海洋食品消费趋势研究

海洋食品消费趋势研究观点来源：原本品牌管理发布时间：2010-12-17 17:53:25趋势表明事物发展的动向，消费趋势是在对市场深入调研的基础上，对其未来发展状况的预测。

研究消费趋势，掌握消费动向，对企业的发展具有极其重要的指导意义。

面对瞬息万变的市场环境，海洋食品企业如何在纷纭复杂的市场形势中以变应变？企业谋发展，就要顺应发展潮流，根据市场走向做出正确的决策。

1. 宏观经济影响海洋食品消费趋势宏观经济影响收入，从而影响国民消费，进而影响海洋食品消费。

由图1.1可见，近年来我国GDP一直保持较高增长率，2007年以来虽然受经济危机的影响，GDP增速下降，但人均可支配收入却稳步增长，从而为消费奠定了基础。

据了解，目前国家也正在制定相关政策，以便消费者收入保持稳定增长。

经济条件优越了，生活品质随之提升，海洋食品健康、低碳、环保和高营养的价值理念逐步在消费中普及。

可以预见，未来海洋食品消费蕴含巨大潜能。

2. 海洋食品消费需求发展概况及其特点2.1消费结构发展概况（1）人口结构的变化影响海洋食品消费。

随着人口结构的变化，消费状况也发生变化，根据人口统计数据预测，未来5年,55-64岁、45-54岁、25-29岁这三个年龄段的人群增长速度将加快,这三个阶段的消费者间隐藏着规模巨大的潜在消费者，而其对产品的偏好差别正是海洋食品企业有针对性地进行产品开发设计的重要依据。

（产品偏好如图2.1所示）（2）中西部发展速度影响海洋食品消费。

从消费的复合增长率看,目前海洋食品销售额增长最快主要集中在中西部地区。

东部相对成熟的市场环境使得海洋食品成长速度相对较慢，根据目前中西部加速发展的大趋势，原本认为海洋食品销售额增长的巨大空间将集中在中西部地区。

2.2海洋食品消费发展特点（1）消费结构高级化。

随着消费能力不断增强，消费结构正在经历着由低级向高级的演变，以档次来划分，中高档海洋食品的销售额连年增长，消费结构逐步向高级化迈进。

原本认为，海洋食品走品牌中高档路线是海洋食品应对消费结构高级化的有力措施。

（2）消费心理影响消费需求。

消费者心理的满足感在高端产品领域显得越发重要，海洋食品能否满足消费者心理需求，直接影响消费决策且影响趋势有增无减，许多企业抓住了这点，苦苦专研消费对象心理，量体裁衣推出诸多产品用以满足消费者心理需求，从而获取超额利润。

如LV 可以把包卖到千元甚至万元，海洋食品企业不可忽视满足消费者心理需求所能带来的利益。

（3）消费需求多元化、个性化。

日益增多的海洋食品产品开始采用多品种小批量的生产方式，塑造差异化产品产生市场区隔效应，这成为海洋食品市场成熟的表现之一。

因此，海洋食品企业应通过不断发展加工技术、产品差异化建设等方式，来满足消费者个性化的消费需求。

3.海洋食品未来消费趋势分析趋势一：低碳环保消费。

据原本调查，75%的中国消费者愿意拥有环保的生活方式，更有81%的消费者表示即使价格贵一点，也更倾向于购买环保节能型海洋食品产品。

对海洋食品企业来说，开发低碳节能产品，降低生产能耗，躬身担起社会责任，本身就是企业品牌宣传，有助于品牌建设，并将于无形中提升企业美誉度。

中国渔业领军企业、中国海珍品行业第一品牌獐子岛，以创新绿色美食、推广健康海珍品消费文化为己任，倡导低碳环保和生态渔业，以展现低碳绿色美食的创新理念，推动健康海珍品消费文化的发展。

趋势二：品质消费。

中国是水产大国却不是水产品牌强国，原因之一便是诸多海洋食品生产者只注重“产”而忽略“品”。

当前随着消费升级，消费者越发凸显对品质的追求。

品牌意味着消费者的认同和信任感，国际品牌之所以能被中国消费者认同，就在于其对细节的追求、对品质的保证。

爱马仕的手工产品可以卖到几万块，并提供个性化定制服务，是因为它的制造过程非常注重细节，甚至到了精益求精的地步，无形中提升产品外延价值。

獐子岛虾夷扇贝能造就“贝喜万家”传奇，主要得益于“喜贝”产品的卓越品质。

源自北纬39度纯净海域的原生态扇贝，让国内外消费者品尝到和了解到獐子岛渔业高品质、纯天然的海珍产品。

趋势三：健康消费。

近年来，食品安全问题层出不穷。

众多被曝光的食品安全事件，引起广大消费者的痛斥，比如洗虾粉事件、毒奶粉事件、地沟油事件,以及最近被媒体曝光的毒鸭血事件等都给消费者带来了不良的观感，同时也失去了对某些企业的信任。

广大消费者将食品的安全提到首位，毒奶粉事件后，许多婴儿的父母通过各种途径购买国外奶粉，从而影响国内乳业的发展。

在我国大连辽宁沿海区域，优越的海洋资源孕育出的海参，在高端海洋食品市场上首屈一指；广州湛江更因盛产营养丰富的对虾而被誉为“中国对虾之都”。

食品企业，良心事业。

海洋食品一直以来都以健康营养的形象出现在消费者面前，海洋食品独一无二的营养价值和无以伦比的口味，将会成为未来消费者拥护的健康食品之一。

在倡导绿色健康的消费环境下，海洋食品必将以其独特的魅力，征服消费者挑剔的味蕾。

趋势四：网络消费。

网络消费的发展日渐成熟，并有不断发展壮大的趋势。

CNNIC（中国互联网信息中心）报告显示，截至2010年6月底，中国网民规模达到4.2亿，突破了4亿关口，较2009年底增加3600万人，互联网普及率攀升至31.8%。

DCCI（互联网数据中心）2010中国互联网调查数据显示，2009年中国互联网消费总规模突破7000亿元。

除常规网络接入费用外，网络购物成为网络消费的主要支出项。

整体来看，随着B2C、C2C等电子商务的发展，网络购物习惯进一步培养，未来网络消费的增长势头将会非常强劲。

在淘宝、拍拍等购物网站上输入“海洋食品”搜索显示，关于海洋食品的商品搜索结果总共上万条。

由此可见，在网络消费发展得如火如荼的今天，海洋食品同样饱受瞩目。

在海洋食品产业发展壮大的背后，我们有理由相信，未来的海洋食品将会在网络消费中掀起一股新的消费潮流。

趋势五：体验式消费。

体验式消费是针对海洋食品终端而言。

海洋食品企业通过终端向消费者直接展示自己的产品，体验式消费的重要性不言而喻。

当前已有不少企业以各种方式加强终端建设，为顾客提供体验式消费，如产品的阵列方式、服务人员向顾客介绍产品的特点、对产品的试用体验等，总之，就是要让消费者实实在在的体验到产品。

体验式消费模式已被广泛运用到海洋食品促销当中。

在大陆市场不了解海洋食品的情况下，体验式的消费，让消费者品尝到味道鲜美、营养丰富的海洋食品，又能在促销人员的介绍中知悉产品，不仅能够打消他们的顾虑，解除心中疑惑，同时还能够加深消费者对海洋食品的印象。

海洋食品体验式消费趋势将会更多地被运用到具有广大潜力的中国内陆市场，从而为海洋食品的推广做出巨大的贡献。

趋势六：旅游消费。

随着国民收入的增长，消费者对旅游的热衷度持续走高，初步统计全年旅游总收入约为1.26万亿元，比上年增长约9%。

将旅游市场的需求和海洋食品产业结构调整有机结合起来，着力打造海洋休闲食品旅游便携式新品种成为海洋食品市场新秀。

你能想象当你一边在海边度假一边品尝着美味海鲜是一种怎样惬意的感受吗？随着人们需求的变化，海洋资源被更多开发，到海边度假旅游成为人们休闲放松的一种方式。

伴随着海洋旅游产业的发展，海洋食品产业将借东风而起，迎来发展的黄金期。

营销市场犹如自然界的变幻充满变数，研究消费趋势，把握消费动向，才能未雨绸缪，提前布局。

综合看来，中国海洋食品消费市场未来是一片大好局面，我们有理由相信，海洋食品消费市场将大有可为。

海洋食品如何打开内陆市场观点来源：原本品牌管理发布时间：2010-12-6 17:04:48海洋食品地域性特点，一直是制约海洋食品产业走出海边、走进内陆市场的“老大难”。

海洋食品企业在走向内陆市场时表现得步履维艰，是内陆消费者真的不喜欢吃海洋食物吗？同样是沿海食品，我们可以看到爬爬虾在四川被做成香辣虾后大受欢迎，广东煲汤也在四川大行其道，为什么海洋食品企业的内陆市场拓展之路却如此坎坷呢？由于我国资源分布不均，中西部人口众多的特点，使得海洋食品在内陆市场具有广阔的市场空间，海洋食品企业大有施展拳脚之地。

目前我国内陆市场与沿海市场的海洋食品消费额存在很大差距，广大的市场容量蕴含着历史性的开拓机遇。

一、海洋食品“敲开”内陆市场的难题爬爬虾在四川被做成香辣虾，迎合了四川人好吃辣的饮食习惯，以一种新鲜的方式呈现在四川人面前，最终获得巨大成功。

究其原因，是爬爬虾在深入市场调研之后，因地制宜地制定销售策略，最终为四川人定制了专属口味并获得高度认同。

那么，海洋食品品牌在走向内陆市场的过程中如何才能做到因地制宜？首先我们来看海洋食品品牌在向内陆渗透的过程中所需突破的难题：第一，固守传统的产地营销模式。

由于海洋食品不易保鲜、腥味重、不方便食用等特点，海洋食品市场往往集中在原产地。

海洋食品品牌根据产地特点，一直沿用传统的产地营销模式，忽略营销模式的拓展和创新。

随着市场营销观念的变革，产地营销模式拘囿了海洋食品企业的发展壮大，海洋食品遭遇市场拓展瓶颈。

在产地市场份额趋近饱和，市场增长比较缓慢的市场环境下，海洋食品企业在保持产地市场优势之余，应积极拓展潜在市场。

第二，缺乏长远的市场区域规划，扩张动力不足。

一直以来，内陆市场因其特殊的地理因素，消费者缺乏对海洋食品的基本认识，这严重阻碍了海洋食品在内陆市场上的发展壮大。

大部分海洋食品企业领导长期安于现状，满足于产地市场的本地优势，以至于耗费过多人力物力在产地市场开发上而忽略内陆市场的拓展。

海洋食品企业需要采取策略向内陆消费者推广海洋食品，突出海洋食品相比于其他食品不可替代的优势，让内陆消费者养成海洋食品的消费习惯。

第三，产品个性化创新严重不足。

由于海洋食品竞争激烈，一旦某类型产品在市场上获得成功，便会形成一大批跟风效仿者，以期达到捆绑效应。

也正是因为这个原因，使得市场秩序混乱，行业发展难以壮大。

海洋食品行业产品同质化导致产品自身区隔困难，个性化、差异化不足，缺乏品牌核心竞争力。

第四，产品设计与内陆饮食文化不符。

沿海一带消费者对海洋食品接触较多，早已习惯海洋食品口味，对海洋食品有所偏好，海洋食品企业早已对本地饮食文化了如指掌，设计出的海洋食品自然很容易攻占消费者的心理空间，满足其口味需求。

俗话说“一方水土养一方人”，根据产地市场设计出的产品投放到内陆市场，就不见得能产生同样的效果了。

各地的饮食文化不尽相同，内陆消费者口味与沿海一带大相径庭，如何根据当地饮食文化设计产品类型，成为海洋食品企业攻占内陆市场首要解决的问题。

第五，缺乏对内陆市场渠道的深入调研。

经济一体化导致人们常常有这样的观念，那就是各地销售渠道大同小异，殊不知这一“小异”大有乾坤。

尤其是海洋食品的特点，注定其必然会因地域文化的不同而凸显销售渠道的特殊性。

抓住这些不同之处并加以利用，加速海洋品牌在内陆市场的发展将是内陆市场开拓研究中的重要课题。