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一、前言随着我国经济的快速发展，企业对成本控制的要求越来越高。
成本控制是企业提高经济效益、增强市场竞争力的重要手段。
为了深入了解成本控制在企业中的实际应用情况，提高实习生的实践能力，我选择了某知名企业进行为期一个月的实习调查。
以下是我对实习期间所见所闻的总结。
二、企业概况本次实习的企业是一家具有几十年历史的大型制造企业，主要生产各类机械设备。
企业占地面积约10万平方米，员工总数1000余人。
近年来，企业注重成本控制，取得了显著的经济效益。
三、实习内容1. 了解企业成本控制体系在实习期间，我参观了企业的成本控制部门，了解了企业的成本控制体系。
企业成本控制体系主要包括以下几个方面：（1）建立健全成本管理制度：企业制定了完善的成本管理制度，明确了成本控制的目标、原则和方法。
（2）实施全面预算管理：企业对各部门、各环节进行预算编制、执行、监控和考核，确保成本控制在预算范围内。
（3）加强成本核算与分析：企业对各项成本进行核算和分析，找出成本控制的薄弱环节，采取有效措施进行改进。
（4）推行目标成本管理：企业将成本控制目标分解到各部门、各环节，明确责任，实现成本控制目标。
2. 调查企业成本控制措施（1）生产成本控制在生产环节，企业采取了以下措施：1）优化生产流程，提高生产效率，降低生产成本。
2）合理配置生产资源，避免资源浪费。
3）加强生产设备的维护保养，降低设备故障率。
（2）采购成本控制在采购环节，企业采取了以下措施：1）建立供应商评价体系，选择优质供应商，降低采购成本。
2）实行集中采购，减少采购环节，降低采购成本。
3）加强采购合同管理，确保采购价格合理。
（3）销售成本控制在销售环节，企业采取了以下措施：1）制定合理的销售政策，提高销售业绩。
2）加强市场调研，了解客户需求，调整销售策略。
3）降低销售费用，提高销售利润。
3. 分析企业成本控制效果通过调查，我发现企业成本控制效果显著。
以下是对企业成本控制效果的几点分析：（1）生产成本降低：通过优化生产流程、合理配置生产资源等措施，企业生产成本逐年降低。
企业成本控制调研报告1. 背景介绍成本控制对企业的发展至关重要。
随着经济发展的日益竞争化，企业需要努力降低成本以提高竞争力。
本调研报告旨在分析并评估企业在成本控制方面的实践，探讨现有的成本控制方法，并提出改进的建议。
2. 调研方法本调研采用了多种方法，包括在线问卷调查、采访和对企业财务数据的分析。
3. 调研结果3.1 成本控制实践大部分受访企业都有成本控制的意识，并采取了一些具体的措施。
其中，最常见的是优化采购策略，通过谈判合理降低供应商的价格。
此外，一些企业还通过投资先进的生产设备来提高生产效率，降低制造成本。
3.2 成本控制方法调研结果显示，企业在成本控制方法上存在一定的局限性。
主要的成本控制方法包括：标准成本法、差异分析法和目标成本法。
然而，大部分企业在实践中只使用了其中一种或两种方法，缺乏整合性和系统性。
3.3 挑战与障碍在成本控制的实践中，企业也面临一些挑战和障碍。
其中，最主要的问题是数据的准确性和及时性。
由于传统的成本分析方法需要大量的数据收集和处理，企业在数据获取和处理的过程中存在一定的困难。
此外，对员工的培训和沟通也是一个挑战，因为实施成本控制需要全员参与。
4. 改进建议基于以上的调研结果，我们提出以下改进建议：4.1 整合成本控制方法建议企业在成本控制中采用多种方法的组合，而不仅仅依赖单一的方法。
通过整合成本控制方法，可以更全面地了解企业的成本结构和影响因素，从而更好地制定成本控制策略。
4.2 引入先进的技术和工具面对数据处理和分析的困难，建议企业利用现代的技术和工具来提高效率和准确性。
例如，可以采用成本管理软件来自动化数据处理过程，或者利用大数据和人工智能技术来进行预测和优化。
4.3 加强员工培训和沟通成本控制需要全员参与，因此，建议企业加强员工的培训和沟通。
通过培训，员工能够更好地理解成本控制的意义和方法，并加强对数据准确性的关注。
同时，建议企业建立一个良好的沟通机制，促进各部门之间的合作和信息共享。
成本控制岗位的调研报告一、研究目的本文的研究目的是调研成本控制岗位的情况，探究作为成本控制员的职责、能力要求、薪资待遇和未来发展趋势，以供企业在招聘、培训、薪酬设置等方面的参考。
二、研究方法本文采用了问卷调查和访谈的方法。
问卷主要采用了封闭式问题和开放式问题，针对成本控制员的职责、能力要求、薪资待遇等进行了调查，访谈主要是对拥有成本控制岗位的企业的负责人进行深入交流，以探讨成本控制员的未来发展趋势。
三、基本情况描述1. 成本控制员的职责：通过对不同部门的成本数据进行收集和分析，及时掌握企业的成本状况，并制定相应的成本控制计划和建议。
2. 成本控制员的能力要求：成本控制员需要具备较强的数据分析能力，熟悉成本管理理论和方法，能够熟练使用电子表格工具和成本管理软件。
3. 成本控制员的薪资待遇：根据调查结果显示，成本控制员的月薪在1.5万到2.5万之间，另外还有一部分成本控制员是由外包公司提供服务的，薪资待遇较高。
4. 成本控制员的未来发展趋势：未来成本控制员的职业发展将会受到电子化和智能化的影响，技术含量较低的成本管理工作将会逐步被机器人和软件所替代，而未来成本控制员将需要更多的技术专业知识和业务分析能力，以更好地帮助企业提高盈利能力。
四、访谈分析通过对企业负责人的访谈，我们得到了以下的结论：1. 目前大部分企业都重视成本控制的作用，并设立专门的成本控制岗位，成本控制员在企业的地位逐渐得到了提高。
2. 成本控制员在企业组织架构中通常属于财务部门，与财务部门的其他人员联系紧密。
3. 成本控制员需要对企业的成本体系有总体把握，包括对不同成本项目的收集、分析、整理、控制和优化。
4. 对于成本控制员的能力要求，企业更加注重数据分析和业务分析方面的技能。
5. 成本控制员的岗位薪资与技能要求相关，对于工作经验较丰富的成本控制员薪资更高。
6. 未来机器人和软件的普及将极大地影响成本控制员的职业发展，成本控制员需要掌握更多的技术和业务知识，保持竞争力。
成本控制的调查报告成本控制的调查报告一、引言成本控制是企业管理中至关重要的一环。
它涉及到企业的盈利能力、竞争力以及长期发展。
本报告将对成本控制的现状进行调查分析，以期为企业提供有效的建议和措施。
二、调查方法本次调查采用了问卷调查和个案研究相结合的方式。
首先，我们设计了一份针对不同行业企业的成本控制问卷，通过网络和实地走访的方式，收集了大量的数据。
其次，我们选择了几家具有代表性的企业，进行了深入的个案研究，以补充问卷调查的不足之处。
三、调查结果1. 成本控制的重要性调查结果显示，绝大多数企业都认识到成本控制的重要性。
近九成的受访企业表示，成本控制是提高企业盈利能力的关键因素。
而且，超过七成的企业认为，成本控制对于提高企业的竞争力和市场占有率也起到了至关重要的作用。
2. 成本控制的挑战然而，调查也发现，成本控制对于大部分企业来说并非易事。
近八成的企业表示，他们在成本控制方面面临着一定的挑战。
其中，最大的挑战来自于人力资源成本和原材料成本的上升。
此外，还有一些企业表示，由于市场需求的不稳定，成本控制变得更加困难。
3. 成本控制的方法在成本控制的方法上，调查发现不同企业有不同的做法。
一些企业采取了严格的预算控制和费用管理，通过制定详细的预算计划和费用核算，来实现成本的有效控制。
另一些企业则更注重提高生产效率和优化供应链，以降低成本。
此外，一些企业还通过技术创新和流程改进来降低成本。
四、调查结论根据以上调查结果，我们得出以下结论：1. 成本控制对企业的发展至关重要，企业应高度重视成本控制的工作。
2. 成本控制面临的挑战主要来自于人力资源成本和原材料成本的上升，企业应积极寻求解决方案。
3. 成本控制方法因企业而异，企业应根据自身情况选择适合的方法，并不断进行调整和改进。
五、建议和措施基于以上结论，我们向企业提出以下建议和措施：1. 加强预算控制和费用管理，制定详细的预算计划和费用核算，确保成本的有效控制。
2. 提高生产效率和优化供应链，通过技术创新和流程改进来降低成本。
关于项目成本管控调研报告范文【项目成本管控调研报告】一、引言项目成本管控是项目管理中的重要环节之一，对于保持项目的预算、控制成本的增长具有重要意义。
为了了解当前项目成本管控的情况，本次调研旨在对多个项目的成本管控情况进行调查，并对调查结果进行分析和总结。
二、调研方法本次调研采用了问卷调查的方式，针对多个不同行业的项目开展调查。
通过问卷，我们收集了项目成本管控的信息，包括成本控制方法、成本控制目标、成本控制措施、成本控制工具等。
三、调研结果1. 项目成本管控方法根据调研结果显示，大部分项目采用的成本管控方法包括：- 预算控制：通过设定预算和监控实际支出与预算之间的差异来管理成本。
- 成本分析：通过对成本的监测和分析，识别出造成成本增长的原因，并采取措施进行调整。
- 风险管理：将成本控制的注意力放在风险管理上，通过预测和管理项目风险来控制成本。
2. 项目成本管控目标调研结果显示，项目成本管控的主要目标包括：- 确保项目的预算在可接受的范围内，避免超额支出。
- 提高项目质量，确保项目所提供的价值与实际成本相符。
- 提高项目的效率和生产力，降低成本。
3. 项目成本管控措施根据调研结果显示，项目成本管控的常见措施包括：- 引入审计机制：对项目的成本支出进行审计，确保支出的合理性和有效性。
- 限制变更：限制项目的变更，避免因变更引起的额外成本。
- 优化资源利用：合理规划和利用项目资源，最大限度地降低成本。
- 加强与供应商的合作：与供应商建立合作关系，通过谈判和协商降低成本。
4. 项目成本管控工具调研结果显示，项目成本管控常使用的工具包括：- 成本预测方法：采用成本模型和历史数据进行成本预测。
- 成本控制表：构建成本控制表格，记录和分析项目成本数据，实时监控成本情况。
- 成本核算软件：利用成本核算软件对项目的成本进行核算和管理。
- 成本指标分析：通过成本指标分析方法，对项目成本进行评估和优化。
四、总结通过本次调研可以看出，项目成本管控在各个行业的项目中都占据重要地位。
企业成本管理实际调研报告（5篇范例）第一篇：企业成本管理实际调研报告企业成本管理实际调研报告本人于20××年×月×日至20××年×月×日在××有限责任公司进行调查，我主要是跟随其公司的会计××学习。
根据成本管理所学习的知识我主要了解了各类费用的归集与分配，要素费用的核算方法，成本计算的主要方法。
通过学习我了解到。
企业降低成本可以提高盈利水平，增强产品的竞争力，扩大市场占有率。
成本控制是一门花钱的艺术，而不是节约的艺术。
如何将每一分钱花得恰到好处，将企业的每一种资源用到最需要它的地方企业降低成本的目标有以下几点：1，学习成本的内在构造，树立强烈的成本意识及持续改善的目标；2，学习怎样通过成本分析反映企业经营状况，学习将成本管理融入企业经营管理全过程；3，建立全员、全方位、全过程的责任成本管理体系，不让成本管理脱离企业运营，为企业决策提供依据；4，掌握成本管理方法的选择、成本管理流程的制定、控制效果的评估等方法和技术；5，学习成本管理的战略思维模式，实施企业成本管理的实用操作步骤，结合案例分析，掌握成本管理过程中的关键点和重要问题；6，学会如何有效降低企业成本的技术，在工作中利用这些技术和方法为企业降低成本；在这次学习中了解到成本控制的研究和应用更是迫在眉睫的任务，企业管理者要及时转变传统狭隘的成本观念，结合企业实际情况，充分运用现代先进成本管理方法增强企业在全球市场的竞争力，企业就应该做的以下几点：1树立企业成本管理的系统观念实行全员成本管理一方面，为使企业产品在市场上具有强大竞争力，成本管理就不能再局限于产品的生产过程，而应该将视野向前延伸到产品的市场需求分析、相关技术的发展态势分析，以及产品的设计；向后延伸到顾客的使用、维护及处置。
另一方面，随着市场经济的发展，非物质产品日趋商品化。
成本控制调研报告
《成本控制调研报告》
一、调研目的
本次调研旨在了解企业在成本控制方面的现状和问题，并提出有效的解决方案，以提高企业的经济效益和竞争力。
二、调研方法
采用问卷调查和实地访谈相结合的方式进行调研。
问卷向企业管理者和财务人员发送，实地访谈走访了多家代表性企业。
三、调研结果
1. 成本控制现状
多数企业存在成本控制不够到位的问题，部分企业存在浪费现象，成本过高导致利润率下降。
2. 成本控制困难
企业面临的成本控制困难主要包括：市场竞争压力大、人力成本高、原材料价格波动大等。
3. 成本控制建议
提高生产效率、降低员工成本、优化供应链管理、采用先进的
成本控制工具和技术等是调研发现的有效成本控制建议。
四、调研结论
企业在成本控制方面面临着一系列困难和挑战，然而通过采取有效的措施和管理方法，可以有效降低成本，提高企业的盈利能力。
五、建议
1. 提高企业管理者和员工的成本意识，培养节约型企业文化。
2. 引入先进的成本控制工具和技术，提高成本控制的精准度和效率。
3. 建立健全的成本控制机制，强化对成本控制的监督和管理。
六、展望
未来，随着市场竞争的加剧和经济环境的变化，成本控制将成为企业发展和竞争的重要战略。
通过本次调研，相信可以给企业提供一些宝贵的参考和借鉴，帮助他们更好地解决成本控制的问题，实现可持续发展。
成本控制的调查报告一、引言成本控制是企业管理的重要环节，对于企业的发展和盈利能力具有重要影响。
为了深入了解成本控制的现状及问题，本次调查报告旨在对成本控制进行全面的调查和分析。
二、调查方法本次调查采用了问卷调查和实地访谈相结合的方式进行。
问卷调查主要面向企业的财务和管理人员，通过问卷了解企业的成本控制策略、控制手段和效果。
实地访谈主要面向企业的生产和运营人员，通过访谈了解企业在生产过程中的成本控制情况。
三、调查结果1. 成本控制策略根据调查结果显示，大部分企业采取了多种成本控制策略。
其中，成本预算和成本核算是最常用的策略，占比分别为60%和45%。
此外，还有一些企业采取了成本分析、成本效益评估和成本管理等策略。
2. 成本控制手段调查结果显示，企业在成本控制中采取了多种手段。
其中，控制采购成本是最常用的手段，占比达到70%。
其次是优化生产流程和提高设备利用率，占比分别为55%和40%。
此外，还有一些企业采取了降低人工成本、改进物流管理和提高产品质量等手段。
3. 成本控制效果调查结果显示，大部分企业在成本控制方面取得了一定的效果。
其中，有60%的企业表示成本控制效果比较好，有30%的企业表示成本控制效果一般，只有10%的企业表示成本控制效果较差。
这表明大部分企业在成本控制方面取得了一定的成果，但仍有一部分企业存在改进的空间。
四、问题分析通过对调查结果的分析，我们发现了一些问题。
首先，一些企业在成本控制策略上缺乏多样性，主要依赖成本预算和成本核算，其他策略应用较少。
其次，一些企业在成本控制手段上侧重于控制采购成本，而忽视了其他方面的成本控制。
此外，一些企业在成本控制效果上存在差异，一部分企业的成本控制效果仍有待提高。
五、改进建议基于以上问题，我们提出以下改进建议：1. 多样化成本控制策略。
企业应根据自身情况，结合成本控制的实际需求，制定多样化的成本控制策略，提高成本控制的灵活性和效果。
2. 综合运用成本控制手段。
成本控制调研报告一、引言成本控制是企业管理中的一个重要方面，对企业的经营状况和利润水平具有重要影响。
有效的成本控制可以降低企业的经营成本并提高盈利能力，从而增强企业的竞争力。
本调研报告对成本控制的相关信息进行了调研，并根据调研结果提出了一些建议，以期帮助企业更好地进行成本控制。
二、调研方法本调研采用了问卷调查和访谈相结合的方式进行，对多个行业的企业进行了调研。
问卷调查覆盖了成本控制的相关主题，包括成本分析、成本控制的方式和工具、成本控制的难点等。
访谈则针对一些成功控制成本的企业，深入了解其具体的成本控制措施和经验。
三、调研结果与分析1. 成本分析：绝大多数企业都进行了成本分析，其中最常用的方法是成本构成分析和成本效益分析。
通过对各个成本项目进行详细分析，企业能够清晰地了解到哪些成本项目占比较大，从而有针对性地采取控制措施。
另外，成本效益分析可以帮助企业判断哪些成本是值得投资的，从而更好地进行资源配置。
2. 成本控制方式与工具：调研结果显示，企业采取的成本控制方式多种多样，包括成本计划管理、优化生产工艺和流程管理等。
同时，还发现了一些常用的成本控制工具，如制定成本预算、使用成本管理软件等。
这些方式和工具的选择应该根据企业的具体情况和需求来确定，并灵活运用。
3. 成本控制的难点：不同企业在成本控制方面存在不同的难点。
其中最常见的问题是人力成本的控制和原材料价格波动带来的成本压力。
另外，一些企业认为成本控制需要更多的技术和专业知识支持，这也是他们在成本控制过程中的一个挑战。
四、建议基于对调研结果的分析，本报告提出以下建议供企业参考：1. 加强成本分析：企业应对各个成本项目进行详细的分析，找出成本高和成本可降低的项目，为成本控制提供依据。
2. 选择合适的成本控制方式和工具：企业应根据自身情况选择合适的成本控制方式和工具，并定期评估其有效性，及时调整。
3. 优化人力成本控制：人力成本在企业的总成本中通常占比较大，有效控制人力成本对企业的盈利能力具有重要影响。
第1篇一、报告概述随着市场竞争的加剧和企业经营环境的不断变化，财务成本控制已经成为企业提高经济效益、增强竞争力的关键因素。
本报告旨在通过对某企业财务成本控制现状的分析，找出存在的问题，并提出相应的改进措施，以期为企业的财务成本控制提供参考。
二、企业基本情况某企业成立于20XX年，主要从事某行业产品的研发、生产和销售。
经过多年的发展，企业规模不断扩大，市场份额逐步提高。
然而，随着企业规模的扩大，财务成本控制问题日益凸显，成为制约企业发展的瓶颈。
三、财务成本控制现状分析1. 成本构成分析（1）直接成本直接成本主要包括原材料成本、人工成本和制造费用。
近年来，原材料价格波动较大，对企业成本控制带来一定压力。
人工成本方面，随着劳动力市场的变化，企业面临较大的用工成本压力。
制造费用方面，由于设备老化、管理不善等原因，导致制造费用较高。
（2）间接成本间接成本主要包括销售费用、管理费用和财务费用。
销售费用方面，由于市场竞争激烈，企业为拓展市场，投入了大量的广告宣传费用。
管理费用方面，由于管理体系不完善，导致管理费用较高。
财务费用方面，由于融资渠道单一，企业面临较高的融资成本。
2. 成本控制措施分析（1）原材料成本控制企业通过建立供应商评估体系，选择优质供应商，降低原材料采购成本。
同时，加强原材料库存管理，降低库存成本。
（2）人工成本控制企业通过优化人力资源结构，提高员工工作效率，降低人工成本。
此外，加强员工培训，提高员工技能，降低人工成本。
（3）制造费用控制企业通过技术改造、设备更新，提高生产效率，降低制造费用。
同时，加强生产过程管理，减少浪费，降低制造费用。
（4）销售费用控制企业通过优化销售渠道，降低销售费用。
同时，加强市场调研，提高广告宣传效果，降低广告费用。
（5）管理费用控制企业通过优化管理体系，提高管理效率，降低管理费用。
此外，加强内部控制，降低风险，降低管理费用。
（6）财务费用控制企业通过拓宽融资渠道，降低融资成本。
附件1河北广播电视大学社会实践报告评审表题目：成本控制岗位的调研报告姓名教育层次学号分校专业教学点指导教师日期附件2河北电大会计专科社会实践鉴定表工作站：班级：分校：姓名学号届别实践内容实践单位实践过程（时间、地点）社会实践单位鉴定意见签字（盖章）年月日附件3社会实践报告评审表导教师评语（初评）成绩：指导教师（签名）：年月日评审小组评语（评审）成绩：评审主持人（签名）：年月日电大分校初审意见分校专业负责人（签名）：年月日省电大复审意见省电大专业负责人（签名）：年月日附件4河北广播电视大学社会实践成绩汇总表分校（公章）：教学点教育层次：开放专科专业：会计序号学生姓名题目初评成绩评审成绩１２345 6 7 8 9 1011121314省校复审意见复审人（签字）：年月日填表人：填表日期：成本控制岗位的调研报告【摘要】餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容，由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格，而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率，因此,餐饮成本控制是餐饮经营的关键。
在餐饮经营中,保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用，尽量提高食品原材料成本的比例，使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力，是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施。
但是，目前我国的不少中、小型酒店餐饮企业，因仍未真正理解和掌控“成本控制”，极大地阻碍了其竞争力的提升，制约了它的生存和发展。
本文针对“成本控制”这个重点问题，从会计中成本控制这一岗位对美国巴顿（中国）有限公司下的商务巴顿咖啡门店进行调查、研究、分析，并提出对策。
单位简介邯郸市邯山区东大街明珠广场西侧巴顿咖啡厅是一个广场店。
该门店于2006年07 月08 号试营。
主要销售快餐、咖啡、茶水等服务。
属于个体工商户，为营业税纳税人。
公司有四个部门：后勤、外场、厨部、吧台；后勤人员有门店经理、会计、出纳、采购。
后勤人员主要负责门店人员管理、财务管理、货物采购。
外场人员主要是对客服务，提供必要的帮助。
厨房人员烹制的快餐和吧台人员调制的咖啡茶水共同带来营业收入。
二、岗位工作流程门店成本控制岗位日主要工作流程是，早上配合各部门对外购货物的质量、数量、品种、进行验收，根据各部门的领料单填制出库单；中午审核统计各单据应付与已付物料金额，将购货情况在称菜记录本上反映，并将物料价格最近变动情况标记出来。
分配各部门成本记录到日早报当中。
通过日早报反映门店营业情况、各部门成本率、各种原料成本情况，及时向门店经理与部门主管反映，提出成本管控的措施。
三、门店成本控制现状（一）采购制度不严1、采购审批制度不健全目前迪欧餐饮企业门店基本是由使用部门申请填写采购单，后勤部门见单负责采购。
使用部门没有及时将请购单交与财务审核，以便行使监督权。
2、采购询价报价体系不完善门店采购没有对日常消耗的原辅料进行市场价格咨询。
对于零星的采购没有坚持货比三家的原则。
对于公司统一配送的供货商的物资采购的报价分析反馈工作没有做好。
对于价格的控制处于被动状态。
3、采购验货制度不严谨物料主要来自总部工厂和门店对外采购。
工厂到货，验货人员到场不全，无人监督入库的实际数量，也没有及时查看货物的生产日期。
对外采购，质量与数量各部门没有严格按照采购单执行。
验货的疏忽给供货商漏洞提供不新鲜的蔬菜肉类，价格和数量质量把关不严。
（二）、员工成本控制意识薄弱1、仓储管理不到位原料储存不当、成品半成品备料太多造成积压，仓管员没有定期检查物料的生产日期而带来的物料的变质。
2、制作人员节约意识与专业技能较弱制作人员一时疏忽,或温度、时间掌握不当,或份量计算错误,或处理方式失当,造成食物的浪费而增加成本。
对于原料的边角料没有合理利用、剩余的食物没有适当加以处理、食物卖出量与厨房出货量没有详细记录,延迟送食物给客人引起退单,都会造成食物的浪费和损耗,影响成本。
（三）成本核算方法不合理1、原料出库的成本核算方法不合理全月一次加权平均法只适用于入库出库较少的成本核算，只有月末才计算出库物料的单价，平时无法从账上反映出出库物料的实际成本。
2、未入库材料的成本核算方法不严谨未入库材料主要有蔬菜、肉类、水果、冷冻品等。
其中厨房的未入库物料占总成本很大比例，这些物料没有通过出库，数量难以控制，购入当天直接一次性计入部门产品成本。
当日成本数据失去真实性。
（四）、内控意识、制度薄弱1、人员安排班次不合理门店营业时间是08:30-01:00；门店客流高峰期是中午10点至14 点，晚上17 点至21 点；人员分早班、中班、晚班三个班次，每个班次8小时；在目前门店人员配置不足的情况下各部门上中班的各有一个人，高峰期来的时候若只有早班和中班是忙不过来的，所以晚班的人会过来加班。
2、餐饮部业绩标准不全面门店经理制定“营业额”指标作为餐饮业绩评价的标准，员工对于门店的水、店、物料等的使用情况没有太多重视。
四、成本费用管理的影响（一）原材料购入制度影响饮食制品的成本大小以及质量的好坏1、物料数量没有得到控制有时采购怕麻烦没有考虑物料库存与餐饮销量，会比采购单上的请购数量多。
而在验货时，部门领班未交接好或者没有严格按照采购单，往往强调材料质量而忽视对价格、品种和数量的控制，直接签字确认收货，而会计只知道货物的实际采购数量无法得知是否为部门所需，而且对于一些物料，没有跟踪其实际用途，这样很容易造成浪费。
2、物料价格失控由于季节、区域因素蔬菜、水果的价格一个月内变动会很大，而现在的门店大部分物料是公司找的供货商统一配送的。
供货商提前一星期提供下个月的报价单，总是滞后于市场价格。
而门店又不积极调查时市场价格，势必会给供货商机会调高原料价格，进而增加成本。
对于零星采购，采购人员没有认识到物料的质量的重要性，不懂得货比三家，有时会以高价格买了质量不达标的物料，造成浪费。
3、物料质量不达标准对于工厂的货物，一般不会出现质量、数量上的问题，即使有也可以退货。
但是，验货人员不全，不能各尽其职，如果货物太多就会忽视对物料生产日期的重视，再加上物品摆放问题，势必对物料的质量带来威胁；对于供货商的蔬菜、肉类如果验货时没有把好关只注重数量，避免不了的原料的变质、损坏，边角料浪费严重。
（二）员工成本控制意识和行为影响原料利用率1、原料变质、丢失对于成品、半成品若是备料太多，又没有严格执行时间卡制度，势必会造成时间长，餐饮的变质。
直接降低原料的利用率，对餐饮成本构成威胁。
2、可控成本费用增加制作人员的专业技能弱，餐饮变味、变样。
这将导致客诉。
一般处理方法是表达歉意加上回锅改造、折扣优惠，严重的重新做一份还要附送餐饮。
报单出错则会重复做餐、漏做餐。
边角料的不合理利用等这些可以人为控制的成本增加。
（三）成本核算方法不合理1、原料出库的成本核算方法不合理全月一次加权平均法只适用于入库出库较少的成本核算，只有月末才计算出库物料的单价，平时无法从账上反映出出库物料的实际成本。
2、未入库材料的成本核算方法不严谨未入库材料主要有蔬菜、肉类、水果、冷冻品等。
其中厨房的未入库物料占总成本很大比例，这些物料没有通过出库，数量难以控制，购入当天直接一次性计入部门产品成本。
当日成本数据失去真实性。
（四）、内控意识、制度薄弱1、人员安排班次不合理门店营业时间是08:30-01:00；门店客流高峰期是中午10 点至14 点，晚上17 点至21点；人员分早班、中班、晚班三个班次，每个班次8小时；在目前门店人员配置不足的情况下各部门上中班的各有一个人，高峰期来的时候若只有早班和中班是忙不过来的，所以晚班的人会过来加班。
2、餐饮部业绩标准不全面门店经理制定“营业额”指标作为餐饮业绩评价的标准，员工对于门店的水、店、物料等的使用情况没有太多重视。
四、成本费用管理的影响（一）原材料购入制度影响饮食制品的成本大小以及质量的好坏1、物料数量没有得到控制有时采购怕麻烦没有考虑物料库存与餐饮销量，会比采购单上的请购数量多。
而在验货时，部门领班未交接好或者没有严格按照采购单，往往强调材料质量而忽视对价格、品种和数量的控制，直接签字确认收货，而会计只知道货物的实际采购数量无法得知是否为部门所需，而且对于一些物料，没有跟踪其实际用途，这样很容易造成浪费。
2、物料价格失控由于季节、区域因素蔬菜、水果的价格一个月内变动会很大，而现在的门店大部分物料是公司找的供货商统一配送的。
供货商提前一星期提供下个月的报价单，总是滞后于市场价格。
而门店又不积极调查时市场价格，势必会给供货商机会调高原料价格，进而增加成本。
对于零星采购，采购人员没有认识到物料的质量的重要性，不懂得货比三家，有时会以高价格买了质量不达标的物料，造成浪费。
3、物料质量不达标准对于工厂的货物，一般不会出现质量、数量上的问题，即使有也可以退货。
但是，验货人员不全，不能各尽其职，如果货物太多就会忽视对物料生产日期的重视，再加上物品摆放问题，势必对物料的质量带来威胁；对于供货商的蔬菜、肉类如果验货时没有把好关只注重数量，避免不了的原料的变质、损坏，边角料浪费严重。
（二）员工成本控制意识和行为影响原料利用率1、原料变质、丢失对于成品、半成品若是备料太多，又没有严格执行时间卡制度，势必会造成时间长，餐饮的变质。
直接降低原料的利用率，对餐饮成本构成威胁。
2、可控成本费用增加制作人员的专业技能弱，餐饮变味、变样。
这将导致客诉。
一般处理方法是表达歉意加上回锅改造、折扣优惠，严重的重新做一份还要附送餐饮。
报单出错则会重复做餐、漏做餐。
边角料的不合理利用等这些可以人为控制的成本增加。
（三）成本的核算方法影响成本控制的及时性与真实性1、成本核算不及时性全月一次加权平均法对于平时出库的成本无法得之，成本费用得不到及时的控制。
在物价变动幅度较大的情况下，按加权平均单价计算的期末存货价值与现行成本有较大的差异。
2、成本核算不真实性如果是在一个会计期间的，这样的核算方法不会对当月的成本影响太大。
但是，如果部门主管一时疏忽或者是月底严重缺料，而在计算月成本当天购入大量半成品制作的原料将会导致成本计算不合理、不真实。
（四）成本控制不全面带来反作用1、人工成本增加人员安排不当，使得加班工资金额较大。
薪资管理制度制度规定加班工资按平时、假日、法定假日分别为正常工资的1.5、2、3 倍工资。
所以每月会有4000-5000元的额外加班费支出。
2、餐饮权责不对称我们知道，“收入-费用=利润”这是一个会计方程式，忽视了对费用的控制。
给员工一个误区：费用的管控与基层员工没有关系。
但是事实上，餐饮部是一个既创造收入又发生成本的相对独立的业务部门，如果不视为利润中心管理，就不能能更有效地激发餐饮部控制成本的内在源动力，达到成本投入小、经济利益大的经营目的。
五、改进措施及注意事项（一）制定严格的采购制度以控制采购成本1、加强原材料采购计划与审批流程管理部门领班晚上根据部门需求、物资储备情况确定物资采购量，并填制采购单。
