西餐厅员工规章制度.doc

学校西餐厅管理规章制度第一章总则第一条为了规范学校西餐厅的管理秩序，保障师生员工的健康和生活安全，特制定本规章制度。

本规章制度适用于学校西餐厅内的所有工作人员和顾客。

第二条学校西餐厅的管理宗旨是“诚信、互助、服务、进取”，为师生员工提供优质、健康、安全的餐饮服务。

第三条学校西餐厅负责人为校园餐饮服务中心，其主要职责是对餐厅的日常管理和运营进行统筹协调，并向学校相关部门负责。

第二章餐厅经营规定第四条学校西餐厅的开放时间为每天早上7:00至晚上9:00，特殊情况需提前知会相关部门并得到批准。

第五条餐厅员工须按照规定时间上岗，不得迟到或早退，违者将受到相应的处罚。

第六条餐厅员工在工作期间不得接受任何形式的打赏，如有发现将按规定处理。

第七条餐厅员工须严格按照操作规程操作设备、器具，保证食品安全和卫生。

第三章餐厅服务规定第八条餐厅员工须穿着整洁干净的工作服，戴着帽子，保持个人卫生，不得穿拖鞋上岗。

第九条餐厅员工服务态度应友善热情，言行举止得体礼貌，为顾客提供优质的服务。

第十条餐厅员工不得与顾客发生任何形式的冲突，如遇矛盾需及时向领导汇报，不得私自解决。

第十一条餐厅员工禁止私自调换工作岗位，如需调岗应得到领导的明确同意。

第四章餐厅卫生规定第十二条餐厅员工每天上岗前需接受体温测量，确保健康状况良好，不得患有传染病。

第十三条餐厅员工需保持工作场所的整洁，包括桌椅、餐具、厨房等设施，定时进行清洁消毒。

第十四条餐厅员工在工作期间需遵守相关食品安全和卫生规定，不得擅自食用食品，保持个人卫生。

第五章餐厅安全规定第十五条餐厅员工需遵守火灾安全规定，不得在工作中吸烟、使用明火，发现火灾隐患应及时处理。

第十六条餐厅员工需遵守用电规定，不得私自接线、使用不合格电器，确保工作场所的电气安全。

第十七条餐厅员工需严格遵守食品安全规定，不得随意尝试新菜品，如有发现不符合卫生要求的食材应及时上报处理。

第六章突发事件处理第十八条如遇突发事件，餐厅员工应按照应急预案进行应对，确保师生员工的生命财产安全。

西餐厅厨房规章制度范文1. 工作时间与出勤a) 厨房工作时间为早餐、午餐和晚餐时段，员工应按时到岗，准备好工作区域并开始工作。

b) 员工需提前15分钟到岗，以便进行交接班和准备工作。

c) 员工必须按照排班表上的安排工作，不得擅自请假或早退。

2. 厨房清洁与卫生a) 厨房必须保持整洁，每日开工前和结束时应进行清洁工作。

b) 所有员工必须遵守个人卫生规定，包括洗手后才能进入厨房工作区域，保持整洁的个人形象。

c) 食品材料应存放在指定的区域内，定期检查和清理过期和变质的食品材料。

3. 食品安全与质量a) 所有食材必须从合法的供应商处采购，并严格按照安全操作规程进行处理。

b) 厨师必须确保食物的加工和烹饪过程符合卫生要求，避免交叉污染。

c) 所有厨房设备必须定期检查和保养，以确保其正常运行，不影响食品安全和质量。

4. 工作服装与个人形象a) 员工必须穿戴整洁的工作服，佩戴厨师帽和手套，并采取适当的措施保持个人形象整洁。

b) 衣着应符合厨房工作的特殊需要，如穿戴防护服，避免受伤或污染食物。

c) 员工不得佩戴任何影响工作安全性和卫生度的物品，如珠宝和长指甲。

5. 厨房设备与工具使用a) 在使用厨房设备和工具前，必须检查其状态，如有损坏或故障应及时上报并更换。

b) 使用炉灶和烤箱等高温设备时，必须遵守操作规程，保持安全操作，并定期清理设备。

c) 所有员工必须妥善保管刀具和其他尖锐工具，以避免意外伤害。

6. 队伍协作与沟通a) 厨师和其他厨房员工必须保持良好的沟通和协作，共同完成工作任务。

b) 厨房中谈话声音应保持在适当的范围内，以减少对其他员工的干扰。

c) 遇到问题或紧急情况时，员工应及时向上级汇报，并协助解决问题。

7. 规章制度的执行与违纪处理a) 所有员工必须严格遵守本规章制度，执行上级的工作指示。

b) 发现违纪行为，上级有权采取相应的处罚措施，如口头警告、扣减奖金或暂停工作。

c) 对于严重违纪的员工，可采取解雇等措施，以确保工作的顺利进行和食品安全。

西餐厅餐饮管理制度范文餐饮管理制度范本一、总则1.餐饮管理制度的目的是规范西餐厅的运营管理，提升服务质量和顾客满意度，保证经营安全和食品卫生。

2.本制度适用于西餐厅全体员工，包括管理人员、服务员、厨师等。

3.本制度的执行由西餐厅经理负责监督，员工都必须严格遵守。

4.违反本制度的员工将受到相应的纪律处分，严重情况将追究法律责任。

二、服务管理制度1.员工必须穿着整洁、干净的制服上岗，切勿穿拖鞋或破损的衣物。

2.员工上岗前必须认真完成个人卫生清洁工作，包括洗手、清洁牙齿、剪指甲等。

3.员工在与顾客交流时必须表现出礼貌和热情，不得使用粗言秽语。

4.员工应及时向顾客提供所需的服务和信息，如菜单、特色菜推荐等。

5.员工应主动帮助顾客解决可能出现的问题和困难，提供满意的解决方案。

6.员工应及时向领班或经理报告客户投诉和异常情况，协助解决问题。

7.员工应尊重顾客的隐私，不得泄露或利用顾客的个人信息。

三、食品安全管理制度1.严格执行西餐厅的食品采购制度，所有食材必须到正规供应商采购，确保质量安全。

2.食材入库前必须进行检验，发现问题食材及时报废并上报相关部门。

3.食品在加工过程中必须严格按照操作规程进行，防止交叉污染。

4.食品加工过程中必须注意卫生，保持操作区域的整洁。

5.食品储存必须遵循先进先出原则，定期检查食材的保存情况。

6.食品销售前必须进行再次检查，确保安全无误。

7.食品出售时必须标明生产日期、保质期和食品成分，以方便顾客了解。

四、员工培训管理制度1.新员工入职前必须接受相关培训，了解餐厅规章制度和服务流程。

2.新员工入职后需进行一段时间的岗前培训，掌握工作技能和操作规程。

3.定期进行员工培训，提升员工的专业知识和技能。

4.员工培训内容应包括餐厅菜品知识、服务礼仪、客户沟通技巧等方面。

五、值班管理制度1.制定清晰的排班计划，确保各岗位都有足够的员工分配。

2.员工值班前必须提前进行准备工作，如更换制服、检查工作设备等。

西餐厅规章制度一、上下班要求1、在职工通道行走不能跑步，不能大声谈笑，讲电话，插袋行走，不能挽手,不能边走边吃、饮东西。

2、按规定的职工通道进出，无条件服从保安人员的检查。

3、按规定的时间上下班。

4、按规定的行走路线行走。

5、非当班时间不得无故在酒店逗留。

6、任何时间不得串岗，未经批准,不得上客房。

7、任何时间不得穿私人衣服返回工作岗位。

8、不得穿工衣外出，要爱护工衣，遵守酒店有关工衣使用规定。

9、进出酒店必须换好工衣后方能回餐厅签到,上、下班时要签到、签退。

10、下班后不得私自进入酒店各营业场所消费，如需到酒店营业场所消费必需征得部门经理的同意。

11、不能携带私人食品回工作岗位(餐厅学习资料除外)。

12、不能带私人食品、饮品回工作岗位吃。

二、用膳要求1、自觉遵守饭堂用膳规定.2、用膳时间由当班领班统一安排。

3、每次用膳时间约为30分钟，要掌握好时间不能迟到.4、不能浪费食品。

三、工作要求1、提前五分钟到岗，了解当天餐厅的缺销品种和特别推介。

2、不得擅离工作岗位,如果确实有事要离开，应事先告诉当班领班，经领班同意后方能离开并且时间最长不超过10分钟。

3、不得在任何地方闲游、聊天、打闹、高声开玩笑或在客人面前指手画脚。

4、不得在酒店各营业场所说方言,客人要求除外。

5、不得在迎宾台、酒吧台或餐厅任何一个显眼的地方长谈；不得聚堆谈笑,有事交代要简短明了。

6、不得在餐厅接、打私人电话.如工作使用电话，以简短、快捷的解决问题，不要讲多余话。

7、当班期间，不允许做任何私事,如洗澡、会友、上客房、购物、看书报、换制服。

8、站立服务姿势要端正，正确的站立姿势是：双脚于肩同宽,自然垂直，双手贴脚自然垂直或在背后，肩平，头正,两眼平视前方，挺胸收腹。

9、在服务区域内，身体不得东倒西歪，前倾后靠，倚在物体上，不得伸懒腰、耸肩，不能趴在收款台，酒吧台及备餐柜上。

10、不得在客人面前挖鼻子，抓头发等不雅的小动作。

11、如果在餐厅里打喷嚏应头背对方，用双手捂住鼻子，过后轻声说：“对不起”。

西餐厅前厅服务员规章制度《西餐厅前厅服务员规章制度》一、服装要求1.1 服务员应着正装，包括西装、衬衫、领带、长裤、皮鞋等；1.2 服装整洁干净，不得穿着污秽、破旧服装；1.3 不得佩戴过多的饰品，如耳环、项链等；1.4 服务员应保持发型整齐，不得带有夸张的发饰；1.5 不得擅自改变服装着装方式，如将领带解开等。

二、仪容仪表2.1 服务员应注意个人卫生，保持面部清洁，不得挤痘痘或留胡须等不良习惯；2.2 保持身体的良好体态，不得嘴馋揉眼睛、打哈欠等；2.3 不得在工作期间使用浓重的香水、香水、香烟等物品，以免影响顾客用餐体验。

三、交流沟通3.1 服务员应以礼貌的态度面对顾客，主动询问客人的需求并提供帮助；3.2 不得在顾客面前争吵或者发脾气，应保持良好的工作环境和服务品质；3.3 不得滥用或者私自使用餐厅的通讯设备，以免耽误工作。

四、工作流程4.1 服务员应按照餐厅规定的服务流程进行工作，包括迎接客人、引领就座、介绍菜单、点单、上菜等；4.2 勤勉工作，积极主动，不得偷懒或者懈怠；4.3 不得擅自带客人到私人包房就餐，应按照预定程序安排客人的用餐座位。

五、服务态度5.1 服务员应以微笑的态度面对顾客，诚恳服务；5.2 不得随意对顾客的要求进行拒绝或者推诿，应尽量满足客人的需求；5.3 在服务中应注意保护顾客的隐私，不得泄露客人的个人信息。

六、工作纪律6.1 服务员应严格遵守餐厅的工作纪律，不得违规违纪；6.2 在工作期间不得私自离开岗位，不得在外逗留；6.3 不得私自与其他部门或者同事发生矛盾，应倡导和谐的工作氛围。

以上规章制度是西餐厅前厅服务员应严格遵守的，希望大家能够共同遵守，确保餐厅的顺利运营和服务品质。

西餐厅规章制度
为了保障西餐厅的正常运营和顾客的用餐体验，制定以下规章
制度：
一、员工着装规范。

1. 员工须穿着整洁、干净的工作服上岗，不得穿着破旧、不雅
观的服装。

2. 员工须佩戴工作证，以便顾客和管理人员辨认身份。

二、工作纪律。

1. 员工须按时上班，不得迟到早退，不得擅自请假。

2. 员工在工作期间不得私自使用手机，不得在工作岗位上聊天、嬉笑打闹。

三、食品安全。

1. 厨房人员须遵守食品卫生规定，保持厨房整洁，不得在工作
台上吃零食、抽烟。

2. 所有食材必须符合卫生标准，过期食材不得使用。

四、顾客服务。

1. 员工须礼貌待客，不得对顾客粗鲁、无礼。

2. 服务员应主动为顾客提供服务，不得因个人原因怠慢服务。

五、设备维护。

1. 员工须保管好工作设备，不得私自挪用或损坏设备。

2. 发现设备故障，应及时向管理人员报告，不得私自擅自处理。

六、其他规定。

1. 员工不得在工作期间饮酒、吸烟，不得在餐厅内私自吃零食。

2. 员工不得私自接受顾客的小费，不得与顾客发生不正当关系。

以上规章制度如有违反，将按照公司规定进行处理。

希望所有员工严格遵守，共同维护餐厅的良好形象和服务品质。

西餐厅餐饮管理制度一、总则1.1 目的和范围本管理制度旨在规范西餐厅的餐饮管理工作，提高服务质量和效率，确保顾客的用餐体验。

1.2 适用对象本管理制度适用于西餐厅的所有员工，包括管理人员、服务人员、厨师、后勤人员等。

1.3 基本要求对于适用于该餐饮管理制度的所有员工，都要遵守以下基本要求：(1) 服从领导，听从指挥，服从调配；(2) 严禁在工作时间内使用手机或其他娱乐设备；(3) 严格遵守员工着装规定，保持整洁有序的工作环境；(4) 遵守餐饮卫生管理制度，确保食品安全和顾客的健康；(5) 自觉遵守公司的规章制度。

二、岗位职责2.1 服务人员(1) 接待顾客，提供优质的餐饮服务；(2) 熟悉菜单，向顾客介绍菜品，并提供意见和建议；(3) 接受顾客的点菜和饮品订单，并及时传达给厨房；(4) 维护餐桌卫生，及时清理餐具和桌布；(5) 及时处理顾客的投诉和意见，并向领导汇报。

2.2 厨师(1) 根据菜单和顾客的要求准备食材，并进行烹饪；(2) 严格控制食材的用量和烹饪时间，保证菜品的质量；(3) 维护厨房的卫生，及时清洁和消毒厨具和设备；(4) 确保食品安全，防止食材的污染和交叉感染；(5) 遵守食品储存原则，确保食材的新鲜和保存。

2.3 后勤人员(1) 负责餐厅的清洁工作，包括厨房、餐厅、卫生间等；(2) 维护餐厅设备的正常运作，并及时发现和解决问题；(3) 确保餐厅的各项设施和用品的完好和数量充足。

三、餐饮卫生管理制度3.1 餐饮卫生管理制度的目的为确保食品安全和顾客的健康，本餐饮卫生管理制度规定了餐饮场所的卫生要求和员工的卫生行为。

3.2 餐饮卫生管理制度的内容(1) 餐厅的卫生要求：餐厅的墙壁、地板、天花板、餐桌椅等应保持干净和整洁，杂物和垃圾应及时清理，卫生间等公共设施应定期清洁和消毒；(2) 员工的卫生要求：员工在工作前应进行身体清洁，保持手指、指甲和创面清洁，穿着整洁的工作服和鞋子，严禁在工作期间吃东西、吸烟等；(3) 食品的卫生要求：食品应采购新鲜和无农药残留的材料，严禁使用过期食品和变质食品，食品应存放在清洁、干燥、透风的环境中。

第一章总则第一条为确保西餐厅后厨的食品安全、卫生、高效运转，提高服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于西餐厅后厨所有员工，包括厨师、洗碗工、配菜工、传菜员等。

第三条后厨管理人员应严格执行本制度，确保各项操作规范、有序进行。

第二章人员管理第四条后厨员工应具备良好的职业道德和食品安全意识，经过专业培训后方可上岗。

第五条后厨员工需遵守劳动纪律，按时到岗，不得迟到、早退、旷工。

第六条后厨员工应保持个人卫生，工作期间不得化妆、吸烟、饮酒。

第七条后厨员工应积极参加各项培训，提高自身业务水平。

第八条后厨员工应爱护厨房设备，合理使用，不得随意损坏。

第九条后厨员工应主动接受上级检查，对检查中发现的问题及时整改。

第三章食品安全管理第十条后厨必须严格按照《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规进行操作。

第十一条所有食品原料应新鲜、合格，不得使用过期、变质、有毒有害的原料。

第十二条食品原料采购时应索证索票，确保食品来源可追溯。

第十三条食品原料储存应分类存放，避免交叉污染。

第十四条食品加工过程中，应确保食品中心温度达到规定标准，防止食物中毒。

第十五条后厨操作人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持双手清洁。

第十六条后厨操作过程中，应防止食品受到污染，确保食品卫生。

第四章设备与工具管理第十七条后厨设备应定期检查、维护，确保正常运行。

第十八条后厨工具应分类存放，定期消毒，保持清洁。

第十九条后厨员工不得随意移动、损坏设备与工具。

第二十条后厨管理人员应定期对设备与工具进行检查，发现问题及时上报。

第五章日常操作规范第二十一条后厨操作人员应按照菜谱和操作规程进行烹饪。

第二十二条后厨操作过程中，应确保火候适中，防止食物烧焦、生熟不分。

第二十三条后厨操作人员应正确使用刀具、砧板等工具，避免发生意外伤害。

第二十四条后厨操作人员应按照规定时间完成菜品制作，确保菜品新鲜。

第二十五条后厨操作人员应保持工作区域整洁，不得随意堆放垃圾。

第二十六条后厨操作人员应配合传菜员，确保菜品及时上桌。

西餐厅厨房规章制度范本第一章总则第一条根据国家相关法律法规和公司制度，制订本规章制度，维护厨房秩序，提高生产效率，确保食品安全和卫生。

第二条厨房规章制度适用于本餐厅所有厨房工作人员，严格执行。

第三条厨房工作人员应当遵守本规章制度，严格执行操作规程，确保厨房工作秩序井然。

第二章厨房工作人员管理制度第四条厨房工作人员须以团结互助的精神，共同完成工作任务。

第五条厨房工作人员应当遵守上岗时间规定，不得擅自请假或迟到早退，否则将视情节轻重给予纪律处分。

第六条厨房工作人员应当保持个人卫生，穿着整洁干净的工作服，佩戴帽子和卫生口罩，并注意清洁手部，严禁携带饰品及化妆品上岗。

第三章食品加工制度第七条厨房工作人员须按照菜谱制作食品，不能随意改动食材或工艺，确保菜品质量和口感。

第八条厨房工作人员应当遵守食品安全卫生制度，对食材进行严格检查、清洗和处理，防止食品受到污染。

第九条厨房工作人员在使用厨房设备时，应按照操作规程进行操作，确保设备的正常运转和安全使用。

第十条厨房工作人员应当定期清洗、消毒和保养厨房设备，确保设备的卫生和安全。

第四章废弃物处理制度第十一条厨房工作人员应当将食材包装、食品残渣等废弃物分类投放，保持环境卫生。

第十二条厨房工作人员需对厨房内的油烟、异味等废弃物进行处理，保证厨房空气清新。

第五章灭火防灾制度第十三条厨房工作人员应当熟悉灭火器的使用方法，掌握应急处理措施，做好火灾预防和防范工作。

第十四条厨房工作人员不得私拉电线、私接电器，不得在厨房内吸烟或使用明火，禁止随意使用易燃物品。

第六章厨房卫生制度第十五条厨房工作人员应当保持厨房卫生整洁，定期清洗、消毒厨房设备、餐具和工作台面。

第十六条厨房工作人员应当按时处理厨房垃圾，确保垃圾桶密封，避免异味产生。

第十七条厨房工作人员应当定期清洗、消毒厨房地面、墙面和天花板，保持厨房环境干净卫生。

第七章处罚管理制度第十八条厨房工作人员违反本规章制度，构成违纪行为的，按照公司相关规定给予纪律处分。

第一章总则第一条为规范酒店西餐厅的管理，提高服务质量，确保顾客用餐体验，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店西餐厅的日常运营管理，包括员工行为规范、服务质量标准、食品安全管理等方面。

第三条西餐厅管理应遵循以下原则：1. 以顾客为中心，提供优质服务；2. 严格遵循国家法律法规和行业标准；3. 坚持诚信经营，维护酒店形象；4. 加强内部管理，提高员工素质。

第二章员工管理第四条西餐厅员工应具备良好的职业道德和敬业精神，服从工作安排，遵守各项规章制度。

第五条员工招聘：1. 严格按照招聘条件选拔优秀人才；2. 对新员工进行岗前培训，确保其了解并掌握岗位技能和服务标准。

第六条员工培训：1. 定期对员工进行业务技能和服务意识培训；2. 组织员工参加各类职业技能竞赛，提高员工综合素质。

第七条员工考勤：1. 严格执行考勤制度，确保员工按时到岗；2. 对迟到、早退、旷工等行为进行严肃处理。

第八条员工奖惩：1. 对表现优秀、业绩突出的员工给予奖励；2. 对违反规章制度、服务态度恶劣的员工进行处罚。

第三章服务质量标准第九条服务态度：1. 热情、周到、礼貌，微笑服务；2. 主动询问顾客需求，耐心解答顾客疑问。

第十条服务流程：1. 严格按照服务流程操作，确保服务质量；2. 及时处理顾客投诉，做到有问必答，有诉必理。

第十一条食品安全：1. 严格执行食品安全法规，确保食品卫生；2. 定期对食品原料进行检验，确保食品安全。

第四章财务管理第十二条严格执行财务管理制度，确保财务收支合规。

第十三条定期对财务报表进行审核，确保财务数据的真实性、准确性。

第十四条加强成本控制，降低运营成本。

第五章安全管理第十五条严格执行消防安全制度，定期进行消防演练。

第十六条加强食品安全管理，确保顾客用餐安全。

第十七条定期对设备进行检查、维护，确保设备正常运行。

第六章附则第十八条本制度由酒店西餐厅管理部负责解释。

第十九条本制度自发布之日起施行。

第二十条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。