藏族茶文化礼仪文档

藏族饮茶方式及习俗介绍对于藏族的少数民族地区，在饮茶文化上，也有着独特的方式及文化习俗。

下面一起来了解藏族人民的饮茶方式及习俗介绍吧，希望对你有帮助!藏族饮茶方式藏茶对于藏族人民来说是生命之茶。

青藏高原高寒缺氧、气候干燥、辐射强，在高原生活必须摄入高脂肪、高热能食物以适应自然环境，而藏茶恰好能够调和与分解油腻、达成酸碱平衡、补充维生素和微量元素，同时又具有增加血氧含量、抗辐射、抗氧化等保健功效，因此藏茶自古以来便成为藏族人民每日不可缺少的生活必需品。

藏族民间流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。

藏茶是全发酵茶，属于黑茶的一种。

藏茶的主要产地在四川雅安、云南普洱、林芝易贡等。

历史上，沿茶马古道运往西藏的茶又被称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边销茶等。

早在吐蕃松赞干布时期，藏族人民就把藏茶当作开胃养身之佳饮。

从吐蕃时代至今的1300多年间，藏茶文化已经深入到藏族人民的民风民俗、社会礼仪和生活艺术各个方面，其中客来敬茶的习俗反映出藏族人民日常生活恭敬、和睦、祥和的氛围。

藏族的饮茶方式除饮用藏茶熬煮的清茶外，还有用藏茶茶汤与乳制品调配制作的酥油茶、甜茶、奶茶等。

酥油茶是以用酥油和藏茶茶汤加工融合而成。

先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体。

饮用酥油茶能给身体迅速补充营养和能量，且能减缓高原反应、滋润嘴唇，非常适合生活在高原上的人们。

甜茶以拉萨地区的最为有名,用印度红茶或普洱茶头与奶粉浓汁、糖共同熬制而成,香甜浓郁。

拉萨全城遍布着大大小小各式甜茶馆，在甜茶馆边喝甜茶边交流新闻是拉萨本地人独具特色的一种生活方式。

原味奶茶在安多和康巴地区比较普及,它的制作方法同甜茶类似，但不加糖亦不加盐，且多用藏茶熬制，天然原味，久喝不上火。

用藏茶熬制的奶茶不同于内地奶茶店里冲泡的奶茶，它有着藏茶的陈香与鲜奶的新鲜度，入口爽滑，没有茶的苦涩，不需加糖也有着自然的微甜与清香。

藏族待客要注意的禁忌
藏族待客要注意的禁忌
待客禁忌：
1．客来临，须掸尽净座位，让客人坐在主客席上。

2．送客人要躬腰屈膝，以表示尊重；要面带笑容，热情礼貌。

3．给客人献茶或酒时，碗杯要擦拭干净，必须倒满。

敬茶或酒时，手要先在裙裤上擦一下，表示手已干净，然后双手捧上，忌讳手指放在碗或杯子口沿上。

4．敬酒时，客人先用无名指向佛法、双亲、朋友连续弹酒三次（各地含义不同），这是约定俗成的规矩，否则会被认为不懂礼节。

5．给客人赠送礼品时，要双手高举过头，客人受礼后，主人应退回原位。

6．不要在客人面前放屁，从客人面前走过时要躬身，紧缩袍裙，以免扬起尘土。

7．不要将脚底对着人坐，那表示蔑视。

8．不要大摇大摆从客人面前行走。

与客人谈话，要洗耳恭听，回话要用敬语，不谈令客人不愉快的事情。

9．客人走后，不能马上扫地和倒垃圾，不然会认为对客人不尊敬，对客人也不吉利。

10．不要在房中打口哨，那会赶走神灵，招来鬼魅。

11．不要在聊天时提及死者的名字，因为那会使亡灵得不到安宁，如果必须，就要在名字前念一句六字大明咒。

12．不要吹其他人家正在烹调用的.炉火，否则你的嘴就会发炎，你将会成为灶神咒语的牺牲品。

13．吃饭时要食不满口，咬不出声，喝不出响。

喝酥油茶时，主人倒茶，客人要待主人双手捧到面前时，才能接过来喝。

碗杯等器具禁止扣着放置，因为只有过世者的碗杯才扣着放置。

藏族饮食礼仪藏族是一个十分讲究礼仪的民族。

以下是小编为大家精心搜集和整理的藏族饮食礼仪，希望大家喜欢!更多资讯尽在饮食礼仪栏目!一、藏餐的起源藏族人民世代居住、生活在青藏高原及其周边地区，即今天的西藏自治区及青海、四川、云南及甘肃的一部分地区。

青藏高原独特的自然景观和藏族人民的勤劳与智慧，孕育出了独具风格的餐饮文化。

二、藏餐的原料1、糌粑糌粑是藏族的主食，其原料为青稞或豌豆炒熟之后磨成的面粉。

糌粑营养丰富、味香耐饥、携带方便且易于保存。

一般分为“乃糌”(青稞糌粑)、“散细”(去皮豌豆炒熟磨成)、“散玛”(豌豆糌粑)、“白散”(青稞和豌豆混合磨成)四种。

2、酥油酥油是从牛奶中提炼出来的，其营养价值非常高，食用后能耐寒耐饥。

酥油这种高热量的食物可以帮助藏民抵抗低温的。

酥油提炼出来之后与砖茶一起熬制，就可打出酽酽的酥油茶。

3、牛羊肉牛羊肉是藏式肴馔中的重要原料。

藏餐中的牛肉以高原牦牛肉为主，而羊肉大多是绵羊肉。

藏餐中的肉类肉色鲜红，肉质细嫩，味美可口，低脂肪，高蛋白。

人们常说的风干肉，指的就是风干牛羊肉。

三、藏餐的独特制作方法藏餐的制作方法有很多种，如煮、烤、蒸、炒、炖等。

较为独特的食品有：1、“夏卜钦”(生肉酱)：选用无油牛肉(比如牦牛后腿上的肉，没有脂肪为佳)为原料，将其剁成酱拌上辣椒酱，放入少许花椒、盐水及野蒜末，味道鲜美。

2、“卓玛哲丝”(人参果饭)：是一独特的食品，除了平日的餐桌之外，过年喜庆典礼等都少不了它，因为它象征着吉祥。

四、藏族饮食习俗1、藏民的主食(1)农区：主要的食品是青稞、小麦、玉米、土豆和其他杂粮;饮用酥油茶、青稞酒。

一般为一日三餐，农忙时为四至五餐。

(2)牧区：奶类、肉类和糌粑是牧民主要食品。

面粉、大米只是偶尔吃一点儿，蔬菜和水果就更少了。

牧民们最喜欢吃的莫过于“手抓肉”，主要饮料为奶茶，饭后多饮酸奶。

基本为一日三餐。

牧区很少产酒，故所饮白酒主要从外地购来。

(3)城区：居民除食用糌粑、酥油外，还常吃大米、白面及蔬菜。

藏族茶文化论析（四）四综上所述，藏族茶文化是藏族与各兄弟民族友好交往的结晶。

但是，藏族茶文化在内涵上则与内地茶文化有很大差异，具有鲜明的民族性。

藏族茶文化的形成经过了一个选择、吸收、消化、交融、发展的过程，其认识功能、价值取向、审美情趣已经与内地茶文化有很大差异。

汉族饮茶，讲究“逸”、“悦”。

而藏族茶文化则体现为“敬、逸、和、静、怡”，即献茶有礼，是为敬；用茶不羁，是为逸；以茶调食，是为和；饮茶宁心，是为静；茶事寓乐，是为怡。

藏族的茶文化特点显著，在中华民族饮食文化体系中独树一帜。

（２１）注：（１）解放后，茶已在察隅、易贡等地试种成功。

（２）（５）（７）（１６）见达仓宗巴·班觉桑布著《汉藏史集》陈庆英译本上篇１３章、２０章、２１章。

（３）〈唐〉李肇：《国史补》卷下。

（４）〈唐〉封演：《封氏见闻录》卷二。

（６）〈明〉谈修：《滴露漫录》。

（８）（美）L. A.怀特：《文化的进化》页９。

（９）（12）杨仲华：《西康纪要》第九章。

（１０）民国《中甸县志·风俗》。

（１１）〈唐〉陆羽：《茶经》卷下之五、之六。

（１３）彭仲巴·才丹：《茶酒仙女》。

（１４）桑杰坚赞：《米拉日巴传》，刘立千译本第七章。

（１５）李安宅：《藏族宗教史之实地研究》第十二章。

（１７）《西番馆译语·来文》。

（１８）（20）贾大泉、陈一石：《四川茶叶史》第五、第六章。

（１９）《康定县文史资料选辑》第一辑页５５。

（２１）其它参考文献：于乃昌《西藏审美文化》；任乃强《西康图经·民俗篇》；赤烈曲扎《西藏风土志》；《青海风土志》；《甘肃风土志》等。

信息来源：海峡茶学港。

藏区绝少产茶，而茶却是藏族男女老幼的最佳饮料，是人们日常生活中不可缺少的。

藏族有句谚语“一日无茶则滞，三日无茶则痛”，又说“饭可一天不吃，茶却不能一顿不喝”。

由此数百年来形成的茶文化内涵也非常丰富多彩，极富民族特色，在世界茶文化园地中是一枝奇葩。

茶叶是如何传入西藏的据史书记载，早在公元四五世纪时，吐蕃王朝军队曾攻占到中原边州，夺得了大量茶叶，却不知其用途。

《藏汉史集》中记，茶在松赞干布之曾孙都松芒波杰在位时（公元676－704年）传入吐蕃，当时是作为一种保健药物而受到赞普的喜爱。

他说：“在我患病期间不思饮食，只有饮用小鸟衔来的这根树枝泡的水比较奇妙。

它能养身，是一种治病良药。

”公元781年唐德宗时“常鲁公使西蕃，烹茶帐中。

赞普问：‘此为何物？’鲁公曰：‘涤烦疗渴，所谓茶也。

’赞普曰：‘我此亦有。

’遂命出之，以指曰：‘此寿州者，此舒州者，此顾诸者，此蕲门者，此昌明者，此氵湖者。

’”由此可知，早在5世纪以前，吐蕃社会还没有饮茶之习俗，只是把茶叶作为一种珍贵的保健药品而被王室所珍藏。

自唐开元后，内地僧人坐禅“务于不寐，又多不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮。

从此辗转相效仿，遂成风俗。

”随着唐蕃之间友好往来，有的汉僧到藏区传法，有的则经吐蕃去印度求法，使饮茶习俗传入吐蕃。

据《汉藏史集》记载：“对于饮茶最为精通的是汉地和尚，此后噶米王向和尚学会了烹茶，米扎贡布又向噶米王学会了烹茶，这以后便依次传了下来。

”但更多的是流传在王宫贵族间和寺庙里。

吐蕃最后一位赞普朗达玛在位时实行灭佛，僧人们各自逃生。

离开寺庙的僧人又将饮茶之习俗传入民间。

而茶之止渴、消食、少睡、去腻等诸多功能，正好适用于藏族需求，因而深受人们喜爱。

这是饮茶习惯传入民间的最早时期。

至晚唐，唐蕃关系进入了一个较稳定的和平友好阶段。

唐朝的丝织品和茶叶与吐蕃的马牛交换，民间贸易在陇、蜀、洮、岷等一带活跃起来。

安史之乱以后，唐蕃间在河西及青海日月山一带进行茶马互市，茶叶大量运往藏区。

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本文内容如下：【下载该文档后使用Word打开】在西藏高原的茶文化中，还有奶茶。

奶茶有两种，一种是茶水烧开后直接加牛奶放盐(或者不放)；另有一种在拉萨等城镇最为盛行，因为要加糖，所以人们称之为甜茶。

这种茶必须用红茶熬汁，再加入牛奶、白糖，香甜可口，营养丰富，深受人们的喜爱。

据说甜茶传入西藏已有百余年的历史。

拉萨人最早品尝甜茶应该是在穿梭于西藏、尼泊尔、印度的伊斯兰商人那里。

之后，这种饮品很快得到了拉萨贵族们的喜欢，有的上层家庭甚至专门从尼泊尔、印度请来厨师，这些厨师在制作西式菜肴的过程中，也有制作甜茶的功夫。

于是，甜茶以更快的速度进入拉萨上层家庭，成了必需品和待客饮品。

到上个世纪20年代，拉萨街上出现了甜茶馆。

有资格进入甜茶馆的只是那些贵族、商人和有钱人。

做甜茶，女人比男人更熟练些，几乎每个拉萨妇女都会做甜茶。

上世纪80年代中期之前，甜茶馆一直是女人的禁地，如果谁家的女人去了甜茶馆不但会很快传遍全城而且会在顷刻之间留下轻浮女人的污名，连累家人。

虽然10年后各式茶园遍布拉萨各处，但甜茶馆依旧生意兴隆。

如今转经的老人会进去喝上几杯，远来朝圣的男男女女会在那儿休息一下或就着甜茶吃上一些从家乡带来的干馍或别的食品，还有那些同样要去茶园的人们，对他们来说甜茶馆依旧是原来的甜茶馆，甜茶馆依旧是新闻发布中心。

在农牧区，一般藏族的早点喜欢吃“强木都”。

吃法是先在碗里放上少量糌粑、干酪粉(细奶渣)和酥油，再倒上茶水，茶水喝完后，将糌粑用勺搅着吃。

藏族一天到晚离不开茶，一般早上更要喝茶。

藏族的饮食文化礼仪藏区主要出产青稞、小麦、豌豆、大麦、玉米和酥油等产品，农区以糌粑为主食。

下面我为大家详细地介绍了藏族的饮食文化礼仪。

藏族的饮食文化礼仪：主食和节日活动藏族牧区以牛羊肉为主食，常食用的乳制品有酸奶和奶渣。

主饮品以酥油茶为主，辅之以清茶、奶茶。

节日时饮青稞酒，几乎不饮白酒，啤酒在城镇较为流行。

一般日饮5次茶，即早茶、上午茶、中午茶、晚茶、睡前茶。

夏季或农牧忙的时节，也会吃4顿饭。

喝早茶时抓点糌粑，加上些细奶渣;中午抓糌粑，外加酸奶、肉丁汤或手抓肉;晚上大多食各种粥。

藏族人非常好客，客人的时候，或节日、宗教活动、结婚、赛马，在牧区甚至春天听到第一声鸟呜、第一次春雷等场合，人们都会尽可能丰盛的家宴一次。

随着生活水平的不断提高，城乡的饮食已是极为丰富。

糌粑曾是藏族的主食，形似内地的炒面，原料以青棵为主。

做法是选好青稞或豌豆、燕麦后淘净，晾干，炒熟，磨成面粉，磨好后称为糌粑面，磨得越细越好。

吃糌粑时，根据各自爱好，还可以放些奶渣或白糖，然后加酥油茶或清茶，中指按逆时针方向反复揉拌均匀，再用手捏成团状，直接用手往口里送。

也有用青稞酒调糌粑的，做出的"粑"甘甜醇香，别有风味。

藏族同胞以肉食为主，农牧区的蔬菜、水果很少，所缺的维生素多由茶叶来补充。

酥油茶其味道浓厚，可以压住酥油、牛奶的膻味。

酥油茶的主要原料是酥油、牛奶和盐。

将这些原料放入酥油桶，再将茶水煮至呈红色后倒入，搅动使其充分交融后，一桶喷香的酥油茶就制成了。

酥油茶必须倒入一把大壶，并放在微火上保温。

酥油茶营养丰富，喝习惯了就会觉得醇香美味。

按藏家规矩，饮用酥油茶需用细瓷小碗，主人给你倒上的酥油茶走时最好喝尽，否则就是对主人的不尊重。

你不想再喝了，只须将茶碗用手掌盖住就行了。

藏族的饮食文化礼仪：主食特色众所周知，牛羊肉是草原牧民擅长烹饪的食物，其中手抓羊肉色、香、味、形具全。

手抓羊肉一般选用膘肥肉嫩的大羯羊，就地宰杀，剥皮入锅，开锅后立即捞出。

藏族茶文化礼仪藏族茶文化礼仪，是藏族群众在传统茶文化中形成的一种礼仪文化。

茶文化是藏族文化中最重要的文化之一，茶文化除了它本身的味道和功效之外，更将一种守望和传承的心态承载其中，每一个细节都蕴含着文化传承和历史积淀。

在藏族社会中，喝茶是一种文化习惯，茶礼也是藏族文化宝库中的一个奇迹。

藏族茶文化的来源，可以追溯到西藏古代贵族，它经历了不断的实践和岁月的沉淀，已经成为藏族文化的瑰宝。

尤其在往来宾客方面，茶文化的重要性更加彰显。

在藏族地区，茶礼是宾客间互相表达情感与敬意的一种仪式。

藏区茶礼有"三挑六选"的说法，三挑是指茶器挑选，茶叶挑选，水挑选；六选是指茶人、茶桌、茶道、茶艺、茶歌、茶文。

三挑六选总计涉及了19项要素，每一项都视为茶文化礼仪中的重头戏。

藏族茶文化礼仪，首先从茶具入手，藏区茶具以铜器或者银器为主，也有瓷器的使用，但更为细腻、考究的，还是铜银锡器。

其中，锡器是藏区茶具中序列最高的，锡器开采自藏区，经过了一道道复杂而繁琐的制作，它精美的品质常常赢得宾客们的称赞。

使用铜银锡器，不仅显现了藏族人民向上进步、追求文化品位的心态和精神层面，更也突显藏族人民勤劳、朴实、纯洁的特点。

其次是茶叶的挑选。

藏族人民对于茶叶的挑选颇有心得，对于茶叶的品牌、品质、香气、泡制功夫等等，藏族茶艺师都显示出超凡的独立品味。

藏民族选茶，不单单是根据茶叶的高低价位、茶叶的原产地等等细节，更是根据茶叶的品质、香气、泡制过程等多维度的元素来选取的。

在藏区，有一首脍炙人口的茶歌，其中这一段"挑出来绿叶，头儿泡上一壶；不知是和是碱，只听得茶香味浓"道出了藏族人挑选茶叶的严谨态度和细腻情感。

茶叶挑选不仅要品香品味，还要纯净无杂质才是茶道的完美展现。

再次是水的挑选。

藏族茶文化礼仪中的水是最为重要的一个环节，水选好了，茶才会好。

西藏高寒多风、寡水缺乏，但是这片土地生活着藏族人民却善于从环境中寻找自己的存活之道。