藏药蕨麻的化学成分及药理作用研究概况

蕨麻栽培及加工利用探究

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来源：《世界热带农业信息》2020年第07期

蕨麻是鹅绒委陵菜的变种，为蔷薇科委陵菜属多年生草本植物，又名人参果、延寿草、蓬莱果、莲花菜等，主要分布在中国东北、华北及西北地区，适宜种植在海拔1 700～4 300 m的高原环境中，喜欢潮湿。《西藏常用中草药》中记载蕨麻有健脾益胃、生津止渴、益气补血的功能，主治脾虚腹泻，药物价值很高。蕨麻根含有黄烷- 3-醇化合物、黄铜苷类物质，根略肥厚，茎细长成匍匐枝，节处生根，羽状复叶基生，先端钝圆，边缘有深齿，正面呈绿色，背面密生白色绢毛，茎叶小，小叶少[1]。甘肃甘南藏族自治州卓尼县海拔为2 000～2 920 m，气候湿润、昼夜温差大、雨水丰沛，十分适宜蕨麻生长。本文主要介绍了蕨麻的生长特性、种植方法要点、储存方式及加工食用方法等。

1蕨麻种植技术

1.1基地建园

蕨麻喜欢潮湿的生长环境，且适应性较强，蕨麻根茎在严寒的环境中也可生长。蕨麻有野生的，也有人工种植的。人工种植蕨麻时，为使其高产，最好选择土地肥沃、土质疏松、透气性强的地块种植。蕨麻是草本植物，适宜种植时间为4月下旬～5月上旬，适宜种植温度为5℃，在种植前应做好整地工作。过冬前最好深耕冻垄，春后施足基肥，整细耙平，开沟做埂，做好种植准备[2]。

1.2种植方法

蕨麻的种植方法主要为条播、点播及撒播，种植密度为20 cm×20 cm～50 cm×50 cm，播种深度为5～10 cm，播种量为45～75 kg/hm2，若采用切割后的块根种植，可减少30%的播种量。播种后45～60 d就可以出苗，通常出苗率为98%～100%。出苗期应及时浇水，保证蕨麻的出苗率和成活率。蕨麻的幼苗也可采用穴栽的方式，仍需及时浇水，经过10～15 d的缓苗后，成活率可达98%～100%[3]。

一自｜荫呻座　２００７年第２０卷第４期Ｇａｎｓｕ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆＴＣＭ，２００７　Ｖｏ１．２０　Ｎｏ．４　

蕨麻药用研究概况　

王砷　（中国药科大学，江苏南京２１００３８）　

迷。　／一……一……　、　．　．　．　曼　

摘要从蕨麻的药用起源与分布、营养成分、药理作用、药物开发等方面对近年来有关蕨麻的研究进行综　

关键词蕨麻；成分分析；药理作用；蕨麻素　中图分类号：Ｒ２８２．７１　文献标识码：Ａ　文章编号：１００４－６８５２（２００７）０４—００１５－０３　

蕨麻为蔷薇科委陵菜属植物鹅绒委陵菜Ｐｏｔｅｎｔｉｌｌａ　ａｎｓｅｒｉｎａ三．的根，为藏医常用药，具有补气血、健脾胃、生　津止渴、利湿之功效，主治病后贫血、营养不良、脾虚腹泻、　风湿痹痛等症，又名戳玛、卓老洒曾、延寿果、人参果、仙人　果等。本药具有应用历史悠久、民族药特征明显等特点，深　受藏族同胞的喜爱，如《青海高原药物图鉴》就记载其为　“常用上药”［“。　１蕨麻药用起源与分布　１、１蕨麻药用起源与功用据陈惠清等［２　考证，最早使　用的蕨麻药用部分是叶，公元８世纪的藏医学经典著作　《月王药诊》《四部医典》中就有使用蕨麻叶的记载。《月王　药诊》是我国现存最早的藏医药学著作。《月王药诊》第九　十九章“出血症的治疗方法”叙述了心、肺、肝、肾、脾、小　肠、大肠、胆、胃、膀胱等脏器出血和胃黑结脉等各种出血　的治疗，其中使用了蕨麻叶：“小肠出血、小肠干燥、粘连胃　壁、眼不闭合，蕨麻叶、天南星、五味子、蔗糖诸药配伍制为　粉剂，硇砂和光明盐为汤，送服。蔗糖功效舒散肠扭转。蕨　麻叶功效潮湿滋润”…。《四部医典》…是藏医学体系中权　威性、奠基性的经典著作。在其第八十五章和第八十六章　分别提到蕨麻叶的使用。第八十五章“上下体腔创伤治法　’　中载：“如果脓液像小檗汁和紫草茸汁者，须长时间地排脓　……外敷酒糟、蕨麻叶和獐子皮包扎。’，在第八十六章‘‘四　肢创伤治法”中载　消除肿胀的要诀　，“热性肿胀用干糊药　物施治时，蒸汽大而发热红肿……如果不能治愈，药用蛋　黄、蕨麻叶子、绿绒蒿、豆花贝母、瓦苇、星光照射过的水等　配伍涂于肿胀处，再用热酒糟吮吸施治。”　而关于药用根部的文献记载至少可追溯到大约公元　十一二世纪的《珍宝图鉴》，撰于清代的《晶珠本草》中的　蕨麻内容即主要引自于此书。“蕨麻甘、凉，止热痢。《图鉴》　中说：‘蕨麻生长在山沟。叶表面淡蓝色，背面白色，茎匍匐　地面，叶柄红色，网状，花黄色，有光泽，块根状如羊粪。味　甘，性良，人畜皆食。秋天，性变温，故秋蕨麻质佳，春蕨麻　性凉。功效止泻。’如上所述，本品即众所皆知的蕨麻’，Ｉｓ］。　稍晚于此成书的《藏医药选编》也记载了有关蕨麻的功用：　“功能：味甘性凉，清热止泻。主治：健脾胃，止热泻”［６］。　除此，一般大型药物著作对蕨麻也有收载，如《中药大　辞典》《全国中草药汇编》《新华本草纲要》《中华本草》等。　但多是转引以上文献内容。　除青藏地区外，其他地区也有应用蕨麻的，如宁夏、甘　肃。《宁夏中药资源》记载，蕨麻“生长于溪边、草地。分布于　全区。药用块根。补气血，健脾胃，生津止渴，利湿”。　由此可知，藏族将蕨麻作为药用至少有ｌ　２００　ａ历史。　

第２８卷第１５期　２０１２年８月　甘肃科技　Ｇａｎｓｕ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏ１　ｆ．２８　Ａ　Ｎｏ．１５　２０１２　

蕨麻挥发性物质的提取与分析　

杨　晰，杨继涛，赵琦　

（甘肃农业大学理学院，甘肃兰州７３００７０）　

摘要：用水蒸气蒸馏的方法从蕨麻中提取挥发性物质，并且运用Ｇｃ—Ｍｓ技术，对其化学成分进行了分离和鉴定，　用色谱峰面积归一化法计算各组分的相对含量。色谱粗分分离出了多种成分，已确定其中３５个物质。　关键词：蕨麻；水蒸气蒸馏；挥发油　中图分类号：￥５６７　

蕨麻为鹅绒委陵菜（Ｐｏｔｅｎｔｉｌｌａ　ａｎｓｅｒｉｎｅＬ）的膨大　

块根，属蔷薇科（Ｒｏｓａｅｒａｅ），委陵菜属（Ｐｏｔｅｎ—　ｔｉｌｌａ）…，是一种典型的具匍匐茎的多年生克隆草本　

植物，又名人参果、长寿果、蓬莱果等，藏族人称蕨麻　为“卓老沙僧”，因此又是一种常用藏药，味甘美、有　

健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能。同时因其含　有大量淀粉、蛋白质、脂肪、维生素，长期食用有延年　

益寿之功效　。蕨麻主要产于青海，亦分布于甘　肃、陕西、宁夏、内蒙古、四川、西藏、新疆、云南等地。　

在青海，主要分布于海拔３０００ｍ以上的草原，果洛、　玉树、黄南、海南为其主要产地　Ｊ。　

蕨麻含有粗蛋白ｌ０．０８％、脂肪１．１４％、膳食纤　维１５．１８％、灰分３．５２％、还原糖１．９ｏ％、总糖　

１２．４７％、淀粉ｌ８．０２％。蕨麻中粗蛋白含量与一些　根茎类植物如甘薯、芋头及山药等相比，高出５～７　

倍，是马铃薯的５倍，比竹笋高出４倍。碳水化合物　的含量也很高，其中主要为淀粉和膳食纤维。淀粉　的含量与马铃薯相似。蕨麻中氨基酸的总含量高于　

同类食品，必需氨基酸与氨基酸的总量之比也较为　合理，必需氨基酸占总氨基酸的５５％以上，其中精　

氨酸的含量尤为突出，达到１６．６％。蕨麻中维生素　Ｃ的含量很高，每１００ｇ中可达１９．２ｍｇ。是其他根　茎类食品山药、芋头的４倍，维生素Ｅ的含量与其　他根茎类食品相比，高出１Ｏ倍左右Ｈｊ。由此可看出　

2017 年第 8 期（下半月）

Nong Min Zhi Fu Zhi You 农民致富之友45科研◎农业科学浅述海北地区蕨麻的开发利用霍建萍1　蕨麻简介1.1　蕨麻是蔷薇科鹅绒委陵菜Potentill anserine L.膨大的块根，又名蕨麻委陵菜、曲尖委陵菜、人参果、延寿草、莲菜花、藏语称“卓老沙僧”“戳玛”。1.2　植物形态。多年生草本，高10～25厘米。根圆柱状，具多数细长须根，部分须根局部膨大成长圆形的块根，肉质。匍匐茎细长，节上生根，被稀毛。基生叶为羽状复叶，小叶3～12对，卵状矩圆形或椭圆形，长1～3厘米，宽0.6～1.5厘米，先端圆钝，边缘有深锯齿，下面密生白色绵毛；小叶间有极小的小叶片；叶柄长，有白毛；托叶膜质；茎生叶有较少数小叶。花单生于匍匐茎的叶腋，黄色，花瓣比萼片长。瘦果卵形，具洼点，背部有槽。生于路旁、沟边、田野潮湿处。1.3　药理作用。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素及镁、锌、钾、钙等元素。含收缩及松弛平滑肌的两种成分，但作用很弱。松弛或解痉的成分为甙类或含NH4+的盐类。增强平滑肌蠕动或提高张力（大鼠子宫及豚鼠小肠）之成分则为胆碱。有人报告在临床上对月经不调有良好功效，但对子宫无解痉作用。浸剂注入豚鼠颈静脉，可引起心收缩期停止，与洋地黄有协同作用，故可能有强心成分。2　蕨麻的营养价值 藏族有采集蕨麻的风俗，《青海风俗简志》载：“蕨麻又名莲花菜，学名鹅绒委陵菜，蔷薇科，多年生草本植物。食用和药用价值都较高，素有‘人参果’美称。每当六七月份，蕨麻开出黄色的小花，密密点点，叶株铺在地面上，根部成串，呈圆柱状、珠状。待成熟时，用藏式小镐挖出晾干。或自用、或赠送、或出售”。藏族采集的特点“以采集药材为主，采集时间在每年春季，采集者或单独或结伴”。蕨麻是青藏高原一种特有的野生经济植物。它既可作为药物用来治病强身，又可作为食品充饥，而且还是藏族居住区一种带有强烈民族意味的民俗礼品。蕨麻的块根特别肥厚，富含淀粉，可煮食或加工成食品，酿酒，味香甜，有滋补作用，得“人参果”之名。据分析测定：100g蕨麻中，含有Vc约100mg，还有蛋白质、脂肪、灰分、淀粉和氨基酸以及矿质元素等。清乾隆年间修撰的《西宁府新志》载：“蕨麻产于野，状如麻根而色紫，食之益人，又谓之延寿果”。蕨麻与藏族的风俗也有紧密的联系。在历史上有藏民把它作为“贡品”进贡皇上和寺庙中喇嘛的记载。如今还经常作为馈赠贵宾的吉祥物品，用于保健强身。3　蕨麻在海北地区的资源储量蕨麻是青海省优势资源植物之一，在青海的分布相对广泛，东起海东地区的大通县，西至昆仑山，南到唐古拉山，北临祁连山，垂直分布通常从海拔1700米至4580米。《植物志》中记载的有关蕨麻的生长上线是4300米，据调查研究表明：蕨麻的海拔分布上线为4463米，将其垂直海拔提高了163米。分布地区主要有大通、门源、祁连、刚察、达日、曲麻莱、囊谦、玉树、治多等地。尤其以青南和海北高寒地区块根品质最为上乘，块根肥大，产量高，淀粉含量高。由于其具有耐瘠薄、耐旱、耐盐碱等生态习性，对维持高原生态环境、防止草地荒漠化和水土流失具有重要的意义。其地下部分所形成的块根因富含多种营养及活性成分，被青海人民称誉为“人参果”，在民间一直把其作为具有药用、保健功效的食品广泛食用。亦是青海民众馈赠外地亲朋好友的独具青海特色的佳品，广受人们的喜爱与赞誉，具有广阔的市场开发前景和经济价值。海北地区每年春季是蕨麻的集中采挖期，采挖主要以门源浩门农场及周边地区、祁连县和刚察农业区为主，野生蕨麻储量达可达1500吨以上。历年以来，蕨麻的营养价值逐渐为社会所认知，海北蕨麻收购价格呈现逐年上涨趋势，鲜、干蕨麻成品粗加工已有企业涉及销售。4　发展前景 蕨麻含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医疗和营养价值，甘肃省农科院的研究表明，人参果具有抗癌，降压等功效。六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血，止咳利痰，亦作滋补。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，可用来做糖和制酒，故长食之，确有人参延年益寿的功效，因此被人们美誉“人参果”。 青海蕨麻有体圆肉肥，颗粒饱满，色泽红亮，产量较高的特点。深受各族人民及国际各界人士的喜爱，也是馈赠亲友之佳品。国内蕨麻块根作为食品熬粥，青海当地居民用其酿酒。一般用它的根做稀饭，甘甜生津，味鲜可口，营养丰富。它还可深加工制成人参果茶、人参果珍品曲酒、人参果矿泉水保健饮料、人参果软胶囊、人参果滴丸等保健品，有助人体健康，使人益寿延年。目前开发出的产品有人参果罐头、人参果粥罐头、人参果粉、人参果糕点、人参果月饼、人参果酒、人参果冷饮等。5　开发潜力 经国内研究发现，有“小人参”美称的蕨麻所含有的成分具有如下作用：　5.1　对化学性肝损伤的保护作用蕨麻素是从蕨麻中提取分离的活性部位，主要成分为三萜类化合物刺梨苷（kajiichigoside F）和野鸦椿酸（euscaphic acid）。研究结果表明，从肝脏代谢功能方面表明蕨麻素增强肝细胞抗损伤的能力；蕨麻素可能通过影响肝脏代谢机能，增强抗氧化作用，加强解毒能力机制发挥抗损伤作用。5.2　抗氧化活性应用化学模拟体系研究蕨麻多糖对羟自由基的清除作用。结果表明，蕨麻多糖具有抗氧化作用。5.3　对免疫功能的影响蕨麻块根多糖（PAP）能通过调节机体内自由基水平及氧化还原信号的传递而影响机体免疫系统的功能。同时蕨麻块根多糖（PAP）对NO介导的胸腺细胞氧化应激具有调节作用，从而调控免疫细胞的生理功能。5.4　提高缺氧耐受力蕨麻有延长小鼠在常压缺氧条件下的生存时间。另有报道，蕨麻能提高小鼠在减压缺氧和窒息性缺氧状态下的存活率和存活时间，整体耗氧量测定表明，该药能够显著提高小鼠对氧的利用率和氧耗速度，表明蕨麻具有抗缺氧能力。（作者单位：810299青海省海北州农业科学研究所）