薄荷的化学成分及采收加工的研究概况
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提供科 学 依 据 。
［ 关键词】 薄荷 ； 化学成分； 采收加工 ； 综述 【 中图分类号】 ２ ２ Ｒ ８ 【 文献标识码】Ａ
【 文章编号 （０ １ １ （）０ ５ ０
薄 荷 为 唇 形 科 植 物 薄 荷 （ ｎｈ ａｌｃｌｘＢ ｉ．的 干 Ｍｅ ｔａｈ ｐｏａｙ ｒ ） ｑ
研究 概 况 进行 综 述 。
１薄荷 的化 学 成分
１１挥 发 性 成 分 ．
三 羟 基 一 ，，’ 三 甲 氧 基 黄 酮 、一羟基 一 ，，，’ 一 甲氧 ７８３ 一 ５ ６７８３ ， 五 ４’ 基 黄酮 、 ，’ 二 羟基 一 ，，， 一四 甲氧 基 黄 酮 、，一 羟 基 一 ５３ 一 ６７８ ４’ ５６ 二
ｃｒｅ ｅ 。 ｙ ｎ ） ｎ
１ ． ２黄 酮 类 成 分
孕， 外用 可 治神 经 痛 、 皮肤 瘙 痒 、 疹 和湿 疹 等 。其 所 含薄 荷 皮 脑 和薄 荷 油等 成 分在 医 药上 广泛 用 于驱 风 、防腐 、消炎 、 镇
痛 、 痒 、 胃等 药 品中 。《 止 健 本草 纲 目》 载 ：薄 荷辛 能发 散 ， 记 “
为“ 苏薄 荷 ” 。其茎 叶 有特 殊 香 味 ， 具有 疏 散风 热 、 利头 目、 清 利 咽 、 疹 、 肝解 郁 之功 效 。 透 疏 现代 医学 常将 其 用 于治 疗 风热 感 冒、 头痛 、 咽喉 痛 、 口舌 生疮 、 风疹 、 疹 、 腹 胀 闷和 抗 早 麻 胸
Ｔ ｒｉｅ１ 、 樟 醇 （ ｉａ ｏ） 桉 叶 素 （ ｉｅｌ） 对伞 花 烃 （ — ｅｐｎ ｏ） 芳 Ｌｎｌ １ 、 ｏ Ｃｎ ｏｅ 、 Ｐ
凉 能清 利 ， 于 消风 散 热 。… …人 多栽 莳 ， 专 二月 宿 根 生苗 ， 清 明 前后 分 之 。方茎 赤 色 ， 叶对 生 ， 莳 形长 而 头 圆 ， 长 则 其 初 及
近几 年 的研 究表 明 ，薄 荷 中 的黄 酮类 成分 主要 是 两类 ，
其 中黄 酮化 合物 数 量较 多 ， 酮醇 类 化合 物 则 较少 。 目前 已 黄
２１ １ 第８第３ ０年１ ｌ ３ １ 月 卷 期
研 究进展
薄荷 的化学 成分及采收加工 的研究概况
施 京敏
江苏 省南 京 市秦 淮 区夫 子庙 社 区卫 生 服务 中心 ． 苏南 京 江
２００ １０ １
【 要】 摘 本文 主要 针对 薄荷 的化学 成 分及 采 收加 工对 其 物质 基础 的影 响研 究进 行 了综述 ，为薄 荷 的栽 培 及采 收 加工
ｏ ｉ ｎ ） ２ 己醇 （一 ｅａ ｏ）３ 戊 醇 （ － ｅｔ１ 、－ 醇 （一 ｃ ｍｅ ｅ 、 一 ２ ｈｘ ｎ １、 － ３ ｐ ｎｏ）３ 辛 ３ ｏｔｎ １ 、 式 石 竹 烯 （ ｒｎ — ａｙ ｐ ｙｌｎ ）０一松 油 醇 （ ｅａｏ） 反 Ｔ ａ ｓ ｅｒｏｈ ｌ ｅ 、Ｌ ｅ 仅一
ａｅａｅ 、 酸 癸 酯 （ ｅｙａｅａｅ 、 酸 松 油 酯 （ ｅｐｎ ｌａ． ｃｔｔ） 乙 Ｄ ｃｌｃｔｔ） 乙 Ｔ ｒｉｙ ｃ
燥 地 上部 分 。我 国栽 培 薄荷 历 史悠 久 ， 间很 早就 将 鲜薄 荷 民 作 为 蔬 菜食 用 ， 有 人 将 薄荷 叶晒 干 后 泡茶 。 后 自唐 代 始 作 为 药 用 。主 要分 布 于长 江 以南 的 江苏 、 江 、 浙 江西 、 南 、 湖 四川 、
经从 薄荷 中分离 出来 的黄酮 化 合物 ， 主要 有 ：，，’ 三 羟基 一 ５６４ 一 ７８ 二 甲基 黄酮 、薄 荷异 黄 酮苷 （ ｎｈ ｓ ｅ 、，一 羟基 一 ，一 Ｍｅ ｔｏｉ ）５６ 二 ｄ ７８ ， 一四 甲 氧 基 黄 酮 、异 瑞 福 灵 （ｓｒｉ ｌ ）５ 羟 基 一 。。 ４’ ３’ Ｉ ａｆ ｉ 、 一 ｏ ｏｎ ６７３’ ’ 四 甲氧基 黄 酮 、木犀 草素 一 一 萄糖 苷 （ ｕｅｌ 一 ，， ． 一 ４ ７葡 Ｌ ｔｏｉ ｎ
７ ｇｕ ｏｉｅ 、 ，’ 二 羟基 一 一 － ｌｅｓ ）５４ 一 ｄ ７ 甲氧基 黄 酮 、醉 鱼草 苷 、刺 槐 素一 一 一 ７ Ｏ 新橙 皮 糖 苷 （ ｃｃ ｔ 一 一 ｎ ｏ ｅｐ ｒ ｏｅ 、，， 一 Ａ ａ ｅ ｎ ７ Ｏ— ｅｈ ｓｅｉ ｓ ）５６４’ ｉ ｄ
尖 。… …人 药 以苏 产 为胜 。” 薄荷 性 辛 ， 。归 肺 、 经 。主 要 凉 肝 用 于治疗 风热 感 冒， 温初 起 ， 痛 ， 风 头 目赤 ， 喉痹 ， 口疮 ， 疹 ， 风 麻疹 ， 胁胀 闷＿ 胸 １ 】 国历 来 是薄 荷 脑和 薄荷 油 的 出 口大 国 ， 。我 对 薄荷 的研 究 也 不断 深入 。 现就 薄 荷化 学成 分及 采 收 加工 的
广 东等 省 。 主产 于江 苏 ， 以江 苏太 仓 出产 的 薄荷 质量 最佳 。 称
ｅａ ）０ 蒎 烯 （ Ｐｎ ｎ ） ｐ 蒎烯 （ — ｉｅ ｅ 、 一 柏烯 （ — ｔｔ 、【 ｅ 一 一 ｉｅ ｅ 、 一 ｐ Ｐｎ ｎ ） Ｂ 侧 ｐ Ｔ ｕｅ ｅ 、 檬 烯 （ ｉ ｎ ｎ ） 右旋 月 桂 烯 （ ｒｅ ｅ 、 式 罗 ｈ ｊｎ ） 柠 Ｌｍｏ ｅ ｅ 、 Ｍｙｃｎ ） 顺 勒 烯 （ ｉ ｏｉ ｅ ｅ 、 ， － 荷 烯 （，一 ｎｈ ｎ ） Ｂ Ｃｓ ｃｍ ｎ ） １ ２ 薄 — １ ｍｅ ｔｅ ｅ 、 一波 旁 烯 ２ （ — ｏ ｒｏ ｅ ｅ 、 玛 烯 （ ｅｍａｒｎ ） 反 式 罗 勒 烯 （ ｒｎ — Ｂ Ｂ ｕｂ ｎ ｎ ） 吉 Ｇ ｒ ｃｅｅ 、 Ｔａｓ
７８ 一 甲氧基 黄 酮 、 ，’ 二 羟基 一 ，，一 甲氧基 黄酮 。 ，。 三 ４’ ５４ 一 ６７８ 三
１ ． ３有 机 酸 类 成 分
薄 荷 中含 有 的挥 发性 成 分在 医 药 、 品 和化 妆 品等 方 面 食 具有 广 泛 的应 用 。薄 荷 的挥 发性 成分 为 醇 、 、 、 类 化 合 酮 酯 萜 物 。 越 等脚 苏 以准 确质 量测 定 和保 留指数 Ｇ — Ｃ ＭＳ分 析 了薄 荷 中６ ５种挥 发 性成 分 。主 要含 有 左旋 薄 荷酮 （ ｎｈ ｎ ）异 薄 Ｍｅ ｔｏ ｅ 、 荷 酮 （ｓｍｅ ｔｏ ｅ 、 旋 薄 荷 醇 （ ｎｈ１ 、 薄 荷 酮 （ ｕｅ Ｉｏ ｎｈ ｎ ） 左 Ｍｅ ｔｏ） 胡 Ｐｌ ．
［ 关键词】 薄荷 ； 化学成分； 采收加工 ； 综述 【 中图分类号】 ２ ２ Ｒ ８ 【 文献标识码】Ａ
【 文章编号 （０ １ １ （）０ ５ ０
薄 荷 为 唇 形 科 植 物 薄 荷 （ ｎｈ ａｌｃｌｘＢ ｉ．的 干 Ｍｅ ｔａｈ ｐｏａｙ ｒ ） ｑ
研究 概 况 进行 综 述 。
１薄荷 的化 学 成分
１１挥 发 性 成 分 ．
三 羟 基 一 ，，’ 三 甲 氧 基 黄 酮 、一羟基 一 ，，，’ 一 甲氧 ７８３ 一 ５ ６７８３ ， 五 ４’ 基 黄酮 、 ，’ 二 羟基 一 ，，， 一四 甲氧 基 黄 酮 、，一 羟 基 一 ５３ 一 ６７８ ４’ ５６ 二
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１ ． ２黄 酮 类 成 分
孕， 外用 可 治神 经 痛 、 皮肤 瘙 痒 、 疹 和湿 疹 等 。其 所 含薄 荷 皮 脑 和薄 荷 油等 成 分在 医 药上 广泛 用 于驱 风 、防腐 、消炎 、 镇
痛 、 痒 、 胃等 药 品中 。《 止 健 本草 纲 目》 载 ：薄 荷辛 能发 散 ， 记 “
为“ 苏薄 荷 ” 。其茎 叶 有特 殊 香 味 ， 具有 疏 散风 热 、 利头 目、 清 利 咽 、 疹 、 肝解 郁 之功 效 。 透 疏 现代 医学 常将 其 用 于治 疗 风热 感 冒、 头痛 、 咽喉 痛 、 口舌 生疮 、 风疹 、 疹 、 腹 胀 闷和 抗 早 麻 胸
Ｔ ｒｉｅ１ 、 樟 醇 （ ｉａ ｏ） 桉 叶 素 （ ｉｅｌ） 对伞 花 烃 （ — ｅｐｎ ｏ） 芳 Ｌｎｌ １ 、 ｏ Ｃｎ ｏｅ 、 Ｐ
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近几 年 的研 究表 明 ，薄 荷 中 的黄 酮类 成分 主要 是 两类 ，
其 中黄 酮化 合物 数 量较 多 ， 酮醇 类 化合 物 则 较少 。 目前 已 黄
２１ １ 第８第３ ０年１ ｌ ３ １ 月 卷 期
研 究进展
薄荷 的化学 成分及采收加工 的研究概况
施 京敏
江苏 省南 京 市秦 淮 区夫 子庙 社 区卫 生 服务 中心 ． 苏南 京 江
２００ １０ １
【 要】 摘 本文 主要 针对 薄荷 的化学 成 分及 采 收加 工对 其 物质 基础 的影 响研 究进 行 了综述 ，为薄 荷 的栽 培 及采 收 加工
ｏ ｉ ｎ ） ２ 己醇 （一 ｅａ ｏ）３ 戊 醇 （ － ｅｔ１ 、－ 醇 （一 ｃ ｍｅ ｅ 、 一 ２ ｈｘ ｎ １、 － ３ ｐ ｎｏ）３ 辛 ３ ｏｔｎ １ 、 式 石 竹 烯 （ ｒｎ — ａｙ ｐ ｙｌｎ ）０一松 油 醇 （ ｅａｏ） 反 Ｔ ａ ｓ ｅｒｏｈ ｌ ｅ 、Ｌ ｅ 仅一
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经从 薄荷 中分离 出来 的黄酮 化 合物 ， 主要 有 ：，，’ 三 羟基 一 ５６４ 一 ７８ 二 甲基 黄酮 、薄 荷异 黄 酮苷 （ ｎｈ ｓ ｅ 、，一 羟基 一 ，一 Ｍｅ ｔｏｉ ）５６ 二 ｄ ７８ ， 一四 甲 氧 基 黄 酮 、异 瑞 福 灵 （ｓｒｉ ｌ ）５ 羟 基 一 。。 ４’ ３’ Ｉ ａｆ ｉ 、 一 ｏ ｏｎ ６７３’ ’ 四 甲氧基 黄 酮 、木犀 草素 一 一 萄糖 苷 （ ｕｅｌ 一 ，， ． 一 ４ ７葡 Ｌ ｔｏｉ ｎ
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广 东等 省 。 主产 于江 苏 ， 以江 苏太 仓 出产 的 薄荷 质量 最佳 。 称
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１ ． ３有 机 酸 类 成 分
薄 荷 中含 有 的挥 发性 成 分在 医 药 、 品 和化 妆 品等 方 面 食 具有 广 泛 的应 用 。薄 荷 的挥 发性 成分 为 醇 、 、 、 类 化 合 酮 酯 萜 物 。 越 等脚 苏 以准 确质 量测 定 和保 留指数 Ｇ — Ｃ ＭＳ分 析 了薄 荷 中６ ５种挥 发 性成 分 。主 要含 有 左旋 薄 荷酮 （ ｎｈ ｎ ）异 薄 Ｍｅ ｔｏ ｅ 、 荷 酮 （ｓｍｅ ｔｏ ｅ 、 旋 薄 荷 醇 （ ｎｈ１ 、 薄 荷 酮 （ ｕｅ Ｉｏ ｎｈ ｎ ） 左 Ｍｅ ｔｏ） 胡 Ｐｌ ．
