值㊁绿度值㊁蓝度值㊀㊀纹理是一种普遍存在的视觉现象,图像中的纹理特征值主要包括能量㊁熵㊁惯性㊁相关度4个方面,主要是对景象深度和表面取象的描述㊂烘烤过程中不同部位烟叶图像能量值有相似的变化规律,主要表现为38ħ末前㊁42ħ末至47ħ末㊁54ħ末之后含量变化幅度不大,在38ħ末至42ħ末之间快速增大,47ħ末至54ħ末之间快速减小㊂鲜烟叶下部叶熵值明显高于中上部叶,各部位烟叶在烘烤过程中的变化规律相似,中上部叶在38ħ末前上升速率较快,在38ħ末至42ħ末明显下降,此后在定色与干筋期持续上升,总体呈现升高 降低 升高的趋势㊂鲜烟叶下部叶惯性值明显高于中上部叶,不同部位烟叶图像惯性值在变黄期呈现先上升后下降趋势,定色期与干筋期呈现持续上升的趋势㊂烟叶图像相关度值在变黄期呈现先下降后上升的趋势,42ħ末至47ħ末变化不明显,47ħ末至54ħ末均下降,干筋期中上部叶呈下降趋势,下部叶呈现上升趋势(图4)㊂图4㊀烘烤过程中不同部位烟叶图像纹理特征值的变化2.4㊀基于图像特征值的关键化学成分回归模型的建立2.4.1㊀下部叶图像提取值与关键化学成分回归分析由表1可知,下部叶图像红度值与烟碱含量㊁相关性不显著,与总氮含量㊁叶片含水率显著相关,与其他化学成分极显著相关;绿度值与烟碱含量呈显著相关关系,与其他化学成分相关性不显著;蓝度值与各指标相关性不显著;能量值与烟碱含量显著相关,与其他指标相关性不显著;熵值与各指标相关性不显著;惯性值与总糖含量㊁还原糖含量㊁类胡萝卜素含量显著相关,与其他指标相关㊀㊀表1㊀下部叶图像提取值与关键化学成分相关性分析指标叶绿素a含量叶绿素b含量类胡萝卜素含量总糖含量还原糖含量烟碱含量总氮含量蛋白质含量淀粉含量R-0.906∗∗-0.895∗∗-0.672∗∗0.810∗∗0.783∗∗-0.331∗∗-0.529∗-0.870-0.729∗∗G-0.104-0.0440.271-0.122-0.1380.558∗0.4070.034∗0.259 B-0.080-0.011-0.0250.1050.0850.4280.3160.020∗0.179能量-0.162-0.073-0.0290.0890.1160.561∗0.3660.068∗0.123熵0.1360.1140.0110.0300.0260.4540.4090.184∗0.261惯性-0.371-0.408-0.5560.563∗0.545∗-0.267-0.318-0.423-0.405相关度0.0880.2170.0660.0730.1030.3300.1500.1470.067㊀㊀注:∗ 相关性显著,∗∗ 相关性极显著㊂表2~3同㊂性不显著;相关度值与其他指标相关性不显著㊂2.4.2㊀中部叶图像提取值与关键化学成分回归分析㊀㊀由表2可知,中部叶图像红度值与烟碱含量㊁总氮含量相关性不显著,与类胡萝卜素含量显著相关,与其他化学成分呈极显著相关;绿度值与烟碱含量呈显著相关,与其他化学成分相关性不显著;蓝度值与叶绿素a㊁叶绿素b含量显著相关,与总糖㊁还原糖极显著相关,与其他指标相关性不显著;能量值与总氮含量显著相关,与烟碱含量极显著相关,与其他指标相关性不显著;熵值与类胡萝卜素㊁蛋白质㊁淀粉含量显著相关,与叶绿素a㊁叶绿素b㊁叶绿素㊁总糖㊁还原糖含量极显著相关,与其他指标相关性不显著;惯性值与叶绿素a㊁叶绿素b㊁类胡萝卜素㊁蛋白质含量显著相关,与总糖㊁还原糖㊁淀粉含量呈极显著相关,与其他指标相关性不显著;相关度值与烟叶叶绿素a㊁叶绿素b㊁类胡萝卜素㊁烟碱㊁总氮㊁蛋白质㊁淀粉含量皆呈极显著正相关关系,与总糖㊁还原糖含量呈极显著负相关关系㊂表2㊀中部叶图像提取值与关键化学成分相关性分析指标叶绿素a含量叶绿素b含量类胡萝卜素含量总糖含量还原糖含量烟碱含量总氮含量蛋白质含量淀粉含量R-0.786∗∗-0.833∗∗-0.573∗0.840∗∗0.843∗∗-0.274-0.446-0.781-0.628∗∗G0.058-0.0250.282-0.069-0.0530.542∗0.3850.059∗0.352 B-0.525∗-0.579∗-0.3640.635∗∗0.643∗∗0.049-0.095-0.459-0.325能量0.2500.1880.388-0.096-0.0740.668∗∗0.565∗0.262∗∗0.439熵-0.617∗∗-0.660∗∗-0.4710.745∗∗0.703∗∗-0.230-0.324-0.572-0.561∗惯性-0.564∗-0.554∗-0.5810.755∗∗0.714∗∗-0.365-0.389-0.483-0.658∗∗相关度0.814∗∗0.794∗∗0.742∗∗-0.671∗∗-0.644∗∗0.755∗∗0.865∗∗0.816∗∗0.822∗∗2.4.3㊀上部叶图像提取值与关键化学成分回归分析㊀㊀由表3可知,上部叶图像R与烟碱㊁总氮含量显著相关,与其他化学成分极显著相关;G与总糖㊁还原糖含量显著相关,与其他化学成分相关性不显著;B与叶绿素b含量显著相关,与总糖㊁还原糖含量极显著相关,与其他指标相关性不显著;能量值与烟碱含量显著相关,与总氮含量极显著相关,与其他指标相关性不显著;熵值与叶绿素a㊁蛋白质㊁淀粉含量显著相关,与叶绿素b㊁类胡萝卜素㊁总糖㊁还原糖含量极显著相关,与其他指标相关性不显著;惯性值与叶绿素a㊁叶绿素b㊁类胡萝卜素㊁总糖㊁还原糖含量极显著相关,与淀粉含量显著相关,与其他指标相关性不显著;相关度值与叶绿素a㊁叶绿素b㊁类胡萝卜素㊁烟碱㊁总氮㊁蛋白质㊁淀粉含量皆呈极显著正相关关系,与总糖㊁还原糖含量呈极显著负相关关系㊂表3㊀上部叶图像提取值与关键化学成分相关性分析指标叶绿素a含量叶绿素b含量类胡萝卜素含量总糖含量还原糖含量烟碱含量总氮含量蛋白质含量淀粉含量R-0.778∗∗-0.854∗∗-0.714∗∗0.929∗∗0.897∗∗-0.506∗-0.493∗-0.867∗∗-0.850∗∗G-0.239-0.400-0.138∗0.578∗0.491∗0.0090.040-0.390-0.326 B-0.429-0.530∗-0.443∗0.707∗∗0.666∗∗0.005-0.053-0.412-0.449能量0.1970.1680.321-0.001-0.0490.590∗0.727∗∗0.282∗∗0.268熵-0.529∗-0.617∗∗-0.608∗∗0.704∗∗0.651∗∗-0.239-0.334-0.577-0.560∗惯性-0.597∗∗-0.598∗∗-0.750∗∗0.651∗∗0.647∗∗-0.263-0.423-0.479∗-0.544∗相关度0.724∗∗0.748∗∗0.674∗∗-0.685∗∗-0.676∗∗0.828∗∗0.874∗∗0.868∗∗0.814∗∗3㊀结论㊀㊀不同部位烟叶中叶绿素a㊁叶绿素b在开烤至42ħ末快速降解,在42ħ末至54ħ末降解缓慢,在54ħ末至68ħ末无明显变化㊂这与张丽英等[9]研究发现,烟叶内的叶绿素含量在变黄期降解速度快,定色期到干筋期缓慢降解并趋于稳定的结果一致㊂不同部位烟叶中类胡萝卜素在38ħ末之前稍有降解,在38ħ末至47ħ末降解速度快,47ħ末至68ħ末呈现较稳定的缓慢持续降解趋势㊂鲜烟叶类胡萝卜素含量为叶绿素含量的1/5~1/3,在烘烤过程中,叶绿素含量变黄期降解速度快,降解幅度大,而类胡萝卜素在38ħ之后才开始大量降解,导致类胡萝卜素与叶绿素比值升高,对烟叶颜色产生综合作用,叶色发生鲜绿㊁黄绿㊁浅黄的转变㊂除烟碱和总氮外,总糖㊁还原糖㊁淀粉和蛋白质含量在变黄期变化幅度最大,在定色期变化幅度逐渐减小,在干筋期基本保持不变㊂烟叶在烘烤过程中,碳水化合物(主要是淀粉㊁可溶性糖类等)含量的变化十分显著,淀粉含量大幅度减小,与此同时可溶性糖含量却大大增加㊂糖在烟叶烘烤过程中的变化具有两面性,一方面由于呼吸作用而消耗,另一方面由于淀粉的水解而不断积累㊂淀粉含量在烘烤过程中发生显著的变化,其降解大致有2种方式:一种是水解,淀粉在淀粉酶的催化下经过糊精和麦芽糖等中间产物,最后生成葡萄糖;另一种是在调制时可能被磷酸化酶通过淀粉 蔗糖的相互转化而分解㊂含氮化合物是烤烟烟叶中一类十分重要的组分㊂蛋白质含量是含氮化合物中重要的成分之一,它们在烘烤中对烟叶的生理调控有十分重要的功能,平衡着烟叶内的能量代谢和物质转化,而且对烤后烟叶的质量有决定性影响㊂在烘烤过程中,淀粉㊁蛋白质㊁叶绿素㊁类胡萝卜素主要在变黄期降解,总糖㊁还原糖主要在变黄期产生,定色期大分子物质和色素的降解速度变缓,糖类生成速度变缓,含量趋于稳定㊂不同部位烟叶图像特征值R㊁G㊁B主要在开烤至38ħ末呈逐渐上升趋势,在38ħ末至68ħ末呈逐渐下降的趋势;利用图像特征值与烟叶色素及主要化学成分进行相关性分析得知,不同部位烟叶化学成分中,其他化学成分均与G存在显著或极显著相关关系㊂参考文献:[1]㊀马留军,李峥,张瑞亚,等.不同部位烟叶烘烤过程中颜色与化学成分之间的关系研究[J].天津农业科学,2018,24(9):60-64.[2]㊀张长云,周淑平,田晓霞,等.初烤烟叶颜色与化学成分关系分析[J].广西农业科学,2007,38(6):621-624. [3]㊀朱亚刚,石盼盼,张永安,等.烤烟叶片化学成分与颜色关系的研究[J].江西农业学报,2012,24(9):106-108.[4]㊀贺帆,王涛,樊士军,等.基于色度学的密集烘烤过程中烟叶主要化学成分变化模型研究[J].西北农林科技大学学报(自然科学版),2014,42(5):111-118.[5]㊀杨景全,于国锋,冯媛,等.初烤烟叶颜色与常规化学成分及感官质量相关性研究[J].江西农业学报,2019,31(5):79-83.[6]㊀李青山,矫海楠,王传义,等.烟叶正背面颜色参数与色素和主要化学成分的关系研究[J].江苏农业科学,2016,44(8):332-336.[7]㊀裴晓东,王涛,李帆,等.密集烘烤过程中烤烟上部叶颜色参数与主要化学成分变化[J].华北农学报,2012,27(S1):218-222.[8]㊀李悦,符云鹏,甄焕菊,等.烤烟烟叶颜色值和外观颜色变化分析[J].中国烟草科学,2017,38(1):78-84. [9]㊀张丽英,鲜兴明,杨杰,等.烘烤过程中烟叶颜色特征参数与色素含量的关系[J].烟草科技,2013,46(8):85-90.(责任编辑:王新芳)。
烤烟烟叶成熟过程中的颜色参数与烘烤特性研究张玉琴;李青山;王传义;谭效磊;许家来;杨举田;孙阳;陈常瑜;徐秀红【摘要】[目的]为了探讨利用颜色参数判别烤烟成熟过程中烟叶烘烤特性的可行性.[方法]研究以烤烟NC102中部叶为供试材料,采用色差计测定不同成熟度烟叶颜色参数,暗箱试验研究不同成熟度鲜烟叶烘烤特性,并利用烤后烟对各成熟度烟叶的烘烤特性进行验证.[结果]随着成熟度的提高,烟叶正背面颜色参数的变化趋势基本一致,颜色参数(L、b、C)与烟叶成熟度的相关关系具有统计学意义,可以用来判别成熟度.[结论]不同成熟度烟叶的烘烤特性不同,以颜色参数为指标建立的Fisher判别函数可判别不同成熟度烟叶,颜色参数可作为烤烟鲜烟叶烘烤特性的判别指标.%[Objective] The study aims to investigate the feasibility of using color parameters to estimate the curing characteristics of fresh fluecured tobacco leaves in maturity process.[Method] The color parameters of flue-cured tobacco leaves with different maturity were measured by color difference meter and curing characteristics were studied through the black box testing using flue-cured tobacco NC102 middle leaves.Cured-leaves were taken to verify the curing characteristics of different maturity fresh flue-cured tobacco leaves.[Result] The result shows that color values of front and back of flue-cured tobacco leaves had similar changing trend with the enhancement of leaves maturity.The relationship between color parameters (L,b,C) and maturity of tobacco leaves was statistically significant,which could be used to distinguish maturity.[Conclusion] The curing characteristics of flue-cured tobacco leaves with different maturity were different.The Fisher discriminant function based on color parameterscan be used to identify different maturity leaves.Color parameters could be used as an auxiliary index to judge the curing characteristics of fresh flue-cured tobacco leaves.【期刊名称】《西南农业学报》【年(卷),期】2018(031)001【总页数】6页(P62-67)【关键词】烤烟;颜色参数;成熟度;烘烤特性;判别分析【作者】张玉琴;李青山;王传义;谭效磊;许家来;杨举田;孙阳;陈常瑜;徐秀红【作者单位】中国农业科学院烟草研究所/农业部烟草生物学与加工重点实验室,山东青岛266101;中国农业科学院研究生院,北京100081;中国农业科学院烟草研究所/农业部烟草生物学与加工重点实验室,山东青岛266101;中国农业科学院研究生院,北京100081;中国农业科学院烟草研究所/农业部烟草生物学与加工重点实验室,山东青岛266101;山东临沂烟草有限公司,山东临沂276000;山东烟草研究院,山东济南250098;山东临沂烟草有限公司,山东临沂276000;中国农业科学院烟草研究所/农业部烟草生物学与加工重点实验室,山东青岛266101;中国农业科学院研究生院,北京100081;青岛农业大学,山东青岛266109;中国农业科学院烟草研究所/农业部烟草生物学与加工重点实验室,山东青岛266101【正文语种】中文【中图分类】S572【研究意义】田间收获的鲜烟叶必须经过烘烤才能体现和固定其优良品质，成为商品烟叶[1]。
基于烘烤过程中烟叶颜色值变化的K326烘烤工艺作者：王超等来源：《湖北农业科学》2014年第04期摘要：为探究更利于K326中上部烟叶的烘烤工艺，分析了在重庆市彭水县当地主要使用的传统烘烤工艺和优化工艺条件下，不同烘烤时期烟叶的颜色参数值和烟叶正反面总色差值的变化规律。
采用低起火温度以及适当延长凋萎和定色时间等措施的优化工艺有利于减小烤后烟叶的正反面总色差值，提高烤后烟叶的外观质量。
所以，合理调控变黄末期和定色后期的时间有助于改善烟叶的外观质量。
关键词：烤烟；烘烤；颜色值中图分类号：S572 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）04-0830-04Curing Technique of K326 Based on the Changes of Flue-Cured Tobacco Color Values in the Curing ProcessWANG Chao1，JIA Jian2，HU Zhan-jun1，YANG Xiao-liang2，ZHOU Tong2（1. Hongyun Honghe Tobacco （Group） Co.，Ltd.，Kunming 650202，China；2. College of Tobacco Science，Henan Agricultural University，Zhengzhou 450002，China）Abstract：In order to study the curing technique of the middle and upper leaves of flue-cured tobacco of K326， the variations of the color parameters（L*， a*， b*） and the color value differences of front and back of flue-cured tobacco leaves（ΔE*） under the condition of major local traditional curing technique in Pengshui country of Chongqing city were analyzed and curing technique during bulk-curing process was optimized. The results showed that the optimized curing technique adopted by lowering ignition temperature and appropriated extending the wilting stage and color fixing stage could help reduce the color value differences of front and back of flue-cured tobacco leaves， improve the quality of the appearance of the cured tobacco leaves. Reasonable regulating the yellowing stage and color fixing stage can help improve the quality of the appearance of the cured tobacco leaves.Key words： flue-cured tobacco； flue-curing； color values1 材料与方法1.1 材料1.2.2 色差试验每一片样叶的正、反面均选择6个测试点，共12个测试点。
烘烤过程中烟叶颜色变化与主要化学成分的关系贺帆;王涛;王梅;宫长荣【摘要】以烤烟NC89中部叶为试验材料，对密集烘烤过程中烤烟烟叶亮度值L、红度值a、黄度值b、饱和度C、色相角H°、色泽比H和色差值∆E的变化规律及其与主要化学成分的关系进行了研究。
结果表明，烘烤过程中烟叶正面与背面L、a、b、C、H°和H值的变化趋势基本一致；其均在鲜烟叶至42℃结束时变化剧烈，42℃结束之后变化幅度趋缓。
烟叶正背面色差值的变化则相对平稳，从鲜烟叶至42℃开始略有上升，在54℃稳温结束时略有下降。
相关分析表明，烘烤过程中烟叶各颜色参数与淀粉、还原糖、叶绿素、类胡萝卜素、蛋白质、氨基酸和含水量之间相关性明显，大部分达到了显著或极显著水平。
通过对烟叶颜色参数与化学成分的回归分析，建立了烟叶颜色参数与主要化学成分动态变化的预测方程；除叶绿素外，烘烤过程中烤烟烟叶其他主要化学成分预测值与实测值符合程度较好，预测精度高。
通过色差计量化烘烤过程中的烟叶颜色参数，从而建立烘烤过程中主要化学成分的预测模型，进行快速准确的预测，提高烘烤操作的准确性。
%Changes in color indexes such as L, a, b, C, H ° , H and ∆E and their relationship w ith chemical components in flue-cured tobacco leaves during bulk curingwere studied with middle leaves of NC89 as experimental materials. Results showed that value of L, a, b, C, H° and H in front and back of leaves showed same changing trends during curi ng with 42℃as turning point between drastic changes and mild changes. Smooth color changes were observed in front and back of leaves with steady increase till 42℃andslight decline after 54℃. Correlation analysis indicated that color parameters showed significant or extremely significant positive correlationwith contents of starch, reducing sugar, chlorophyll, carotenoid, protein, amino acid and moisture. Prediction equations were established between color parameters and chemical components by regression analysis. Predicted value and tested value of chemical components except chlorophyll were almost consistent with each other, showing good accuracy of prediction, which could help establish prediction model of chemical components based on color parameter changes in tobacco leaves, improving flue-curing process with more accuracy and efficiency.【期刊名称】《中国烟草学报》【年(卷),期】2014(000)006【总页数】6页(P97-102)【关键词】烤烟;烘烤;颜色;化学成分【作者】贺帆;王涛;王梅;宫长荣【作者单位】河南农业大学烟草学院，郑州文化路95号 450002;曲靖市烟草公司师宗分公司，师宗通源大街中段 655700;铁岭市烟草公司昌图分公司，铁岭112000;河南农业大学烟草学院，郑州文化路95号 450002【正文语种】中文【中图分类】TS44密集烤房是现代烟草农业建设的重要基础设施，随着在全国的大面积推广，烟叶在烘烤过程中的温湿度自动化和精准化控制水平不断提高[1-2]。
不同部位烟叶烘烤过程中颜色与化学成分之间的关系研究马留军;李峥;张瑞亚;崔庆伟;郑登峰;曹廷茂;刘琼【摘要】以烤烟品种K326的上部叶、中部叶和下部叶为试验材料,分别于烘烤过程中各关键温度点取样测量颜色指标(亮度值L*、红绿值a*、黄蓝值b*、彩度值C*、色相角H、SPAD值)和主要化学成分(总糖、还原糖、烟碱、总氮、蛋白质、淀粉),以探究不同部位烟叶烘烤过程中颜色变化与主要化学成分之间的相关关系.结果表明:烟叶部位由上至下,其颜色指标与各化学成分之间的相关项由强变弱.上部烟叶红绿值a*与总糖和还原糖含量极显著正相关,与蛋白质和淀粉含量分别呈显著和极显著负相关,色相角H则与红绿值a*相反,SPAD值与总糖和还原糖含量分别呈极显著和显著负相关,与淀粉含量显著正相关;中部烟叶亮度值L*、红绿值a*、彩度值C*均与还原糖含量显著正相关,红绿值a*、色相角H分别与淀粉含量呈显著负相关和显著正相关,SPAD值与总糖含量显著负相关;下部烟叶色相角H与总糖和还原糖含量极显著负相关,与总氮和淀粉含量分别呈显著和极显著正相关,SPAD值与淀粉含量显著正相关.【期刊名称】《天津农业科学》【年(卷),期】2018(024)009【总页数】5页(P60-64)【关键词】烟叶烘烤;部位;颜色指标;化学成分;相关性【作者】马留军;李峥;张瑞亚;崔庆伟;郑登峰;曹廷茂;刘琼【作者单位】浙江中烟工业有限责任公司,浙江杭州310004;河南农业大学烟草学院,河南郑州450002;贵州省烟草公司毕节市公司,贵州毕节551700;浙江中烟工业有限责任公司,浙江杭州310004;贵州省烟草公司毕节市公司,贵州毕节551700;贵州省烟草公司毕节市公司,贵州毕节551700;贵州省烟草公司毕节市公司,贵州毕节551700【正文语种】中文【中图分类】S572烟叶烘烤过程中的颜色变化一直以来是烘烤操作人员设定烤房温湿度的主要依据之一。
而烟叶表面颜色的变化实质上是内在复杂的生理生化反应的综合呈现，与烟叶内化学成分含量密切相关[1-3]。
