红曲米魔鬼还是天使

红曲米的功效与作用及食用方法
红曲米，又称红曲米饭，是一种用红曲霉发酵后制成的米饭。

红曲米因其独特的颜色和口感，备受人们喜爱。

除了美味之外，红
曲米还有许多功效与作用，而且食用方法也有讲究。

首先，红曲米具有调理血脂的功效。

红曲米中富含的红曲霉菌
能够分解脂肪，降低血液中的胆固醇含量，有助于改善血脂，预防
心血管疾病。

长期食用红曲米可以起到保护心血管健康的作用。

其次，红曲米还有抗氧化的作用。

红曲霉在发酵过程中产生的
红曲色素具有很强的抗氧化作用，可以清除体内自由基，延缓衰老，增强人体免疫力，预防各种慢性疾病的发生。

此外，红曲米还具有调理肠胃的功效。

红曲霉菌产生的一些酶
类物质有助于分解食物中的蛋白质和脂肪，促进肠道蠕动，帮助消
化吸收，缓解胃肠不适，改善肠道健康。

关于红曲米的食用方法，有一些需要注意的地方。

首先，煮红
曲米时要注意火候，不宜用大火煮，以免破坏其中的营养成分。

其次，煮好的红曲米可以直接食用，也可以搭配其他食材烹饪成各种
美食，如红曲米粥、红曲米糕等，增加口感和营养。

总的来说，红曲米不仅美味可口，而且具有多种功效与作用，
对人体健康有益。

在食用时，注意适量搭配，才能更好地发挥其营
养价值。

希望大家能够多多尝试红曲米，享受其带来的健康与美味。

降胆固醇良药–红曲米（Redyeastrice）
降胆固醇良药–红曲米(Red yeast rice)
红曲米由经过红曲霉发酵的大米制成，明代《本草纲目》记载红曲营养丰富，具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。

它也是我国传统使用的天然色素之一 .
上世纪七十年代，日本远藤章教授从红曲霉菌的次生级代谢产物中发现了能够降低人体血清胆固醇的物质“Monacolin-k ”，引起医学界对红曲米的关注。

1985年，美国科学家Goldstein和Brown进一步找出了Monacolin-k抑制胆固醇合成的作用机理，并因此获得诺贝尔奖。

红曲含有丰富的生物活性酶和多种生理活性物质，Monacolin-K、麦角固醇、γ-氨基丁酸、天然植物激素等红曲菌代谢产物，具有极高的营养、保健、药用价值，不含桔霉素、无任何毒副作用，是一种天然、安全、有效的保健食品、药品原料。

红曲米的功效与作用红曲米是一种传统的中国食材，由红曲菌发酵糯米酿成。

它的颜色呈现出红色，因此得名红曲米。

红曲米因其丰富的营养成分和多种功效而受到广大消费者的喜爱。

首先，红曲米具有调节血脂的功效。

红曲米中含有丰富的纤维素，可以与体内的胆固醇结合，减少胆固醇的吸收，从而降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，对预防和改善心血管疾病有一定的作用。

其次，红曲米还有调理肠胃的功效。

红曲米中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加肠蠕动频率，加快排泄物的形成与排除，从而缓解便秘问题。

此外，红曲米还可以帮助维持肠道菌群的平衡，促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，有助于增强肠道的健康。

第三，红曲米还有抗氧化的作用。

红曲米中富含多种抗氧化物质，如多酚类物质、花青素等，这些物质可以中和体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，抑制氧化反应的发生，延缓衰老的进程，保护细胞健康。

此外，红曲米还含有一定量的维生素E，维生素E是一种强效的抗氧化剂，具有抗衰老和抗氧化的功效。

最后，红曲米还有降压降糖的作用。

红曲米中的有效成分能够抑制α-糖苷酶和小肠葡萄糖转运蛋白的活性，减缓碳水化合物的消化与吸收，降低血糖水平。

此外，红曲米中的一些活性物质还能够扩张血管，增加血管的弹性，降低血压水平，对高血压和糖尿病有一定的辅助治疗作用。

综上所述，红曲米具有调节血脂、调理肠胃、抗氧化、降压降糖等多种功效。

然而，由于红曲米具有一定的发酵过程，其中也含有一些发酵产物，如红曲素、红曲酸等，这些物质具有一定的毒性，因此食用红曲米时需要适量，不可过量摄入。

同时，考虑到个体差异，特殊体质的人群在食用红曲米之前最好咨询医生的意见。

红曲酵素红曲酵素又称红曲米、中药红曲，是红曲霉菌在大米中培养发酵而成，能够降低血脂，降低血压，具有抗氧化和强化肝脏功能，促进细胞新成代谢，提高人体免疫力。

简介1970：红曲米提取6种他汀，制成降脂药世界第一红曲，是寄生在红曲米上，发酵提取的活性生物菌。

70年代日本科学家远藤根据《本草纲目》上记载红曲的“活血”功效的启示，从红曲营养液中分离出优良的6种含胆固醇抑制剂和甘油三酯分解剂的红曲菌，被命名为“莫纳可林”即“他汀类”，此后30多年来，红曲米提取的“他汀”被世界医学界公认为最好的降脂药，在临床上大量使用。

历史突破2002年，降压史上历史性突破----6种高纯度他汀+2种红曲调节素=“红曲酵素”2002年，震惊世界的生物领域重大发明，红曲中的降糖、降压、抗癌成分（GABA-GLUCOSAMINE）通过发酵提取，在原来6种高纯度他汀的基础上合成“红曲酵素（Monacolin-R），经大量的临床试验，这种复合酵素不仅保留了生物他丁的降脂功效，而且它的降血压效果堪比任何药物，《药日新闻》撰文品论，红曲酵素的出现，将开辟降压药新时代。

临床验证2008年，6年临床证实“红曲酵素”降血压、治心脑、防猝死、能停药随后的6年，5万名高血压患者临床运用证实：“红曲酵素”对调理器官微血循环、帮助血液进行重新分配，迅速降压，修复受损心脑肝肾作用显著。

而且“红曲酵素”降压同时、养心、护脑、清肝、活肾的功效，达到了降压药的顶峰。

“红曲酵素”也被世界医学界誉为“可以媲美青霉素的旷世发现”。

红曲酵素（Monacolin-R）不仅能彻底替代西药降压，而且无任何副作用，100%的一期高血压患者经过3个月治疗，就能做到终身不用服药；80%的二期高血压患者，经过半年的治疗，实现了血压平稳，治疗心脑疾病，防止心脑疾病恶化，5天服用1粒药；70%的三期高血压患者，经过1年的治疗，血压平稳，冠心病、心绞痛、心梗、脑梗、脑出血得到彻底康复，防止心脑猝死。

红曲米是什么东西
红曲米是一种发酵米。

红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。

红曲米的制作方法：首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间20天左右。

发酵期间需适当和空气接触，发酵好后要风干日晒几个小时。

红曲米又叫作赤曲、红米、福曲等，为棕红色至紫红色的米粒，是曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。

红曲米既可入药也可食用，具有药食两用的双重价值。

红曲米的做法
酿制原料：糯米1000克，红粬米100克，白粬10克，水原料的配比：糯米：红粬米：白粬：水=100：10：1：150制作流程：
1、选择优质糯米或粳米作为酿造原料。

2、用干净水清洗糯米(粳米)，清除杂质。

3、冷水浸泡糯米10小时左右，以浸透为宜，用手能碾碎即可。

4、糯米浸泡后捞出用清水冲洗干净，沥干水分后放入蒸锅。

5、用蒸屉蒸熟糯米，要求饭粒松软柔韧，不糊，不粘。

无白芯。

均匀一致。

6、按加水的比例，用35度左右的温开水浸泡红曲米，使红曲米略微变软。

7、饭蒸好后倒出来，放在干净通风的室内冷却到35度左右。

8、将冷却好的糯米放入合适的容器。

9、将浸泡好的红曲米和泡米的水一起倒入糯米中同时放入白曲搅拌均匀。

10、将容器密封好，并将温度保持在30度至35度最佳发酵温度静待其发酵。

转基因食品，魔鬼抑或天使
王志振
【期刊名称】《广西教育》
【年(卷),期】2004(000)07C
【摘要】当“基因”这一词汇渐渐成为流行语时，颇有争议的转基因食品也走进了我们的生活，摆上了老百姓的餐桌。

近年来。

有关转基因食品是否对人体健康造成危害的争议日趋激烈，引起了全世界公众的高度关注。

但是。

在我国，转基因食品对大多数老百姓而言。

似乎仍然是陌生而遥远的。

【总页数】2页(P48-49)
【作者】王志振
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】G633.41
【相关文献】
1.转基因食品,魔鬼抑或天使 [J], 王志振
2.转基因食品：天使还是魔鬼 [J], 顾列铭
3.转基因食品:徘徊在"天使"与"魔鬼"的边缘 [J], 文人
4.转基因食品是魔鬼还是天使 [J],
5.转基因食品:徘徊在“天使”与“魔鬼”的边缘 [J], 文人
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红曲米的功效与作用及食用方法红曲米，又被称为红酒曲米、红糟米，是一种传统的发酵食品原料。

红曲米是指经过红曲霉菌（学名：Monascus purpureus）发酵后而变红的大米。

红曲米的功效与作用：1. 降血脂和降胆固醇：红曲米中含有一种称为红曲酶的物质，能有效降低血液中的胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）水平，对预防和改善高脂血症有一定的帮助。

2. 促进血液循环：红曲米中富含多种有益物质，如多种维生素、矿物质和纤维素等，可以促进血液循环，改善微循环，对预防心脑血管疾病有一定的作用。

3. 抗氧化和抗衰老：红曲米中富含丰富的多酚类物质，具有较强的抗氧化作用，可以清除自由基，延缓人体细胞的老化速度，有助于保持健康和延长寿命。

4. 调理胃肠功能：红曲米中含有丰富的食物纤维，可以促进肠道蠕动，增加排便频率，缓解便秘问题，同时还具有保护胃壁、促进消化液分泌的作用，有助于调理胃肠功能。

5. 提高免疫力：红曲米中富含的多种营养物质和生物活性物质可以增强人体的免疫力，提高抵抗力，对于预防感冒、感染等疾病有一定的作用。

红曲米的食用方法：1. 做红曲米酒：将红曲米放入适当的水中浸泡，发酵一段时间后即可得到红曲米酒。

红曲米酒可作为调味料使用，也可直接饮用，具有独特的风味和保健功效。

2. 烹饪中使用：将红曲米研磨成粉末，可以用来腌制肉类食品，如红曲米蒸肉、红曲米糯米糍等，能赋予食物丰富的颜色和风味，并增加营养价值。

3. 泡水饮用：将红曲米用水浸泡一段时间后，即可得到红曲米水，可以作为饮品饮用，有利于降血脂和保护心血管健康。

需要注意的是，红曲米具有药食同源的特点，不宜过量食用，尤其是对于存在肝脏疾病、孕妇和儿童等人群来说。

同时，在选择红曲米时，应确保其品质和安全性，避免选择因掺杂有异物或霉变而导致的质量问题。

红曲米片的功能主治红曲米片简介红曲米片是由红曲米经过研磨加工而成的一种食品，它具有独特的颜色和营养价值。

红曲米片呈现出红色或深红色的外观，深受人们的喜爱。

红曲米片一直被人们广泛应用于烹饪、药膳和保健品制作领域。

下面将介绍红曲米片的功能主治。

1. 降血脂、降胆固醇红曲米片中富含多种植物化学物质，其中包括红曲素、红酒糟醇等活性成分，这些成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病的发生。

红曲米片的功能主治之一就是降血脂、降胆固醇，对于那些有高血脂、高胆固醇问题的人来说，是一种辅助治疗的良好选择。

2. 调节血糖、保护胰岛红曲米片中含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，可以帮助调节血糖水平，稳定血糖。

此外，红曲米片还含有一种名为红曲双胞胎葡萄糖苷的成分，它具有保护胰岛功能，有助于预防和改善糖尿病问题。

3. 抗氧化、延缓衰老红曲米片富含多种抗氧化物质，如多酚类、维生素E等，这些物质可以中和自由基，减少氧化应激对身体的伤害，起到抗氧化的作用。

同时，红曲米片还含有丰富的抗衰老成分，可以延缓衰老的过程，提高身体的抗衰老能力。

4. 改善睡眠质量红曲米片中含有一种天然的荷尔蒙物质，它具有促进睡眠的作用。

对于那些有入睡困难、睡眠质量不佳的人来说，食用红曲米片可以帮助改善睡眠，提升睡眠质量。

5. 促进消化、增加食欲红曲米片中富含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加排便频率，改善便秘问题。

此外，红曲米片还具有增加食欲的作用，对于那些胃口不佳、食欲不振的人来说，是一种很好的食品选择。

6. 养血安神、缓解疲劳红曲米片含有多种维生素和矿物质，具有养血安神的作用。

食用红曲米片可以改善血液循环，调节神经系统功能，缓解疲劳，增加体力和精力。

7. 提高免疫力、抗炎红曲米片中的多种活性成分具有抗炎和抗菌作用，可以增强人体免疫力，提高抵抗力，降低患病风险。

8. 改善皮肤状况红曲米片中的维生素B、维生素E和膳食纤维等成分可以促进新陈代谢，改善肌肤状况，增加皮肤的光泽和弹性。

红曲米的功效与作用红曲米是一种经过红曲菌发酵后制成的米饭，它在中国已有数千年的历史。

红曲是由一种真菌——红曲菌（Monascus purpureus）发酵而成的，它含有丰富的营养成分和药用价值，有多种功效和作用。

在本文中，我们将详细介绍红曲米的功效和作用。

1. 改善血脂和降低胆固醇：红曲米富含植物鞭毛菌素，能够有效降低血液中的胆固醇和人体内的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。

它可以通过阻止胆固醇的合成和提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，减少血管壁上的胆固醇沉积，降低患心血管疾病的风险。

2. 抗氧化和延缓衰老：红曲米中富含多种抗氧化剂，如红曲素、蒿苷和蒺藜苷等。

这些抗氧化剂可以中和体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而减缓人体的衰老过程，提高免疫力。

3. 降压和保护心脏：红曲米中的红曲素具有降压和保护心脏血管的作用。

它可以通过抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性，减少血管收缩，降低血压。

此外，红曲素还可以抑制血小板聚集，减少血栓形成的风险，对心脑血管疾病具有一定的预防和治疗作用。

4. 抗菌和抗病毒作用：红曲米富含红曲菌产生的多种活性成分，具有抗菌和抗病毒的作用。

它可以抑制多种细菌和病毒的生长，包括金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和流感病毒等。

红曲米还对肺炎链球菌和副溶血性链球菌等致病菌具有较好的抑制作用，对预防和治疗感染疾病有一定的帮助。

5. 抗肿瘤作用：红曲米中的红曲素被证实具有一定的抗肿瘤活性。

它可以抑制癌细胞的增殖和分化，诱导肿瘤细胞凋亡，阻断肿瘤血管形成，从而抑制肿瘤的生长和转移。

6. 调节血糖和预防糖尿病：红曲米富含纤维素和多糖，可以有效调节血糖水平。

它可以减缓碳水化合物的消化和吸收速度，降低血糖的上升速度，使血糖保持在较稳定的水平。

红曲米还可以刺激胰岛素的分泌，增加细胞对葡萄糖的摄取和利用，提高胰岛素的敏感性，预防和控制糖尿病。

7. 改善肠道健康和促进消化：红曲米中富含纤维素和活性酵素，能够促进肠道蠕动和排便，防止便秘和结肠癌的发生。

红曲米片的功效与作用红曲米片是由红曲菌经过发酵后制成的一种主要原料，红曲米片具有许多保健功效和药用作用。

在中国，红曲米一直被当作药食同源的传统食材，被广泛应用于食品工业、药物制剂、保健品等领域。

本文将详细介绍红曲米片的功效与作用，帮助大家更好地了解和使用这一产品。

一、调节血脂红曲米片中的红曲素（Monacolin K）是一种有效的抑制体内胆固醇合成的物质，可以通过调节体内的脂质代谢过程来降低血液中的胆固醇含量，从而起到调节血脂的作用。

研究表明，红曲米片具有显著的降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的效果，对高脂血症和动脉粥样硬化等疾病有很好的辅助治疗作用。

二、降压抗血栓红曲米片中富含的红曲素可以通过抑制内源性血小板聚集和阻止血栓形成，起到降低血压和抗血栓的作用。

研究表明，长期摄入红曲米片可以显著降低血浆中纤溶酶原激活物抑制物-1（PAI-1）的含量，改善血液流动性，减少血栓形成的风险。

三、抗氧化红曲米片中富含的多酚类化合物具有很强的抗氧化活性，可以抑制自由基的产生和清除已产生的自由基，从而保护细胞免受氧化损伤。

氧化损伤是导致一系列疾病的重要原因，如心血管疾病、肿瘤和老年体衰等。

通过长期摄入红曲米片，可以提高体内抗氧化能力，减少自由基的损伤，保护身体健康。

四、调节血糖红曲米片中的红曲素对体内糖代谢过程有着显著的调节作用，可以促进胰岛素的分泌和肌肉组织对葡萄糖的摄取利用，从而降低血糖水平。

研究还发现，红曲米片可以通过抑制葡萄糖-6-磷酸酶和谷氨酰胺酰基转位酶的活性，减少肝脏对葡萄糖的产生，有效控制血糖的波动。

五、抗肿瘤红曲米片中富含的红曲素具有很好的抗肿瘤活性，可以通过抑制肿瘤细胞的增殖、诱导肿瘤细胞凋亡和促进免疫功能的增强，起到抗肿瘤的作用。

研究表明，红曲素可以抑制肿瘤细胞的DNA合成和RNA合成，阻断肿瘤细胞的生长周期，抑制肿瘤细胞的增殖。

此外，红曲素还可以通过诱导肿瘤细胞凋亡，促进癌细胞的死亡。